Zašto je maslac dobar za tebe

Epidemija srčanih bolesti počela je oko 1920-1930 i trenutno je vodeći svjetski uzrok smrti.

Negdje na putu, stručnjaci za prehranu odlučili su da su krive hranu poput maslaca, mesa i jaja.

Prema njima, ta su hrana uzrokovala srčane bolesti jer su bile visoke u zasićenoj masnoći i kolesterolu.

Ali smo jeli maslac već tisućama godina, otkad je prije bolesti srca postalo problem.

Zlostavljanje novih zdravstvenih problema na staroj hrani nema smisla.

Kako je potrošnja tradicionalne masne hrane poput maslaca pala, bolesti poput bolesti srca, pretilosti i dijabetesa tipa II porasle su.

Istina je da prirodna hrana poput maslaca nema nikakve veze s srčanim bolestima.

AdvertisementAdvertisement

Zasićena masnoća nije vrag koji je stvoren kako bi bio

Razlog da je maslac bio demoniziran je zato što je napunjen zasićenom masnoćom.

U stvari, vrlo visok udio mliječne masti je zasićen, dok je veliki dio većine ostalih životinjskih masti (poput zdjelice) također mono- i polinezasićen.

Maslac, što je gotovo čista mliječna mast, stoga je vrlo visoka u zasićenoj masti, a masne kiseline u njoj su zasićene oko 63% (1).

Međutim, to doista nije uzrok zabrinutosti. Cijeli zasićeni mast, kolesterol i mit o bolesti srca temeljito su razbijeni (2, 3, 4).

Zapravo, zasićene masti mogu poboljšati profil lipida u krvi:

• Povišu razinu HDL (dobrog) kolesterola koji je povezan s nižim rizikom od bolesti srca (5, 6, 7).
• Oni mijenjaju LDL iz malih, gustih (loših) u Veliki LDL - koji su benigni i nisu povezani sa srčanim bolestima (8, 9).

Dakle, zasićena masnoća nije valjani razlog za izbjegavanje maslaca. To je potpuno dobroćudan … zdrav izvor energije za ljudsko tijelo.

Bottom Line: Mit o zasićenoj masti koji uzrokuje bolest srca temeljito je razbijen. Studije pokazuju da doslovno nema povezanosti između dva.

Advertisement

Grass-fed maslac je opskrbljen vitaminom-K2, nestalnim hranjivim tvarima koje de-kalcificiraju vaše arterije

Većina ljudi nikad nije čula za vitamin K, ali je jedan od najvažnijih hranjivih tvari za optimalno zdravlje srca.

Postoji nekoliko oblika vitamina. Imamo K1 (filokvinon), koji se nalazi u biljnoj hrani poput lisnatog zelenila. Zatim imamo vitamin K2 (menaquinone), koji se nalazi u životinjskoj hrani.

Iako su oba oblika strukturno slična, čini se da imaju različite učinke na tijelo. Dok je K1 važan u zgrušavanju krvi, vitamin K2 pomaže održavanju kalcija iz vaših arterija (10, 11).

Jedan problem s kalcijem jest da se sklanja iz kostiju (uzrokujući osteoporozu) i u arterije (uzrokujući bolest srca).

Optimiziranjem vitamina K2 možete djelomično spriječiti da se taj proces pojavljuje. Studije dosljedno pokazuju da vitamin K2 dramatično smanjuje rizik oboje osteoporoze i bolesti srca (14, 15).

U studiji Rotterdam, koja je ispitivala učinke vitamina K2 na srčane bolesti, oni koji su imali najveći unos imaju

57% niži rizik od umiranja od bolesti srca i 26% manji rizik od smrti iz svih uzroka, tijekom razdoblja od 7-10 godina (16). Druga studija pokazala je da je rizik od srčanih bolesti bio 9% niži kod žena za svaki 10 mikrograma vitamina K2 koji su konzumirali dnevno. Vitamin K1 (biljni oblik) nije imao učinka (17). S obzirom na to koliko je nevjerojatno zaštitni vitamin K2 protiv bolesti srca, savjeti za izbjegavanje maslaca i jaja mogu imati

gorivo

epidemiju srčanih bolesti. Bottom Line: Vitamin K2 je hranjivi sastojak koji većina ljudi ne zna, ali je jedan od najvažnijih hranjivih tvari u prehrani za zdravlje srca i kostiju.

AdvertisementAdvertisement Maslac je opterećen protuupalnom masnom kiselinom nazvanog butirata

U proteklih nekoliko desetljeća vjeruje se da je srčana bolest prvenstveno uzrokovana povišenim kolesterolom.

Međutim, nove studije pokazuju da postoji puno drugih čimbenika na igri.

Jedan od glavnih je upala, za koju se vjeruje da je vodeći pokretač bolesti srca (18, 19, 20).

Naravno, upala je važna i pomaže u zaštiti naših tijela od ozljeda i infekcija. Ali kada je prekomjerna ili usmjerena protiv tjelesnih tkiva, to može uzrokovati ozbiljnu štetu.

Sada je poznato da je upala u endotelu (presvlačenje arterija) ključni dio puta koji u konačnici dovodi do stvaranja plaka i srčanog udara (21).

Jedan hranjiv tvar koji izgleda sposoban boriti se protiv upale zove se butirat (ili maslačna kiselina). To je zasićena masna kiselina dugog lanca od 4 ugljika.

Istraživanja pokazuju da je butirat moćan protuupalni (22, 23, 24).

Jedan od razloga što vlakna smanjuju rizik od bolesti srca mogu biti da bakterije u crijevu probavljaju neke od vlakana i pretvore u butirat (25, 26, 27, 28).

Bottom:

Maslac je izvrstan izvor masne kiseline kratkog lanca koji se naziva butirat, koji pomaže u borbi protiv upale.

Oglas U zemljama u kojima su kravlje lišene travnjaka, konzumacija mlijeka povezana je s dramatičnim smanjenjem rizika od bolesti srca

Sastav hranjivih sastojaka i zdravstveni učinci mliječnih proizvoda mogu se jako razlikovati, ovisno o tome što krave jeli.

U prirodi, krave su koristile slobodno lutati i jesti travu, što je "prirodni" izvor hrane za krave.

Međutim, danas se goveda (posebice u SAD-u) primarno hrane sirovinama na bazi zrna soje i kukuruza.

Mliječni mliječni proizvodi su mnogo veći u vitaminima K2 i Omega-3 masnim kiselinama, hranjivim tvarima koje su

nevjerojatno važne za srce (29).

Sveukupno, nema pozitivne povezanosti mliječne masti i srčanih bolesti, iako su mliječni proizvodi visokih masnoća povezani sa smanjenim rizikom od pretilosti (30, 31). Ali ako pogledate neke zemlje u kojima su krave općenito hranjene travom, vidite sasvim drugačiji učinak. Prema jednoj studiji iz Australije, gdje se krave uzgajaju na travi, pojedinci koji su jeli najviše mliječnih proizvoda s visokim udjelom masnoća imali su 69% manji rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti, u usporedbi s onima koji su najmanje hranili (32).

S tim se slažem i nekoliko drugih studija … u zemljama u kojima su krave uglavnom hranjene travom (poput mnogih europskih zemalja), mliječni proizvodi visokih masnoća povezani su sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti (33, 34, 35).