Prednosti i rizici od konzumiranja jajašaca
Sadržaj:
- Što je jajašca?
- Osteoporoza je zdravstveno stanje koje karakteriziraju slabe kosti i povećani rizik od lomova kostiju. U 2010, to utječe na procjenjuje 54 milijuna starijih Amerikanaca (11).
- Membrana od jajeta nalazi se između ljuske jajeta i bjelanjka. Lako je vidljivo kada ogulite kuhano jaje.
- Kada se pravilno priprema, prašina jajeta se smatra sigurnom. Postoji samo nekoliko stvari koje trebate imati na umu.
- Možete napraviti vlastiti dodatak za ljuske jajeta kod kuće ili kupiti pre-made prah od jaješca u trgovinama zdrave hrane.
- Pileće jajce nisu samo jedan od najjeftinijih izvora kalcija - također se čini da su među najučinkovitijima.
Dobivanje dovoljno dijetalnog kalcija lako je za većinu ljudi.
Međutim, drugi ne zadovoljavaju svoje dnevne potrebe zbog ograničavajućih dijeta, niskog unosa hrane ili nestašice hrane. Za te ljude, korisni su izvori kalcija kao što su ljusci jajeta.
Da ne spominjem, ljuske jajnih stanica izvrstan su način za smanjenje kuhinjskog otpada, čak i za samo malo.
Ovaj članak daje pregled rizika i prednosti dodataka ljuski jajeta.
Što je jajašca?
Jajolje je tvrdi, vanjski pokrov jajeta. Sastoji se uglavnom od kalcijevog karbonata, uobičajenog oblika kalcija. Ostatak se sastoji od proteina i drugih minerala (1).
Kalcij je esencijalni mineral koji obiluje mnogim namirnicama, uključujući mliječne proizvode. Niža količina se također nalazi u mnogim lisnatim i korjenastim povrćem.
Polovica jajne stanice može osigurati dovoljno kalcija kako bi zadovoljila dnevne zahtjeve za odrasle, što je 1, 000 mg dnevno (2, 4).Sažetak
Jaja se obično koriste kao dodatak kalcij. Samo pola jajne stanice može osigurati dovoljno kalcija kako bi zadovoljila prosječne dnevne potrebe odrasle osobe. Puder od jajašca je učinkovita količina kalcija
Kalcijev karbonat je najčešći oblik kalcija u prirodi, čine se školjke, koraljni grebeni i vapnenac. Također je najjeftiniji i najrašireniji oblik kalcija u dodatku.
Studije kod štakora i praščića potvrđuju da su ljuske jajnih stanica bogati izvor kalcija. Osim toga, oni se apsorbiraju jednako učinkovito kao čisti kalcijev karbonat (2, 5, 6).
Neki čak sugeriraju da je njegova apsorpcija bolja od one pročišćenih dodataka kalcijevog karbonata.
Studija u izoliranim stanicama pokazala je da je apsorpcija kalcija do 64% veća od praška jajašca u odnosu na čisti kalcijev karbonat. Istraživači su ove učinke dodijelili određenim bjelančevinama koje se nalaze u ljusci jajeta (1).
Pored kalcija i proteina, ljuske jajeta također sadrže male količine drugih minerala, uključujući stronciju, fluorid, magnezij i selen. Baš kao kalcij, ti minerali mogu igrati ulogu u zdravlju kostiju (3, 7, 8, 9, 10).
Sažetak
Neki dokazi upućuju na to da se kalcij u prahu od ljuske jajeta može bolje apsorbirati nego čisti kalcijev karbonat, što ga čini učinkovitim dodatkom kalcija. Može smanjiti rizik od osteoporoze
Osteoporoza je zdravstveno stanje koje karakteriziraju slabe kosti i povećani rizik od lomova kostiju. U 2010, to utječe na procjenjuje 54 milijuna starijih Amerikanaca (11).
Starija dob je jedan od najjačih čimbenika rizika za osteoporozu, ali neodgovarajući unos kalcija također može doprinijeti gubitku kostiju i osteoporozi tijekom vremena.
Ako vam prehrana nedostaje kalcij, uzimanje dodataka može vam pomoći da dosegnete svoje dnevne potrebe. Puder od jajašca je jeftina opcija.
Jedna studija u žena u postmenopauzi s osteoporozom pokazala je da uzimanje praha jajeta u prahu, zajedno s vitaminom D3 i magnezijem, znatno ojačalo svoje kosti poboljšavajući mineralnu gustoću kostiju (12).
Prašak jaja može čak biti učinkovitiji u smanjenju rizika od osteoporoze od pročišćenog kalcijevog karbonata.
Studija u nizozemskim ženama u postmenopauzi otkrila je da praščić jajeta zamjenjuje mineralnu gustoću kosti u vratu u usporedbi s placebom. Nasuprot tome, pročišćeni kalcijev karbonat nije značajno unaprijedio (13).
