Zašto junk hrana tvori masnoću, a ne masnoće ili ugljikohidrate

Pravi uzroci pretilosti su složeni i raznoliki.

Ne postoji ništa što ga uzrokuje … Dijeli faktori doprinose, i unutarnje (naša biologija) i vanjska (naša okolina).

Ne samo to, ali kombinacija čimbenika koji doprinose mogu uvelike varirati između pojedinaca. Ono što uzrokuje pretilost u jednoj osobi ne može imati utjecaja na drugu.

mozak koji igra dominantnu ulogu u načinu na koji se reguliraju naši energetski (masni) dućani. U gore navedenom videu, dr. Stephan Guyenet, istraživač pretilosti i jedan od mojih najdražih blogera svih vremena, objašnjava kako mozak treba regulirati ravnotežu energije … i zašto trenutno ne radi.

On čini nevjerojatan slučaj za mozak, osobito "nagradne" centre i područje koje se zove hipotalamus, što je među

key igračima u pretilosti.

Ako ste zainteresirani za prehranu, zdravlje i uzroke pretilosti, preporučujem da gledate ovaj videozapis.

Ovo je kritički komad zagonetke kako bi shvatio zašto hrana, ali ne i druge, čini ljude masnoće.

Brojevi su neobični … od 1960. do 2009. gojaznost se povećala sa 13 na 34%, a ekstremna pretilost (BMI> 40) povećala se od 1 do 9%.

Premda je gojaznost polako puzala tijekom 20. stoljeća, počela je skočiti oko 1980. godine.

To je paralelno s masivanim povećanjem dijabetesa tipa 2, koji često putuje s pretilosti.

Postoji mnogo različitih teorija o tome što je uzrokovalo epidemiju pretilosti, ali jedna neizbježna činjenica je da se unos kalorija drastično povećavao u isto vrijeme (1).

Na grafikonu plava linija pokazuje porast pretilosti, dok zelena crta pokazuje povećanje unosa kalorija.

Povećanje iznosi oko 363 kalorija dnevno. Izvori se razlikuju po točnim brojevima, ali gotovo svi se slažu da je došlo do značajnog povećanja.

Povećane kalorije dolaze iz procesiranih, pakiranih hrana (i pića)

Naravno, ne jedemo samo više hrane … jedemo više

obrađenih , komercijalno pripremljenu hranu.

Prije jednog stoljeća jedemo uglavnom jednostavne kuhane kuhane domaće hrane. Danas veliki postotak unosa hrane dolazi iz brze hrane: Imajte na umu da ovaj grafikon podcjenjuje pravi učinak, jer puno toga što ljudi danas jedu kod kuće je procesirana hrana. Istina je,

svugdje

Zapadna procesirana hrana ide, pretilost uskoro slijedi.

Bottom Line:

Povećana potrošnja kalorija u posljednjih nekoliko desetljeća objašnjava povećanjem prerađene, pakirane hrane i šećerom zaslađenih napitaka.

AdvertisementAdvertisementMarketing Junk Foods utječu na centre mozgova koji reguliraju koliko konzumiraju

Ljudski mozak je najsloženiji predmet u svemiru, gram za gram. Najveći dio toga je najudaljeniji sloj, zvan moždani korteks.

Ovo je mjesto gdje se većina naših "naprednih" funkcija odvija … kao što su logika, kreativnost, jezik, matematika itd.

Međutim, logički dio našeg mozga nije uvijek u kontroli.

Postoje i druga područja mozga koja se brinu o fiziološkim funkcijama poput disanja, brzine otkucaja srca, tjelesne temperature i drugih.

Ove fiziološke funkcije podsvjesno se kontroliraju … ne moramo razmišljati o njima jer se sve događa na autopilotu.

Ispada da se tjelesna težina u velikoj mjeri pod kontrolom mozga (3). To uključuje područje mozga pod nazivom hipotalamus, koji regulira hormone i sve vrste internih funkcija.

Također uključuje sustav nazvan sustav nagrađivanja, koji se aktivira kada činimo stvari koje nam pružaju užitak, kao što se smiju ili jedu.

Nažalost, moždani korteks (logika i razlog) zapravo nema potpunu kontrolu nad unosom hrane, što snažno utječe i na druga "primitivna" područja mozga.

Kao što se ispostavlja, junk food

izravno

utječu na neke od tih centara mozga koji kontroliraju i reguliraju apetit, glad i tjelesnu masnoću.

Kada se na ovaj način utječu mozgovi ljudi koji imaju tendenciju hvatanja težine, stvara se snažan fiziološki poticaj za jesti više (i manje spali).

Snaga kognitivnog suzdržavanja ("voljna snaga") se u usporedbi.

Ovo je jedan od ključnih razloga zašto junk food, ali ne i "pravi" hrana, pokreću pretilost … i možda i druge bolesti. Bottom Line: U ljudi koji imaju tendenciju da se dobije na težini, jesti junk food može dovesti do snažnog fiziološkog pogona unutar mozga da jede više i dobije masti.

