Soja: Je li to zdrav izbor?

Soja je jedna od najkontroverznijih namirnica. Ovisno o kome pitate, možda ćete čuti da je soja superroba čudotvornosti. Ili, možda ćete čuti da je toksično i može vas ubiti. Zbunjujuće, u najmanju ruku!

Pa što je istina? Kratki odgovor je da soja može biti zdrav izbor, umjereno. Evo što biste trebali znati.

AdvertisementAdvertisement

Cijela ili obrađena sojina

Soja dolazi u mnogim oblicima. Jedna od najvažnijih razlika u razumijevanju je razlika između cjeline i prerađenog soje.

Kao i kod drugih namirnica, cijela verzija soje puno je zdravija. Razlog je što vaše tijelo može apsorbirati sve hranjive tvari u cijeloj hrani. I obično nema dodanih punila ili konzervansa.

Cijela soja se odnosi na sojinu hranu koja koristi cijelu soju u svom prirodnom stanju. Primjeri cjelovitih namirnica soje su:

edamame ili zelene soje (kuhane)

miso ili soja paste

soje ili cijele soje koje su natopljene vodom, a zatim pečene

tofu <999 > tempeh

Prerađena soja je drugačija priča. Obično je genetski modificirana (GMO), a sadrži nezdrave masti i punila. Možete identificirati obrađenu soje provjerom oznaka sastojaka za ove uvjete:

sojinski lecitin

• koncentrat proteina soje
• soja protein izolat
• teksturirani biljni protein
• hidrolizirani biljni protein
• Informacije o prehrani soje

Cijela soja hrana visoko u bjelančevinama i vlaknima, kao i minerale kao što je cink. Na primjer, 1 šalicu kuhanog edamema sadrži nevjerojatnih 18.5 grama bjelančevina, 8. 1 grama vlakana i 2. 1 miligrama cinka. Ugrađivanje cijele soje hrane u vašu prehranu može vam pomoći da se osjećate puni bez puno masti i kalorija. Također može poboljšati probavu.

AdvertisementAdvertisement

Fermentirana, organska, cjelovita soja je najbolja

Smatra se da soja ima neke od najviših razina pesticida svih usjeva. I mnoge vrste su GMO. Zbog toga je najbolje kupiti cjelovitu, organsku soje.

Čak i bolje je cjelovita, organska soja koja se fermentira. Fermentacija se odnosi na postupak u kojem se hrana ili piće razgrađuju bakterijama, kvasacima ili drugim mikroorganizmima. Azijske kulture konzumirale su fermentirano soje stoljećima.

Znanstvenici vjeruju da fermentacija olakšava probavu soje. Također dodaje probiotike ili "dobre" bakterije. Ove bakterije mogu povećati vaše cjelokupno zdravlje i poboljšati apsorpciju fitonutrijenata protiv soje.

Pametni odabiri fermentirane soje su:

miso

• natto
• tempeh
• soja umaci
• fermentirani tofu i soymilk
• Što istraživanje kaže

Medicinska literatura otkriva kompleks slika zdravstvenih učinaka soje. Većina podataka nije neuvjerljiva ili suprotna.Ovdje su neke od glavnih takeaways.

AdvertisementAdvertisement

Soja može spriječiti ili liječiti rak

Sojinim proizvodima sadrže izoflavone. Smatra se da ovi spojevi djeluju slično hormonu estrogena u ljudskom tijelu. Bilo je kontroverze oko toga je li ovaj hormonski učinak doprinio razvoju ili pogoršanju raka, osobito karcinoma osjetljivim na hormone poput raka dojke.

Međutim, nedavna istraživanja pokazuju da proizvodi od soje ne doprinose raku dojke i mogu zapravo smanjiti rizik od ponavljanja. Studija u časopisu Cancer Investigation čak je utvrdila da je genistein, najčešći izoflavon u soje, antioksidans i pomaže u sprečavanju rast stanica raka i širenja.

Ipak, žiri se bavi kako ti spojevi mogu utjecati na naše hormone, osobito u odnosu na ženski reproduktivni sustav. Razgovarajte sa svojim liječnikom o vlastitoj situaciji i rizicima.

Oglas

Soja možda snižava kolesterol

Neke studije pokazuju pozitivan učinak soje na razinu kolesterola i zdravlje srca. Druge studije ne. Američka udruga za srce kaže da protein soje može smanjiti LDL ili "loš" kolesterol za oko 3 posto. Oni također savjetuju da je protein soje dobra zamjena za hranu bogatu životinjskim mastima.

Zabrinutost demencije

Nastale su zabrinutosti veza između nefermentiranog soje i poremećaja povezanih s mozgovima kao što je Alzheimerova bolest. Studija 2014. upozorava da se soja "ne može isključiti kao mogući uzročnik bolesti" Alzheimerove bolesti i drugih vrsta demencije. Smatra se da hormonska djelovanja izoflavona mogu ometati funkciju mozga.

AdvertisementAdvertisement

Je li soja dječja formula zdrava?

Zdravstveni djelatnici široko se slažu da je majčino mlijeko najbolja hrana za bebe zbog mnogih hranjivih tvari i imunoloških čimbenika. Ona štiti bebe od bolesti, podupire zdrav rast i razvoj i utječe na rizik za cijelu životnu dob.

Dječja formula je alternativa kada dojenje nije moguće ili završava prerano. Formula na bazi soje izazvala je zabrinutost zbog toga što su bebe više osjetljive na učinke izoflavona sličnih estrogenom. Međutim, nikakvi specifični problemi nisu dokumentirani u bebama koji su primili soje.

Soja alergije

Soja je također prilično čest alergen, što znači da su mnogi odrasli (pa čak i bebe) osjetljivi ili alergični na njega. Pokušajte prvo jesti malu količinu soje kako biste bili sigurni da nemate reakciju. Ako vi ili vaša beba imaju reakciju, izbjegavajte je i pozovite svog liječnika.

Oglas

Sljedeći koraci

Razgovarajte sa svojim liječnikom o svojoj osobnoj povijesti bolesti i kako soja može ili ne mora biti u interakciji s njom. Za većinu ljudi cijela fermentirana hrana za soje može biti zdrav dodatak prehrani i pružiti važne hranjive tvari. Kao i sa svim prehrambenim i životnim odabirom, slušajte svoje tijelo i koristite umjerenost.

Istaknute stavke

Medicinske studije su pomiješane s obzirom na zdravstvenu dobrobit i rizik jedenja soje.

1. Cijeli oblici soje poput edamame i miso su zdraviji od obrađenih proizvoda od soje.
2. Cijela soja hrana obično ima veliku količinu proteina i vlakana.