Ulje za šafranik: zdravije ulje za kuhanje
Sadržaj:
Što je ulje šafranike?
Kada pregrijate ulje za kuhanje, uništava korisne spojeve i stvara štetne slobodne radikale. Ti slobodni radikali mogu oštetiti molekule u vašem tijelu. Zato je važno koristiti ulja s visokom točkom pušenja kada kuhate na visokim temperaturama.
Ako tražite ulje za kuhanje prikladno za visoku toplinu, ulje za šafran može biti pravi izbor za vas. Ima veću dimnu točku od kukuruznog ulja, canola ulja, maslinovog ulja, sezamovog ulja i mnogih drugih alternativa. Također ima neutralni okus, što ga čini idealnim izborom za mnoge recepte.
Safflower je visoka biljka sa šiljcima i žutim ili narančastim cvjetovima. Cvjetovi su korišteni kao boja za odjeću u drevnom Egiptu. Danas neki ljudi koriste latice safira kao zamjenu za šafran, žuti začin koji se često koristi za bojenje i okus jela od riže. Sjemenice šafranike također se koriste za proizvodnju ulja za šafranje.
Dostupne su dvije vrste ulja za šafranike: visoki linoleic i high-oleic. High linoleic ulje šafranike bogato je polinezasićenim mastima, dok ulje visokog oleinskog ulja sadrži više nezasićenih masti. Poluzasično ulje šafranike dobro je za neobrađena hrana, kao što su vinaigrettes. Jednozasićeno ulje šafranike dobro je za kuhanje pri visokim temperaturama.
AdvertisementAdvertisementPrednosti
Je li ulje šafrane dobro za vas?
Prednosti- Ulje od soje je bogat izvor nezasićenih masnih kiselina.
- Ima neutralni okus koji se dobro slaže s mnogim jelima i kuhinjama.
- Jednozasićeni oblik može se zagrijati na višu temperaturu od mnogih drugih ulja za kuhanje.
Kad se koristi u umjerenim količinama, ulje šafranike je zdrav dodatak uravnoteženoj prehrani. Dok je istraživanje još uvijek u ranoj fazi, šafransko ulje pokazuje puno potencijala kada je riječ o zdravstvenim prednostima. Vaše tijelo treba masnoće kako bi ispravno funkcioniralo, ali neki izvori masti u prehrani su zdraviji od drugih. Ulje šafranike bogato je izvorom nezasićenih i višestruko nezasićenih masnih kiselina koje Američka udruga srca (AHA) naziva "dobrim mastima". "Nasuprot tome, ona sadrži relativno malo zasićenih masnoća, što AHA naziva" lošim tijelom. "
Studija objavljena u Clinical Nutrition sugerira da dnevne doze ulja šafranike mogu pomoći u poboljšanju šećera u krvi, kolesterolu u krvi i razini upale kod ljudi s dijabetesom tipa 2. AHA također sugerira da nezasićene masne kiseline mogu pomoći u smanjenju lošeg kolesterola u vašoj krvi.
Pokušajte koristiti ulje šafranike u vašem kuhanju, umjesto maslaca ili drugih djelomično hidrogeniranih ulja. Jednozasićeno ulje za šafranje idealno je za kuhanje pri visokim temperaturama, dok je polinezasićeno ulje šafranike bolje prilagođeno sirovim pripravcima ili kuhanje kod niske topline.
Maslinovo ulje čak ima i neke kozmetičke namjene. Na primjer, neki ljudi to koriste kao hidratantnu kremu za suhu kožu ili noseće ulje za mirise aromaterapije.
OglasKoristi
Je li netko rekao prženu hranu?
Ako žudite nešto duboko pržena svaki sada i onda, monounsaturated ulje šafranike je jedno od najboljih ulja za taj posao. Za razliku od djevičanskog maslinovog ulja, može izdržati visoke temperature. Evo nekoliko savjeta za upotrebu mononezasićenog i polinezasićenog ulja za šafranike u vašoj kuhinji.
Jednozasićeno ulje šafranike
Sa svojim visokim dimnim točkama, mononezasićeno ulje šafranike jedan je od najboljih izbora za kuhanje pri visokim temperaturama. Ako želite povremeno uživati u dubokoj prženoj hrani, razmislite o korištenju hrane bogate vitaminima i mineralima, kao što su tikvice ili medley povrća u tempura tijestu. Također možete koristiti ulje šafranike za pripremu krumpira ili krumpira. Ti škrobni povrće upijaju puno ulja, stoga čuvajte veličine vaših dijelova male.
Za varanje dubokih prženih jela i izrezivanje praznih kalorija iz prehrane, razmislite o tome da napravite alternative pećnice. Na primjer, pripremite pećnice s piletinom ili krumpir, koristeći samo dovoljno mononezasićenog ulja za šafran da bi se hrana držala na vašem limu za pečenje.
Možete upotrijebiti i mononezasićeno ulje šafranike za kuhanje jaja, prženih krumpira i ostalih prženih jela. Može se koristiti umjesto maslinovog ulja u mnogim receptima. Dok maslinovo ulje sadrži i zdrave nezasićene masti, ulje šafrana ima blaži okus i može se zagrijati pri višim temperaturama. To ponekad čini privlačniju opciju.
Možete koristiti i mononezasićeno ulje šafranika tijekom pečenja. Na primjer, dodajte je na recept za pečene proizvode koji traže ulje. Ili ga koristite kao zamjenu za maslac ili skraćivanje u pečenim proizvodima. Zamjenska ⅓ šalica šafranog ulja za & frac12; čašu čvrste masti. Tekstura gotovog proizvoda može biti malo drugačija.
Polinezasićeno ulje šafranike
Za pripremu salate, ostale sirovine i jela koja se pripremaju za nisku toplinu, pokušajte s polinezasićenom uljem šafranike. Ali zapamtite, ovo nježno ulje može brzo preokrenuti rancid. Uvijek ga čuvajte na hladnom mračnom mjestu ili hladnjaku.
AdvertisementAdvertisementTakeaway
Odstranjivanje
Ulje od soje je bogat izvor nezasićenih masnih kiselina, koji se često nazivaju "dobrim mastima". "Svakako je zdravo kao maslinovo ulje i ulje canola. Ali ima manje okusa od onih alternativa i često je jeftiniji. Ima veću dimnu točku od mnogih biljnih ulja, što ga čini idealnim izborom za kuhanje na visokim temperaturama.
Postoje mnoge prednosti za ulje šafranike. Ali, kao i sva ulja, ona su bogata kalorijama i niskim sadržajem vitamina i minerala. Uživajte u umjerenim količinama kao dio uravnotežene prehrane - ograničite duboko prženu hranu i pecivo robu s visokim sadržajem na povremene poslastice.
