Trebate li izbjeći ribu zbog žive?

Riba je jedna od najzdravijih namirnica koju možete jesti.

To je zato što je to dobar izvor proteina, mikronutrijenata i zdravih masti.

Međutim, neke vrste riba mogu sadržavati visoku razinu žive koja je otrovna.

U stvari, izloženost žive je povezana s ozbiljnim zdravstvenim problemima.

Što onda trebate učiniti? Znači li to da trebate izbjegavati sve ribe? Ovaj članak objašnjava što trebate znati.

Otpušten je u okoliš na nekoliko načina, uključujući industrijski rad poput peći ugljena ili prirodnih pojava poput vulkana.

Postoje tri glavna oblika: elementarna (metalna), anorganska i organska (1).

Ljudi mogu biti izloženi živu na više načina, kao što je disanje živinih para tijekom rudarstva i industrijskog rada.

Također možete biti izloženi jedući ribu i školjke. To je zato što su ribe i školjke izložene niskim koncentracijama žive zbog onečišćenja vode.

S vremenom se može koncentrirati u njihova tijela. To je obično u organskom obliku, koji je poznat kao metilmerkura.

Bottom Line:

Merkur je prirodni teški metal. Može se nakupiti u tijelima ribe u obliku metilmerkure, koja je vrlo otrovna.

Neke ribe su prevelike u Mercury

Mnoge vrste riba sadrže živu. Jedno istraživanje pokazalo je da 25% riba iz 291 potoka diljem SAD-a sadrži više od preporučene granice (2).

Druga studija pokazala je da jedna trećina riba uhvaćenih na obali New Jerseyja imala je razinu žive veću od 0,5 dijelova na milijun, što bi moglo uzrokovati zdravstvene probleme onima koji redovito jedu ovu ribu (3).

Sveukupno, veće i dugotrajnije ribe imaju tendenciju da sadrže najviše žive (4).

To uključuje morskog psa, mačevu, svježu tunu, marlin, kraljicu skuše, pločice iz Meksičkog zaljeva, sjeverna štuka i još mnogo toga (5).

Veće ribe imaju tendenciju jesti mnogo manje ribe, koje sadrže male količine žive. To se ne može lako izlučiti iz njihovih tijela, tako da se razine nakupljaju tijekom vremena. Taj je proces poznat kao bioakumulacija (6).

Razina zrna u ribi mjeri se kao dijelovi na milijun (ppm). Ispod su prosječne razine različitih vrsta riba i plodova mora, od najvišeg do najnižeg (5):

Swordfish:

0. 995 ppm.

Shark:

• 0. 979 ppm. kraljica skuše:
• 0. 730 ppm. Bigeye tuna:
• 0. 689 ppm. Marlin:
• 0. 485 ppm. Konzervirana tuna:
• 0. 128 ppm. Cod:
• 0. 111 ppm. Američki jastreb:
• 0. 107 ppm. bijela ribica:
• 0. 089 ppm. Herring:
• 0. 084 ppm. Otkriće:
• 0. 079 ppm. Trout:
• 0. 071 ppm. Rak:
• 0. 065 ppm. Haddock:
• 0. 055 ppm. Whiting:
• 0. 051 ppm. Slatina:
• 0. 050 ppm. Rakovi:
• 0. 035 ppm. Pollock:
• 0. 031 ppm. som:
• 0. 025 ppm. Lignje:
• 0. 023 ppm. Salmon:
• 0. 022 ppm. Sardoni:
• 0. 017 ppm. Sardini:
• 0. 013 ppm. Oysters:
• 0. 012 ppm. Kapice za kapke:
• 0. 003 ppm. Škampi:
• 0. 001 ppm. Bottom Line:
• Različite vrste riba sadrže različite količine žive. Veće i dugotrajnije ribe obično sadrže veće količine. AdvertisementMarko oglašavanje

Kako se živa gomila na ribama i ljudima Smetnja riba i školjki glavni je izvor izloženosti žive ljudi i životinja. Izloženost, čak iu malim količinama, može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme (7, 8).

Na isti način na koji se živa može akumulirati u ribi, može se akumulirati i kod ljudi. To je rezultiralo trovanjem žive u ekstremnim slučajevima.

Zanimljivo, morska voda sadrži samo male koncentracije methylmercury.

Međutim, morske biljke poput algi ga apsorbiraju. Ribe zatim jedu alge, apsorbiraju i zadržavaju živu. Veće ribe zatim nakupljaju više razine od jesti manje ribe (9, 10).

U stvari, veće grabežljive ribe mogu sadržavati žive koncentracije do deset puta veće od riba koje konzumiraju. Taj se proces zove biomagnification (11).

Za ljude, američke vladine agencije preporučuju održavanje razina žive u krvi ispod 5. 0 mcg po litri (12).

