Sukraloza (Splenda): Dobro ili loše?

Dodani šećer može imati strašne učinke na metabolizam i cjelokupno zdravlje.

Zbog toga se mnogi ljudi okreću umjetnim zaslađivačima poput sukraloze (Splenda).

Međutim, iako vlasti tvrde da je sukraloza sigurna za jesti, neke studije povezuju ga s zdravstvenim problemima.

Ovaj članak ima objektivan pogled na sukralozu i njegove zdravstvene učinke, i dobre i loše.

advertisementReklamiranje

Što je Sucralose / Splenda?

Sucraloza je umjetni zaslađivač bez kalorija, a Splenda je najčešći proizvod na osnovi sukraloze.

Sukraloza je načinjena od šećera, u višestupanjskom kemijskom procesu u kojem su 3 skupine vodikovih kisika zamijenjene s atomima klora.

Otkriveno je 1976. godine, kada je znanstvenik na britanskom fakultetu pogrešno opazio upute o testiranju tvari. Umjesto toga, on je okusio, shvativši da je to jako slatko.

Proizvodi Splenda zajednički su razvili tvrtke Tate & Lyle i Johnson & Johnson. Uveden je u SAD 1999. godine i jedan je od najpoznatijih sladila u zemlji.

Splenda se obično koristi kao zamjena za šećer u kuhanju i pečenju. Također se dodaje tisućama prehrambenih proizvoda širom svijeta.

Sucroza je bez kalorija, ali Splenda također sadrži ugljikohidrat dekstroze i maltodekstrin, što donosi kalorijski sadržaj do 3.36 kalorija po gramu (1).

Međutim, ukupna kalorija i ugljikohidrati koje pridonosi Splenda su zanemarivi jer svaki put morate koristiti male količine.

Sucroza je zapravo 400-700 puta slađa od šećera, i nema gorkog okusa kao i mnogi drugi popularni zaslađivači (2,3).

Bottom Line:

Sucraloza je umjetni zaslađivač, a najpopularniji proizvod od njega zove se Splenda. Sucraloza je napravljena od šećera, ali ne sadrži kalorije i puno je slađa. Sucraloza može utjecati na šećeru u krvi i inzulinu

Smatra se da sukraloza ima malo ili nimalo utjecaja na razinu šećera u krvi i inzulina.

Međutim, to može ovisiti o vama kao pojedincu i jeste li navikli na konzumiranje umjetnih zaslađivača.

Jedna mala studija u 17 ozbiljno pretilih ljudi koji nisu redovito konzumirali umjetne zaslađivače izvijestio je da sukraloza povećava razinu šećera u krvi za 14%, a razina inzulina za 20% (4).

Nekoliko drugih studija u zdravih osoba, normalnih ljudi, nisu imale utjecaja na razinu šećera u krvi i inzulina. Međutim, ove su studije uključivale ljude koji redovito konzumiraju sukralozu (5, 6, 7).

Dakle, ako ne konzumirate sukralozu redovito, moguće je da ćete doživjeti neke promjene u razinama šećera u krvi i inzulina.

Ako ste navikli konzumirati sukralozu, vjerojatno neće imati nikakvog učinka.

Bottom Line:

Sucraloza može povećati razinu šećera u krvi i inzulina kod ljudi koji redovito ne konzumiraju umjetne zaslađivače. Međutim, vjerojatno nema utjecaja na ljude koji redovito koriste umjetne zaslađivače. AdvertisementAdvertisementMarketing

Pečenje sa sukralozom može biti štetno

Splenda se smatra toplinom i dobro je za kuhanje i pečenje. Međutim, nedavne studije izazivale su to.

Čini se da na visokim temperaturama počinje raspadati i stupiti u interakciju s drugim sastojcima (8).

Jedna studija pokazala je da grijanje sukraloze s glicerolom, okosnicom masnih molekula, proizveo je štetne tvari zvane kloropropanol. Ove tvari mogu povećati rizik od raka (9).

