11 Bezalkoholnih zamjenika za vino (Crveno i bijelo)

Vino je popularno alkoholno piće od fermentiranog soka od grožđa.

Crveno i bijelo vino također su popularni sastojci za kuhanje. Uključeni su u mnoge recepte kako bi poboljšali okus i boju.

Osim toga, vruće se često koristi u kuhanju kako bi se dobila vlažnost, natjerala meso ili deglizirala posudu.

Ako nemate vina na ruku ili ako ne želite konzumirati alkohol, postoje mnoge bezalkoholne zamjene koje možete upotrijebiti u kuhanju koji će vašu hranu učiniti tako ukusnim.

Ovaj članak govori o 11 bezalkoholnih zamjena za vino u kuhanju.

1. Crveni i bijeli vinski ocat

Ocat je fermentirana, kisela tekućina koja se uobičajeno koristi za kuhanje.

Uglavnom se sastoji od octene kiseline i vode, kao i spojeva koji se nalaze u vinu, koji se često koristi za proizvodnju octa. Ocat se također može proizvesti od jabukovače, kokosovog voda, slada ili riže.

Crveni i bijeli vinski ocat izvrstan su zamjena za vino u kuhanju. Imaju okuse slične vinu, a ocat neće bitno utjecati na okus jela.

Općenito, vinski ocat su korisni za recepture na bazi tekućina, kao što su salata i marinade.

Ocat od crvenog vina najbolje se koristi za govedinu, svinjetinu i povrće, dok ocat od bijelog vina dobro radi u manje užarenim jelima, poput onih s piletinom i ribom.

Vinski ocat je kisellji od redovitog vina pa se preporučuje da se razrijedi prije dodavanja na recept, na primjer miješanjem vode i vinskog octa u omjeru 1: 1.

Važno je napomenuti da ocat može sadržavati količine alkohola u tragovima, iako uglavnom nestaje tijekom fermentacije. Sadržaj alkohola također se smanjuje kuhanjem.

Međutim, ako je alkohol ograničen od vaše prehrane, možda ćete radije izbjegavati vino ocat.

Sažetak Vinski ocat može zamijeniti vino u kuhanju bez velikog utjecaja na okus recepata. Međutim, važno je razrijediti ocat s vodom prije korištenja u kuhanju, zbog svoje intenzivne kiselosti.

2. Sok od šipka

Sok od šipka je piće s bogatim, voćnim okusom.

Osim toga, sok od šipaka je prilično kiselo i pojačava okus pravedan o svakoj hrani. Njegov okus, miris i kiselost su usporedivi s crvenim vinom, pa se može koristiti za zamjenu crnog vina jednako u kuhanju.

Budući da je sok od šipka manje kiselan od crnog vina, možete ga pomiješati s žlicom octa, što će rezultirati jačim okusom.

Sok od šipka ima izvrsno okus s nekoliko različitih vrsta jela. To dobro funkcionira kada se dodaju u salate i umake ili kada se koriste u glazuru za povrće.

Sok od šipaka ne samo da dodaju okus na recept, već može pružiti i neke zdravstvene prednosti.

Bogata je antioksidansima i proučavana je zbog svog potencijalnog snižavanja krvnog tlaka, što je čest faktor rizika za bolesti srca (1).

Sažetak Sok od šipka izvrsna je zamjena za crveno vino u kuhanju zbog svoje slične boje, okusa i kiselosti.

3. Sok od brusnice

Sok od brusnice je tart napitak koji čini izvrsnu zamjenu crvenog vina zbog svoje slične boje, bogatog okusa i kiselosti. Produbljuje okus pravedan o svakom receptu.

Slično kao sok od šipaka, možete zamijeniti crno vino s sokom od brusnica u receptima u omjeru 1: 1.

Budući da je sok od brusnice sam slatka, predlaže se kuhati s verzijom koja ne sadrži šećer. Inače, recept može izgledati slađe nego što ste namjeravali.

Dodatno možete smanjiti slatkoću sok od brusnice miješanjem s žličicom ili dva octa prije dodavanja na recept.

Sok od brusnica također može imati neke zdravstvene prednosti. Proučavana je zbog njegove sposobnosti da smanji pojavu infekcija mokraćnog sustava te je također bogata antioksidansima koji se bore protiv upala uzrokovanih bolesti (2, 3).

Sažetak Sok od brusnice ima nekoliko svojstava sličnih crvenom vinu, tako da je izvrsna bezalkoholna zamjena za crno vino u kuhanju.

4. Đumbir Ale

Ginger ale je gazirano bezalkoholno piće aromatizirano đumbirom. Obično sadrži nekoliko drugih sastojaka, uključujući limun, lim i šećer od šećerne trske.

