Ratovi hrane: jesu li 'zdrave' alternative za nas od naših omiljenih namirnica?

U našem nastojanju da se smanji kilograma, smanjuju rizik bolesti, povećavaju razinu energije i općenito vode zdraviji život, mnogi od nas pokušavaju izbjeći neke od naših najdražih namirnica - one koje su visoke u zasićenoj masnoći, niske vlakno ili previše pune šećera.

Zato se okrećemo alternativama koje nam obećavaju oboje usporediv okus i zdravlje i praktičnost. No, jesu li ti "zdravi" stavovi za nas zaista bolji od izvornika? Trojica stručnjaka vagaju na nekim doppelgangersima.

advertisementAdvertisement

1. Patty Battle: Hamburger vs. Turska Burger vs. Veggie Burger

Neosporan kralj fast-food menia, hamburger pakira mišičnu zgradu, energetski pojačavajuće bušiti, s oko 24 grama proteina u jednoj četvrt-funta, 80 posto slabo posluživanje. No, budući da dolazi i na 250 kalorija i nevjerojatnih 20 grama masnoća, ovaj američki favorit može izazvati pustoš na krvni tlak, težinu i razinu kolesterola. I to ne računa masnoću koju je često prženo, a njezine tradicionalne namirnice s kalorijskim tijestom, škrobnim bijelim brašnom, slatkim ketchupom i natrijevim kiselinama (a da ne spominjemo opasnost od bolesti može se pojaviti ružičasti hamburger).

Toliko od nas se opredjeljuje za puricu patty, za koju vjerujemo da je slabiji. Ali to nije uvijek točno, kaže Katie Ferraro, registrirani dietician and assistant clinic nutrition na Kalifornijskom sveučilištu u San Franciscu. "Turska hamburgeri mogu biti gore za vama od goveđih hamburgera, jer se često mračno meso i koža temelje [i koriste se u hamburgeru]. A to povećava zasićenu masnoću. Ako naručite hamburger turske u restoranu, obično ćete dobiti više kalorija i masnoća nego što biste to učinili u redovitom burgeru od govedine. „

dr. Lauri Wright, pomoćnik profesora zajednice i obiteljskog zdravstva na Sveučilištu Južne Floride, slaže se s njom. "Ako krenete na hamburgu od goveđeg mesa, idite s mljevenim pahuljicama, što je prirodno niže u masti. Ako gledaš turska hamburger, idi za puricu koja je napravljena od dojke. "

Ali što je s pakiranim veggie patty, koji ljubiteljima burgera nudi prikladno mikrovalnu alternativu bez mesa? Veći je od vlakana nego opcije govedine ili puretine, s tri grama po posluživanju (u usporedbi s 0 vlaknima u opcijama životinja), ali njezin sadržaj natrija je relativno krov - približno 350 mg po posluživanju je tipično (u usporedbi s oko 60 mg u turska hamburger).

Wright i Ferraro slažu se da mali vrećasti turska hamburger podiže visoki natrij veggie burger."Slatka zemlja Turska će biti bolja jer je veggie burger tako obrađen, a ima toliko natrija", kaže Ferraro.

AdvertisementAdvertisement

23 Dijeta Plans Recenzirao: oni rade? »

2. Crunch Conflict: Krumpir Chips vs Kale Chips vs Sweet-Potato Chips

Iako su mnoge popularne marke vrećice kelj i slatki krumpir čips su slični u kalorijama i masnoće tradicionalnim krumpira čips (oko 130 kalorija i 9 grama masti po jednom ungu posluživanja), ove opcije nude prednosti koje nedostaju tipični čips, kao što su velike količine vitamina A koji pojačava imunitet, vitamin C koji povećava kolagen, vitamina K i vitamina K, te dijetalna vlakna.

Ipak, kaže Ferraro, "prženo i slano povrće je prženo i slano povrće. "Bez obzira je li to povrće bijelo krumpir ili kelj, moramo biti svjesni razine zasićenih masnoća i natrija, koje američka uprava za hranu i lijekove (FDA) preporučuje da zadržimo ispod 2, 300 mg dnevno.

Ferraro predlaže da idemo za ono što je niži proizvod natrija.

Pročitaj više: 10 stavki koje su u zdravom odijelu »

AdvertisementAdvertisement

3. Debata za umnožavanje: Hummus vs. Guacamole

Kad smo tražili zdravu pratnju za čips ili sirovo povrće, pronašli smo gušamole bogate vitaminima i humus koji je sadržavao protein, da bi bili nutricionistički superiorni od klasičnog luka punog masnoća, kiselo vrhnje umočiti. Čak iu pakiranom obliku, ova dva pada su znatno niža u zasićenoj masti i gotovo bez umjetnih okusa; štoviše, imali su impresivno kratke i izgovorene liste sastojaka.

Hummus je, međutim, sadržavao 60 kalorija po dvije žlice posluživanja (koliko isto posluživanje umak od kiselog vrhnja) na naše guakamole lakše 25 kalorija.

