Oksalat (oksalna kiselina): dobro ili loše?

Zeleni listovi i ostala biljna hrana vrlo su popularni među svjesnim zdravljem.

Međutim, mnoge od tih namirnica također sadrže antinutrijente koji se nazivaju oksalat (oksalna kiselina).

Ovo je detaljan članak o oksalatu i njezinim zdravstvenim učincima.

AdvertisementAdvertisement

Što je Oxalate?

To uključuje lisnato zelje, povrće, voće, kakao, orasi i sjemenke (1).

Vaše tijelo može sam proizvesti oksalat ili ga dobiti od hrane. Vitamin C se također može pretvoriti u oksalat kad se metabolizira (2).

Jednom konzumira, oksalat se može vezati na minerale kako bi se formirali spojevi, uključujući kalcijev oksalat i željezni oksalat. To se uglavnom događa u debelom crijevu, ali se također može dogoditi iu bubrezima i drugim dijelovima mokraćnog trakta.

Za većinu ljudi, ti spojevi se zatim uklanjaju u stolici ili urinu.

Međutim, za osjetljive pojedince, visoke oksalatne dijete povezane su s povećanim rizikom od bubrežnih kamenaca i drugih zdravstvenih problema.

Bottom Line:

Oxalate je organska kiselina pronađena u biljkama, ali također može biti sintetizirana od strane tijela. Vezuje minerale i povezuje se s bubrežnim kamenjem i drugim zdravstvenim problemima. Oxalate može smanjiti mineralnu apsorpciju

Na primjer, špinat je bogat kalcijem i oksalatom, što sprečava puno kalcija da se apsorbira u tijelo (3).

Sastojci vlakana i oksalat zajedno mogu dodatno ometati apsorpciju nutrijenata (4).

Ipak, važno je zapamtiti da će se samo neki od minerala u našoj hrani vezati za oksalat.

Premda se apsorpcija kalcija od špinata smanjuje, apsorpcija kalcija iz mlijeka ne utječe na mlijeko i špinat (3).

Bottom Line:

Oxalate može vezati na minerale u crijevima i spriječiti neke od njih da se apsorbira, posebno kada se kombiniraju s vlaknima.

Oksalat može doprinijeti bubrežnom kamenu Uobičajeno, kalcij i male količine oksalata u istom su trenutku prisutne u mokraćnom sustavu, ali ostaju otopljene i ne uzrokuju nikakve probleme.

Međutim, ponekad se vežu za kristale. U nekim ljudima ti kristali mogu dovesti do stvaranja kamenja, osobito kada je oksalat visok i količina urina je niska (5).

Mali kamen često ne uzrokuje nikakve probleme, ali velike kamenje može uzrokovati jaku bol, mučninu i krv u urinu dok se kreću kroz mokraćni trakt.

Iako postoje i druge vrste bubrežnih kamenaca, oko 80% se sastoji od kalcijevog oksalata (5).

Iz tog razloga, ljudi koji su imali jednu epizodu bubrežnih kamenaca mogu se savjetovati kako bi smanjili potrošnju hrane visoke oksalata (5, 6).

Ipak, ograničenje oksalata preko prepreke više se ne preporučuje svakoj osobi s bubrežnim kamenjem. To je zato što većina oksalata u urinu proizvodi tijelo, a ne apsorbira iz hrane (7).

Većina urologa sada propisuje strogu nisku oksalatnu ishranu (manje od 50 miligrama dnevno) za bolesnike koji imaju visoku razinu oksalata u mokraći (6).

Stoga je važno testirati s vremena na vrijeme kako biste utvrdili koliko je potrebno ograničenje.

Bottom Line:

Hrana visoke oksalata može povećati rizik od bubrežnih kamenaca kod osjetljivih ljudi, a preporuke za pacijente temelje se na razini urina.

uzrokuje li bilo koji drugi problem?

Neki tvrde da se visok unos oksalata može povezati s razvojem autizma. Drugi kažu da se oksalati mogu povezati s vulvodinijom, što je karakterizirano kroničnom, neobjašnjivom vaginalnom boli.

Na temelju rezultata istraživanja, istraživači vjeruju da niti jedan od tih poremećaja vjerojatno ne izaziva dijetetski oksalat (8, 9, 10).

Međutim, kada su 59 žena s vulvodinijom bile liječene niskom oksalatnom prehranom i dodatkom kalcija, gotovo četvrtina je imala poboljšanja u simptomima (10).

Autori tog istraživanja zaključili su da se prehrambeni oksalat može pogoršati, a ne uzrokovati, stanje.

Nekoliko online anegdota povezuje oksalate s autizmom i vulvodinijom, ali samo nekoliko studija je istražilo moguće veze. Daljnja istraživanja su potrebna.

Bottom Line:

Neki ljudi su predložili da konzumiranje hrane visoke u oksalatu može dovesti do autizma i vulvodinije, ali u ovom trenutku istraživanje ne podržava ove tvrdnje.