Zbog sličnog izgleda, đumbir pivo može biti zamjena za bijelo vino u kuhanju. Možete zamijeniti đumbirska pogača za bijelo vino u jednakim količinama.

Kisela kiselina đumbira čini ga velikim sredstvom za pranje mesa, što znači da razgrađuje proteine ​​u mesu, čineći ga mekšim i lakšim žvakati.

Imajte na umu razliku okusa između đumbira i bijelog vina. Iako imaju slične suhe i slatke okuse, đumbir bi trebao biti korišten samo u receptima koji će dobro raditi s laganim okusom đumbira.

Sažetak Ginger ale može zamijeniti bijelo vino u kuhanju zbog svoje slične kiselosti i slatkog okusa.

5. Crveni ili bijel sok

Sok od grožđa je još jedno piće s bogatim okusom koji čini izvrsnu bezalkoholnu zamjenu za vino.

Budući da vino i sok od grožđa imaju gotovo identične okuse i boje, možete zamijeniti vino s sokom od grožđa u receptima u omjeru 1: 1. Naravno, umjesto crnog vina, umjesto bijelog vina, treba koristiti bijeli sok od grožđa i crveni sok od grožđa.

Za manje slatkoće, možete dodati malo octa na sok od grožđa, što će pojačati kiselost i povećati kvasac. Sok od grožđa u kombinaciji s ocem također čini izvrsnu marinadu za meso ili povrće.

Ne samo da je sok od grožđa koristan u kuhanju, već i bogat polifenolnim antioksidansima.

Ovo je proučeno zbog njihovog potencijala za pojačavanje imunološkog zdravlja i može smanjiti neke čimbenike rizika od srčanih bolesti, kao što je visoki krvni tlak (4, 5, 6).

Sažetak Budući da sok od grožđa i vina imaju slične boje i okuse, sok od grožđa se može koristiti za zamjenu vina u omjeru 1: 1 u receptima.

6. Pileća, govedina ili povrće

Pileća, govedina i povrće ili juha su tekućine koje se koriste kao baza za mnoge vrste jela, uključujući juhe i umake.

Skladište se vrši simmeriranjem životinjskih kostiju, mesa, plodova mora ili povrća u vodi. Često se dodaju povrće, začini i bilje za povećanje okusa zaliha, a obično se koristi za pirjivanje i raspirivanje mesa.

Zbog slične funkcije u kuhanju, zaliha je izvrsna bezalkoholna zamjena za vino.

Budući da juha govedine ima dublju boju i okus, najbolje djeluje kao zamjena za crveno vino. S druge strane, pileća i povrća su juhe bolje zamjene za bijelo vino.

Ovisno o željenom ukusu i upotrebi u receptu, možete zamijeniti vino sa zalihama u jednakom omjeru. Međutim, važno je napomenuti da je zaliha ukusna, mnogo kisela i ima blagi okus u usporedbi s vinom.

Ako ciljate dodatni okus ili trebate natrljati meso u receptu, korisno je dodati jednu žlicu octa po čaši zaliha u posudu.

Sažetak Pileći, govedina i povrće mogu biti učinkovita zamjena za vino u receptima, zbog njihove slične funkcije u kuhanju.

7. Apple sok

Sok od jabuka je slatki napitak koji čini izvrsni dodatak raznim receptima.

Slatka i svijetla boja sok od jabuka čine ga izvrsnom bezalkoholnom zamjenom za bijelo vino u kuhanju. Bijelo vino može se zamijeniti sokom od jabuka u receptima u omjeru 1: 1.

Vrijedno je spomenuti da sok od jabuka najbolje djeluje kao zamjena vina kada recept traži samo malu količinu vina. Inače, nećete postići okus kojim ste ciljali.

Slično drugim vrstama sokova, možete dodati malo octa na sok od jabuka kako biste dodali dodatnu kiselost i okus receptu. Sok od jabuka izvrstan je dodatak umacima koji se koriste za mariniranje lakših jela.

Sažetak Sok od jabuka je velika bezalkoholna zamjena za bijelo vino zbog sličnog okusa i boje.

8. Sok od limuna

Sok od limuna ima kiselo okus i ključni sastojak u raznim receptima.

Dodavanje limunovog soka na jela izvrstan je način za poboljšanje okusa, pogotovo ako ste u potrazi za tangy okus. Sok od limuna je kiselo, pa se može dodati marinadi da pomogne natapati meso.

Kao rezultat njihovih sličnih funkcija, možete koristiti sok od limuna umjesto bijelog vina u kuhanju. Međutim, sok od limuna je sasvim kvasan i ne bi trebao jednako zamijeniti bijelo vino, kako bi se izbjeglo prevladavanje okusa vaše hrane.

