Zašto je ekstra djevičansko maslinovo ulje najzdravije masnoće na Zemlji

Masti u prehrani su vrlo kontroverzne.

Vidjet ćete ljude koji se svađaju oko životinjskih masti, sjemenskih ulja i gotovo sve između njih.

Ali jedna od rijetkih masti koja se većina ljudi slaže zdrava jest ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ovo ulje, dio mediteranske prehrane, tradicionalna je masnoća koja je bila prehrambena građa za neke od najzdravijih ljudi na svijetu.

Postoji zapravo malo istraživanja o zdravstvenim učincima maslinovog ulja.

Ove studije pokazuju da masne kiseline i antioksidansi u njoj imaju neke snažne zdravstvene prednosti, kao što je smanjen rizik od srčanih bolesti.

AdvertisementAdvertisement

Što je maslinovo ulje i kako ga je napravio?

Maslinovo ulje je ulje koje je prešano s maslina, plod maslinovog drveta.

Postupak je nevjerojatno jednostavan … samo pritisnite masline i ulje izlazi.

Ali još uvijek postoji jedan veliki problem s maslinovim uljem … to nije uvijek ono što mislite da jest.

Neke verzije manje kvalitete mogu se izdvojiti kemikalijama, ili čak razrijediti s drugim jeftinijim uljima. Dakle, kupnja tipa

maslinovog ulja je nevjerojatno važno. Najbolja vrsta je ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ekstrahira se pomoću prirodnih metoda i standardizira se za čistoću i određene senzorske kvalitete poput okusa i mirisa.

Maslinovo ulje koje je doista ekstra djevičansko ima osebujni ukus i visok je fenolnih antioksidansa, glavni razlog zašto je (stvarno) maslinovo ulje tako korisno.

Zatim imamo redovita, rafinirana ili "lagana" maslinova ulja, koja su često ekstrahirana otapalima, tretirana toplinom ili čak razrijeđena jeftinijim uljima poput sojinih i uljanskih ulja.

Iz tog razloga, tip

samo

preporučam je ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Ali imajte na umu da se na tržištu maslinovog ulja događa puno prijevara i bitno je kupiti od renomiranog prodavatelja. Čak i ulje koje je označeno kao "ekstra djevičansko" može biti preljubljeno jeftinijim uljima.

Ako želite pročitati više o prijevari maslinovog ulja i što možete učiniti kako biste pronašli pravi ekstra djevičansko maslinovo ulje, pročitajte ovaj članak.

Bottom Line:

Pravo "ekstra djevičansko" maslinovo ulje je 100% prirodno i vrlo visoko u antioksidansima. Mnogi od nižih kvalitetnih maslinovih ulja obrađeni su i preljubljeni jeftinijim uljima.

Sastav nutrijenata ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Ekstra djevičansko maslinovo ulje je prilično hranjivo.

Sadrži skromne količine vitamina E i K i puno dobrih masnih kiselina.

Ovo je sadržaj hranjivih tvari od 100 grama maslinovog ulja (1):

Zasićena masnoća:

13. 8%.

• Jednozasićena mast: 73% (većina je 18 ugljika dušična oleinska kiselina).
• Omega-6: 9. 7%.
• Omega-3: 0. 76%.
• Vitamin E: 72% RDA.
• Vitamin K: 75% RDA.
• Ali gdje je ekstra djevičansko maslinovo ulje doista

sjenilo je u sadržaju antioksidansa. Te tvari su biološki aktivne, a neke od njih mogu pomoći u borbi protiv teških bolesti (2, 3). Neki od glavnih antioksidansa su protuupalni oleocantalni, kao i oleuropein, tvar koja štiti LDL kolesterol od oksidacije (4, 5).

Neki ljudi kritiziraju maslinovo ulje za omjer Omega-6 do Omega-3 (više od 10: 1), ali imajte na umu da je ukupna količina polinezasićenih masti još uvijek relativno niska, stoga to ne bi trebalo biti uzrok zabrinutosti.

Bottom Line:

Maslinovo ulje je vrlo visoko u nezasićenim mastima i sadrži skromnu količinu vitamina E i K. Istinito ekstra djevičansko maslinovo ulje je napunjeno antioksidansima, od kojih neki imaju snažne zdravstvene prednosti.

AdvertisementAdvertisementMarket Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži protuupalne tvari

Smatra se da je kronična upala među vodećim pokretačima mnogih bolesti.

To uključuje bolesti srca, rak, metabolički sindrom, dijabetes, Alzheimerove bolesti i artritis.

Spekulirano je da je jedan od mehanizama koji stoje iza koristi maslinovog ulja, njegova sposobnost da se bori protiv upale.

Postoje neki dokazi da je sama oleinska kiselina, najistaknutija masna kiselina u maslinovom ulju, može smanjiti upalne markere poput C-Reactive Proteina (6, 7). Čini se da su glavni protuupalni učinci posredovani antioksidansima u maslinovom ulju, prvenstveno oleokantalu, za koji je pokazano da funkcionira kao ibuprofen, popularan protuupalni lijek (8, 9).

