Piletina Izazovi: Kako osigurati da vaša perad može jesti

Amerikanci konzumiraju 8 milijardi pilića godišnje, više od bilo koje druge peradi. To je omiljena večera za stol i ručak. No, zbog svoje upijajuće kože i mesa, piletina može imati bakterije koje uzrokuju bolesti poput salmonele. I zbog neprikladnog rukovanja, kuhanja i pohranjivanja, povjerljiva kokoš može postati opasnija od pernate prijetnje Hitchcockovog filma.

Dakle, kako spriječiti da ovaj diner od dinnertime postane noćna mora za večeru? Zdravnik se obratio Američkom ministru poljoprivrede (USDA) i CiCi Williamsonom, autorom kuharice i 26-godišnjim veteranom vladine agencije za hranu za sigurnost hrane, za odgovore.

Kako osigurati da vaša piletina bude vrijedna kuhinje

Na tržištu potražite pile koje su hladno na dodir i bez slomljenih kostiju, pera, rezova i obezbojenosti. Pobrinite se da je ambalaža čvrstoća i dobro zapečaćena.

Omotajte svježe piletine na plastične vrećice na tržištu koje sadrže svu bjelančevine. (Ako vaš odjel za meso nema ih, zgrabite neke od prolaza za proizvodnju.) Držite piletinu od proizvoda i ostalih nezaštićenih stavki za jelo tako da ih stavite u (neotkrivenu) dječju sjedalicu košarice ili na stalak izravno iznad kotačima kolica.

oglas

Na naplati stavite piletinu i druge sirove meso u odvojene vrećice, od drugih namirnica. Kada dođete kući, odbacite jednokratne vrećice koje sadrže bilo kakve propuste, i pazite da operete svoje višekratne vreće ako primijetite bilo kakvu vlagu ili tekućinu.

Koliko dugo možete pohraniti zamrznutu pticu?

Kada dođete kući, odmah flijte piletinu ili zamrznite pticu ako ga nećete odmah kuhati. U roku od dva dana upotrijebite hladno piliće. Ako ga namjeravate upotrijebiti nakon tog vremena, USDA preporuča zamrzavanje u pakiranju, pa čak i "prešanje" folijom ili plastičnom folijom. Ako planirate više obroka, pohranite komade u odvojene vrećice za zamrzavanje.

-> -> Reklamiranje

"Samo pazite da zamotate piletinu. Glavni je čimbenik da hladno gori hranu ", objasnio je Williamson," kada piletina ima "zamrzivač", gubi mnogo okusa i nježnosti.

Općenito, smrznuto pileće traje "zauvijek", rekao je Williamson. "Nema vremena kad će [smrznuta] hrana početi postati opasna, jer bakterije ne mogu rasti na hrani koja je zamrznuta, pa ljudi kažu:" Oh, dobro, ovaj grafikon kaže da samo trebate držati meso tri do četiri mjeseca. " Pa, ne bacajte je u tom trenutku, jer to nije opasno. Sve dok ste je držali smrznute čvrsto, sigurno je. " USDA preporučuje tri načina odmrzavanja smrznute piletine: u hladnjaku (planirajte unaprijed, jer ova metoda može potrajati i do tri dana), u spremniku koji je nepropusan za ispunjavanje hladnom vodom ili u mikrovalnoj pećnici.Kada upotrebljavate mikrovalnu pećnicu, Williamson kaže: "Ono što treba zapamtiti jest da mikrovalovi ulaze u hranu sa strane, tako da će se površina najprije otopiti. Ako imate pakirane pileće dojke ili dijelove, najbolje je razbiti pileće dijelove najbolje što možete i okrenite za 180 stupnjeva, ili što god stavi zamrznute dijelove na vanjski dio jela. "

Također je najbolje da ne za odmrzavanje piletine u svojoj ambalaži, nego na mikrovalnoj ploči.

Get Healthline's Recipe za švicarski pilić na žaru »

AdvertisementAdvertisement

Stvaranje sigurne kuhinje

Nakon što smo otopili našu pticu, vrijeme je da ga kuhate - sigurno.

Ako ste nosili sirovu piletinu, nemojte dopirati bocu maslinovog ulja ili solana i paprike prije no što operete ruke. "Ali lako je sastaviti sve vaš sastojci ispred vremena ", rekao je Willaimson." Mala priprema ide dug put prema sigurnosti hrane. "Prije nego što se nositi s piletinom, stavite sve ostale sastojke u male zdjelice koje možete oprati poslije.

Budite svjesni toga vrsta rezne ploče koju koristite pri pripremi piletine. Drvene ploče su nježnije vaše noževe, ali njihova porozna površina može ih učiniti teže osloboditi od bakterija.

Advertisement

"Mogu postojati bakterije koje dolaze u duboko rezanje koje ne možete očistiti ili očistiti", rekla je Williams, rekavši da je vaš slagalica od drveta, plastike, bambusa ili nekog drugog materijala. sugerira da je sigurno za pranje posuđa, jer toplina perilice posuđa će uništiti sve bakterije koje sadrži.

Pročitajte više: Zdravi kuhinjski essentials »

AdvertisementAdvertisement

Kako preokrenuti pticu bez začepljenja

Još jedna velika pogreška koju ljudi čine, kaže Williamson, koristi iste kuke ili lopatice za prenošenje mesa prije i poslije kuhanja. Kako bi izbjegli unakrsnu kontaminaciju, isperite sve uređaje i ploče koje su došle u dodir sa sirovom piletinom prije ponovne uporabe. Ili imate drugi set čistih uređaja za kuhanje i pripreme za jelo.

Kakav način kuhanja, piletina mora doseći temperaturu od najmanje 165 stupnjeva celzijusa kako bi se uvjerili da su sve bakterije uništene.

Kako znamo naša kokoš je gotova ? Dobar termometar za meso će napraviti trik. Ali kako znate da je vaš toplomjer precizan? Williamson nudi ovaj savjet: "Kuhajte vodu i pogledajte što čitate, trebate biti 212 stupnjeva, ili staviti led u šalicu vode, a zatim izvaditi led i vidjeti je li temp 32 stupnjeva."

Pročitajte više: Najgore hrane izazvane bolesti u povijesti »

Ostalo sigurnost

Sigurno skladištenje preostalih piletina uzima malo napora." Jedna od najvećih pogrešaka koje ljudi čine jest da su već imali večeru i imali su ostatke velikog trupla koji su sjedili i upravo su stavili cijelu stvar u hladnjak ", rekao je Williamson." Stvarno morate podijeliti komade na manje komade i staviti ih u plitke ploče tako da se ohlade i brzo doći do 40 stupnjeva ili manje, jer to briše rast bakterija."

AdvertisementAdvertisement " Dodala je: "Mnogi ljudi čuvaju svoju [cijelu pticu] cijelo poslijepodne, ljudi prolaze, skidaju nešto od njega i jedu, a kasnije se ljudi obolijevaju od svoje večere, a ne zbog nije se kuhalo sigurno, već zato što je ostavljeno na pultu više od dva sata. To je veliki uzrok bolesti uzrokovane hranom jer ako se hrana nalazi u toj opasnoj zoni, bakterije mogu rasti. „