6 Grafikona koji pokazuju zašto je "rat" na masti bio ogromna pogreška

"Rat" na zasićene masnoće najveća je pogreška u povijesti prehrane.

Budući da su ljudi smanjili unos životinjskih masti i kolesterola, mnoge ozbiljne bolesti su se popele.

Sada smo usred pandemije diljem svijeta pretilosti, metaboličkog sindroma i dijabetesa tipa II.

Istraživanja provedena u posljednjih nekoliko desetljeća pokazuju da ni zasićena masnoća ni prehrambeni kolesterol ne uzrokuju štetu kod ljudi (1, 2, 3, 4).

Znanstvenici sada počinju shvaćati da je cijela niska masna dogma zasnovana na manjkavim studijama koje su od tada temeljito razotkrivene.

Evo 6 grafikona koji jasno pokazuju kako je nevjerojatno štetno da je savjetovati ljude da smanje svoju potrošnju životinjskog masti.

AdvertisementAdvertisement

1. U Europi, zemlje koje jedu najviše zasićene masnoće imaju najniži rizik od srčanih bolesti

Podaci iz: Hoenselaar R. Daljnji odgovor tvrtke Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012.

Jeste li ikada čuli za "francuski paradoks"?

Ovo je izraz koji opisuje naizgled "paradoksalnu" činjenicu da francuski ljudi imaju mali rizik od srčanih bolesti, dok jede hranu bogatu zasićenim masnim tkivom.

Ako ništa, zemlje koje jedu

više zasićenih masnoća imaju niži rizik od umiranja od bolesti srca. Razlog za to je jednostavan, zapravo … istina je da zasićena masnoća jednostavno nema nikakve veze s kardiovaskularnim bolestima. Nema paradoksa. To je bio mit cijelo vrijeme (5).

Zahvaljujući dr. Andreasu Eenfeldtu za poboljšani grafikon.

2. Epidemija pretilosti u SAD-u započela gotovo u istom trenutku Istodobno Smjernice za prehranu s niskim sadržajem masti bile su objavljene

Izvor:

Nacionalni centar za zdravstvenu statistiku (SAD). Zdravlje, Sjedinjene Američke Države, 2008: S posebnom značajkom o zdravlju mladih. Hyattsville (MD): Nacionalni centar za statistiku o zdravlju (SAD); 2009. ožujka.

Povratak 1977. godine, prehranu s niskim sadržajem masti preporučuje se svim Amerikancima. Gledajući unatrag, zanimljivo je vidjeti da je epidemija pretilosti počela gotovo na točno isto vrijeme . Iako ovaj grafikon ne dokazuje ništa (korelacija nije jednako uzročnosti), to ima smisla jer su ljudi počeli odustati od tradicionalne hrane poput maslaca, umjesto obrađenih "niske masnoće" hrane visoke razine šećera.

Od tada su provedene mnogobrojne studije o prehrani s niskom razinom masti.Ove studije jasno pokazuju da prehrana s niskim udjelom masnoća ne uzrokuje gubitak težine i dugoročno ima nula učinka na kardiovaskularne bolesti (6, 7, 8).

Usprkos lošim rezultatima istraživanja, ova prehrana i dalje preporučuju prehrambene organizacije diljem svijeta.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Dijeta koja je bogata masnoćom, ali niska u ugljikohidratima uzrokuje više gubitka težine nego dijete koje su niske u masti

Izvor:

Brehm BJ, et al. Randomizirano ispitivanje uspoređuje vrlo nisku razinu ugljikohidrata i kalorijski ograničenu prehranu s niskom masnoćom na tjelesnu masu i kardiovaskularne čimbenike rizika kod zdravih žena. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003. Ako je životinjska mast bila tako loša kao što kažu, onda dijete koje sadrže puno bi trebalo biti i tov i štetno za vaše zdravlje. Međutim, studije NE podupiru ovo.

U gore navedenoj studiji, žene koje jedu hranu s niskim udjelom ugljikohidrata i masnoća, sve dok punina nije izgubila više od dvostruko više težine od žena koje jedu

kalorijski ograničenu prehranu s malo masti. Istina je, dijeta koja ima visoku masu (ali nisku količinu ugljikohidrata) dosljedno dovodi do mnogo boljih rezultata od low-fat, high carb dijeta.

Ne samo da uzrokuju veći gubitak kilograma, već također dovode do velikih poboljšanja u prilično većini glavnih čimbenika rizika za bolesti poput kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa (9, 10, 11).

4. Bolesti civilizacije povećane kao maslac i lardo zamijenjene biljnim uljima i trans masnoćama

Izvor:

Dr. Stephan Guyenet. Američka dijeta. 2012. U 20. stoljeću nekoliko je ozbiljnih bolesti postalo uobičajeno kod ljudi. Epidemija srčane bolesti počela je oko 1930., epidemija pretilosti počela je 1980. godine, a epidemija dijabetesa počela je oko 1990. godine. Iako su ove bolesti gotovo prije bile nečuvene, sada su postale najveći zdravstveni problemi na svijetu, ubivši milijune ljudi godišnje.

Iz gornjeg grafikona jasno je, da su ove bolesti

porasle skočiti

jer su životinjske masti zamijenjene skraćivanjem, margarinom i prerađenim biljnim uljima.

AdvertisementAdvertisement 5. Epidemija pretilosti počela je smanjivanjem unosa crvenog mesa i mliječnih proizvoda visoke masnoće Izvor:

Hu FB, et al. Trendovi u incidenciji koronarne srčane bolesti i promjene u prehrani i načinu života u žena. The New England Journal of Medicine, 2000.

Iznenađuje me da neki ljudi i dalje krive tradicionalne namirnice poput mesa i maslaca za bolesti civilizacije.

Ova namirnica dugo je održavala ljude u dobrom zdravlju i okrivljavajući nove bolesti na staru hranu jednostavno nema smisla. Svi podaci pokazuju da su ljudi

smanjili potrošnju tih namirnica kada su ove bolesti porasle.

Gornji grafikon, iz Studije zdravstvene zaštite za medicinske sestre, pokazuje da su Amerikanci istodobno smanjivali unos crvenog mesa i mliječne masti pune masti, a epidemija pretilosti počela je.

Oglas 6. U Framinghamovoj studiji srca, bolest srca raste kad ljudi zamijene zdravo meso srca s toksičnom margarinom Izvor:

Gillman MW, et al.Unos margarina i naknadne koronarne bolesti srca kod muškaraca. Epidemiologija, 1997. Izvor fotografija: Izvor cjelovitog zdravlja.

Natrag kad su svi počeli pokazivati ​​prstom na zasićene masnoće kao uzrok bolesti srca, maslac i ostali mliječni proizvodi s visokim udjelom masti bili su demonizirani.

Prehrambene stručnjake diljem svijeta počele su pričati ljudima da zamijene maslac s margarinom … koji je bio slab u zasićenoj masnoći, ali visok u trans masnoćama.

Kao i kod mnogih "istina" u prehrani, to je završilo s točnim suprotnim rezultatom. Dok je zasićena masnoća bezopasna, trans masti su vrlo otrovne (12, 13, 14). Na grafikonu iznad, na temelju Framingham Heart Study, možete vidjeti kako rizik od bolesti srca ide gore kao ljudi jesti manje maslaca i margarina umjesto.

i dalje

preporučuju da izbjegavamo zdravu maslac i zamijenimo ga obrađenim margarinom.