Svinjske bolesti Povećanje
Sadržaj:
- Salmonela je najčešći patogen povezan s izbijanjem svinjskog mesa.
- Jednostavnim riječima, bolesti uzrokovane hranom rezultat su prehrane zaražene mikroorganizmima.
- Rekla
- Otpornost na antibiotik predstavlja značajan globalni zdravstveni problem, a uporaba antibiotika u poljoprivredi vrlo je problematično pitanje u Sjedinjenim Državama.
Broj epidemije bolesti povezanih s hranom u Sjedinjenim Državama općenito je smanjen posljednjih godina.
Ali postotak onih pripisan svinjetini je porastao.
AdvertisementAdvertisementNedavna studija centara za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) pokazala je da je od razdoblja od 1998. do 2015. godine 288 izbijanja povezano s svinjetinom.
Učestalost izbijanja zbog svinjskog mesa smanjena je za 37 posto tijekom tog vremenskog razdoblja, što je bilo u skladu s potpunim padom izbijanja bolesti.
Međutim, u 2015. godini broj izbijanja svinjskih mesa povećan je za 73 posto u odnosu na prethodne tri godine.
AdvertisementI to nije samo zato što jedemo više slanine.
"Procjene potrošnje svinjskog mesa pokazuju blagi porast u 2015. godini, ali ne u mjeri u kojoj su povećane pojave prasadi. CDC i partneri nadgledaju izvješća o epidemijama kako bi utvrdili je li to bila neuobičajena godina ili početak novog trenda ", izjavio je za Healthline Julie Self, PhD, koji radi u Epidemijskoj obavještajnoj službi CDC-a.
Salmonela je najčešći patogen povezan s izbijanjem svinjskog mesa.
Ali vjerojatno je još uvijek sigurno jesti sendvič s pržom na ručak.
"Infekcije vezane za svinjetine sada su rijetke, s obzirom na ogroman volumen svinjetine svake godine. Većina ih je uzrokovana salmonelom, bakterijskom infekcijom koja uzrokuje crijevnu bolest koju karakterizira groznica i proljev. Salmonella može ponekad dobiti pristup krvotoku i izazvati sepsu - ozbiljnu, životnu opasnu infekciju ", rekao je Schaffner Healthline.
AdvertisementAdvertisementIako je broj općih bolesti izbijanja hrane opadao, Schaffner primjećuje da kad se pojave epidemije mogu imati ozbiljne poteškoće.
"Zbog velike komercijalizacije naše opskrbe hranom, epidemije koje se prenose hranom sada su manje prikladne za male ili lokalne i veću vjerojatnost da će biti veće i širiti se preko većeg prostranstva zemljopisno. Stoga ih vrlo ozbiljno shvaćaju javno zdravstvo i industrija hrane ", rekao je.
Pokreće se na farmiOdržavanje hrane sigurno se oslanja na brojne faktore koji svakodnevno dobro funkcioniraju.
Advertisement
Jednostavnim riječima, bolesti uzrokovane hranom rezultat su prehrane zaražene mikroorganizmima.
"Katkad, klice zagađuju životinje ili biljke koje jedemo dok se uzgajaju, čak i prije njihovog sakupljanja.Ponekad, kontaminacija se javlja tijekom obrade, kao što je to tijekom klađenja ili pakiranja, a ponekad se javlja u kuhinji tijekom pripreme. Većina bolesti uzrokovana je mikroorganizmima koji većinu svog života provode u životinjama životinja, obično bez da ih bolesne ", izjavio je dr. Rob Tauxe, ravnatelj CDC-ovog Odjela za prehrambene navike, vode i bolesti okoliša.
AdvertisementAdvertisement"Sprječavanje bolesti uzrokovane hranom započinje na farmi, uz dobru poljoprivrednu praksu za podizanje i berbu biljaka i životinja koje jedemo. To također ovisi o pažljivoj obradi i konačnoj pripremi duž put, od farme do stola. Mnogi ljudi koji svakodnevno rade pravu stvar su ključni partneri u stvaranju hrane ", rekao je.
