Je maslac od kikirikija loš za vaše zdravlje? Pogled na dokaze

Ja osobno imam vezu ljubavi i mržnje s maslacem od kikirikija.

Volim kako je okus i volim miris. Tekstura je jednostavno nevjerojatna i čak i volim način na koji se drži na krovu usta prije nego što se topi.

S druge strane, stvarno, stvarno mrzim kako moje signale sitosti jednostavno ne djeluju na maslac od kikirikija na isti način kao i kod drugih namirnica. Ali kikiriki čini se da maslac ne poštuje ove granice.

Ako se ikad dogodilo da se upustim čak malo, obično završim jedući cijeli jar … i još uvijek imam osjećaj da želim samo malo više.

Čini se da nisam sama … Također redovito dobivam e-poštu od ljudi koji me pitaju o maslacu od kikirikija, pa sam mislio da ću pokušati razotkriti što su krajnji zdravstveni učinci toga.

Za početak, neki ljudi su alergični na kikiriki. Za mali postotak stanovništva, kikiriki mogu ubiti.

Doslovno

(1).

Dakle … jedeš maslac od kikirikija loš za vas u dugoj vožnji? Hajde da vidimo. AdvertisementAdvertisement

Kako je napravljen kikiriki maslac

Maslac od kikirikija je relativno neprerađena hrana.

To je prilično samo kikiriki, često pečeni, koji se tlo dok se ne pretvore u maslac od kikirikija.

Međutim, mnoge komercijalne marke maslaca od kikirikija zapravo nisu samo maslac od kikirikija. Često imaju šećer i druge gadne stvari koje su im dodane.

Ali, pretpostavljam da znate ovo već i marljivo čitate naljepnice pa neću ni ići tamo. Ovaj je članak o maslacu od kikirikija, ništa osim kikirikija, možda pomiješano s malo soli.

nikakav učinak

na kardiovaskularne bolesti ili smrt (2). Trebao bih istaknuti da kikiriki nisu tehnički orasi. Oni su mahunarke, koje su među zabranjenim grupama hrane na strogoj "paleo" prehrani.

Maslac od kikirikija je prilično "uravnotežen" izvor energije na način da opskrbljuje sva tri makronutrijenata.100 g maslaca od kikirikija sadrži (3):

Ugljikohidrat:

20 grama ugljikohidrata (13% kalorija) od čega 6 od vlakana.

Protein: 25 grama proteina (15% kalorija), što je prilično mnogo u usporedbi s većinom ostalih biljnih namirnica. Masnoća:

50 grama masti, u ukupnom iznosu od oko 72% kalorija.

Iako je maslac od kikirikija bogat proteinima, nema puno aminokiselina poput lizina. Da biste upotrijebili punu količinu proteina, trebate jesti izvor proteina bogat lizinom zajedno s maslacem od kikirikija, kao što je hrana životinjskog porijekla poput mesa ili sira.

Masnoće u maslacu od kikirikija je oko 50% jednokratno zasićene i 20% zasićene. Ostatak (oko 30%) je polinezasićena mast, uglavnom Omega-6 masnih kiselina linoleinska kiselina, što može biti problematično i ući ću za minutu.

• maslac od kikirikija je prilično hranjiv. 100 grama maslaca od kikirikija opskrbljuje cijelu hrpa vitamina i minerala: Vitamin E:
• 45% RDA. Vitamin B3 (niacin):
• 67% RDA. Vitamin B6:

27% RDA.

Folat:

18% RDA.

Magnezij:

39% RDA.

Bakar:

24% RDA.

• Mangan: 73% RDA.
• Postoji također pristojna količina vitamina B5, željeza, kalija, cinka i selena u maslacu od kikirikija. Međutim, imajte na umu da je to za 100 grama, što ukupno iznosi 588 kalorija. Kalorija za kalorijski maslac od kikirikija zapravo nije hranjiva u usporedbi s hranjivom biljnom hranom kao što je špinat ili brokula.
• Ostale važne hranjive tvari u kikiriki Kao i kod većine pravih namirnica, oni sadrže više od klasičnih vitamina i minerala. Postoji i obilje drugih biološki aktivnih hranjivih tvari u hrani, koje mogu imati neke zdravstvene koristi.
• Maslac od kikirikija nije iznimka i prilično je bogat antioksidansima, uključujući p-kumarnu kiselinu koja može dovesti do smanjenog rizika od raka želuca (4, 5). Sadrži i resveratrol, koji može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ima male količine Q10, važnog nutrijenta u metabolizmu energije. Zatim ima pristojnu količinu beta-sitosterola, hranjivog sastojka koji može imati svojstva protiv raka (6, 7).
• AdvertisementAdvertisement Potencijalni izvor Aflatoksina
• Iako je maslac od kikirikija vrlo hranjiv, može sadržavati i tvari koje uzrokuju štetu. Na vrhu popisa su takozvani aflatoksini.
• kikirikija zapravo rastu u podzemlju, gdje oni obično koloniziraju sveprisutna gljiva pod nazivom Aspergillus, izvor aflatoksina … koji su otrovni i visoko kancerogeni. Ljudi su zapravo prilično otporni na akutne (kratkotrajne) učinke aflatoksina, ali ono što se događa niz liniju nije u potpunosti poznato u ovom trenutku.

