6 Najboljih zamjena za kremu od tartara
Sadržaj:
Krema od tartara je popularni sastojak mnogih recepata.
Također poznat kao kalijev bitartrat, kremu tartara je praškasti oblik vinske kiseline. Ova organska kiselina prirodno se nalazi u mnogim biljkama i također se stvara tijekom procesa proizvodnje vina.
Krema od kamenca pomaže u stabilizaciji bijelih bjelanjaka, sprječava kristalizaciju šećera i djeluje kao sredstvo za ukrućenje za pečene proizvode.
Ako ste na pola puta recept i otkrijete da nemate krema od kamenca na ruku, postoji mnoštvo prikladnih zamjena.
Ovaj članak govori o 6 najboljih nadomjestaka za kremu kamenca.
1. Sok od limuna
Krema od tartara često se koristi za stabiliziranje bjelanjaka i pomaže u pružanju karakterističnih vrhunaca u receptima kao što su meringue.
Ako ste u kremu od tartara u ovakvom slučaju, sok od limuna radi kao izvrsna zamjena.
Sok od limuna daje istu kiselost kao kremu kamenca, pomažući da formirate krute vrhove kada šibate bjelanjake.
Ako stavljate sirupe ili frosting, sok od limuna također može zamijeniti kremu kamenca i spriječiti kristalizaciju.
Za najbolje rezultate zamijenite jednaku količinu limunovog soka za kremu kamenca u svom receptu.
Sažetak U receptima u kojima se kremu kamenca koristi za stabiliziranje bjelanjaka ili sprječavanje kristalizacije, koristite jednaku količinu soka od limuna.
2. Bijeli ocat
Poput kremu kamenca, bijeli ocat je kiseli. Može se zamijeniti za kremu kamenca kada se nađete u štipaljku u kuhinji.
Ova zamjena djeluje najbolje kada stabilizira bjelanjake za receptima kao što su soufflé i meringues.
Jednostavno upotrijebite jednaku količinu bijelog octa umjesto vrhnja voska kad ste šibice bjelanjaka.
Imajte na umu da bijeli ocat ne može biti dobra alternativa za pečene robe poput kolača, jer može promijeniti okus i teksturu.
Sažetak Bijeli ocat je kiselo i može se koristiti za stabilizaciju bjelanjaka. Možete zamijeniti krema od tartara s jednakom količinom bijelog octa.
3. Prašak za pečenje
Ako vaš recept sadržava i soda za pečenje i kremu kamenca, možete zamijeniti umjesto praška za pecivo.
To je zato što prašak za pecivo je sastavljen od natrijevog bikarbonata i vinske kiseline, također poznat kao soda za pečenje i kremu tartara.
Možete upotrijebiti 1,5 žličice praška za pecivo (6 grama) za zamjenu 1 žličice (3,5 grama) vrhnje tartara.
Ova zamjena je idealna jer se može koristiti u bilo kojem receptu bez modificiranja okusa ili teksture gotovog proizvoda.
Sažetak Prašak za pecivo može se upotrijebiti za zamjenu vrhnja tartara u receptima koji također sadrže sode za pečenje. Zamjena 1. 5 žličica (6 grama) praška za pecivo za 1 žličicu (3,5 grama) vrhnje tartara.
4.Mlaćenica
Mlaćenica je tekućina koja se ostavlja iza začepljenja maslaca od vrhnja.
Zbog svoje kiselosti, mlaćenica može raditi kao zamjena za kremu kamenca u nekim receptima.
Djeluje posebno dobro u pečenim proizvodima, ali neka tekućina treba ukloniti iz recepta na račun mlaćenice.
Za svaku 1/4 čajnu žličicu (1 grama) krema od tartara u receptu, uklonite 1/2 šalice (120 ml) tekućine iz receptu i zamijenite je s 1/2 šalice (120 ml) mlaćenice.
Sažetak Lutkari mogu napraviti prikladnu zamjenu za kremu kamenca u receptima, osobito pečene robe. Za svaku 1/4 čajnu žličicu (1 grama) krema od tartara uklonite 1/2 šalice (120 ml) tekućine iz receptu i zamijenite je s 1/2 šalice (120 ml) mlaćenice.
5. Jogurt
Poput mlaćenica, jogurt je kiselo i može se koristiti za zamjenu vrhnja tartara u nekim receptima.
Prije nego što upotrijebite jogurt kao zamjenu, isperite ga s malo mlijeka kako bi odgovarali dosljednosti mlaćenice, a zatim ga koristite za zamjenu vrhnja kamenca na isti način.
Rezervirajte ovu zamjenu prvenstveno za pečene proizvode, jer zahtijeva da uklonite tekućine iz receptusa.
Za svaku 1/4 čajnu žličicu (1 grama) krema od tartara uklonite 1/2 šalice (120 ml) tekućine iz receptora i zamijenite je s 1/2 šalice (120 ml) jogurta koji je razrijeđen s mlijekom.
Sažetak Jogurt je kiselo i može se upotrijebiti kao zamjena za kremu tartara u pečenim proizvodima. Najprije izvadite jogurt mlijeko, zatim uklonite 1/2 šalice (120 ml) tekućine u receptu i zamijenite ga 1/2 šalice (120 ml) jogurta za svaku 1/4 čajnu žličicu (1 grama) vrhnja od tartara.
6. Ostavite ga
U nekim receptima, možda je lakše izostaviti kreu od tartara nego pronaći zamjenu za njega.
Na primjer, ako koristite krema od tartara kako bi stabilizirala bijelo jaje bijelo, dobro je ostaviti kremu kamenca ako nemate ništa.
Osim toga, ako izrađujete sirup, glazuru ili glazuru i koristite kremu od tartara kako biste spriječili kristalizaciju, možete ga iz receptora izostaviti bez strašnih posljedica.
Iako se sirupi mogu eventualno kristalizirati ako se pohranjuju dulje vrijeme, to možete popraviti jednostavnim zagrijavanjem na peći ili u mikrovalnoj pećnici.
S druge strane, možda nije dobro napustiti kremu kamenca ili nadomjestak od pečene robe koja zahtijeva sredstva za olakšavanje.
Sažetak U nekim receptima, kremu od tartara može se izostaviti ako ne postoji odgovarajuća zamjena. Jednostavno možete izostaviti vrhnje od tartara iz receptora ako proizvodite bijeli jaješnjak, sirupe, frostings ili icings.
Bottom Line
Krema od tartara je uobičajeni sastojak koji se nalazi u različitim receptima.
Međutim, ako ste u potrazi, postoji dosta zamjenskih stavki.
Alternativno, možda ćete u potpunosti izostaviti krema od tartara.
Izradom nekoliko manjih izmjena vaših recepata, lako je stabilizirati bjelanjke, dodati volumen za pečene robe i spriječiti kristalizaciju u sirupima bez vrhnja tartara.
