Visok sirup od kukuruznog kukuruza i šećer
Sadržaj:
- Kukuruzni sirup vs. šećer
- Što je HFCS i kako je napravljeno?
- Je li HFCS loš za vas?
- Odakle to svi dolaze?
- Različite vrste šećera
- Kako prepoznati razliku
Kukuruzni sirup vs. šećer
Poznajete od prvog trenutka kada je tvoja majka sakrila vašu noćnu bombu da je šećer loš za vas. Ona se pakira na kilograma, ne nudi nikakvu prehrambenu vrijednost i potiče bakterije koje vam zakoči.
Studije Centara za kontrolu i prevenciju bolesti pokazuju da američki muškarci konzumiraju gotovo 400 kalorija dnevno u dodanim zaslađivačima, dok žene konzumiraju više od 250 kalorija. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a procjenjuje da Amerikanci jedu svake godine oko 65 kilograma šećera i skoro 65 kilograma visokog fruktoznog kukuruznog sirupa (HFCS). To znači da je američka žena prosječne težine i prehrambene navike trošila svoju težinu u HFCS-u svake dvije i pol godine.
Ali koja je razlika između šećera i visokog fruktoznog kukuruznog sirupa? A jedan od njih je bolji za vas?
AdvertisementAdvertisementŠto je to i kako je napravljeno?
Što je HFCS i kako je napravljeno?
Šećer i HFCS počinju na polju: šećer kao šećerna trska ili šećerna repa, a HFCS kao kukuruz. Za izradu HFCS, kaustična soda se koristi za istiskivanje kukuruznog zrna iz škroba. Rezultat je kukuruzni sirup koji ste mogli upotrijebiti za pecansku tortu. Zatim se uvode enzimi za prevođenje šećera sirupa u superfaznu fruktozu. Za razliku od šećera, nikada nećete vidjeti HFCS na policama supermarketa. Dostupno je samo za hranu.
Koliko je loše?
Je li HFCS loš za vas?
Brzo pretraživanje interneta predstavit će desetine članaka o tzv. Opasnostima HFCS, u usporedbi s drugim sladilima. Istaknute studije su zaključile da prehrambeni rizici šećera i HFCS potrošnje su općenito isti. HFCS ima neke jedinstvene osobine s kojima biste trebali biti svjesni.
U 2009. godini jedna je studija otkrila živu u oko jedne trećine testiranih proizvoda zaslađenih HFCS-om. Merkur se oslobađa u proizvodnji kaustične sode koja razdvaja kukuruzni škrob od jezgre. Merkur predstavlja opasnosti za jetru, bubrege, mozak i druge unutarnje organe. Autori su upozorili da živa može biti otrovna na visokim razinama, posebno za djecu.
AdvertisementAdvertisementOdakle dolazi?
Odakle to svi dolaze?
Prema U.S. Odjelu za poljoprivredu, od 1950., kukuruzni zaslađivači u našoj prehrani bili su okupljeni. Točno ste pročitali: Imamo osam puta više zaslađivača kukuruza u našoj prehrani nego prije 60 godina. Ali zašto?
HFCS je jeftin i jednostavan za korištenje. Dok šećerna trska zahtijeva da vruća klima raste, kukuruz se može uzgajati gotovo bilo gdje. To čini HFCS jeftinije za proizvodnju. Sve tri šećerne kulture su subvencionirane od strane U.S. vlade. Tekući oblik HFCS-a također čini jeftinijim za transport, budući da se može transportirati u kamione s manjim gubitkom od granularnog šećera.Ta tekuća stanja također olakšavaju miješanje HFCS-a s drugim sastojcima nego šećerom.
Većina nacionalnih marki soda prodaje u SAD-u sadrži HFCS. Također je zajednički sastojak žitarica, krekera i sladoleda. Čak i kruh od cjelovitog pšeničnog zrna ponekad sadrži zaslađivač. Prilozi, osobito ketchup, sadrže HFCS, kao i neke konzervirane juhe. Potražite HFCS u salatnim tijestima, smrznutim večerama i pizzu.
OglasUpoznajte šećere
Različite vrste šećera
HFCS je postao toliko popularan kod proizvođača hrane da je gotovo lakše prepoznati nekoliko pripravljenih namirnica koje sadrže šećer. Osim toga, HFCS i šećer iz šećerne trske ili šećerne repe ponekad se koriste u istoj hrani.
Postoje mnogi oblici dijetetskog šećera. Najčešći je glukoza. Fruktoza se uglavnom pojavljuje u voću, dok se laktoza i galaktoza nalaze uglavnom u mlijeku i mliječnim proizvodima. Sahroza, u međuvremenu, je ono što dobivamo u tablici šećera, i to je oblik koji prehrambene oznake obično jednostavno navode kao "šećer. "Saharoza se sastoji od 50 posto glukoze i 50 posto fruktoze, dok se HFCS sastoji od 42 posto fruktoze (u hrani s HFCS) ili 55 posto fruktoze (u bezalkoholnim pićima), a ostatak je glukoza i voda.
AdvertisementAdvertisementGdje je pravi šećer?
Kako prepoznati razliku
Najlakši način za razliku između proizvoda koji sadrže šećer i onih koji sadrže HFCS postaje željni čitatelj oznaka proizvoda i sastojaka.
Iako prehrambene oznake grupiraju šećere zajedno kao dio ukupnog sadržaja ugljikohidrata, popis sastojaka navodi gdje dolaze oni šećeri. Glukoza, saharoza, fruktoza, laktoza, galaktoza, maltoza i disaharidi su svi oblici šećera.
Iako je HFCS obično označen kao takav na prehrambenim naljepnicama, također možete odrediti sadrži li ga neki proizvod gledanjem brojeva "ukupnih ugljikohidrata" i "ukupnih šećera" ako je stavka čista šećerna hrana (kao što je sirup). Ako je broj "šećera" manji, razlika je vjerojatno HFCS.
Iako nisu svi procesirana hrana loša za vas, zasigurno biste trebali biti svjesni da mnogi sadrže zaslađivače, uključujući HFCS, a one prazne kalorije dodaju do manje zdrave. Bilo šećer ili HFCS, uvijek biste trebali ograničiti količinu zaslađivača koje konzumirate.