Međutim, neke studije kod ljudi povezuju aflatoksin s rakom jetre, usporavaju rast djece i mentalnu retardaciju (8, 9, 10, 11).

Ali postoje dobre vijesti … Prema jednom izvoru, prerada kikirikija u maslac od kikirikija smanjuje aflatoksine za 89% (12).

Osim toga, USDA prati količine aflatoksina u hrani i osigurava da ne prelaze preporučene granice. Kao što sam gore spomenula, oko 30% masnih kiselina u maslacu od kikirikija su Omega-6 masne kiseline linoleinska kiselina.

Maslac od kikirikija također sadrži lektin zvan Peanut Agglutinin. Lectini su raznolika skupina proteina koji imaju sposobnost vezanja ugljikohidrata.

Lectini su posvuda, oni su u cijeloj hrani, ali neki ljudi vjeruju da lektini iz određene hrane mogu uzrokovati štetu.

U jednoj studiji, pojedinci na dijeti visoke maslaca od kikirikija smanjili su svoj ukupni kolesterol za 11% i LDL kolesterol za 14% (13). Još jedno ljudsko istraživanje pokazalo je da dodavanje maslaca od kikirikija u prehranu značajno smanjuje trigliceride u krvi (14).

Međutim, istraživanja na životinjama pokazala su da ulje kikirikija, zajedno s visokim dozama kolesterola, može inducirati aterosklerozu (zadebljanje arterija, što može dovesti do srčanih udara) kod životinja kao što su majmuni i kunići (15).

Želio bih istaknuti da su prekomjerne masne kiseline Omega-6 u prehrani povezane s upalom i povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti (19, 20, 21).

Većina ljudi već jede previše Omega-6s (koji maslac od kikirikija se napuni) i premalo Omega-3s (koji maslac od kikirikija nedostaje u potpunosti).

AdvertisementAdvertisement

Peanuts, Type II dijabetes i rak debelog crijeva

Postoji nekoliko opservacijskih studija koje sam pronašao pokazujući manji rizik od nekih bolesti za ljude koji jedu najviše kikirikija i maslac od kikirikija.

U jednoj studiji u Tajvanu, pojedinci koji su jeli kikirikiju imali su 27% niži rizik od raka debelog crijeva (22).

U studiji zdravstvene zaštite medicinskih sestara, masivna studija 83. 818 žena u SAD-u, oni koji su jeli maslac od kikirikija redovito su imali 21% niži rizik od dijabetesa tipa II (23).

To su opservacijske studije koje ne dokazuju da kikiriki zapravo smanjuju bilo kakvu bolest, samo da ljudi koji jedu kikiriki manje su vjerojatno da će ih dobiti.

Vjerojatno dobro u malim dozama, ali …

Postoji mnogo dobrih stvari o maslacu od kikirikija, ali i nekoliko negativnih.

To je prilično bogato hranjivim tvarima i zapravo pristojan izvor proteina ako ste sigurni da jedete lizin-bogat izvor hrane zajedno s njom.

Napunjen je vlaknima, vitaminima i mineralima, iako to ne izgleda kao značajno kada uzmete u obzir visoku kalorijsku opterećenost.

S druge strane, to je potencijalni izvor aflatoksina i sadrži vrlo velike količine masne kiseline koja većina ljudi jede previše i dugoročno je povezana s štetnim učincima.

Ali glavni problem

s maslacem od kikirikija je to što je

nevjerojatno teško odoljeti

Ako jedete samo male količine u isto vrijeme, vjerojatno to neće uzrokovati nikakvu štetu. Međutim, može se gotovo nemoguće zaustaviti nakon što jede samo malo.

Dakle, ako imate tendenciju da se skuhate na maslac od kikirikija, najbolje je da ga samo izbjegavate. Ako ga možete zadržati umjerenim, onda svakako i dalje i dalje pijete maslače od kikirikija.

Ja sumnjam da umjereno konzumiranje maslaca od kikirikija ima bilo koji veliki negativni učinak sve dok izbjegavate

doista grozne

hrane poput šećera, trans masti i biljnih ulja.