ŽEleći voditi jači, zdraviji život? Prijavite se za našu Wellness Wire newsletter za sve vrste prehrane, fitnessa i wellness mudrosti.

Pileća i govedina su oba građa ljudske prehrane, a mogu se pripremiti i iskusiti na tisuće različitih načina.

Nažalost, ti uobičajeni životinjski bjelančevine također su izvor vrste masti koji može podići rizik od visokog kolesterola, bolesti srca i kardiovaskularnih problema.

LDL kolesterol pridonosi plaku koji može začepiti i suziti vaše arterije, što može raskinuti kao ugruške. Ovo sužavanje i ti ugrušci mogu dovesti do srčanog udara ili moždanog udara.

"Ostalo" bijelo meso? Ne. Svinja također je krivac za kolesterol. Ne dopustite da vam stara oglasna kampanja budala: Svinjetina nije "drugo bijelo meso. "To je crveno meso i više u zasićenoj masti od pravih bijelih jela, kao što je piletina.

Ali to ni na koji način ne znači da je prženi piletina s kožom bolji izbor nego odreska na roštilju - barem ako govorite o zdravlju srca.

Dok ljudi pretpostavljaju da je piletina niža u kolesterolu od govedine, to ne znači da je nužno zdravije. Pileći i krava drže masti različito, iu različitim dijelovima njihovih tijela. Na primjer, pilići pohranjuju masnoće prvenstveno ispod kože, a piletina bedra visoka je u masnoćama i kolesterolu od grudi.

Pogledajte kolesterol i zasićeni sadržaj masti svake 3. 5 unci od tih mesa:

Američka udruga srca (AHA) preporučuje da ljudi koji gledaju kolesterol lean prema mršavih bjelančevina, kao što su perad bez kože, tofu, riba, ili grah. Ribe poput lososa, pastrve i haringa obično su veće u omega-3 masnim kiselinama. Uzgojno meso govedine je također veće kod omega-3 masnih kiselina, u usporedbi s goveđom mesom uzgojeno u tvornici.

AHA preporučuje ograničavanje čak i mršavih rezova govedine ili pilećeg kože na manje od 6 unci dnevno, što je oko veličine dvaju palube karata.

Kuhanje s manjim kolesterolom

Čak i ako odaberete mršav, možete jednostavno dodati dodatni kolesterol tijekom procesa kuhanja.Duboko prženje u zrnu? Zamatanje u slaninu? To će poništiti ono što pokušavate postići.

Evo nekih načina na koje stručnjaci za zdravlje srca iz AHA kažu kako možete smanjiti višak kolesterola u prehrani.

Odabir

Izaberite mršav rez od govedine, kao što su okrugla, ležajeva, leptir, ili stražnjica. Kada jedete piletinu, jedite samo bijelo meso. Izbjegavajte prerađene meso poput salame, vrućih pasa ili kobasica. Većina srca zdravih mesnih prerađevina obično se označavaju kao "izbor" ili "odabir". Izbjegavajte oznake poput "premijera". "

Kuhanje

Prije nego što počnete kuhati, smanjite masnoću govedine. Nastavite ukloniti masnoću ako ste pripremili gulaš ili juhu. Izbjegavajte prženje hrane; umjesto toga stavite ga na gril ili umijte, i zadržite vlažan meso dok ga kuhate, s vinom, voćnim sokom ili niskokaloričnom marinadom. Vrsta ulja koju koristite također utječe na unos kolesterola. Maslac, sladoled i skraćivanje bi trebali izaći kroz prozor jer su visoki u kolesterolu ili zasićenoj masti.

Pročitajte više: ulje piljevine, zdravo ulje za kuhanje "

Ulje koje se temelji na povrću, uključujući kanolu, šafranku, suncokretu, soju ili maslinovo ulje, značajno je više srca zdrave. povrća, jer vlakna mogu pomoći smanjiti apsorpciju kolesterola nakon obroka.