Je natrij nitrat loš za vas?

Većina od nas je svjesna da prehrambene tvrtke koriste dodatke kako bi produljile rok trajanja svojih proizvoda. Ali, koliko nas od nas zna što su ti konzervansi, i, što je još važnije, što rade s našim tijelima?

Natrij nitrat je vrsta soli koja je odavno korištena za očuvanje hrane. Jeste li ikad čuli za izliječeno meso? Pa, možete ga pronaći u mnogim namirnicama, uključujući slaninu, grickanje govedine, šunke, hot dogove, meso za ručak, salam i dimljenu ribu. Stvara jasan okus, kontrolira oksidaciju lipida i djeluje kao antimikrobno sredstvo.

advertisementAdvertisementNitrate vs NitriteBoth se koriste kao sredstva za stvrdnjavanje i konzervanse hrane. U tijelu se natrijev nitrat prevodi u natrij nitrit. Nitrit ima više medicinskih namjena. Može se koristiti za liječenje trovanja cijanidom i rad s drugim sredstvima kako bi se spriječio rast Clostridium botulinum.

Natrij nitrat se može naći u biljkama i nereguliranom pitkom vodom. Dušik se pretvara u natrij nitrat u tlu i nužan je za rast biljaka. Biljke apsorbiraju natrij nitrat iz tla u različitim količinama. Povrće s visokom razinom natrijevog nitrata uključuje špinat, rotkvice, salatu, celer, mrkve, kupus i repe. Prema studiji iz 2009, oko 80 posto dijetalnih nitrata u prehrani osobe dobiva se od konzumacije povrća.

Rizici dobivanja previše

Nitrati su prirodni dio bilo koje normalne prehrane. Međutim, neka istraživanja pokazuju da visoke razine mogu uzrokovati probleme poput raka debelog crijeva. Druge bolesti kao što su leukemija, ne-Hodgkinov limfom, bolest srca i raka jajnika, želuca, jednjaka, gušterače i štitnjače mogu biti povezani s prekomjernom potrošnjom natrijevog nitrata.

Razine nitrata koje su povezane s tim bolestima teško je dobiti od prirodne hrane. Također, namirnice koje prirodno sadrže nitrate također sadrže stvari poput vitamina C, koje mogu zaštititi tijelo od razvoja gore navedenih bolesti.

oglašavanjePreuzmite svoju bebu Sigurno oko 15 milijuna Amerikanaca pijete nereguliranu vodu. Korištenje neregulirane vode za piće kako bi formula djeteta mogla dovesti do trovanja nitratom. Kupite destiliranu, demineraliziranu, deioniziranu ili pročišćenu vodu u bocama ako se brinete o kvaliteti vode. Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), dnevni unos natrij nitrata ne smije biti veći od 3,7 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Tako, na primjer, osoba koja teži 150 kilograma ne smije konzumirati više od 0,25 grama natrijevog nitrata dnevno. Međutim, budući da količina ovih konzervansa nije navedena na etiketama hrane, teško je znati koliko dnevno uzimate.

Trovanja nitratom je ozbiljan problem koji pogađa dojenčad i može uzrokovati poremećaj krvi poznat kao methemoglobinemija.Dojenčad može dobiti trovanje nitratom kad voda koja se koristi za izradu formule ili dječju hranu dolazi iz nereguliranih bunara. Prema jednoj studiji, do 15 milijuna Amerikanaca se oslanjaju na neregulirane bušotine za pitku vodu.

AdvertisementAdvertisement

Može li natrij nitrat biti dobar za vas?

Natrij nitrat je prirodni dio svake prehrane, i premda viška količina može biti loša za vas, ona također ima mjesto u medicini.

Na primjer, studija u časopisu New England Journal of Medicine zaključila je da prehrambeni dodatci anorganskog nitrata mogu smanjiti krvni tlak.

Izbjegavanje negativnih učinaka

Jednostavan način za izbjegavanje prekomjernog unosa natrijevog nitrata je ograničavanje količine suhog mesa u prehrani. To također može pomoći da izbjegnete rizik od visokog krvnog tlaka.

Smetnje organske hrane još je jedan dobar način da se izbjegne previše nitrata, budući da se organska hrana ne uzgaja sintetičkim dušikovim gnojivima, što povećava sadržaj nitrata u usjevima.

Hrana bogata antioksidansima koja ima visoku razinu vitamina C također može smanjiti pretvorbu nitrata.