Vodič za početnike s niskom glikemijskom prehranom

Niska glikemijska (niska GI) dijeta temelji se na konceptu glikemijskog indeksa (GI).

Istraživanja su pokazala da low GI lijekovi mogu dovesti do gubitka tjelesne težine, smanjiti razinu šećera u krvi i smanjiti rizik od bolesti srca i dijabetesa tipa 2.

Međutim, način na koji se rangira hrana je kritiziran zbog nepouzdanosti i ne odražava njihovu ukupnu zdravstvenost.

Ovaj članak daje detaljan pregled prehrane s malim GI-om, uključujući ono što jest, kako slijediti i njegove prednosti i nedostatke.

AdvertisementAdvertisement

Što je indeks glikemije?

Ugljikohidrati se nalaze u kruhima, žitaricama, voću, povrću i mliječnim proizvodima, a oni su bitni dio zdrave prehrane.

Kada jedete bilo koju vrstu ugljikohidrata, vaš probavni sustav ga razgrađuje u jednostavne šećere koji ulaze u krvotok.

Nisu svi ugljikohidrati isti, jer različite vrste imaju jedinstven učinak na šećer u krvi.

Glikemijski indeks (GI) je mjera koja određuje hranu prema njihovom učinku na razinu šećera u krvi. Stvoren je početkom 1980-ih dr. David Jenkins, kanadski profesor (1).

Sljedeće su tri vrijednosti GI:

Niska:

55 ili manje

• Medij: 56-69
• Visoka: 70 ili više
• GI vrijednost je poželjan izbor jer se polagano probavljaju i apsorbiraju, što uzrokuje sporiji i manji porast razine šećera u krvi. S druge strane, hrana s visokom GI vrijednošću treba biti ograničena jer se brzo digeriraju i apsorbiraju, što dovodi do brzog porasta i pada razine šećera u krvi.

Važno je napomenuti da namirnice imaju samo GI vrijednost ako sadrže ugljikohidrate. Stoga hrana koja ne sadrži ugljikohidrate, kao što su govedina, piletina, riba, jaja, bilje i začini, neće se naći na GI popisu.

Sažetak:

Glikemijski indeks (GI) je sustav rangiranja koji klasificira hranu koja sadrži hranu zbog utjecaja na razinu šećera u krvi. Osnovan je početkom 1980-ih dr. David Jenkins.

Čimbenici koji utječu na GI hrane Brojni čimbenici mogu utjecati na GI vrijednost hrane ili obroka, uključujući:

Vrsta šećera:

To je zabluda da svi šećeri imaju visoki GI. GI šećera zapravo se kreće od čak 19 za fruktozu do 105 za maltoza. Stoga, GI hrane djelomično ovisi o vrsti šećera koji sadrži.

• Struktura škroba: Škrob je ugljikohidrat koji se sastoji od dvije molekule, amiloze i amilopektina.Amiloza je teško probaviti, dok se amilopektin lako probavlja. Hrana s višim sadržajem amiloze imat će niži GI (2).
• Kako rafinirati ugljikohidrate: Metode obrade kao što su mljevenje i valjanje ometaju amilozu i amilopektinske molekule, podižući GI. Općenito govoreći, što je više obrađena hrana, to je veći GI (2).
• Sastav hranjivih sastojaka: I masnoća i kiselina usporavaju brzinu kojom se hrana digestira i apsorbira, što rezultira nižim GI. Dodavanje masti ili kiselina, kao što su avokado ili sok od limuna, smanjuje GI od obroka (3, 4).
• Način kuhanja: Tehnike pripreme i kuhanja mogu promijeniti GI. Općenito, što je duža hrana kuhana, brže će se probaviti i apsorbiraju šećeri, podižući GI.
• Zrelost: Neprirodan plod sadrži složene ugljikohidrate koji se razgrađuju u šećere kao što plodovi sazrijevaju. Što je plod, to je veći GI. Na primjer, neobrađena banana ima GI od 30, dok je pretjerana banana GI od 48 (5).
• Sažetak: GI od hrane ili obroka utječe niz čimbenika, uključujući vrstu šećera, strukturu škroba, stupanj zrelosti i način kuhanja.

AdvertisementAdvertisementMarket Količina ugljikohidrata također je važna

Stopa kojom hrana povećava razinu šećera u krvi ovisi o tri čimbenika: tipu ugljikohidrata koji sadrže, njihovu hranjivu sastavu i količinu koju jedete.

