ŠTo je Bone Broth, i koje su prednosti?

Bone bujon je jedan od najpopularnijih trendova u zdravlju i fitnessu upravo sada.

Ljudi ga piju za izgubiti težinu, poboljšavaju kožu i njeguju zglobove.

Ovaj članak daje detaljan pregled kostiju kostiju i njegovih zdravstvenih prednosti.

AdvertisementAdvertisement

Što je Bone Broth?

Kost bujona je vrlo hranjiva zaliha od klicanja životinjskih kostiju i vezivnog tkiva.

Korištenje kiseline, kao što je ocat ili sok od limuna, razbija kolagen i vezivno tkivo.

To vam ostavlja ukusna, hranjiva tekućina koja se obično koristi u juhama i umacima.

Bone bujon je nedavno postao trendovski piće među zdravstvenim svjesnim. Zapravo, mnogi se zaklinju pijanjem šalice dnevno.

Može se koristiti bilo koje srž ili vezivno tkivo, uključujući noge, kljunove, želuce, bodlje, noge, kopita, hoksa, cijele polovice ili peraje.

Donja crta:

Kostiju kostiju stvaraju životinjske kosti i vezivno tkivo. Dobivena hranjiva gusta tekućina koristi se za juhe, umake i zdravlje. Što sadrže hranjive sastojke?

Kosti:

Kost sama donosi minerale poput kalcija i fosfora. Također su prisutni natrij, magnezij, kalij, sumpor i silikon.

• Sjeme: Koštana srž dobiva vitamin A, vitamin K2, omega-3, omega-6 i minerale poput željeza, cinka, selena, bora i mangana. Srž od govedine i janjetine također sadrži CLA.
• Povezivano tkivo: Ovo tkivo daje glukozamin i kondroitin, koji su popularni dodatak prehrani za artritis i bol u zglobovima.
• Osim toga, kostiju, srži i vezivnog tkiva su u velikoj mjeri načinjeni od kolagena koji se pretvara u želatinu kada se kuha. Želatina ima jedinstveni profil aminokiselina, a posebno je visok u glicinu.

Bottom Line:

Bone bujon sadrži mnoge važne vitamine i minerale, od kojih neke nedostaju u zapadnoj prehrani.

AdvertisementAdvertisementMarketing Kako napraviti konusni kost

Izrada kostiju kostiju je jednostavna i mnogi ljudi čak ne koriste recept.

Sve što stvarno trebate su kosti, ocat, voda i lonac.

Međutim, ovdje je jednostavan recept da biste započeli:

Sastojci

2-3 kg piletine kosti.

4 litre (1 galon) vode.

• 2 žlice jabučnog octa.
• 1 luk (izborno).
• 4 češnjaka (opcionalno).
• 1 čajnu žličicu soli i / ili papra (po izboru).
• Upute
• Stavite kosti i povrće u veliku posudu od nehrđajućeg čelika.

Ulijte vodu u posudu tako da prekriva sadržaj. Dodajte ocat, a zatim povisite temperaturu kako bi se prokuhala.

1. Smanjite toplinu, dodajte sol i papar, a zatim pustite da se pirjate 4 do 24 sata (što duže zalijeva, ukusnije i gustije hranjivih tvari).
2. Dopustite da se juha ohladi, a zatim iscijedite krutinu. Sada je spremna.
3. Možete dodati i drugo meso, povrće ili začini u svoj bujon. Popularne dodatke uključuju peršin, listove jabuke, mrkve, celer, đumbir, limunove repa i jetru.
4. Po završetku, juhu možete pohraniti u hermetički spremnik u hladnjaku do 5 dana ili u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Umjesto lonca, možete koristiti i tlačnu kuhalo, spore kuhalo ili Crock-Pot. Osobno koristim Crock-Pot kako bih napravio moj bujon za kosti, i kuha dok spavam.

Kratki videozapis u nastavku pokazuje još jedan jednostavan način za stvaranje bujona kostiju:

Bottom Line:

Kostiju kostiju vrlo je lako napraviti, a sve što trebate su nekoliko jednostavnih sastojaka.

Zdravstvene prednosti kostiju kostiju Kostiju kostiju visoke su u mnogim hranjivim tvarima, što može pružiti impresivne zdravstvene prednosti.