Jedna studija SAD-a za 89 ljudi otkrila je da je razina žive u rasponu od 2. 0 do 89. 5 mcg po litri, a nevjerojatnih 89% imale su razine veće od maksimalne granice (13).

Druga studija u Švedskoj pokazala je da među 143 osobe, oko polovice je razina živine žila veća od preporučene granice (14).

Osim toga, ove su studije pokazale da je konzumiranje većih količina ribe povezano s višim razinama žive.

Štoviše, mnoge su studije pokazale da ljudi koji redovito jedu veću ribu - poput šljuka i šuga - imali su veću razinu žive u njihovim tijelima (14, 15).

Donja crta:

Jelo veće količine ribe povezano je s višim razinama žive u tijelu, posebice kod jesti veće ribe.

Negativni učinci na zdravlje

Merkur je toksičan i izloženost može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme (16). U ljudi i životinja veća je količina žive povezana s neurološkim problemima.

Studija 129 brazilskih odraslih osoba otkrila je da su veće razine živine žive povezane sa smanjenjem finih motoričkih sposobnosti, spretnosti, pamćenja i pažnje (17).

Nedavne studije također su povezale izloženost teškim metalima, kao što je živa, na bolesti poput Alzheimerove bolesti, Parkinsonove bolesti, autizma, depresije i anksioznosti (18).

Međutim, potrebne su više studija za potvrdu ove veze.

Osim toga, izloženost žive je povezana s visokim krvnim tlakom, povećanim rizikom od srčanih udara i višim kolesterolom LDL ("loš") (19, 20, 21, 22, 23).

Jedna studija od 1, 800 muškaraca otkrila je da su oni s najvišom razinom živine žive dvaput vjerojatnije da će umrijeti od srčanih problema od muškaraca s nižom razinom živine žive (24).

Ipak, vjerojatno je da prehrambene pogodnosti koje dobivate od ribe nadilaze rizike od izloženosti žive (25).

Bottom Line:

Viša razina žive može štetiti neurološkom funkcioniranju i zdravlju srca. Međutim, zdravstvene prednosti koje dobivate od pojave ribe mogu nadvladati te rizike.

AdvertisementAdvertisement

Neki ljudi imaju veći rizik i trebaju biti izvanredni Merkur u ribi ne utječe na sve na isti način. Stoga, neki ljudi trebaju biti posebno oprezni kada se radi o jedenju ribe.

To uključuje žene koje mogu postati trudne, trudnice, dojilje i majke.

Fetusi i djeca su podložnija toksičnosti žive, a živa se lako može prenijeti u fetus trudne majke ili dojenčadi majke koja dijete.

Jedna studija na životinjama pokazala je da izloženost čak i niskim dozama metilmercura tijekom prvih 10 dana koncepcije oštećuje funkciju mozga kod odraslih miševa (26).

Druga studija otkrila je da su djeca izložena živu dok su u maternici imala poteškoće s pozornošću, pamćenjem, jezikom i motorom (27, 28).

Osim toga, neke studije pokazuju da određene etničke skupine, uključujući indijske Amerikance, Azijate ili Otočje Pacifika, mogu imati veći rizik od izlaganja žive. To je vjerojatno zato što riba predstavlja veliki dio svojih uobičajenih dijeta (29).

Bottom Line:

Trudnice, dojilje, mala djeca i oni koji redovito konzumiraju velike količine ribe imaju veći rizik od problema vezanih uz izloženost žive.

Oglas

Kako jesti ribu sigurno Sve u svemu, ne biste se trebali bojati jesti ribu.

Zdravstvene prednosti jesti ribu su snažne, a ribe su važan izvor omega-3 masnih kiselina.

U stvari, općenito se preporučuje da većina ljudi jede najmanje 2 obroke ribe tjedno.

Međutim, FDA savjetuje osobe s visokim rizikom od toksičnosti žive (žene koje mogu postati trudne, trudnice, dojilje i mlade bebe) kako bi na umu imale sljedeće preporuke (30):

Jesti 2-3 obroka (227-340 grama) raznih riba svaki tjedan.

Odaberite nižu živu ribu i plodove mora, kao što su losos, škampi, bakalar i srdele.

Izbjegavajte višu živa ribu, kao što su pločice iz Meksičkog zaljeva, morskog psa, sabljarka i kraljica skuša.

• Kada jedete svježe ulovljene ribe, potražite savjet od savjetovanja o ribi za te određene tokove.
• Slijedeći ove savjete pomoći će vam da maksimalizirate prednosti jedenja ribe, a istovremeno smanjite rizik od izlaganja žive.
• Više o ribama:
• 11 Zdravstvene prednosti prehrambenih navika na jelu

Divlji vs farmed salmon - Mogu li neke ribe biti loše za vas?

Sushi: Zdrav ili nezdrav?