Junk Food može uzrokovati upalu u mozgu, koja uzrokuje otpor leptina

Glavno područje mozga koje regulira energetsku ravnotežu naziva se hipotalamusom.

Mozak regulira unos hrane i na kratkoročnoj osnovi (obrok do obroka), kao i na dugoročnoj osnovi (4). Glavni hormon uključen u dugotrajnu energetsku ravnotežu naziva se leptin, koji proizvodi tijelo masti (5).

Što su masne stanice veće, to su više leptina koje proizvode … i to funkcionira kao signal mozgu da imamo dovoljno energije i da ne trebamo jesti.

Kada izgubimo težinu, naše se masne stanice smanjuju i počinju stvarati manje leptina. Mozak se tumači kao glad, pa postajemo gladni i počinjemo gori manje kalorija.

Nasuprot tome, ako dobijemo višak masnoće, naše masne stanice luče više leptina, što naš mozak shvaća da ne trebamo jesti, pa se osjećamo punim i kalorijama sagorijevamo normalnom brzinom.

jer mozak ne osjeća signal leptina.

Ovo se zove leptinsko otpor i vjeruje se da je među uzrocima pretilosti.

Kad mozak ne "vidi" leptin koji dolazi iz masnih stanica, ne vidi da su masne stanice pune masnoća. Drugim riječima, mozak misli da gladujemo, iako imamo puno masnoća pohranjenih.

Ali ako je leptinski otpor među ključnim pokretačima pretilosti, onda

što tjera leptinsku otpornost?

Njegov je laboratorij napravio studije kod štakora, u kojima su uspoređivali miševe hranjene standardnom prehranom (štakorske hrane) s miševima koji su hranili hranu za tov, 7 dana. Rezultati su bili zapanjujući:

Svijetle zelene i crvene boje su mrlje koje naglašavaju upalne stanice u mozgu. Kao što vidite, njihov broj, veličina i aktivnost drastično se povećava od jedenja hranjive hrane za samo 7 dana.

Ali ovo nadilazi glodavce … oni su također pokazali da postoji vjerojatno i niska razina upale koja se javlja u mozgu pretilih ljudi (6).

Zanimljivo je da se to ne događa kod miševa koji hrane normalnu prehranu … i kad se miševi prebacuju iz hranidbe na zdravlje, te se promjene mogu potpuno preokrenuti.

To ukazuje na to da je ovaj proces reverzibilan i kod ljudi, ako se uspiju držati zdrave prehrane koja se temelji na hrani.

Ali to nas dovodi do drugog problema … zapravo uspijeva izbjeći

ili manje jesti hrane u suvremenom okruženju, hranu koja se desi da je stvarno zarazna.

Bottom Line:

Potrošnja visoko obradene junk food može uzrokovati upalu u hipotalamusu mozga, uzrokujući rezistenciju leptina.To znači da mozak misli da tijelo gladuje.

AdvertisementAdvertisement

Junk Food je visoko nagrađivana, što može uzrokovati ovisnost kod nekih ljudi

Drugi problem s junk hranom jest da su oni vrlo nagrađivani. Daju nam zadovoljstvo.

Ono što percipiramo kao užitak je zapravo poplava dopamina u sustavu nagrađivanja mozga.

Ovo funkcionira kao signal mozgu da je ovo ponašanje dobro, a mozak je

ožičen

tražiti ponašanja koja stimuliraju otpuštanje dopamina. Iako je ovaj sustav dobro funkcionirao u prirodnoj prehrambenoj okolini, moderna junk hrana tzv. "Superstimuli". Oni uzrokuju intenzivno oslobađanje dopamina, slično načinu na koji droga droga poput kokaina rade.

Za ljude koji su osjetljivi to može dovesti do izravne ovisnosti, gdje ljudi potpuno gube kontrolu nad njihovom potrošnjom. Postoje studije koje pokazuju da junk hrana vodi do različitih simptoma koji su prilično isti kao i simptomi ovisnosti o drogama (9, 10, 11).

Ali čak i ljudi koji nisu "ovisni" o junk hrani, mnogi doživljavaju različite simptome slične ovisnosti kao što su cravings i opsesivne misli o hrani, što potiče povećani unos energije i dobitak masti (12).

Tvrtke hrane dobro su svjesne svega toga … i koriste sve vrste trikova kako bi njihova hrana bila što "nagrađivanija" što je više moguće.

Oglas

Uzmi kućnu poruku

Ako želite uletjeti dublje u znanost iza svega toga, dr. Guyenet napisao je detaljan 7-dijelni niz na svom blogu (I., II, III, IV, V, VI, VII). Preporučujem da ga pročitate.

Najbolje što možete učiniti za sebe je jesti pravu hranu temeljenu na prehrani i živjeti zdrav stil života, onaj koji ne promiče nisku razinu upale.

Izbjegavanje prerađene hrane visoke razine šećera, rafiniranih zrna, biljnih ulja i trans masti, te ih zamijeniti s

real

hranom je dobro mjesto za početak.

Loša hrana čini vam mast i bolest … ali cjelovita, jedina hrana sastojaka ključ je dobrog zdravlja. Razdoblje.