Bone broth: Kako napraviti i 6 razloga zašto trebate

Bone bujon je postao vrlo popularan u posljednje vrijeme, posebno među zdravstvenim svjesnim pojedincima. To je zato što se vjeruje da ima mnogo zdravstvenih prednosti.

Iako nema objavljenih istraživanja o samom kostiju, postoji mnogo dokaza koji sugeriraju da će ga piti može biti vrlo korisno.

Ovaj članak bavi se bližim brojem kostiju, kako to izraditi i njegove potencijalne prednosti.

-> reklamiranje

Što je kostiju kosti?

Kostiju kostiju stvaraju se simmeriranjem kostiju i vezivnog tkiva životinja.

Ova visoko hranjiva zaliha se obično koristi u juhama, umacima i gravusima. Također je nedavno dobila popularnost kao zdravlje.

Kosti vlage potječu iz prapovijesti, kada su lovci sakupljači okrenuli na drugi način nejestivim životinjskim dijelovima poput kostiju, kopita i zglobova u bujon koji su mogli piti.

Kosti iz kostiju možete izraditi iz bilo koje životinje - svinjetina, govedine, teletine, purice, janjetine, bizona, bivola, divljači, piletine ili ribe.

Može se koristiti srž i vezivna tkiva poput stopala, kopita, kljuna, gangsta ili peraja.

Sažetak: Kostiju kostiju vrši se kipućim životinjskim kostima i vezivnim tkivom. Ova hranjiva gusti materijal se koristi za juhe, umake i zdravlje pića.

Kako napraviti kriški kosti

Izrada kostiju kostiju je vrlo jednostavna.

Postoji mnogo recepata na mreži, ali većina ljudi ne koristi ni recept.

Sve što stvarno trebate je velika posuda, voda, ocat i kosti.

Za početak ovdje je jednostavan recept koji možete slijediti:

Sastojci

• 1 galon (4 litre) vode
• 2 žlice (30 ml) jabučni ocat
• 2-4 funti (oko 1-2 kg) životinjskih kosti
• Sol i papar, okus

Upute

1. Stavite sve sastojke u veliku posudu ili spore štednjake.
2. Skuhajte.
3. Smanjite na pirjati i kuhajte 12 do 24 sata. Što više to kuha, to će bolje okusiti i hranjivije biti.
4. Dopusti da se juha ohladi. Procijedite ga u veliki spremnik i odbacite krutine.

Kako bi postigli najhranjivija juha, najbolje je upotrijebiti razne kosti - kosti koštane srži, bokovi, zglobovi i noge. Možete čak i miješati i podudarati kosti u istoj seriji.

Dodavanje octa je važno jer pomaže da sve vrijedne hranjive tvari izvade iz kostiju i u vodu, što je u konačnici ono što ćete potrošiti.

Možete dodati povrće, začinsko bilje ili začini u svoj bujon kako biste poboljšali okus.

Uobičajene su dodatke češnjak, luk, celer, mrkva, peršin i timijan. One se mogu odmah dodati u prvom koraku.

Kao što možete vidjeti, kravlji juha je nevjerojatno lako napraviti. Sljedeći odjeljci navode šest razloga zbog kojih biste ga trebali isprobati.

Sažetak: Kostiju kostiju stvaraju se kljunama u vodi i octu. Također možete dodati i druge sastojke kako biste stvorili više okusa.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

1. Sadrži mnoštvo važnih vitamina i minerala.

Općenito, kravlji juha je vrlo hranjiv.

Međutim, sadržaj hranjivih tvari ovisi o sastojcima koje upotrebljavate, jer svaka donosi nešto drugačije od tablice.

Kosti životinja bogate su kalcijem, magnezijem, kalijem, fosforom i ostalim mineralima u tragovima - iste minerale potrebne za izgradnju i jačanje vlastitih kostiju.

Riblje kosti također sadrže jod, koji je neophodan za zdravu funkciju štitnjače i metabolizam.

Povezujuće tkivo daje glukozamin i kondroitin, prirodne spojeve koji se nalaze u hrskavici za koje se zna da podržavaju zdravlje zglobova.

Sjeme sadrži vitamin A, vitamin K2, minerale poput cinka, željeza, bora, mangana i selena, kao i omega-3 i omega-6 masnih kiselina.

Svi ovi životinjski dijelovi također sadrže proteinski kolagen koji se pretvara u želatinu kada kuha i daje nekoliko važnih aminokiselina.

Kako se sastojci pirjale, njihove hranjive tvari se oslobađaju u vodu u obliku koje vaše tijelo lako apsorbira.

Mnogi ljudi ne dobivaju dovoljno tih hranjivih tvari u svojoj prehrani, pa je pio juhu od kostiju dobar način da dobijete više.

Nažalost, nemoguće je znati točnu količinu svakog hranjivog sastojka sadržanog u juhu jer je svaka skupina kosti toliko različita.

