Shirataki rezanci: Zero-kalorija "čudo" rezanci

Shirataki rezanci su jedinstvena hrana koja je vrlo punjena, ali niska u kalorijama.

Ovi rezanci sadrže i vrstu vlakana koja ima impresivne zdravstvene prednosti.

Zapravo, pokazalo se da ova vlakna uzrokuju gubitak težine u brojnim studijama.

Ovaj članak objašnjava sve što trebate znati o shirataki rezancima i njihovim prednostima.

Sadrži i recepte i detaljne upute o tome kako ih pripremiti.

AdvertisementAdvertisement

Što su Shirataki Noodles?

Shirataki rezanci su duge bijele tjestenine. Često se zovu čudo rezanci ili konjac rezanci.

Izrađeni su od glukomanamana, vrste vlakana koja dolazi iz korijena konjac biljke.

"Shirataki" je japanski za "bijeli slap", koji opisuje prozirni izgled rezanaca. To je ono što izgledaju: Rezanci se kombiniraju s glucomannanskim brašnom s vodom i malom količinom vode od vapna, što pomaže rezancima da zadrže svoj oblik.

Smjesa je kuhana i zatim oblikovana u oblike rezanaca ili riže.

Shirataki rezanci sadrže puno vode. Zapravo, oni su oko 97% vode i 3% glukomanskog vlakna. Također su vrlo niske u kalorijama i ne sadrže probavljive ugljikohidrate.

Postoji također i varijacija shirataki tjestenina poznatih kao tofu shirataki rezanci.

Oni su vrlo slični tradicionalnim shirataki rezancima, ali tofu daje nekoliko dodatnih kalorija i malu količinu probavljivih ugljikohidrata.

Bottom Line:

Shirataki rezanci su niskokalorična hrana proizvedena iz glucomannana, vrsta vlakana koja se nalazi u azijskoj konjac biljci. Shirataki rezanci su visoki u viskoznoj vlaknoj

Glucomannan je viskozno vlakno. Viskozna vlakna su vrsta topljivih vlakana, a jedna od njegovih glavnih svojstava je sposobnost apsorpcije vode i formiranje gela.

U stvari, glukomannan može apsorbirati do 50 puta veću težinu u vodi, što se odražava u ekstremno visokom sadržaju vode (1) shirataki tjestenina.

Ove rezanci kretati kroz probavni sustav vrlo sporo, što vam pomaže da se osjećate puni i odgode apsorpciju hranjivih tvari u krvotok (2).

Osim toga, viskozna vlakna funkcioniraju kao prebiotik. Ona hrani bakterije koje žive u vašem debelom crijevu, također poznate kao crijevna flora ili mikrobiota.

U vašem debelom crijevu, bakterije fermentiraju vlakna u masne kiseline kratkog lanca, koje mogu boriti protiv upale, potaknuti imunološku funkciju i osigurati druge zdravstvene prednosti (3, 4, 5).

Nedavna ljudska studija pokazala je da fermentiranje glukomannanskog vlakna na masne kiseline kratkog lanca proizvodi jednu kaloriju po gramu (6).

Budući da tipično posluživanje shirataki rezanaca sadrži oko 1-3 grama glucomannana, to je u suštini kalorija bez hrane bez hrane.

Bottom Line:

Glucomannan je viskozna vlakna koja se mogu držati na vodi i usporiti probavu. U debelom crijevu, fermentira se u masne kiseline kratkog lanca koji mogu pružiti nekoliko zdravstvenih prednosti. Reklamni oglasnik

Shirataki rezanci mogu vam pomoći da izgubite težinu

Shirataki rezanci mogu biti moćni alat za mršavljenje.

Njihovo viskozno vlakno odgađa pražnjenje želuca, tako da ostanete puni i završite jedući manje (7, 8).

Osim toga, fermentiranje vlakana u masne kiseline kratkog lanca može potaknuti oslobađanje crijevnog hormona poznatog pod nazivom PYY, čime se povećava osjećaj punine (9).

