Smanjenje soli: Zašto je teško učiniti

Možda biste željeli poduzeti najnoviju kampanju kako bi smanjili dnevnu potrošnju natrija sa zrnom soli.

Na drugu misao, možda ne biste trebali.

AdvertisementAdvertisement

Dužnosnici u Food and Drug Administration (FDA) najavili su dvogodišnje i desetogodišnje dobrovoljne ciljeve da polako spuste prosječni dnevni unos natrija od strane Amerikanaca.

Razlog je jednostavan. Prekomjerna potrošnja natrija može dovesti do povišenog krvnog tlaka i drugih zdravstvenih problema.

Unatoč očiglednoj motivaciji, nutricionisti s kojima je intervjuirao Healthline rekli su da ti ciljevi možda neće biti lako dobiti.

Oglas

Naša sklonost pakiranoj hrani i blagovaonicama u restoranima stvorila je slanu naviku da bi nam okusni pupoljci mogli biti teško lizati.

AdvertisementAdvertisement

Previše dobro stvari

U prosjeku, ljudi u Sjedinjenim Državama konzumiraju 3, 400 miligrama natrija na dan.

Tijekom sljedećeg desetljeća, dužnosnici FDA-e željeli bi vidjeti da Amerikanci smanjuju dnevni unos na preporučenu razinu od 2, 300 mg.

Vjerujemo da je sada vrijeme da se uključe u nacionalni dijalog o problemu višak natrija. Susan Mayne, FDA Centar za sigurnost hrane i primijenjena prehrana Dužnosnici FDA kažu da jedan od tri Amerikanaca ima visok krvni pritisak. To uključuje jednu od desetero djece između 8 i 17 godina.

Dužnosnici FDA procjenjuju da bi smanjenje potrošnje natrija za 40 posto tijekom sljedećih 10 godina moglo uštedjeti 500.000 života i gotovo 100 milijardi dolara u zdravstvenim troškovima.

AdvertisementAdvertisement

"Vjerujemo da je sada vrijeme da se uključe u nacionalni dijalog o problemu višak natrija. Objavljivanje tih ciljeva važan je korak u tom dijalogu ", izjavio je Susan Mayne, Ph.D., direktor Centra za sigurnost hrane i primijenjene prehrane FDA-e.

Pročitajte više: Feds puštanje prehrambenih smjernica »

To je svugdje

Većina našeg unosa natrija dolazi od soli.

A većina soli na našim tanjurima ne dolazi od tresilice na stolu. Već je u našoj hrani.

Sol se stavlja u naše obroke iz nekih pozitivnih razloga.

AdvertisementAdvertisement

Začin je pomaže u očuvanju hrane, čuvajući ga od kvarenja. Također dodaje okus i teksturu.

Imamo tona i tona soli u našoj prehrani. Kristin Kirkpatrick, Cleveland Clinic Wellness Institute

Ali proliferacija soli u našoj prehrani povećala je naš dnevni unos kao i našu želju za začinom.

Visoke količine natrija mogu se naći u kruhovima, smrznutim pizzama, deli jelima, pakiranoj hrani, jelima od tjestenine i juhama.

Oglas

Konkretno, čeka nas u hrani koju naručujemo u restoranima.

"Imamo tona i tona soli u našoj prehrani", rekao je Healthlinu Kristin Kirkpatrick, M. S., R. D., L. D., licencirani, registrirani dijetetičar, koji je wellness menadžer u Cleveland Clinic Wellness Institutu.

AdvertisementAdvertisement

Pročitajte više: Što malo slanu prehranu može izgledati?

Odstranjivanje nas iz soli

Količina soli u našoj prehrani i želja za njom su dvije od pokretača iza dobrovoljne smjernice FDA-e.

To je jedan od razloga što je FDA usvojila dvogodišnje i desetogodišnje planove.

Nadam se da će američki unos natrija smanjiti na 3 000 mg dnevno tijekom početne faze, a zatim ga pustiti na 2, 300 mg dnevno do kraja od 10 godina.

Kirkpatrick i Susan Weiner, registrirani dijetetičar i nutricionist, rekli su da je to važan dio plana jer se Amerikanci jednostavno koriste za slanu kuhinju.

"To je svakako imalo utjecaja na naše okusne pupoljke", rekao je Kirkpatrick.

FDA smjernice traže tvrtke i restorane da polako smanjuju količinu natrija u svojim proizvodima.

Podijelili su naše tržište hrane u 150 kategorija kako bismo postavili specifičnije ciljeve.

Neke tvrtke već su na brodu.

Nestléovi dužnosnici objavili su priopćenje početkom ovog mjeseca, podržavajući dobrovoljne smjernice FDA.

Dužnosnici ističu da Nestlé, najveća svjetska prehrambena tvrtka, smanjuje natrij u svojim proizvodima od 2005.

"Nestlé se slaže s FDA da široko usvajanje dobrovoljnih preporuka agencije od strane prehrambene industrije može stvoriti značajno smanjenje u populaciji unosa natrija tijekom vremena i pomažu pri odabiru preferencija potrošača ", navodi se u priopćenju tvrtke.

PepsiCo, Unilever i Mars nedavno su se pridružili Nestléu u podupiranju smjernica.

Kirkpatrick je rekao da će glavni izazov za ove tvrtke biti održavanje okusa dok smanjuje sol.

"Ključno pitanje bit će kako zadržati svoje potrošače", rekla je.

Pročitajte više: Zašto je savjetovanje o prehrani toliko zbunjujući? »

Okusni pristupi

Weiner kaže kako obrazovanje mora biti veliki dio ove kampanje.

Rekla je, ako ljudi nisu svjesni opasnosti od natrija, mogli bi samo nastaviti koristiti solju, ako hrana s natrijevim natrijem ne okusi dobro.

"To bi porazilo svrhu", rekao je Weiner Healthlineu.

Weiner je rekao da se ljudi mogu naučiti koristiti bilje i začine kao što su ružmarin, češnjak, luk i bosiljak kako bi oživjeli svoje obroke.

Obrazovanje mora biti velik dio toga za rad. Susan Weiner, registrirana dijetetičarka i nutricionistica

"Obrazovanje mora biti veliki dio toga za rad", rekao je Weiner.

Ona i Kirkpatrick dodaju da restorani također trebaju biti glavni cilj.

Dužnosnici FDA izvijestili su da je 50 posto svake dolarane hrane potrošeno u Sjedinjenim Državama odlazi do hrane potrošene izvan kuće.

Kirkpatrick je rekao da će glavni kamen spoticanja u restoranima biti kuhari. Oni se veliki ponos u svojoj hrani okus i sol je dio tog receptu.

"Okus će biti velika stvar u ovoj kampanji", istaknula je.

Savezni dužnosnici se slažu i planiraju što više upozoriti potrošače.

"Mnogi Amerikanci žele smanjiti natrij u njihovoj prehrani, ali to je teško učiniti kada je mnogo toga u svakodnevnim proizvodima koje kupujemo u trgovinama i restoranima", izjavio je tajnik zdravstva i ljudskih usluga Sylvia Burwell. "[Smjernice su] o stavljanju energije u ruke potrošača, kako bi bolje kontrolirali koliko je soli u hrani koju jedu i poboljšavaju svoje zdravlje. „