Međutim, GI je relativna mjera koja ne uzima u obzir količinu hrane koju jede. Zbog toga se često kritizira (1).

Kako bi se to riješilo, izrađena je ocjena glikemijskog opterećenja (GL).

GL je mjera kako ugljikohidrat utječe na razinu šećera u krvi, uzimajući u obzir i vrstu (GI) i količinu (gram po poslu).

Kao GI, GL ima tri klasifikacije:

Niska:

10 ili manje

• Srednja: 11-19
• Visoka: 20 ili više
• GI je još uvijek najvažniji čimbenik koji valja uzeti u obzir pri praćenju prehrane s malom GI. Međutim, Glycemic Index Foundation, australska organizacija koja podiže svijest o maloj GI prehrani, preporučuje da ljudi također pratiti svoj GL. Preporučuje da ljudi žele zadržati ukupni dnevni GL ispod 100.

Možete koristiti ovu bazu podataka kako biste pronašli GI i GL uobičajene namirnice.

Inače, najlakši način za postizanje GL prema 100 je odabrati low-GI hranu kada je to moguće i konzumirati ih umjereno.

Sažetak:

Glikemijsko opterećenje (GL) je mjera vrste i količine ugljikohidrata koju jedete. Kada slijedite dijetu sa slabim GI, preporuča se da dnevni GL bude ispod 100.

Dijeta i dijabetes s malim GI Dijabetes je složena bolest koja utječe na milijune ljudi širom svijeta (6).

Oni koji imaju dijabetes ne mogu učinkovito obrađivati ​​šećere, što može otežati održavanje zdravih razina šećera u krvi.

Međutim, dobra kontrola šećera u krvi pomaže u sprečavanju i odgađanju pojave komplikacija, uključujući srčane bolesti, moždani udar i oštećenje živaca i bubrega (7, 8).

Nekoliko studija ukazuje na to da su niske GI-dijete učinkovite u smanjenju razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom (9, 10, 11, 12).

Jedna studija u gotovo 3 000 osoba s dijabetesom gledala je učinke low- i high-GI dijeta na razinama glikiranog hemoglobina (HbA1c) sudionika. Razine ove molekule su prosječna mjera šećera u krvi tijekom tri mjeseca (13).

Istraživanje je pokazalo da su razine HbA1c bile niže od 6-11% kod onih koje konzumiraju najnižu GI dijetu (GI 58-79), u usporedbi s onima koje konzumiraju najvišu GI dijetu (GI 86-112). Drugim riječima, niže GI-ove dijete bile su povezane s nižim razinama šećera u krvi tijekom dugoročnog razdoblja.

Štoviše, broj studija je izvijestio da višim GI dijeta može povećati rizik od dijabetesa tipa 2 za 8-40% (14, 15, 16).

Sustavni pregled 24 studije izvijestio je da je za svaku pet GI točaka rizik razvoja dijabetesa tipa 2 porastao za 8% (17).

Niska razina gastrointestinalne prehrane također može poboljšati ishode trudnoće kod žena s gestacijskim dijabetes melitusom (GDM), oblikom dijabetesa koji se javlja tijekom trudnoće.

Pokazalo se da dijeta slabog GI-a smanjuje rizik od makroosomije za 73%. Ovo je stanje u kojem novorođenčad ima težinu rođenja iznad 8 funti i 13 unci, a povezano je s brojnim kratkoročnim i dugoročnim komplikacijama za majku i bebu (18).

Sažetak:

Niska razina gastrointestinalne prehrane čini se učinkovita u smanjenju razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom. Veće dijete u GI također je povezano s povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2.

AdvertisementAdvertisement Ostale prednosti

Istraživanja su pokazala da dijeta s niskim GI-om također može imati i druge zdravstvene prednosti:

Povećana razina kolesterola:

Pokazalo se da smanjene GI dijete smanjuje ukupni kolesterol 9,6% i LDL kolesterola za 8,6%. LDL kolesterol je povezan s povećanim rizikom od srčanih bolesti i moždanog udara (19, 20, 21, 22).