Štoviše, uzimanje glukomannana prije nego što se opterećenje visokim ugljikohidratima smanjuje razinu "ghrelina" hormona gladi. Također je pokazano da smanjuje razinu ghrelina postaje kada se uzimaju svakodnevno tijekom 4 tjedna (10).

Istraživači koji su analizirali 7 studija mršavljenja otkrili su da ljudi koji su uzimali glucomannan za 4-8 tjedana izgubili 3-5. 5 lbs (1,4-2,5 kg) (1).

U jednoj studiji, ljudi koji su uzimali glucomannan sam ili s drugim vrstama vlakana izgubili su znatno više težine na niskokaloričnu prehranu, u usporedbi s placebom (11).

U drugoj studiji, pretili ljudi koji su uzimali glucomannan svaki dan 8 tjedana izgubili 5,5 lbs (2,5 kg) bez jesti manje ili mijenjati svoje navike vježbanja (12).

Međutim, još 8 tjedana studija nije pronašla nikakve razlike u gubitku težine između prekomjerne tjelesne težine i pretilih ljudi koji su uzimali glucomannan i onih koji nisu imali (13).

Budući da su ove studije koristile 2-4 grama glukomanana u obliku tablete ili dodataka uzeti s vodom, shirataki rezanci vjerojatno imali slične učinke.

Ipak, nema dostupnih studija o specijaliziranim šarama.

Osim toga, vrijeme može igrati ulogu. Dodatak glukomannama obično se uzima za sat

prije jela, dok se rezanci jedu kao dio obroka. Bottom Line:

Glucomannan promiče osjećaj punine koji može uzrokovati spontanu redukciju unosa kalorija i dovesti do gubitka tjelesne težine. Shirataki rezanci mogu smanjiti razinu šećera u krvi i inzulinu

Pokazalo se da glukomannan pomaže snižavanju razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom i inzulinskom rezistencijom (14, 15, 16, 17, 18).

Budući da viskozna vlakna odgajaju pražnjenje želuca, razina šećera u krvi i inzulina postupno se povećavaju kad se hranjive tvari apsorbiraju u krvotok (19).

U jednoj studiji, osobe s dijabetesom tipa 2 koje su uzimale glucomannan tijekom 3 tjedna značajno su smanjile fruktozamin, što je marker razine šećera u krvi tijekom razdoblja od 2-3 tjedna (17).

U drugoj studiji, dijabetičari tipa 2 koji su uzimali jednu dozu glukomannana prije no što je glukoza opterećivali, značajno snižavaju razinu šećera u krvi 2 sata kasnije, u usporedbi s njihovim odgovorom na šećer u krvi na placebo (18).

Bottom Line:

Shirataki rezanci mogu odgoditi pražnjenje želuca, što može pomoći pri sprečavanju šećera u krvi nakon jela. AdvertisementAdvertisement

Shirataki rezanci mogu smanjiti kolesterol

Nekoliko studija također sugerira da uzimanje glukomannana može pomoći u snižavanju nivoa kolesterola (15, 18, 20, 21, 22).

Istraživači su izvijestili da glukomannan povećava količinu kolesterola izlučenu u stolici, tako da se manje reapsorbira u krvotok (15).

Pregledom 14 studija utvrđeno je da je glukomannan snižen LDL kolesterol u prosjeku od 16 mg / dL i triglicerida za prosjek od 11 mg / dl (22).

Bottom Line:

Studije pokazuju da glukomannan može pomoći u snižavanju razine LDL kolesterola i triglicerida. Advertisement

Shirataki rezanci mogu ublažiti zatvor …

Mnogi ljudi imaju kroničnu opstipaciju ili rijetke pokrete crijeva koje je teško proći.

Pokazalo se da je glukomannan učinkovito liječenje za zatvora kod djece i odraslih (23, 24, 25, 26, 27).

U jednoj je studiji bila uspješna liječenje 45% djece koja su uzimale glukomannan, u usporedbi sa samo 13% kontrolne skupine (25).

Za odrasle, dodatci glukomannana povećali su učestalost kretanja crijeva, razine dobrih crijevnih bakterija i proizvodnju masnih kiselina kratkog lanca (26, 27).