Što učiniti u kuhinji
Slijedeće prakse sigurnosti hrane u kuhinji su bitna komponenta uklanjanja rizika od bolesti povezanih s hranom.Nedavna studija pokazala je da su samo svinjske predmete koje su bile kuhane sve dok dobro rade u potpunosti eliminirale listerine i patogene salmonele.
Rekla
Svinjica kuhana na rijetku ili srednju ostavila je nekoliko preživjelih stanica koje bi se mogle pomnožiti dok se hrana pohrani.
Neoznačena svinjetina također dovodi do rizika od drugih infekcija.
AdvertisementAdvertisement"Taenia solium cysticercosis, koja je svinjska trava, također se može pojaviti. Taenia infekcija može se pojaviti unosom nezaslađenih svinjetina, ali može doći i kroz onečišćenje putem drugih ljudi. Recite da li netko ima infekciju i ne opere ruku nakon korištenja zahoda, a zatim odlazi u pripremu hrane, može zaraziti hranu koju pripremaju ", rekla je dr. Dana Hawkinson, stručnjak za zarazne bolesti na zdravstvenom sustavu Sveučilišta Kansas Healthline, U cjelini, međutim, komercijalno proizvedeni proizvodi od svinjskog mesa trebali bi biti prilično sigurni za konzumaciju.
"Svinjetina koja dolazi iz komercijalnih gospodarstava vrlo je sigurna hrana. Prije mnogo godina, na lokalnim tržištima došlo je više "svinja na stražnjem dvorištu" koje su dolazile od svinja koje su hranile otpatke hrane i smeće od strane pojedinaca. To meso povremeno je izvor trichinosis, parazitske infekcije, ali ja se ne sjećam takvog slučaja u više od 20 godina ", rekao je Schaffner.Otpornost na antibiotike problem
Iako se mnoge infekcije salmonelom rješavaju bez liječenja, ozbiljni slučajevi mogu biti smrtonosni bez antibiotika.
Istraživanje iz 2016. godine pokazalo je da je 20 posto izolata krvi u bakterijama salmonele otporno na antibiotsko liječenje prve linije.
Otpornost na antibiotik predstavlja značajan globalni zdravstveni problem, a uporaba antibiotika u poljoprivredi vrlo je problematično pitanje u Sjedinjenim Državama.
"Antibiotici se koriste u hranidbenim životinjama iz mnogih razloga, kao što su liječenje zaraženih životinja ili sprečavanje i suzbijanje epidemija bolesti. Antibiotici su također korišteni za promicanje rasta. Ne možemo se boriti protiv širenja rezistencije na antibiotike bez poboljšanja pažljivog korištenja antibiotika kod ljudi i životinja hrane ", rekao je Tauxe.
Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrila je uporabu antibiotika u životinjama hrane za liječenje bolesti bolesnih životinja, kontrolu bolesti za skupine životinja i prevenciju bolesti među životinjama.
Ali uporaba antibiotika iz drugih razloga u poljoprivredi i dalje proizvodi raspravu.
"Pitanje prekomjernog korištenja antibiotika kao promotora rasta u uzgoju životinja za hranu i dalje je sporna stvar u SAD-u Europljani su bili restriktivniji od nas u SAD-u. Mi u zaraznoj bolesti praksa bi jako voljela vidi manje uporabe antibiotika u prehrambenoj proizvodnji jer doprinosi razvoju bakterija otpornih na antibiotike, što otežava liječenje infekcija kad se pojave ", rekao je Schaffner.
"To je politički problem, jer proizvođači komercijalnih hrane protive se daljnjim ograničenjima. Morate se uključiti na lokalnoj razini, dopuštajući članovima Kongresa i senatorima da znaju kako se osjećate ", dodao je.