Prije dodavanja receptura, sok od limuna treba razrijediti s jednakim udjelom vode.

Primjerice, ako recept traži jednu šalicu bijelog vina, zamijenite ga pola šalice soka od limuna pomiješane s pola šalice vode.

Sok limuna također je bogat hranjivim tvarima. Samo pola šalice daje 94% vaših dnevnih potreba za vitaminom C, osim nekih kalijuma, vitamina B, vitamina E i magnezija (7).

Sažetak Sok od limuna odličan je način dodavanja okusa i kiselosti na jela, pa čini izvrsnu bezalkoholnu zamjenu za bijelo vino u kuhanju.

9. Tekuće od konzerviranih gljiva

Kad se gljive konzerviraju, miješaju se s tekućinom koja apsorbira neki od njihovih okusa.

Jedan od načina korištenja tekućine od konzerviranih gljiva je kao bezalkoholna zamjena za crveno vino u kuhanju. Budući da gljive imaju ukusan ukus, predlaže se koristiti tekućinu u ukusnim jelima.

Međutim, ako ste u cilju slabijeg okusa u receptu, može vam biti korisno miješati tekućinu od konzerve s gljivama od brusnice, šipka ili soka od grožđa.

Na primjer, ako recept traži dvije šalice crnog vina, možete ga zamijeniti kombinacijom jedne šalice tekuće konzerve s jednom šalicom sok od brusnice.

Osim toga, imajte na umu da konzervirane gljive i tekućina mogu biti visoke u natrij. Ako želite kontrolirati sadržaj natrija vašeg receptora, pobrinite se da odaberete niske natrijske konzerve.

Sažetak Konzervirana gljiva je izvrsna zamjena za crveno vino u kuhanju, posebno u ukusnim jelima.

10. Sok od rajčice

Sok od rajčice ima kiseli i pomalo gorak okus. Dodana je u nekoliko vrsta recepata kako bi se poboljšali profili okusa.

Koristite sok od rajčice kao zamjenu za crveno vino u kuhanju, zbog svoje slične kiselosti i boje. Ovisno o okusu koji ciljate, sok od rajčice može se koristiti umjesto crnog vina u omjeru 1: 1.

Budući da je sok od rajčice gorak sam, to bi moglo biti korisno miješati s voćnim sokom ako želite zasladiti recept. Dobro radi u receptima koji zahtijevaju mariniranje.

Sok od rajčica ima sasvim drugačiji okus od vina, stoga može biti korisno testirati okus prilikom kuhanja s njim kako biste bili sigurni da postižete željeni okus.

Ne samo da je sok od rajčice veliki sastojak za kuhanje, već je i zdrav. Jedna šalica (237 ml) pruža preko 20 različitih hranjivih sastojaka, uključujući 74% vaših dnevnih potreba za vitaminom C i 22% vitamina A (8).

Nadalje, bogat je antioksidativnim likopenom, koji je proučavan zbog mogućnosti smanjenja rizika od bolesti srca i određenih vrsta raka (9, 10).

Sažetak Sok od rajčice je kiselo i ima sličnu boju crvenom vinu, što ga čini velikom bezalkoholnom zamjenskom crvenom vinom u kuhanju.

11. Voda

Ako nemate neko od ranije navedenih sastojaka, možete jednostavno upotrijebiti vodu za zamjenu vina u kuhanju.

Iako voda ne doprinosi aromi, boji ili kiselosti receptu, ona pruža tekućinu koja će spriječiti da se jelo isuše suho nego što ste namjeravali.

Ako imate redoviti ocat ili šećer, možete ga miješati s vodom kako biste poboljšali okus.

Što se tiče količina, 1/4 šalice vode, 1/4 šalice octa i 1 žlica šećera korisna je mješavina koja se koristi kao 1: 1 zamjena. Ipak, možda ćete morati promijeniti to ovisno o tome što radite.

Sažetak Voda doprinosi tekućini na recept, pa se može upotrijebiti za zamjenu vina u kuhanju. Međutim, to ne pridonosi nikakvom okusu, boji ili kiselosti.

Bottom Line

Postoji nekoliko bezalkoholnih sastojaka koji imaju svojstva slična vinu i mogu se koristiti kao zamjena za vino u kuhanju.

Neki sastojci, kao što je sok od grožđa, mogu zamijeniti vino jednako u receptima, dok bi drugi možda trebali biti pomiješani s drugim sastojcima kako bi učinkovito zamijenili.

Važno je zadržati željeni okus kada zamijenite vino u receptima. Na primjer, ako tražite slatki okus, najbolje je upotrijebiti slatki sastojak.

Također, korisno je napraviti test okusa prilikom zamjene vina u kuhanju, kako bi se osiguralo da postižete željeni okus u zdjelici.