Bottom Line:

Glucomannan može učinkovito liječiti zatvor kod djece i odraslih, zbog svojih laksativnih učinaka i prednosti za zdravlje crijeva. AdvertisementAdvertisement

Potencijalne nuspojave Shirataki rezanaca

Kod nekih, glukomanant može uzrokovati blage probleme probavnog trakta, poput labavih stolica, nadutosti i nadutosti (1).

Međutim, treba napomenuti da je za sve doze testirane u studijama utvrđeno da je glukomannan siguran.

Ipak, kao što je slučaj sa svim vlaknima, najbolje je uvesti glucomannan u svoju prehranu postupno.

Osim toga, glukomannan može smanjiti apsorpciju nekih lijekova uzimanih usta, uključujući neke lijekove s dijabetesom. Da biste to spriječili, svakako morate uzimati lijek najmanje jedan sat prije ili četiri sata nakon jela od širaka.

Bottom Line:

Shirataki rezanci su sigurni za konzumaciju, ali mogu izazvati probavne probleme za neke. Oni također mogu smanjiti apsorpciju određenih lijekova. Kako kuhati s Shirataki rezancima

Shirataki rezanci mogu izgledati pomalo zastrašujuće da se najprije pripremaju.

One se pakiraju u tekućinu koja mirisna morskom ribom, što je zapravo obična voda koja je apsorbirala miris konjac korijena.

Stoga je važno dobro isprati nekoliko minuta pod svježom, tekućom vodom. To bi trebalo ukloniti većinu mirisa.

Također biste trebali grijati rezance u tavi nekoliko minuta bez dodane masti.

Ovaj korak uklanja sve višak vode i dozvoljava rezanci da uzmu više teksture poput tjestenine. Ako preostaje previše vode, one će biti guste.

Ovo je jednostavan recept za rezanci širaka koji sadrži samo nekoliko sastojaka:

Shirataki makaroni i sir

(Serves 1-2)

Napomena: Za ovaj recept najbolje je upotrijebiti kraće vrste shirataki rezanaca poput zita ili riže.

Sastojci:

1 pakiranje (200 grama / 7 oz) shirataki tjestenina ili riža shirataki.

• Maslinovo ulje ili maslac za podmazivanje ramekina.
• 3 unci (85 grama) ribanog cheddar sira.
• 1 žlica maslaca.
• Pola žličice morske soli.
• Upute:

Zagrijte pećnicu na 175 ° C (350 ° F).

1. Isperite rezanci pod tekućom vodom najmanje 2 minute.
2. Prenesite rezanci u tavu i kuhajte na srednjoj visokoj vatri 5-10 minuta, povremeno miješajući.
3. Dok se rezanci kuhaju, maskirajte ramekin od 2 šalice maslinovim uljem ili maslacem.
4. Premjestite kuhane rezance na ramekin, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Pecite 20 minuta, izvadite iz pećnice i poslužite.
5. Shirataki rezanci mogu se koristiti umjesto tjestenine ili riže u bilo kojem jelu.

Međutim, oni imaju tendenciju da rade najbolje u azijskim receptima. Rezanci nemaju okus, ali dobro apsorbiraju okuse umaka i začina.

Evo još nekoliko zdravih recepata za šparanj tjestenine:

Škampi Curry Shirataki Noodles.

• Shirataki Sesame Noodles.
• Goveđi mješavina pržiti s Shirataki rezanci.
• Bottom Line:

Shirataki rezanci su jednostavni za pripremu i mogu se koristiti u raznim jelima. Posebno su ukusni u azijskim receptima. AdvertisementAdvertisementMainter

Uzmi Home Message

Shirataki rezanci su izvrsna zamjena za tradicionalne rezance.

Osim što je izuzetno nizak u kalorijama, oni vam pomažu da se osjećate puni i mogu biti korisni za gubitak težine.

Ne samo to, ali oni također imaju prednosti za razinu šećera u krvi, kolesterol i probavni zdravlje.