8 Načina prehrambenih tvrtki Sakrij šećer Sadržaj hrane

Jelo puno dodanog šećera jako je loše za vaše zdravlje.

Povezano je s bolestima kao što su pretilost, dijabetes tipa 2 i bolesti srca (1, 2, 3, 4).

Štoviše, istraživanja pokazuju da mnogi ljudi već jedu način previše dodanog šećera (5, 6, 7, 8, 9).

Prosječni Amerikanac može jesti oko 15 žličica (60 grama) dodanog šećera dnevno (10).

Međutim, većina ljudi ne ulijeva tona šećera na hranu.

Veliki dio ljudi koji konzumira šećer je "skriven" unutar raznih zapakiranih i prerađenih namirnica, od kojih se mnogi prodaju na zdrav način.

Evo 8 načina na koje prehrambene tvrtke skrivaju sadržaj šećera u hrani.

AdvertisementAdvertisement

1. Pozivanje šećera različitim imenom

Šećer je opće ime koje se dobiva ugljikohidratima kratkog lanca koji vam hranu daje slatki okus. Međutim, šećer ima mnogo različitih oblika i imena.

Možete prepoznati neke od tih imena, kao što su glukoza, fruktoza i saharoza. Drugi su teže identificirati.

Činjenica da tvrtke koriste ove različite vrste šećera, posebno onih s više neobičnih imena, čini špageti špageta na oznakama hrane teško.

Slatka ječma

Šećer od šećera

Smeđi šećer < Sladilo za kukuruz
Kristalna fruktoza
Datum šećera
Dekstran, prašak za malt
Ugljikov sok
Maltoza
Molasses
Muscovado šećer
Panela
Palm šećer
Organski sirovi šećer
Koncentrat voćnog soka
Zlatni šećer <
Rapadura šećer
Napuhani sok od šećerne trske
Šećer od šećera
Škrob
Proizvođači hrane također dodaju šećer u hranu u obliku sirupa. Sirupi su obično debele tekućine koje se sastoje od velikih količina šećera otopljenog u vodi.
Koristi se za zaslađivanje raznovrsne hrane, ali najčešće se nalaze u hladnim napicima ili drugim tekućinama.
Uobičajeni sirupi koji trebaju paziti na oznake hrane uključuju:
Agave nektar
Carob sirup
Zlatni sirup
Sirup od kukuruza visokog fruktoze
Med

Sirasti sirup

Javor sirup

Zlatni sirup

Sirup sirutke riže

Sirup sirutke
Nažalost, popis različitih naziva šećera je još dulji. Za detaljniju pregled imena koja šećer može proći, pogledajte ovaj članak.
Bottom Line:
Šećer ima mnogo različitih imena i oblika, što može otežati lociranje šećera na oznakama hrane.
2. Koristeći mnogo različitih vrsta šećera
Sastojci su navedeni prema težini, s glavnim sastojcima na prvom mjestu.To znači da je nešto više od hrane, što se više pojavljuje na popisu.
Proizvođači hrane često iskoristiti ovo. Kako bi njihovi proizvodi izgledali zdravije, neki koriste manje količine tri ili četiri različite vrste šećera u jednom proizvodu.
Ovi šećeri zatim se pojavljuju na popisu sastojaka, što čini proizvod izgleda kao da je malo šećera kada je šećer zapravo jedan od glavnih sastojaka.
Na primjer, neke proteinske šipke - unatoč tome što se smatraju zdrave - vrlo su visoke u dodanom šećeru. U jednom traku može biti čak 7,5 žličica (30 grama) dodanog šećera.
Ispod je primjer popisa sastojaka koji se uzimaju iz proteinske trake. Različiti šećeri su označeni podebljanim slovima.

