Zamjena za biljnog ulja: 4 zdravije opcije
Sadržaj:
- Zdravi nadomjestak biljnog ulja
- Nekoliko riječi o ulju kikirikija i grapeseed
- Ostale zamjene za biljno ulje u pečenim proizvodima
- Odstupnica
U tijeku je rasprava o zdravstvenim prednostima biljnih ulja, ili njihovu nedostatku.
Neki sadrže zdrave polinezasićene i mononezasićene masti, dok su druge izrađene od nezdravih trans masti. Većina neorganskih povrća ulja obrađuju se kemijskim otapalima.
AdvertisementAdvertisementAko tražite zdraviju opciju, možete odabrati nekoliko zamjenskih biljnih ulja.
Zdravi nadomjestak biljnog ulja
Nisu sve zamjene ulja prikladne za sve vrste kuhanja i recepata. Neka ulja imaju jače okuse od drugih, što može promijeniti okus hrane. Druga ulja imaju niske toplinske točke i ne mogu se koristiti za pečenje ili kuhanje na visokoj temperaturi.
Iako mnoga ulja nude zdravstvene prednosti, imajte na umu da je većina opcija također velika u masti i kalorijama. Čak i ako se masno tkivo smatra "zdravo", može se i dalje nabijati na kilogramima ako se previše konzumira.
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje jedno je od najzdravijih ulja koje možete kupiti. Proizvedeno je od voća maslina. Maslinovo ulje sadrži uglavnom zdrave mononezasićene masti, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Oni također mogu pomoći u reguliranju šećera u krvi.
Nije sve maslinovo ulje stvoreno jednako. Prema izvješću Vijesti iz 2016. godine, velik dio talijanskog maslinovog ulja na policama supermarketa je lažan. Izvješće predlaže kupnju maslinovog ulja izravno od talijanskih proizvođača. Pažljivo biste pročitali naljepnice kako biste vidjeli dolazi li proizvod talijanskih gradova poput Sicilije ili Puglie.
AdvertisementAdvertisementMaslinovo ulje može biti zamijenjeno biljnim uljem u zavojima ili marinadama, a isprepleteno je preko niske do srednje topline. Budući da maslinovo ulje ima nisku dimnu točku, ne smije se koristiti za recepte koji zahtijevaju visoku toplinu. Maslinovo ulje nije dobar izbor za pečene proizvode zbog jakog okusa.
Kokosovo ulje
Kokosovo ulje se ekstrahira iz kokosovog mesa. Iako sadrži zasićene masti, masti su neutralnija od onih koji se nalaze u drugoj hrani. Kokosovo ulje sadrži laurinsku kiselinu, zasićenu masnoću koja može zapravo podići "dobru" razinu kolesterola.
Za zamjenu kokosovog ulja za biljno ulje, koristite istu količinu kokosovog ulja kao biljno ulje. Budući da je kokosovo ulje čvrsto na sobnoj temperaturi, morat ćete rastopiti ulje ako je vaš recept zahtijeva tekuće ulje. Samo pazite da ostali sastojci nisu previše hladni ili će ponovno učvršćivati kokosovo ulje. Kokosovo ulje podnosi veliku toplinu pa je to dobar izbor za kuhanje i pečenje na visokoj temperaturi.
Imajte na umu da kokosovo ulje ima bogat, okus mirisa vanilije. To je ukusna alternativa u pečenim proizvodima, ali možda nije dobro za sve recepte.
laneno ulje
laneno ulje, također poznato kao ulje od ulja, dolazi od sjemenki biljke lana.To je dobar izvor topivih vlakana. Studija životinja iz 2015. pokazala je da laneno ulje ima laksativne učinke i može pomoći u ublažavanju konstipacije. Neki dokazi pokazuju da može pomoći u snižavanju kolesterola i smanjenju bolesti srca, ali potrebno je više istraživanja.
AdvertisementAdvertisementUlje od lanenog ulja nije toplinski stabilno. Ne smije se koristiti kao zamjena biljnog ulja u receptima koji zahtijevaju kuhanje na toplini. Možete ga koristiti u marinama i salatnim tijestima. Također je izvrsno drizzled nad povrćem na žaru ili drugoj kuhanoj hrani prije posluživanja.
