Durian Voće - smrdljiva, ali i nevjerojatno hranjiva

Durian je jedinstveni tropski plod.

Popularna je u jugoistočnoj Aziji, gdje je nadimak "kralj plodova". Durian je zapravo vrlo visok u hranjivim tvarima, koji sadrži mnogo više od većine drugih plodova.

Međutim, to je također vrlo kontroverzno zbog jakog mirisa.

Što je Durian voće?

Durian je tropsko voće koje se razlikuje po velikoj veličini i čvrstu, tvrdu vanjsku školjku.

To je smrdljiva, kremasti poput mesa s velikim sjemenkama.

Postoji nekoliko vrsta, ali najčešći je Durio zibethinus.

Meso voća može biti u boji. Najčešće je žuta, bijela ili zlatna, ali također može biti crvena ili zelena.

Durian raste u tropskim regijama diljem svijeta, posebno u zemljama jugoistočne Azije Malezije, Indonezije i Tajlanda.

Voće može odrasti do duljine stopala (30 cm) i širine šest centimetara (15 cm). Tipičan durian plod ima oko dvije šalice (473 ml) jestive pulpe.

Sažetak: Durian je tropsko voće koje raste u zemljama jugoistočne Azije. Ima šiljastu vanjsku školjku i mirišljavo meso koje se može razlikovati u boji.

Kako se koristi?

Durian se koristi u slatkim i ukusnim jelima. I kremasti meso i sjemenke su jestivi, iako se sjeme treba kuhati.

Okus je opisan kao degustacija poput sira, badema, češnjaka i karamela, odjednom.

Ovdje su neke od najčešćih priprema hrane za durijsko voće:

sok.
Sjeme, kuhano ili pečeno.
U juhu.
Candy, sladoled i drugi deserti.
Kao jelo od povrća.

Također se koristi u tradicionalnoj medicini i ima neka ljekovita svojstva koja se trenutačno proučavaju.

Sažetak: Durian se koristi u mnogim jelima jugoistočne Azije, slatke i ukusne. Također se koristi u tradicionalnoj medicini.

Durian je među hranjivijim voćem možete jesti

Durian je vrlo visok u hranjivim tvarima u usporedbi s većinom plodova.

Ovdje je sadržaj hranjivih tvari u čaši (243 grama) celuloze (1):

Kalorije: 357.
Masnoća: 13 grama.
Carbs: 66 grama.
Vlakna: 9 grama.
Protein: 4 grama.
Vitamin C: 80% RDI.
Tiamin: 61% RDI.
Mangan: 39% RDI.
Vitamin B6: 38% RDI.
Kalij: 30% RDI.
Riboflavin: 29% RDI.
Bakar: 25% RDI.
Folat: 22% RDI.
Magnezij: 18% RDI.
Niacin: 13% RDI.

Ovaj profil hranjivih tvari zapravo je vrlo impresivan u usporedbi s drugim plodovima. To čini durian jednim od najatraktivnijih hranjivih plodova na zemlji.

Također je bogat zdravih biljnih spojeva, uključujući antocijane, karotenoide, polifenole i flavonoide. Mnogi od njih djeluju kao antioksidansi (2).

Sažetak: Durian je vrlo hranjiv plod bogat vlaknima, vitaminima B, vitaminom C i različitim zdrave biljne spojeve.

Zdravstvene prednosti Duriana

Svi dijelovi durian biljke - lišće, ljuska, korijenje i voće - korišteni su u tradicionalnoj malezijskoj medicini za liječenje raznih bolesti, uključujući visoku temperaturu, žuticu i stanje kože (2), Istraživanja su pokazala da durijsko voće može imati sljedeće zdravstvene prednosti (2, 3):

Smanjiti rizik od raka. Njegovi antioksidanti mogu neutralizirati slobodne radikale koji promiču rak. U jednoj studiji, durian ekstrakt spriječio je širenje stanica raka dojke.
Spriječiti bolest srca. Nekoliko spojeva u durianu može pomoći u snižavanju razine kolesterola i smanjenju rizika od ateroskleroze ili otvrdnjavanja arterija.
Borite se protiv infekcije. Krmna smjesa sadrži antibakterijska i anti-kvaščana svojstva.
Smanjite šećer u krvi. Durian ima niži glikemijski indeks od ostalih tropskih voća, što znači da može dovesti do niže razine šećera u krvi. Može također spriječiti apsorpciju nekih glukoze i stimulaciju inzulina da se oslobodi.

Dok ove studije pokazuju obećanja, mnoge od njih su učinjene na životinjama ili u epruveti. Zdravstvene prednosti duriana moraju se proučavati kod ljudi.

Sažetak: Durian sadrži hranjive tvari i biljne spojeve koji mogu pružiti nekoliko zdravstvenih prednosti, uključujući rak, zdravlje srca, infekcije i kontrolu šećera u krvi.

Potencijalno toksikularno u kombinaciji s alkoholom

Potrošnja duriana istovremeno s alkoholom može uzrokovati probleme (2).

Smatra se da sumporni spojevi u durianu mogu spriječiti određene enzime da razbiju alkohol, uzrokujući povećanu razinu alkohola u krvi.

To može dovesti do simptoma kao što su mučnina, povraćanje i palpitiranje srca, prema nekim studijama (2).

Budite sigurni, izbjegavajte jesti durian i piti alkohol istovremeno.

Sažetak: Durian sadrži spojeve koji mogu spriječiti potpunu metabolizaciju alkohola, uzrokujući simptome kao što su mučnina i povraćanje.

Kako jesti Durian

Otvaranje durianove tvrde, šiljaste ljuske često zahtijeva rukavice ili rukavice za zaštitu vaših ruku. Ovaj video pokazuje kako otvoriti voće i ukloniti i koristiti meso iznutra.

U osnovi, trebate rezati ljusku nožem, a zatim ga otvoriti otvorenim rukama. Zatim lagano uklonite dijelove durijskog mesa.

Zatim možete jesti svježe samostalno, u kombinaciji s ljepljivom rižom ili receptom. Na ovoj stranici možete pronaći mnoge recepte.

Meso se također prodaje smrznuto, što malo mijenja teksturu, što ga čini labavim i žilavim.

Također možete pronaći durian u pripremljenoj hrani, kao što je slatkiš. Ipak, dok vam to može dati uzorak durianovog okusa, neće vam dati zdravstvene prednosti.

Sažetak: Možete kupiti svježi ili smrznuti durian i jesti ga izravno ili u kombinaciji s drugim sastojcima u receptima.

Zašto se tako miriše tako loše?

Mišljenja su pomiješana oko durianovog mirisa.Neki ljudi to vole, drugi ga mrze.

Miris je vrlo jak i opisan je kao kombinacija pečenog i trulog luka, sumpora, kanalizacije, voća i meda.

Studija je analizirala aromatske spojeve u durianu i pronašla 44 aktivne tvari, uključujući one koje pridonose mirisima skunk, karamela, trulog jaja, voća i juha (4).

Tako je moćan miris ploda koji je zabranjen mnogim hotelskim sobama i sustavima javnog prijevoza u jugoistočnoj Aziji.

Vaši dojmovi o plodu ovise o tome jeste li mirisali slatki mirisni ili smrdljivi spojevi snažnije.