Sažetak: Bone juha je bogata mineralima koji pomažu u izgradnji i jačanju vaših kostiju. Sadrži i mnoge druge zdrave hranjive tvari, uključujući vitamine, aminokiseline i esencijalne masne kiseline.

2. On može iskoristiti probavni sustav

Znanstvenici su otkrili da vaše cjelokupno zdravlje jako ovisi o zdravlju vašeg crijevnog trakta.

Ne samo da je kravlji juha lako probavljiv, već može pomoći iu probavi drugih namirnica.

Želatina pronađena u kostiju prirodno privlači i drži tekućine. Zato je pravilno pripremljeno bujonsko zgušnjavanje u hladnjaku.

Želatina se također može vezati za vodu u vašem probavnom traktu, što pomaže hrani lakše kretati kroz probavni sustav. Također je pokazano da štiti i liječi sluznicu sluznice probavnog trakta kod štakora. Smatra se da imaju isti učinak kod ljudi, ali potrebno je više istraživanja kako bi se pokazala njegova učinkovitost (1).

Amino kiselina u želatini zvane glutamin pomaže u održavanju funkcije crijevne stijenke, a poznato je da spriječava i liječi stanje poznato kao "curenje crijeva" (2).

Pukotina crijeva, koja je povezana s nekoliko kroničnih bolesti, je kada je prepreka između vašeg crijeva i krvotoka smanjena.

Tvari koje vaše tijelo normalno ne dopuštaju kroz propuštanje u krvotok, što dovodi do upale i drugih problema.

Iz svih tih razloga, pijenje kostiju kosti može biti korisno za osobe s crijevnim crijevima, sindrom iritabilnog crijeva (IBS) ili razdražljivu crijevnu bolest (IBD), kao što je ulcerozni kolitis ili Crohnova bolest.

Sažetak:

Želatina u kostiju podupire zdravu probavu. To može biti korisno za osobe s crijevnim crijevima ili drugim upalnim bolestima crijeva. AdvertisementAdvertisement

3. Može pomoći u borbi protiv upale

Aminokiseline koje se nalaze u kostiju kostiju, uključujući glicin i arginin, imaju snažne protuupalne učinke (3).

Arginine, posebno, mogu pomoći u borbi protiv upale povezane s pretilošću.

Jedna studija pokazuje da su više razine arginina u krvi povezane s smanjenom upalom kod pretilih žena (4).

Druga studija kod štakora sugerira da dopunjavanje argininom može pomoći u borbi protiv upale kod pretilih osoba, no potrebno je više istraživanja kako bi se podržali ti rezultati (5).

Iako je neka upala neophodna, kronična upala može dovesti do brojnih teških bolesti.

To uključuje bolesti srca, dijabetes, metabolički sindrom, Alzheimerovu bolest, artritis i mnoge vrste raka.

Zbog toga je važno jesti mnogo protuupalnih hrana.

Sažetak:

Amino kiseline u kostiju kosti mogu pomoći u borbi protiv upale. Zbog toga, jedenje može pomoći u zaštiti od bolesti. Najčešće

4. Njezine hranjive tvari pokazale su se kako bi poboljšale zdravlje zglobova

Kolagen je glavni protein pronađen u kostima, tetivama i ligamentima.

Tijekom procesa kuhanja, kolagen iz kostiju i vezivnog tkiva se razgrađuje u drugi protein zvanu želatina.

Želatina sadrži važne aminokiseline koje podržavaju zdravlje zglobova.

Sadrži prolin i glicin, koje vaše tijelo koristi za izgradnju vlastitog vezivnog tkiva. To uključuje tetive, koje povezuju mišiće s kostima i ligamenata, koji međusobno povezuju kosti.

Kost bujona također sadrži glukozamin i kondroitin, koji su prirodni spojevi pronađeni u hrskavici.

Više istraživanja pokazalo je da glukozamin i kondroitin mogu smanjiti bol u zglobovima i smanjiti simptome osteoartritisa (6, 7, 8, 9). Bjelančevine u kostiju kosti pokazale su se korisnima i za one s reumatoidnim artritisom, što je kronična autoimuna bolest koja uzrokuje bolno oštećenje tetiva i ligamenata.

U jednoj studiji, 60 osoba s reumatoidnim artritisom konzumiralo je pileći kolagen tri mjeseca. Simptomi se znatno poboljšali u svih 60 ispitanika, a četiri pokazuju potpunu remisiju bolesti (10).

Sažetak:

Amino kiseline u kostiju kostiju pomažu zajedničkom zdravlju, a konzumiranje može pomoći u smanjenju simptoma artritisa.

AdvertisementAdvertisement 5. To je mršavljenja prijateljski

Bone breme je obično vrlo niska u kalorija, ali još uvijek može zadovoljiti glad.

Istraživanja su pokazala da jedući juhu od juhe na regularnoj osnovi može povećati puninu, smanjiti unos kalorija i dovesti do gubitka tjelesne mase tijekom vremena (11, 12).

