Dokazi pokazuju da neki šećeri su lošiji od ostalih; Fruktoza na vrhu popisa
Sadržaj:
- Zašto fruktoza, i zašto je dodan šećer? Svi ugljikohidrati sadrže glukozu. Neke hrane, osobito voće, također sadrže fruktozu. Fruktoza je slađa od glukoze, pa se najčešće koristi kao dodatni šećer u procesnoj hrani, bilo u obliku visokog fruktoza kukuruznog sirupa ili samo starog šećera.
- Naš pregled je jedan od prvih koji sveobuhvatno kaže da je apsolutno šećer lošiji od ostalih vrsta ugljikohidrata. James DiNicolantonio, PharmD
- DiNicolantonio je rekao da je uzimanje prve kako bi se osiguralo da smo unutar preporučenih kalorijskih granica, a zatim izbjegli dodani šećer i eventualno smanjiti količinu prerađene hrane koju jedemo.
Jesu li svi šećeri stvoreni jednaki ili su neki vjerojatniji da uzrokuju pretilost i srodne bolesti, uključujući dijabetes tipa 2?
Studija objavljena u American Journal of Clinical Nutrition 2004. godine predložila je da se rastuća upotreba visokog fruktoiznog kukuruznog sirupa kao zaslađivača u prerađenoj hrani može povezati s brzinom pretilosti u balonu. Pokrenulo je dugu, spornu znanstvenu raspravu.
AdvertisementAdvertisementNedavno objavljeni članak u Zborniku Mayo Clinic neće riješiti problem, ali predstavlja značajan novi izazov za one koji vjeruju da je šećer šećer šećer. Sveobuhvatna revizija literature tvrdi da prvi put pokazuju da su kalorični kalorični dodatni šećeri - pogotovo fruktoza - štetniji za metaboličke sustave tijela od ostalih ugljikohidrata i vjerojatnije će dovesti do dijabetesa tipa 2 i pretilosti.
U radu se tvrdi da su najnovije smjernice o tome koliko je dodano šećera sigurno za jesti grubo pretjerano. To sugerira da samo 5 do 10 posto našeg ukupnog unosa kalorija treba doći od dodanog šećera. To izlazi na oko 22 grama šećera - otprilike pola koliko i jednog soda.Advertisement
Povezane vijesti: Soda povezana s epidemijom dijabetesa tipa 2 »Kako je fruktoza drugačija?
Zašto fruktoza, i zašto je dodan šećer? Svi ugljikohidrati sadrže glukozu. Neke hrane, osobito voće, također sadrže fruktozu. Fruktoza je slađa od glukoze, pa se najčešće koristi kao dodatni šećer u procesnoj hrani, bilo u obliku visokog fruktoza kukuruznog sirupa ili samo starog šećera.
Nova studija - koja se temelji na kliničkim ispitivanjima, osnovnoj znanosti i istraživanjima na životinjama - zaključuje da fruktoza štetno šteti zdravlju nego glukoza.
Lucan i DiNicolantonio otkrili su niz nalaza koji pokazuju da probavni trakt ne apsorbira fruktozu kao i druge šećere. Više fruktoze odlazi u jetru. Previše fruktoze u jetri konačno stvara kaskadu metaboličkih problema koji uključuju masnu bolest jetre, sustavnu upalu, dijabetes tipa 2 i pretilost.
Ovo je pitanje oštro raspravljalo jer mnogi kažu da metabolički problemi, uključujući dijabetes, prediabetit i pretilost, proizlaze iz prehrane previše kalorija, razdoblja ili previše kalorija iz šećera bez obzira na vrstu.
Fred Brouns, profesor nutricionizma na Sveučilištu u Maastrichtu u Nizozemskoj, objavio je studije o metabolizmu fruktoze. Ne vjeruje da dokazi podupiru tvrdnju da fruktozu koja se nalazi u tipičnoj američkoj prehrani zaslužuje da bude izdvojena. Nikada se ne jede izolirano, za početak.