Potrebno je više istraživanja, ali u međuvremenu je najbolje koristiti druge sladila umjesto pri peći na temperaturama iznad 350 ° F ili 120 ° C (10, 11).

Bottom Line:

Na visokim temperaturama, sukraloza se može probiti i stvoriti štetne tvari. Sucraloza utječe na zdravlje crijeva?

Prijateljske bakterije u crijevima su iznimno važne za vaše cjelokupno zdravlje.

Oni mogu poboljšati probavu, imati imunološku funkciju i smanjiti rizik od mnogih bolesti (12, 13).

Zanimljivo, jedna studija štakora otkrila je da sukraloza može imati negativne učinke na ove bakterije.

Nakon 12 tjedana, štakori koji su konzumirali zaslađivač su imali

47-80% manje anaerobe (bakterije koje ne zahtijevaju kisik) u njihovim stjenkama (14). Dobri bakterije poput bifidobakterija i laktobacila znatno su smanjene, a manje štetne bakterije bile su manje pogođene.

Štoviše, crijevne bakterije nisu se vratile u normalu 12 tjedana nakon završetka eksperimenta.

Ipak, ovo je bila studija štakora. Potrebne su ljudske studije kako bi se utvrdilo da li su crijevne bakterije stvarno pogođene.

Bottom Line:

Životinjske studije povezuju sukralozu s negativnim učinkom na bakterijsku okolinu u crijevima. Međutim, potrebne su ljudske studije. AdvertisementAdvertisement

Da li Sucroza povećava ili smanjuje težinu?

Proizvodi koji sadrže nultog kalorijskog zaslađivača često se prodaju kao dobar za gubitak težine.

Međutim, čini se da sukraloza i umjetni zaslađivači nemaju veći utjecaj na vašu težinu.

Opservacijske studije ne nalaze vezu između konzumiranja umjetnih zaslađivača i tjelesne težine ili masti, ali neki od njih bilježe mali porast indeksa tjelesne mase (15).

Pregled randomiziranih kontroliranih pokusa, zlatni standard istraživanja, izvještava da umjetni zaslađivači u prosjeku smanjuju tjelesnu težinu za oko 1,71 kg (0,8 kg) u prosjeku (15).

Bottom Line:

Sucraloza i drugi umjetni zaslađivači ne djeluju na tjelesne težine. Advertisement

Je li Sucralose siguran?

Kao i ostali umjetni zaslađivači, sukraloza je vrlo kontroverzna. Neki tvrde da je potpuno bezopasan, ali nova istraživanja sugeriraju da ona može imati neke učinke na vaš metabolizam.

Za neke ljude može povećati razinu šećera u krvi i inzulina.Može također oštetiti bakterijsko okruženje u crijevima, ali to treba proučavati kod ljudi.

Sigurnost sukraloze na visokim temperaturama također je ispitana. Vi svibanj želite izbjegavati kuhanje ili pečenje s njom, jer može ispustiti štetne spojeve.

To se, rekao je, dugoročni učinci na zdravlje još nisu jasni, a zdravstvene vlasti poput FDA smatraju ga sigurnima.

Bottom Line:

Zdravstvene vlasti smatraju da je sukraloza sigurna, ali studije su postavljale pitanja o njegovim učincima na zdravlje. Dugoročni zdravstveni učinci konzumiranja su nejasni. AdvertisementAdvertisement

Trebate li je izbjeći?

Ako vam se sviđa ukus sukraloze i vaše tijelo dobro rukuje, onda je vjerojatno dobro koristiti. Nema jasnih dokaza da je štetno, barem ne u ljudi.

Međutim, to može biti loš izbor za kuhanje i pečenje na visokoj temperaturi, a možda će vam biti nešto za pogledati imate li trajnih problema vezanih uz zdravlje crijeva.

Ako odlučite izbjeći sukralozu ili umjetne zaslađivače općenito, postoji mnogo velikih alternativa.

Ovaj članak sadrži četiri zdrava i prirodna sladila koja su zapravo dobra za vas.