Štoviše, bujonska juha sadrži želatinu, koja je posebno pokazala da promiče osjećaje punine (13).

Jedna je studija pokazala da je želatina učinkovitija u smanjenju gladi od proteinskog kazeina, koji se nalazi u mliječnim proizvodima (14).

Još jedna studija u 53 muškaraca pokazala je da kolagen pomaže u povećanju mišićne mase i smanjenju tjelesne masti (15) u kombinaciji s treningom otpora.

Sažetak:

Pokazalo se da želatina u kostiju promovira osjećaje punine. Konzumiranje na redovnoj osnovi može smanjiti unos kalorija i dovesti do gubitka tjelesne mase tijekom vremena.

6. Može poboljšati funkciju spavanja i mozga Glikin aminokiselina, pronađena u kostiju kosti, može vam pomoći da se opustite. Više je studija otkrilo da glicin pomaže promicanju sna (16, 17, 18).

Jedna studija pokazala je da uzimanje 3 grama glicina prije spavanja znatno je poboljšalo kvalitetu sna kod osoba s poteškoćama spavanja (16).

Uzimanje glicina prije spavanja pomoglo je sudionicima da zaspe brže, održavaju dublji san i probude se manje puta tijekom noći. Istraživanje je također pokazalo da je glicin smanjio dnevnu pospanost i poboljšala mentalnu funkciju i pamćenje.

Stoga, pijenje bujne kosti moglo bi imati slične prednosti.

Sažetak:

Pokazano je da glicin potiče spavanje. Uzimanje prije spavanja može poboljšati kvalitetu sna, mentalne funkcije i pamćenja.

AdvertisementAdvertisementMarketing Savjeti za korištenje kostiju kostiju

Evo nekih dodatnih savjeta za izradu i konzumiranje kostiju kostiju.

Gdje da dobijete kosti

Umjesto da bacate ostatke kostiju i trupla iz obroka u smeće, spremite ih da biste dobili bujon.

Kosti možete skupiti u torbi i pohraniti ih u zamrzivač dok ih ne budete spremni kuhati.

Međutim, ako nisi netko tko obično kupuje i jede cijele piliće i meso, možda ćete se zapitati gdje možete pronaći životinjske kosti da biste dobili juhu.

Možete ih zatražiti na lokalnom tržištu mesara ili poljoprivrednika. Odjel za meso u većini prodavaonica prehrambenih proizvoda često će ih imati.

Najbolji dio je da su oni vrlo jeftin za kupnju. Vaš mesar može čak i dati ih besplatno.

Učinite sve što vam je potrebno da biste pronašli pašnjake ili mesne pile od mesa, jer će te životinje biti najzdraviji i pružiti vam maksimalnu zdravstvenu dobrobit.

Kako ga spremiti

Iako je najlakše napraviti bujon u velikim serijama, može se sigurno pohraniti u hladnjak do pet dana.

Kako bi vam juha trajala duže, možete ga zamrznuti u malim spremnicima i po potrebi zagrijavati pojedinačne porcije.

Koliko često pije

Na žalost, nema izravnog odgovora na ovo. Mnogi ljudi preporučuju dnevno konzumiranje 1 šalice (237 ml) kostiju za maksimalnu zdravstvenu dobrobit.

Neki su bolji od nekog, pa bilo jednom tjedno ili jednom dnevno, pijete je onoliko često koliko možete.

Načini jesti

Možeš sam po sebi piti kosti, ali ne svi sviđaju teksturu i osjećaj usta.

Srećom, postoje i drugi načini za uživanje. Može se koristiti kao baza za juhe, ili za izradu umaka i maski.

Ovdje je jednostavan recept za umak od rajčice korištenjem kostiju kostiju.

Sastojci

2 šalice (473 ml) bujona kosti

2 limenke organske slatke rajčice

• 2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1/2 tsp (2.
• 2 češnjaka, mljevene
• Sol i papar, okus
• Upute
• Stavite sve sastojke u srednje lonac za umake.
• Zagrijati preko srednje visoke topline 4-6 minuta, povremeno miješajući.

Smanjite na nisku toplinu i pokrijte, ostavljajući umaku još pet minuta.

1. Poslužite preko tjestenine, mesne listiće ili u raznim receptima.
2. Sažetak:
3. Dobijte kosti od svog lokalnog tržišta mesara ili poljoprivrednika da biste dobili svoj bujon. Samo jedna čaša dnevno pruža dobre zdravstvene prednosti.
4. Bottom Line

Bone breme sadrži mnoge važne hranjive tvari, od kojih su neke poznate kao nevjerojatne zdravstvene koristi. Međutim, istraživanje samog kostiju i dalje raste.

Ono što je sigurno poznato jest da je bujon s kostiju vrlo hranjiv i moguće je da je dodavanje u vašu prehranu može pružiti čitav niz zdravstvenih prednosti.