AdvertisementAdvertisement
"Fruktoza može biti štetna, točna, ali samo u prekomjernim količinama koje većina stanovništva ne konzumira. Nerealno je staviti prst na šećere sam i sigurno
fruktozu izolirano ", rekao je u e-poruci.Dr. Michael Goran, profesor preventivne medicine i fiziologije na Sveučilištu Južne Kalifornije, koji je također objavio radove o fruktozu, vidi fruktozu kao posebno štetnu, ali je priznao da je šećer "sporan polje, "Ako ste pozvali 10 ljudi, pet ljudi će se složiti i pet će reći da je riječ o kalorijama", rekao je. Oglas Nalazi će gotovo zasigurno donijeti snažne opomene iz prehrambene industrije. Industrija za preradu kukuruza usmjerila je zdravstvenu liniju na dr. Jamesa M. Rippea, koja je dijelom financirala tvrtka ConAgra Foods. Rippe je nazvao papir "više od diatribe nego članak istraživanja. "
Hijerarhija šećera
Fruktoza je vruća tema, ali znanstveno i praktički govoreći, veći nalaz studije je da je dodatni šećer štetniji od šećera koji se prirodno nalazi u hrani. To uključuje šećer od šećerne trske, pa čak i med i javorov sirup koji neki zdravstveni kupci preferiraju sirup kukuruza.
AdvertisementAdvertisement"Naš pregled je jedan od prvih koji je sve u potpunosti rekao da je apsolutno šećer lošiji od ostalih vrsta ugljikohidrata", rekao je DiNicolantonio.
Naš pregled je jedan od prvih koji sveobuhvatno kaže da je apsolutno šećer lošiji od ostalih vrsta ugljikohidrata. James DiNicolantonio, PharmD
Kako tijelo može reći razliku? Osim prisustva fruktoze u dodanim šećerima, postoji odsustvo vlakana za sporu probavu i fitokemikalije kako bi zaštitili tijelo od oštećenja koje mogu uzrokovati visoke razine glukoze, objasni DiNicolantonio.
"Postoji hijerarhija: škrob, saharoza, polu fruktoza, a zatim fruktoza", rekao je Goran.Oglas
Evo zašto. Soda ima oko šećera koliko tri ili četiri naranče. Ako je soda, kao i većina, zaslađena visoko fruktoznim kukuruznim sirupom, oko 10 posto više tog šećera je fruktoza, što je teže na tijelu. I za razliku od sode, naranče uključuju vlakna koja usporavaju brzinu digestiranja šećera i fitokemikalije koje sprečavaju upalu.To bi također trebalo dosta duže jesti četiri naranče, a brzina gutanja može prenijeti sposobnost tijela da obrađuje šećere.
AdvertisementAdvertisement
Dakle, gdje to ostavlja sok? Nije puno bolje od sode, kaže Goran.Saznajte više: Je li sok očistiti dobro za vas? "Sok od voća bio bi primjer nečega što bi stanovništvo ne bi smatralo slatkim napitkom i moglo bi imati čak i pozitivnu valenciju u smislu zdravstvene poruke, no zapravo je jednako visok u šećeru", rekao je., Pregovaranje o oznakama prehrane
Osim upravljanja potrošačima od voćnog soka, prehrambeni savjeti koje nudi studija ne razlikuju se mnogo od onoga što smo čuli. Kontrolirajte kalorije i jedite manje šećera.Ali kako mogu potrošači reći razliku između dodanog šećera i prirodnog šećera na temelju prehrambene oznake?
"To je lukav", rekao je DiNicolantonio. "Jedan od načina je pogledati popis sastojaka. "
U konačnici, bolje jesti, svi se slažu, znači jesti manje procesirane hrane.
DiNicolantonio je rekao da je uzimanje prve kako bi se osiguralo da smo unutar preporučenih kalorijskih granica, a zatim izbjegli dodani šećer i eventualno smanjiti količinu prerađene hrane koju jedemo.
"Moj savjet za pacijente je da ode nešto što nema šećera, a možete dodati malo meda ili sirupa. Barem tada uravnotežavate šećer s dobrim ukusom. Nitko ne pije bocu meda ili bocu javorovog sirupa ", rekao je Goran.
Brounsova dno crta teško se razlikuje.
"Potrošači trebaju jesti više svježih namirnica i povećati količinu voća, povrća, mahunarki i cjelovitih žitarica", rekao je.
Goran se složio. "Stvarno je poruka da izbjegnemo procesirana hrana", rekao je.
Nastavite čitati: Obraditi hranu kako bi izbjegli »