Je li ta razlika u sadržaju kalorija stvarno značajna? "Ljudi su navikli jesti puno više nego što je predloženo", kaže Ferraro. "Kalorije ne smiju biti važne za posluživanje na popisu, ali ako jedete tri ili četiri takva obroka, to je važno. "

Oglas

Hummus čini alternativu velikog Maya, previše! Nabavite naš recept »

4. Što dolazi prvi? Bjelice od jaja naspram jaja zamjene od jajašaca

Visoki sadržaj kolesterola u žumanjcima izazvao je svestrani omiljeni doručak pada s milosti, a mnogi potrošači koji se brinu za zdravlje jure zujalice ili se opredjeljuju za zamjenske zamjene za jaja na tržištu, Ali je li vrijedno trčati?

AdvertisementAdvertisement

Alison Boden, RD, koja uči prehranu na Sveučilištu u San Franciscu School of Nursing, ne misli tako. "Jedi žumance! " ona kaže. "Tužan svježi zalogaj je zbog sadržaja zasićenih masnoća i sadržaja kolesterola, ali žumanjak je stvarno tamo gdje su hranjive tvari. Dok bijeli i žumanjak sadrže bjelančevine, žumanjak je mjesto gdje također naći korisne vitaminima i mineralima kao što su vitamin A, B12, D i kolin. Dodatak žumanjka također daje ljudima veći osjećaj punine, što je korisno za upravljanje težinom."

Prilikom odabira jaja, kvaliteta je važna, kaže Boden. "Najpovoljnija su pilića, od pilića koji su na pašnjaku koji jede travu i bube. Žumanjci ovih jaja su tamniji u boji tamne naranče u odnosu na blijedo žute boje i sadrže više korisnih vitamina. Ova jaja će također biti dobar izvor omega-3 masnih kiselina. I oni su puno bolji degustacija! Ako ne možete naći pašuća jaja ili ako su preskupe, sljedeće najbolje je organska jajašca s omega-3-obogaćenim tijelom. "Ali ako je kolesterol velika briga za vas, naši stručnjaci kažu da biste trebali ići s bjelanjcima. Mnogi komercijalni nadomjestak za jaja samo su bjelanjke s nekom žutom bojom hrane i ponekad dodaju okus, kaže Wright. "Možeš napraviti svoj.

Obožavamo s reumatoidnim artritisom? Pogledajte naš 7-dnevni protuupalni sustav obroka »

5. Borite se za pločicu: Mediteranska dijeta vs. veganska dijeta Oni od nas koji zabrinuti su za održavanje zdravlja i upravljanje težinom izbjegavanje standardne američke prehrane (SAD) koje su mnogi od nas uzdignuti s. Također poznat kao Western Percept Dijeta, SAD obuhvaća prerađene ugljikohidrate i zasićene masti daleko iznad preporučene razine potrošnje.

AdvertisementAdvertisement

Dvije popularne alternative SAD-u su mediteranska prehrana i veganska dijeta.

Mediteranska prehrana sastoji se uglavnom od cjelovitih žitarica, svježeg povrća, orašastih plodova, mahunarki i mršavih bjelančevina - poput malih količina ribe. Iako postoje mnoge vrste veganske prehrane, svi su ujedinjeni zbog odsutnosti životinjskih proizvoda, uključujući mliječne proizvode i jaja.

Čisto iz zdravstvenih razloga, koja od ovih dijeta čini našim autoritetima?

Naši stručnjaci kažem da na Mediteran. " Veganska dijeta nema dovoljno vitamina B-12, koja dolazi samo od životinjskih izvora, kaže Ferraro. "Tako vegani moraju dopuniti B-12. I većina [ljudi na veganskoj prehrani] također mora dopuniti kalcijem i vitaminom D. Uz dodatke, veganska dijeta mogla bi biti potpuna, ali ako jedete uravnoteženu mediteransku prehranu, ne morate dopuniti. "

Razmišljanje o idejanju vegetarijanstva? Saznajte kako to učiniti pravim putem »Mediteranska prehrana je održiviji za ljude jer uključuje veću raznolikost hrane«, kaže Boden. "Možete imati ribu, možete imati malo proteina. S veganskim dijetama to stvarno ovisi o tome što ljudi jedu. Neke veganske dijete su stvarno zdrave i imaju puno povrća i imaju puno dobrih zelenih masti, a neke veganske dijete samo su pune procesirane hrane. "

Wright kaže:" Mediteranska prehrana je ruke niz najzdraviji mi imamo dugotrajne studije ljudi na dijeti koji pokazuju da je vrlo zaštitno od bolesti srca. Također imamo sve veći broj dokaza koji pokazuju da može biti zaštita od šećerne bolesti i visokog krvnog tlaka, a postoje čak i neke studije koje gledaju na [njegov pozitivan učinak] na zdravlje mozga i učestalost Alzheimerove bolesti.Potrebna nam je više istraživanja, ali mediteranska prehrana pokazuje obećanja u tim područjima. „