Kuhanje: Visoke temperature i upala

Upala može ponekad biti uzrokovana toplinom.

Ali tko zna da bi to moglo potaknuti temperatura hrane?

AdvertisementAdvertisement

Istraživači na Mt. Sinainska medicinska škola u New Yorku zaključila je ranije ove godine da prženje, prženje ili hranu na visokim temperaturama može dovesti do povećanja agensa za proizvodnju upale u organizmu zvanom AGE.

Pročitajte više: Jesu li RA faktori rizika nasljedni? Koliko visoka razina

Veća koncentracija AGE u krvi može povećati upalu - nešto što bi štetilo pacijentima s reumatoidnim artritisom (RA) i drugim upalnim bolestima.

AdvertisementAdvertisement

Problem je u tome što kuhanje određene hrane na visokim temperaturama može zapravo oblikovati nove AGE.

Kada se dodaju u hranu gdje su AGE već prisutni, to može stvoriti problematičnu količinu u krvi.

dr. Jaime Uribarri, jedan od istraživača na studiji za kuhanje, rekao je Zakladi za artritis: "Očekujemo da povećane razine AGE povećavaju upalu, iako izravna veza s artritisom nije čvrsto utemeljena. "

Pročitajte više: Zeleni čaj može pomoći u smanjenju simptoma reumatoidnog artritisa»

Promjene u prehrani

Na temelju novog istraživanja, neki liječnici mogu predložiti nižu AGE prehranu.

AdvertisementAdvertisement

Istraživanje pokazuje da potencijalno ograničavanje količine prehrambenih AGE može poboljšati zdravlje na mnoge načine, a ne samo u smislu smanjenja upala.

AGE-ovi se nalaze na visokim razinama kada se meso poput govedine, svinjetine i piletine pere ili na žaru. Ovi spojevi se također mogu naći u ribi i jajašcima.

Dodatne količine mogu biti štetne za pacijente s uvjetima kao što je RA koji mogu imati koristi od niske AGE prehrane ili niže temperature kuhanja.

Oglašavanje

Potrošnja mesa, peradi, jaja i ribe također može biti problematična, stoga je ključ za jednostavno vježbanje ravnoteže, pažljivo jedući i smanjenu izloženost AGE-ima.

Uključivanje sirovog povrća i voća u uravnoteženu prehranu može pomoći smanjiti izloženost prehrambenim AGE-ima i dodatnim AGE-ima uzrokovanim upalom zbog kuhanja drugih vrsta hrane pri vrućim temperaturama.

AdvertisementAdvertisement

"Lako je zapamtiti", kaže Jennifer White, certificirani zdravstveni trener za zdravlje i bolesnik s artritisom."Mi povezujemo upalu s plamenom, ili smo vrući. Dakle, da bacite dolje na upalu, označite toplinu pri kuhanju mesa. "

Pročitaj više: Anti-upalne prehrane za reumatoidni artritis»