Aromatizirana prevlaka (

šećer , frakcionirano ulje palminog kernela, kakao

Mješavina proteina (izolat soje proteina, koncentrat proteina sirutke, kalcijev kazeinat)

Kukuruzni kukuruz

Kakao

Voda

Kokosovo ulje

Prirodni okus
Soja lecitin
Maltodekstrin
Guar guma
Sol > Carrageenan Popis sastojaka čini ovaj bar izgleda kao da sadrži više proteina od šećera, budući da je prvi sastojak na popisu protein mješavina. Međutim, u ovoj traci postoje četiri različite vrste šećera.
To znači da unatoč tome što sadrži 20 grama proteina, ova traka sadrži 29 grama šećera. To je dva grama šećera od bar Snickers.
Dakle, ako gledate oznake za hranu, budite svjesni da na etiketi može biti više vrsta šećera.
Bottom Line:
Proizvođači hrane mogu ponekad koristiti tri ili četiri različite vrste šećera. To se često dodaje u manjim količinama i može proizvod izgledati niže u šećeru nego što je to.
AdvertisementAdvertisementAdvertisement
3. Dodavanje šećera na hranu koju biste najvjerojatnije očekivali
To je zdrav razum da komadić kolača ili bombona bar vjerojatno ima puno šećera u njemu.
Međutim, neki proizvođači hrane dodaju velike količine šećera u hranu koja obično nije slatka. Primjeri uključuju žitarice za doručak, umak od špageta i jogurt.
Neki jogurti mogu sadržavati čak 6 žličica (29 grama) šećera u jednom spremniku.

Čak i sveobuhvatni barovi za doručak, koji mogu izgledati kao zdravi izbor, mogu sadržavati čak 4 žličice šećera u jednom baru.

Mnogi ljudi ne shvaćaju da ta hrana sadrži dodano šećer i stoga nisu svjesni koliko oni konzumiraju.

Dakle, ako kupujete hranu ili sastojke koji su prethodno pakirani ili obrađeni, svakako pročitajte naljepnicu i provjerite sadržaj šećera - čak i ako je hrana označena kao zdrava.

Bottom Line:

Šećer može biti dodan u sve vrste hrane, čak i one koje ne okusa slatko. Pazite da provjerite naljepnice pakirane ili prerađene hrane. 4. Korištenje "zdravih" šećera umjesto saharoza

Tvrtke za prehrambenu industriju također čine neke od svojih proizvoda zdravijim zamjenom šećera za alternativni "zdravi" zaslađivač.

Ovi nerafinirani zaslađivači obično su izrađeni od soka, voća, cvijeća ili sjemena biljaka. Mogu ih napraviti i životinje - poput meda, na primjer.

Proizvodi koji sadrže te zaslađivače često imaju tvrdnje o njihovim etiketama, kao što su "ne sadrži rafinirani šećer" ili "rafinirani bez šećera". To znači da ne sadrže bijeli šećer, koji je obrađen za uklanjanje melasa.

Ovi šećeri mogu izgledati zdravije, budući da se neki misle da imaju nešto niži glikemijski indeks od redovitog šećera i mogu dati nekoliko hranjivih tvari.

Međutim, količina hranjivih tvari koje pružaju ti šećeri obično je vrlo niska, a "nerafinirani" dodani šećer još je dodan šećer.

Trenutno nema dokaza da zamjene jednog oblika šećera za drugu pružit će vam bilo kakve zdravstvene prednosti, posebno ako još uvijek jedete previše šećera.

Evo nekoliko primjera uobičajenih zaslađivača koji su visoki u šećeru, ali često označeni kao zdravi:

Agave sirup

Šum Sok od Sok od Javorov sirup

Sirovi šećer

Šećer šećera

Sirup šećerne repe

Ako vidite ove zaslađivače na etiketi hrane, ne zaboravite da su još uvijek šećer i treba ih jesti rijetko.

Bottom Line:

Proizvođači hrane ponekad zamjenjuju šećer od bijelog stola s nerafiniranim ili "sirokim" šećerom. To može učiniti da proizvod izgleda zdraviji, ali nerafinirani šećer je još uvijek šećer.

