Zašto je kokosovo ulje dobro za vas? Zdravo ulje za kuhanje

Savršeni primjer zdrave hrane koja je nepravedno demonizirana u prošlosti jest kokosovo ulje, Uglavnom je dobio loš rap jer je vrlo visok u zasićenoj masnoći.

Ali, kao što znamo, zasićena masnoća nije tako loša, a ono što nam ostaje savršeno je zdravo jestivo ulje.

Kokosovo ulje je postalo loše u prošlosti

Kokosovo ulje je jedan od najbogatijih izvora zasićenih masnoća koje možete pronaći, s oko 90% kalorija kao zasićenih masnoća.

Zasićene masnoće nepravedno je demoniziralo prije nekoliko desetljeća nekoliko pristranih, ali vrlo utjecajnih znanstvenika. Međutim, nove studije pokazuju da postoji nema povezanosti između zasićenih masnoća i bolesti srca (1, 2, 3).

Početne studije o kokosovom ulju koje su navodno pokazale da je nezdravo upotrijebljeno rafinirano i hidrogenirano kokosovo ulje koje sadrži trans masti.

Ove studije nisu relevantne na nerafiniranu, organsku, dječju kokosovu ulju koja se danas obično nalazi u trgovinama zdrave hrane … koja je predmet ovog članka.

Ako vam je kokosov masnoća loš za tebe, trebali bismo vidjeti neke vrlo bolesne ljude u populacijama koje puno jedu.

Ali mi ne. Populacije koje jedu veliki postotak kalorija iz kokosa su puno zdraviji od zapadnih zemalja.

Tokelaci su jeli više od 50% kalorija kao kokos i bili su najveći potrošači zasićenih masnoća u svijetu. Kitavani su jeli 17% kalorija kao zasićene masnoće, uglavnom od kokosa.

Bottom Line:

Populacije koje jedu puno kokosa su u izvrsnom zdravlju.

Kokosovo ulje ima jedinstven sastav masnih kiselina Kokosovo ulje je vrlo različito od većine ostalih ulja za kuhanje i sadrži jedinstveni sastav masnih kiselina.

Masne kiseline su oko 90% zasićene.

Ovo čini ulje kokosovog ulja vrlo otporno na oksidaciju pri visokim temperaturama. Iz tog razloga to je savršeno ulje za metode visoke topline kuhanja poput prženja (6).

Dodatno, kokosovo ulje sastoji se gotovo isključivo od srednjeg lanca triglicerida (7).

Te masne kiseline idu ravno iz probavnog trakta u jetru, gdje će se vjerojatno pretvoriti u ketonska tijela i pružiti brz izvor energije.

Epileptički bolesnici na ketogenskim dijetama često koriste ove masti da potiču ketozu, a istovremeno omogućuju malo ugljikohidrata u prehrani (8).

Bottom Line:

Kokosovo ulje je bogato zasićenim masnim kiselinama srednjeg lanca. Oni su otporni na visoku toplinu i lako se mogu pretvoriti u ketonska tijela u jetri.

Ulje kokosovog ulja bogato je lainskom kiselinom Najbogatija masna kiselina u kokosovom ulju je 12-ugljika laurinske kiseline koja se razgrađuje u spoj koji se zove monolaurin u tijelu.

Laurinska kiselina i monolaurin su vrlo zanimljivi zbog činjenice da oni mogu ubiti mikroba poput bakterija, gljivica i virusa.

Iz tog razloga kokosovo ulje može biti zaštitno od različitih infekcija (9, 10, 11).

Bottom Line:

Glavna masna kiselina u kokosu je učinkovit ubojica patogena.

Ulje kokosa, krvni lipidi i kardiovaskularna bolest Nerefinirano kokosovo ulje zapravo

poboljšava

profila lipida u krvi. U dvije odvojene studije štakora, djevičansko kokosovo ulje uspoređeno je s kopra uljem (rafinirano kokosovo ulje) i kukuruzno ulje. Djevičansko kokosovo ulje značajno smanjuje ukupni i LDL kolesterol, oksidirani LDL, trigliceride i povećani HDL (dobar) kolesterol (12).

Također je imao povoljan učinak na čimbenike zgrušavanja krvi i antioksidacijskog stanja (13).

U istraživanju žena s abdominalnom pretilošću, kokosovo ulje povećalo je HDL i smanjilo omjer LDL: HDL, dok je sojino ulje povećalo ukupni i LDL kolesterol i smanjio HDL (14).

Trigliceridi srednjeg lanca (masti u kokosovom ulju) također su pokazali da smanjuju trigliceride u krvi u odnosu na masti dugih lanaca (15).

Kokosovo ulje može biti zaštitno od bolesti srca, a ne obrnuto.

Bottom Line:

Kokosovo ulje poboljšava lipide u krvi kod životinja i ljudi.

Ulje kokosovog ulja može vam pomoći da izgubite težinu Postoji znatan dokaz da kokosovo ulje može pomoći da izgubite težinu. U studiji od 40 žena s abdominalnom pretilosti, kokosovo ulje smanjilo je opseg struka u usporedbi s uljem soje (14), a istovremeno poboljšavalo zdravstvene biljege (vidi gore).

Trigliceridi srednjeg lanca također su dosljedno pokazali da promiču gubitak težine u životinjskim i ljudskim istraživanjima:

Oni povećavaju potrošnju energije u odnosu na dugotrajne masti (16).

Oni dovode do veće sitosti (17, 18).

• Oni dovode do većeg udjela izgubljene mase od masnoće, što ukazuje na to da oni mogu biti mišići štedljivi (19).
• Zamjena drugih izvora kalorija s kokosovim uljem vjerojatno će vam pomoći da izgubite težinu.
• Bottom Line:

Masne kiseline u kokosovom ulju mogu povećati potrošnju energije, poboljšati sitost i pomoći vam da izgubite težinu.

Kokosovo ulje ima i druge nevjerojatne zdravstvene prednosti Kao što sam već spomenula, ulje kokosa vjerojatno će se pretvoriti u ketonska tijela u jetri (20).

Ketonska tijela mogu dati energiju za mozak. Oni su posebno korisni protiv epilepsije i mogu također poboljšati razne druge poremećaje.

Ulje kokosovog ulja koja se primjenjuje topikalno može također hidratizirati kožu i zaštititi od oštećenja kose (21, 22).

Na vrh sve to, kokosovo ulje ide s gotovo svaku hranu i okuse strašan.