• Može vam pomoći da izgubite težinu: Niske GI dijete pomogle su zdravih odraslih osoba izgubiti 5-4. 2 kg (0, 7-1, 9 kg) tijekom 5-10 tjedana. Dostupnost istraživanja o učincima gubitka težine tijekom dugog roka je ograničena (19, 23, 24).
• Može smanjiti rizik od raka: Ljudi koji konzumiraju visoke GI dijete imaju veću vjerojatnost za razvoj nekih vrsta raka, uključujući endometrijski, kolorektalni i karcinom dojke, u usporedbi s osobama na niskom GI dijetama (25, 26, 14).
• Mogu smanjiti rizik od bolesti srca: Pregledom 37 studija otkriveno je da ljudi na visokim GI dijetama imaju 25% veću vjerojatnost da razviju bolest srca od onih kod niskih GI dijeta. Potrebni su dodatni dokazi za potvrdu ovih udruga (14, 27).
• Sažetak: Niska GI dijeta povezana je s smanjenjem tjelesne težine i kolesterola. S druge strane, visoke GI dijete povezano je s bolestima srca i kolorektalnim, dojnim i endometrijskim karcinomima.

Oglas Namirnice na maloj GI dijeti

Nema potrebe za brojanjem kalorija ili praćenju proteina, masnoća ili ugljikohidrata na low GI lijekovima.

Umjesto toga, dijeta s malim GI-om uključuje zamjenu visokog GI hrane za niske GI alternative.

Postoji mnogo zdravih i hranjivih namirnica koje možete izabrati. Trebate temeljiti svoju prehranu na sljedeće hranjive namirnice:

Kruh:

Cijela zrna, sokovi, raži i kiselkaste sorte

• Žitarice za doručak: Zobena kaša s bušenim mueslom i All-
• Voće: Kao što su jabuke, jagode, marelice, breskve, šljive, kruške i kivi
• Povrće: Kao što su mrkvi, brokula, cvjetača, celer, rajčice i tikvice <
• Mliječni proizvodi: Primjeri uključuju leće, slanutak, pečeni grah, maslac grah, grah
• Tjestenina i rezanci: Karizme i Nicola krumpira, slatki krumpir s narančastim tijelom, kukuruzom, Tjestenina, soba rezanci, rezanci od ribana
• Riža: Basmati, Doongara, dugog zrna i smeđa riža
• Žitarice: Quinoa, ječam, biser kuskus, heljda, freekeh,
• Mliječni proizvodi: Mlijeko, sir, jogurt, krema, sojino mlijeko, bademovo mlijeko
• Sljedeća hrana sadrži malo ili nimalo ugljikohidrata i stoga nema GI vrijednost. Meso:
• Uključujući govedinu, piletinu, svinjetinu, janjetinu i jaja Riba i plodovi mora:

Primjeri uključuju losos, pastrvu, tune,

• Masti i ulja: Uključujući maslinovo ulje, rižinovo ulje, maslac i margarin
• Bilje i začini: Kao sol, papar, češnjak, bosiljak i kopar
• Za traženje hrane koja nije pronađena na ovom popisu koristite ovaj alat za pretraživanje GI. blockquote:
• Dijeta s niskim GI-om uključuje zamjenu visokog GI hrane za niske GI alternative. Za uravnoteženu prehranu, konzumirajte niske GI opcije iz svake od skupina hrane. AdvertisementAdvertisement
• Hrana koja treba izbjegavati na low-GI dijetu Ništa nije strogo zabranjeno u prehrani s malom GI.

Ipak, pokušajte zamijeniti ove visoke GI hrane s niskim GI opcija što je više moguće.

Kruh: Bijeli kruh, turski kruh, bagels, naan kruh, francuske baguette, libanonski kruh

Žitarice za doručak:

Instant zob, rižino krispice, kukuruzne pahuljice,

Tjestenina kukuruza i instant rezanci

Riža:

• Jasmine, Arborio (koristi se u rižotu), Calrose i medij Sladoled
• Slatki grickalice: Riža krekeri, kukuruzni slatkiši, kolači od riže, pereci, kukuruzni čipovi
• Mliječne zamjene: Kolači i kekse:
• Scones, donuts, cupcakes, cookies, vafli, pikelets Dodatci:
• Jelly grah, laktoza, Gatorade, Lucozade Sažetak:
• dijetu, ograničite unos gore navedenih hranjivih namirnica i zamijenite ih s alternativama s malim GI. Uzorak niskog GI izbornika za 1 tjedan
• Ovaj izbornik uzorka pokazuje koliko tjedan dana na dijeti slabog GI-a može izgledati.Slobodno prilagodite to na temelju vlastitih potreba i preferencija. Ponedjeljak
• Doručak: Zobena kaša od valjanog zob, mlijeka i sjeckanog svježeg voća
• Ručak: Sendvič s piletom na kruh od cjelovitog zrna poslužen s salatom
• Večera:

Utorak Doručak:

Ukus zrna s avokadom, rajčicom i dimljenim lososom

Ručak:

Minestronska juha s komadom cijele Srijeda

• Doručak: Omlet s gljivama, špinatom, rajčicom i sirom
• Ručak: Pokušajte s ovim
• Domaće pizze od cjelovitog pšeničnog libanonskog kruha Četvrtak

Doručak:

• Glatkost s bobicama, mlijekom, grčkim jogurtom i cimetom Doručak:
• Quinoa kašica s jabukama i jabukama Doručak:
• Doručak: Doručak:
• Doručak: Doručak:
• Jelo s dimljenim lososom i
• Večera: Pečeni jagnjičasti kolač s zelenilom i pire od bundeve

Nedjelja

• Doručak: Helj. palačinke sa
• Ručak: Smeđa riža i salata od tune
• Večera: Goveđim mesnim okruglicama posluženim uz povrće i smeđu rižu

Sažetak:

• - dijetna dijeta može izgledati. Međutim, plan možete prilagoditi tako da odgovara vašem ukusu i prehrambenim preferencijama. Reklamni oglasnik
• Zdravi alati za malu količinu gibanja Ako smatrate gladnima između jela, evo nekoliko zdravih ideja za malu gastronomsku grickalicu:
• Šačica bezalkoholnih orašastih plodova Šalice s humusom

Šalica bobica ili grožđa

• Grčki jogurt Jabučne kriške s bademovim maslacem ili maslacem od kikirikija
• Tvrdo kuhano jaje Ostaci iz noći prije
• Sažetak: Prehrana između obroka je dopuštena na low GI lijekovima. Ovdje su navedene neke zdrave zalogaje.

Nedostaci low-GI dijeta

• Iako je dijeta s malo GI-a ima nekoliko prednosti, ona također ima niz nedostataka. Prvo, glikemijski indeks (GI) ne daje potpunu nutritivnu sliku. Važno je također razmotriti sadržaj masti, proteina, šećera i vlakana hrane, bez obzira na GI.
• Na primjer, GI od prženih krumpira je 75, dok je pečeni krumpir, zdravija zamjena, ima viši GI od 85 (3). U stvari, postoji mnogo nezdravih low-GI namirnica, kao što su sladoled (GI 36-62), čokolada (GI 49) i krema (GI 29-43).
• Još jedan nedostatak je da GI mjere učinak pojedine hrane na razinu šećera u krvi. Međutim, većina hrane se konzumira kao dio većeg miješanog obroka, zbog čega je GI teško predvidjeti u tim okolnostima (28). Konačno, kao što je ranije spomenuto, GI ne uzima u obzir broj ugljikohidrata koje jedete. Međutim, ovo je važan čimbenik u određivanju njihovog utjecaja na razinu šećera u krvi.

Na primjer, lubenica ima visoki GI od 80 i stoga se ne bi smatrala najboljom opcijom prilikom prenošenja niske GI-ove prehrane. Međutim, lubenica također ima niski sadržaj ugljikohidrata, koji sadrži samo 6 grama ugljikohidrata na 100 grama. Zapravo, tipično posluživanje lubenice ima niski glikemički opterećenje (GL) od 5 i minimalan učinak na razinu šećera u krvi.

Ovo naglašava da korištenje GI-a u izolaciji ne mora uvijek biti najbolji prediktor razine šećera u krvi. Važno je također uzeti u obzir sadržaj ugljikohidrata i GL hrane.

Sažetak:

Niska razina gastrointestinalne prehrane ima brojne nedostatke. GI može biti teško izračunati, ne odražava uvijek zdravoću hrane i ne uzima u obzir broj konzumiranih ugljikohidrata.

• Bottom Line
• Niska glikemijska (niska GI) dijeta uključuje zamjenu visokog GI hrane za niske GI alternative.
• Ima niz potencijalnih zdravstvenih prednosti, uključujući smanjenje razine šećera u krvi, pomaganje gubitku težine i smanjenje rizika od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2.
• Međutim, dijeta ima i nekoliko nedostataka.
• Na kraju dana, važno je konzumirati zdravu, uravnoteženu prehranu koja se temelji na različitim cjelovitim i neprerađenim hranama, bez obzira na GI.