Na primjer, visok je u različitim mineralima, proteinskim kolagenom, aminokiselinskim glicinom i hranjivim tvarima koje poboljšavaju zajedničko djelovanje glukozamina i kondroitina.

Imajte na umu da

nema studija

gledaju prednosti kostiju izravno, ali možemo napraviti neke obrazovane nagađanja na temelju nutrijenata sadržanih u njemu. Ovdje su neke potencijalne zdravstvene prednosti kostiju: Protuupalno:

Glicin u bujonskom bujonu može imati neke protuupalne i antioksidacijske učinke (1,2).

• Mršavljenje: Kostiju kosti obično su vrlo niske u kalorijama, ali još uvijek vam mogu pomoći da se osjećate puni. To može biti zbog svog sadržaja želatine, koji može potaknuti sitost (3, 4).
• Zajedničko zdravlje: Glukozamin i kondroitin, pronađeni u bujonu, pokazali su da poboljšavaju zdravlje zglobova i smanjuju simptome osteoartritisa (5, 6, 7).
• Zdravlje kosti: Kostiju kostiju sadrže mnoge hranjive tvari važne za zdravlje kostiju, uključujući kalcij, magnezij i fosfor.
• Funkcija mirovanja i mozga: Pokazano je da glicin prije spavanja poboljšava funkcioniranje sna i mozga (8, 9, 10).
• Bottom Line: Kostiju kostiju sadrže niz zdravih i korisnih hranjivih tvari. Može imati protuupalni učinak, pomoć pri gubitku kilograma, poboljšati zdravlje kostiju i zglobova te poboljšati kvalitetu spavanja i funkciju mozga.

AdvertisementAdvertisement Često postavljana pitanja

Evo odgovora na najčešće postavljana pitanja o kostiju kostiju.

Gdje mogu dobiti kosti?

Možete koristiti kosti od prethodne večere ili ih dobiti od svog lokalnog mesara. Osobno držim ostatke kostiju od obroka u vrećici u zamrzivaču.

Najbolja stvar je da su kosti jeftine, i često čak i besplatno. Mnogi mesari su sretni da vam životinjske bilješke dodaju umjesto da ih bacaju.

Postoji li razlika između kostiju kostiju i koštane mase?

Ne stvarno. To su u osnovi ista stvar, a pojmovi se koriste istodobno.

Koliki je svaki hranjiv tvar u kostiju?

Konačno, sadržaj hranjivih tvari u kosti glatke ovisi o količini i kvaliteti sastojaka. Ona također ovisi o sljedećim čimbenicima:

Koje životinje dolaze kosti i kakva je ta životinja jeli.

Koliko je kosti u receptu koji koristite.

• Duljina vremena kada juha kuha.
• Je li bilo korišteno dovoljno kiseline.
• Ako je meso na kosti koju upotrebljavate prethodno kuhano.
• Vrlo je malo kalkulacija hranjivih tvari učinjeno za bujonsku bujonu. Ovdje je slom nutrijenata za jedan recept, iako imajte na umu da gore navedeni čimbenici nisu poznati.
• Koliko su glicin i prolin u kostiju?

Opet, to ovisi o receptu i seriji. Međutim, bujonska juha je vrlo visoka u želatini.

Suhi želatina, na primjer, može sadržavati oko 19 grama glicina i 12 grama prolina na 100 grama (11).

Koliko je kalcija u kostiju?

Kao i kod drugih hranjivih tvari, sadržaj kalcija u kosti glatko ovisi o mnogim čimbenicima.

Nekoliko studija je to posebno istražilo, no jedna studija iz 1930-ih izvijestila je 12.3 do 67.7 mg kalcija po šalici juhe (12).

Ovo nije vrlo visoka količina. Jedna šalica mlijeka, na primjer, sadrži gotovo 300 mg kalcija.

Oglas

Trebate li pokušati s kostiju?

Bone bujon je visok u mnogim hranjivim tvarima, od kojih neki imaju snažne zdravstvene prednosti i općenito nedostaju u prehrani.

Međutim, trenutno postoji veliki nedostatak izravnog istraživanja kostiju kostiju. S obzirom na sve veću popularnost, to će se vjerojatno promijeniti u bliskoj budućnosti.

U najmanju ruku, kravlji juha je hranjiv, ukusan i nevjerojatno zadovoljavajući dodatak vašoj prehrani.