Ulje avokada
Ulje avokada dolazi od prešane pulpe avokada. Uglavnom se sastoji od oleinske kiseline, zdrave mononezasićene masti. Također je dobar izvor antioksidansa koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala u tijelu.
Studija iz 2005. godine pokazala je da ulje avokada može pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Zasebna studija iste godine utvrdila je da ulje avokada pomaže u apsorpciji karotenoida u salatama i salsi. Karotenoidi poput beta karotena i luteina povezani su sa zdravljem oka i mogu smanjiti rizik od nekih vrsta raka.
OglasUlje avokada ima kremasti, maserni okus. Također ima visoku dimnu točku. To je dobro za:
- roštilj
- marinade
- zavjese
- umaci
- začepiti
- umiješati
- pečenje
Zamijeniti ulje avokada za biljno ulje u jednakim količinama. Ulje avokada nije tako lako pronaći u vašoj lokalnoj trgovini kao i ostali zamjenski biljni uljevi. Većina prirodnih trgovina zdrave hrane čuvaju na lageru.
AdvertisementAdvertisementNekoliko riječi o ulju kikirikija i grapeseed
Kikirno ulje i grapeseed ulje često se najavljuju kao zdravi nadomjestak za biljno ulje. Obje imaju visoku točku dima i dobro su za:
- broiling
- stir-frying
- roštilj
- umaci
- marinade
- obloge
Obje sadrže vitamin E, mononezasićene masti i polinezasićene masti. Problem je, oni sadrže visoke razine omega-6 masnih kiselina.
Prema dr. Andrewu Weilu, budući da tipična američka prehrana uključuje velike količine prerađene hrane, Amerikanci troše previše omega-6 masnih kiselina. Ovo dobiva osjetljivu ravnotežu omega-6 masnih kiselina s omega-3 masnim kiselinama.
AdvertisementKada su omega-6 masne kiseline previsoke, povećava se rizik od upale i bolesti. Kikirno ulje i grapeseed oil mogu biti zdrave alternative biljnom ulju. Ali, trebali biste ih koristiti blago ako konzumirate puno procesirane hrane ili hrane koja prirodno sadrži omega-6 masne kiseline.
Kikirno ulje je napravljeno od kikirikija. Nemojte ga koristiti ako imate alergiju kikirikija.
AdvertisementAdvertisementOstale zamjene za biljno ulje u pečenim proizvodima
Zamjenske biljne ulja ne moraju biti druga ulja. Neuljišeno voće od jabuke, pire voće ili pire od voća kao što su banane, kruške i šljive može biti zamijenjeno biljnim uljem u pečenim proizvodima.
Možete zamijeniti čašu za čašu. Tekstura vaše hrane može biti malo promijenjena. Na primjer, slatkiši čine kolačiće čašu i više kolača.
Jogurt također može zamijeniti biljno ulje u pečenim proizvodima. Jednostavni jogurt preporučuje se za većinu recepata, ali vanilijski jogurt dodaje pop okusa. Odaberite organske, niske masnoće sorti. Zamijenite posudu za biljno ulje za čašu, ali također smanjite količinu drugih tekućina u svom receptu. Krajnji rezultat će imati tangy okus.
Odstupnica
Ako ste iz prehrane stavili biljno ulje, imate mnogo alternativa. Ako je vaš cilj težak gubitak težine, upotrijebite sok od jabuke ili jogurt kako biste lakšu proizvodili pečene proizvode. Maslinovo ulje i laneno ulje bolje se koriste sirovi. Ulje avokada je izvrsno za kuhanje visoke topline. Ulje kokosa dodaje bogatstvo pečenim proizvodima.
Ako je moguće, odaberite organska, hladno prešana, nerafinirana ulja. Ne ograničavajte se na jednu zamjenu ulja. Držite nekoliko zdravih ulja u vašoj spremištu kako biste uživali u raznim kulinarskim ukusima, teksturama i zdravstvenim prednostima.