AdvertisementAdvertisement

5. Kombinacija dodanih šećera s prirodnim šećerom na popisu sastojaka

Određena hrana, kao što su voće, povrće i mliječni proizvodi, sadrže prirodne šećere. Za razliku od dodanog šećera, to nije stvarno zdravstvena briga.
To je zato što se prirodni šećeri teško jedu u velikim količinama. Osim toga, jesti cijelu hranu koja ih sadržava pruža druge korisne hranjive tvari.
Na primjer, šalica mlijeka sadrži 3 žličice šećera (13 grama). Ipak, također dobivate 8 grama proteina i oko jedne četvrtine dnevnih zahtjeva za kalcij i vitamin D (11).
Ista veličina posluživanja koksa sadrži gotovo dva puta veću količinu šećera i nema drugih hranjivih tvari (12).
Jedan od problema s oznakama hrane jest da ne navode koliko je šećera u proizvodu dodan šećer i koliko je prirodni šećer. Zajedno kombiniraju šećer i navedu ga kao jedinstveni iznos.
To uistinu čini nezgodnim utvrditi koliko se prirodno nalazi šećer u hrani i koliko se doda.
Nažalost, nema siguran način za identifikaciju koliko šećera u hrani dolazi od dodanog šećera.
Bottom Line:

Dodani i prirodni šećeri često su navedeni zajedno na etiketama hrane. Iz tog razloga može biti teško odrediti koliko šećera dolazi od štetnog dodatka šećera.

Oglas 6. Dodavanje tvrdnji o zdravlju na proizvode

Nije uvijek lako otkriti koji su proizvodi na polici zdravi i koji nisu.

Proizvođači hrane često stavljaju zdravstvenu tvrdnju na prednju stranu hrane. To može učiniti neke namirnice izgledaju kao zdravi izbor, kada su zapravo puni dodanog šećera.

Najčešći primjeri toga su u proizvodima koji su označeni kao "zdravi", "niske masti", "prehrana" ili "svjetlo". Ovi proizvodi doista su često niži u masnoćama i kalorijama od redovitih verzija. Međutim, proizvođači hrane često dodaju više šećera da bi im okus dobro.

Bottom Line:

Proizvodi s tvrdnjama o zdravlju kao što su niske masnoće, dijeta ili svjetlost mogu imati više šećera nego uobičajene verzije.

AdvertisementAdvertisement

7. Imajući veliku količinu obroka po pakiranju

Pakiranje hrane često dolazi s podacima o nutricionizaciji istaknutom po 3,50 unci (100 grama) i po obroku.

Uobičajeni trik u prehrambenoj industriji je da veličina navedenog dijela bude vrlo malena.

Obično to znači da u paketu može biti nekoliko servera. Količina šećera u svakoj od tih malih porcija mogla bi biti niska kada bi, zapravo, većina ljudi jede dva ili tri puta veću količinu u jednom posluživanju.

Da biste izbjegli zamku, pogledajte veličinu dijela

i

ukupnu težinu proizvoda.

Ako postoji mnogo obroka za malu količinu hrane, možda znači da ćete imati više šećera nego što ste planirali.

Bottom Line:

Proizvođači hrane mogu učiniti da proizvodi izgledaju kao da sadrže manje šećera nego oni, unosom malih veličina. 8. Izrada slatkih verzija niskog šećera

Možda znate da su neki od vaših omiljenih marki hrane prilično niski u šećeru.

Međutim, proizvođači hrane ponekad pristaju na uspostavljenu marku i oslobađaju novu verziju koja sadrži više šećera.

Ovo je prilično uobičajeno kod žitarica za doručak, gdje se mogu pojaviti zrna žitarica koja ima nisku razinu šećera s dodanim okusima ili različitim sastojcima.

To može zbuniti ljude koji pretpostavljaju da je nova verzija jednako zdrava kao i njihov uobičajeni odabir.

Bottom Line:

Marke hrane niske šećera mogu imati druge proizvode koji su puno veći u šećeru. To privlači lojalne kupce koji možda ne shvaćaju da nova inačica nije tako zdrava kao izvorna.

AdvertisementAdvertisementMarketing Uzmi Home Message Dodano šećer može biti stvarno teško uočiti.

Najlakši način za izbjegavanje dodanog šećera je da kuhate većinu hrane kod kuće i izbjegavate visoko obrađenu hranu.

To je rekao, nisu sve pogodnosti hrane su nezdravi ili sadrže puno dodan šećer. Ako kupujete pakirane hrane, svakako saznajte kako dodati šećer na oznake hrane.