AdvertisementAdvertisement

Većina hrane s oksalatima su vrlo zdrave Neki predlagani low-oxalate dijeta kažu da ljudi bolje ne konzumiraju hranu bogatu oksalatima, jer mogu imati negativne učinke na zdravlje.

Međutim, nije tako jednostavno. Mnogi od njih su zdrava hrana koja sadrži važne antioksidante, vlakna i druge hranjive tvari.

Stoga nije dobro da većina ljudi potpuno prestane jesti hranu visoke oksalata.

Bottom Line:

Mnoge namirnice koje sadrže oksalate su ukusne i pružaju mnoge zdravstvene prednosti. Izbjegavanje njih nije potrebno za većinu ljudi, pa čak i štetno.

Advertisement

Vaša žlijezda određuje oksalatnu apsorpciju Neki od oksalata koju jedete mogu se razbiti bakterijama u crijevima, što se događa prije nego se može vezati na minerale.

Jedan od njih,

Oxalobacter formigenes

, zapravo ga koristi kao izvor energije. To značajno smanjuje količinu koju tijelo apsorbira (11).

Međutim, neki ljudi nemaju puno takvih bakterija u crijevima, jer antibiotici smanjuju broj O. formigena kolonija (12).

Štoviše, studije su pokazale da osobe s upalnim bolestima crijeva imaju povećan rizik od razvoja bubrežnih kamenaca (13, 14). To je djelomično zbog toga što nisu u stanju regulirati količinu oksalata koju apsorbiraju. Slično, povišene razine oksalata su pronađene u urinu pacijenata koji su imali kirurgija želučanog bajta ili druge operacije koje mijenjaju funkciju gušterače (15).

Ovo sugerira da ljudi koji su uzimali antibiotike ili pate od disfunkcije crijeva mogu imati više koristi od niske oksalatne ishrane.

Bottom Line:

Većina zdravih ljudi može konzumirati hranu bogatu oksalatom bez problema, ali one s promijenjenom funkcijom crijeva možda će morati ograničiti njihov unos.

AdvertisementAdvertisement

Hrana bogata oksalatom Oxalati se nalaze u gotovo svim biljkama, no neke biljke sadrže vrlo velike količine, dok druge imaju vrlo malo. Hrana životinjskog podrijetla sadrži samo tragove.

Hrana bogata oksalatom (100-900 mg po obroku) uključuje:

Zeleno pivo

Rabarbarat

Špinat

• Zrno
• Švicarski grum
• Endiv
• Prašak kakao > Kale
• Slatki krumpir
• Kikiriki
• Zeleno rižino
• Zvijezde voće
• Da biste saznali više, ovaj sveobuhvatni popis pruža sadržaj oksalata mnogih namirnica.
• Bottom Line:
• Količina oksalata u biljkama varira od izuzetno visokog do vrlo niskog, a "visoki oksalat" je klasificiran kao 100-900 mg po obroku.
• Kako napraviti low-oxalate dijetu

Ljudi koji su stavljeni na low-oxalate dijete za bubrežne kamenje obično su upućeni da jedu manje od 50 mg svaki dan.

Evo nekoliko savjeta o tome kako slijediti nisku količinu oksalata: Ograničiti oksalat do 50 mg dnevno:

Izabrati niz hranjivih gustih životinjskih i biljnih izvora s ovog popisa hrane vrlo nizak u oksalatu.

Kuhajte povrće bogato oksalatom:

Kruhuranje povrća može smanjiti sadržaj oksalata od 30% do gotovo 90%, ovisno o povrću (17).

1. Pijte puno vode: Ciljajte najmanje 2 litre dnevno. Ako imate kamenje bubrega, popijte dovoljno da proizvede najmanje 2,5 litara mokraće dnevno (6).
2. Dobili dovoljno kalcija: Kalcij se veže na oksalat u crijevima i smanjuje količinu koju vaše tijelo apsorbira pa pokušajte dobiti oko 800-1, 200 mg dnevno (1, 16).
3. Hrana bogata kalcijem i niska količina oksalata uključuje: Sir
4. Plavi jogurt Konzervirana riba s kostima

Bok choy

• Brokula
• Donja crta:
• od 50 mg oksalata dnevno može biti uravnotežena i hranjiva. Kalcij također pomaže smanjiti njezinu apsorpciju.
• AdvertisementAdvertisementMarketing
• Trebate li je izbjeći?

Ljudi koji imaju tendenciju da formiraju bubrežni kamenci mogu imati koristi od slabe oksalatne ishrane. Međutim, zdrave osobe koje žele ostati zdrave NE trebaju izbjegavati hranu bogatu hranjivim tvarima samo zato što su visoke u oksalatima.

To jednostavno nije hranjiva tvar za zabrinutost za većinu ljudi.