Sažetak
Uzimanje jajovog praha može poboljšati snagu kosti kod osoba s osteoporozom. Jedna studija pokazuje da je učinkovitija od pročišćenih dodataka kalcijevim karbonatom. Dopunjivanje membranske membrane od jajašca mogu imati zajedničko zdravlje
Membrana od jajeta nalazi se između ljuske jajeta i bjelanjka. Lako je vidljivo kada ogulite kuhano jaje.
Iako tehnički nije dio ljuske jajeta, obično je povezan s njom. Prilikom izradu praha jajeta u kući, nema potrebe za uklanjanjem membrane.
Membrana od jajašca uglavnom se sastoji od proteina u obliku kolagena. Također sadrži male količine kondroitinskog sulfata, glukozamina i drugih hranjivih tvari.
Moguće je da tragovi dobrih spojeva u jaješjoj membrani ne bi imali značajan učinak na vaše zdravlje.
Međutim, neke studije pokazuju da redoviti unos dodataka membranama jajeta može imati koristi od vaših zglobova. Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se potvrdila njihova moguća učinkovitost (14, 15, 16, 17).
Sažetak
Membrana jajeta odvaja ljusku jajeta od bjelanjka. Dopuna od membrana od jajaju pružaju hranjive tvari koje mogu poboljšati zdravlje zglobova. Rizici jesti ljuske ljuske
Kada se pravilno priprema, prašina jajeta se smatra sigurnom. Postoji samo nekoliko stvari koje trebate imati na umu.
Prvo, nemojte pokušavati progutati velike dijelove ljuske jajeta jer mogu ozlijediti grlo i jednjak. Sljedeće poglavlje daje vam nekoliko savjeta o tome kako mljeti ljuske jajeta u prah.
Drugo, ljuske jajeta mogu biti kontaminirane bakterijama, kao što je
Salmonella enteritidis. Kako biste izbjegli opasnost od trovanja hranom, svakako kuhajte jaja prije nego što pojedeš njihovu ljusku (18, 19). Konačno, prirodni dodatci kalcija mogu sadržavati relativno velike količine toksičnih metala, uključujući olovo, aluminij, kadmij i živu (20).
Međutim, količine tih otrovnih elemenata u jajima jajima obično su niže nego u drugim prirodnim izvorima kalcija, kao što su školjke kamenica, i općenito nije problem (3, 21).
Sažetak
Kako bi se spriječio opasnost od ozljeda ili infekcije, ljuske jajeta trebalo bi kuhati i preraditi u prah prije nego što ih pojede. Kako dopuniti s ljuskom ljuske
Možete napraviti vlastiti dodatak za ljuske jajeta kod kuće ili kupiti pre-made prah od jaješca u trgovinama zdrave hrane.
Puder od jajašca može se napraviti kod kuće koristeći zid i mort. Drugi su izvijestili koristeći valjak ili mješalicu i sito za prosijavanje većih čestica.
Samo pazite da mljevene ljuske u prah ili vrlo male fragmente prije nego što ih jedete.
Ako namjeravate pohraniti prašak za kasniju uporabu, dobro je isušiti školjke prije nego ih zgnječete.
Zatim možete dodati prašak u hranu ili ga pomiješati s vodom ili soka. Jedna studija je zaključila da su neke od najboljih namirnica za dodavanje praha od jaješca u kruh, špageti, pizza i prženi, prženi meso (2).
Otprilike 2,5 grama ljusaka jajeta bi trebalo biti dovoljno da bi se zadovoljili dnevni zahtjevi kalcija odrasle osobe.
Budite na sigurnoj strani, umjerite unos i ne uzimate dodatke kalcija, osim ako ih preporučuje zdravstveni djelatnik.
Neki stručnjaci obeshrabruju redoviti unos dodataka kalcijima i sumnjaju u njihove koristi za zdravlje kostiju.
Oni su također zabrinuti da prekomjerni unos kalcija može uzrokovati zdravstvene probleme poput bubrežnih kamenaca i potencijalno povećati rizik od bolesti srca (22).
Sažetak
Jajne ljuske se mogu preraditi u prah, a zatim pomiješati s vodom ili hranom. Dnevni unos od 2,5 grama trebao bi biti dovoljan za ispunjavanje vaših zahtjeva, iako se obratite svom zdravstvenom radniku. Bottom Line
Pileće jajce nisu samo jedan od najjeftinijih izvora kalcija - također se čini da su među najučinkovitijima.
Ako imate problema s ispunjenjem vaših zahtjeva za kalcijem ili ako imate osteoporozu, domaći prah od jajeta je učinkovita i jeftina alternativa komercijalnim dodatcima.
Zapravo, studije pokazuju da je kalcij jajeta dobro apsorbiran i može ojačati kosti ljudi s osteoporozom.
Priprema jaja ljuske praha kod kuće je jednostavna. Nakon kuhanja i sušenja školjaka, možete ih slomiti sa štipaljkom i mortom i pomiješati prašak s vodom ili ga dodati u hranu.