Istraživači procjenjuju da količina oleocantala u 50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja ima učinak sličan 10% doze odraslih ibuprofena za ublažavanje boli (10).

Također postoji studija koja pokazuje da tvari u maslinovom ulju mogu smanjiti ekspresiju gena i proteina koji posreduju upalu (11).

Imajte na umu da je kronična upala niskog nivoa obično prilično blaga i traje godinama ili desetljećima da učine štetu.

Smetnje puno ekstra djevičanskog maslinovog ulja mogu spriječiti da se to događa, što dovodi do smanjenja rizika od raznih upalnih bolesti … osobito bolesti srca.

Bottom Line:

Maslinovo ulje sadrži oleinsku kiselinu i oleocantal, hranjive tvari koje se mogu boriti protiv upale. To može biti glavni razlog zdravstvenog stanja maslinovog ulja.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje pali se na zaštitu od kardiovaskularnih bolesti

Kardiovaskularne bolesti (srčana bolest i moždani udar) najčešći su uzroci smrti na svijetu (12).

Studije o Mediteranskoj prehrani pokazuju da može pomoći spriječiti bolest srca. U jednoj velikoj studiji smanjen je srčani udar, potez i smrt za 30% (15).

Smanjena upala:

Kao što je gore spomenuto, maslinovo ulje štiti od upale, ključni pokretač srčanih bolesti (17, 18).

LDL kolesterol:

Maslinovo ulje štiti LDL čestice od oksidativnog oštećenja - ključni korak u procesu bolesti srca (19).

Poboljšava endotelnu funkciju:

Maslinovo ulje poboljšava funkciju endotela, što je podstava krvnih žila (20, 21).

• Skrivanje krvi: Neke studije pokazuju da maslinovo ulje može pomoći u sprečavanju neželjenog zgrušavanja krvi, ključnih značajki srčanih udara i moždanog udara (22, 23).
• Niži krvni tlak: Jedna studija u bolesnika s povišenim krvnim tlakom pokazala je da maslinovo ulje značajno smanjuje krvni tlak i smanjuje potrebu za sredstvima krvnog tlaka za 48% (24).
• . To je zapravo samo vrh ledenog brijega. Deseci (ako ne stotine) studija u životinja i ljudi pokazali su da maslinovo ulje ima velike prednosti za srce.
• Osobno mislim da su dokazi dovoljno jaki da preporuče da ljudi koji boluju od srčanih bolesti ili imaju visok rizik od dobivanja (primjerice, obiteljska povijest) trebaju biti sigurni da u njih uključe mnogo ekstra djevičanskog maslinovog ulja dijeta. Bottom Line:
• Maslinovo ulje može biti jedna od najzdravijih namirnica koju možete jesti za zdravlje srca. Smanjuje krvni tlak, štiti LDL čestice od oksidacije, smanjuje upalu i može spriječiti neželjenu zgrušavanja krvi. AdvertisementAdvertisement

Ostalo Zdravstvene prednosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja Iako je uglavnom proučavano zbog utjecaja na zdravlje srca, potrošnja maslinovog ulja također je povezana s nizom drugih zdravstvenih prednosti.

Maslinovo ulje i rak

Rak je čest uzrok smrti, karakteriziran nekontroliranim rastom stanica u tijelu.

Istraživanja su pokazala da ljudi u mediteranskim zemljama imaju prilično nizak rizik od raka, a neki su nagađali da maslinovo ulje ima veze s tim (27). Jedan potencijalni doprinos raku je oksidacijsko oštećenje zbog slobodnih radikala, ali ekstra djevičansko maslinovo ulje je visoko u antioksidansima koji smanjuju oksidacijsko oštećenje (28, 29).

Uljna kiselina u maslinovom ulju također je vrlo otporna na oksidaciju i pokazala se da ima blagotvoran učinak na gene vezane za rak (30, 31).

Mnoge studije u epruvetama pokazale su da spojevi u maslinovom ulju mogu pomoći u borbi protiv raka na molekularnoj razini (32, 33, 34).

Je li maslinovo ulje zapravo pomaže u sprečavanju raka tek treba proučavati u humanim kontroliranim pokusima.

Maslinovo ulje i Alzheimerova bolest

Alzheimerova bolest je najčešća neurodegenerativna bolest na svijetu i vodeći uzrok demencije.

Jedna značajka Alzheimerove bolesti je nakupljanje proteina koji se nazivaju beta amiloidni plakovi, u određenim neuronima u mozgu.

Studija na miševima pokazala je da tvar u maslinovom ulju može pomoći očistiti ove plakove iz mozga (35).

Humani kontrolirani pokusi pokazali su da mediteranska prehrana obogaćena maslinovim uljem ima povoljan učinak na funkciju mozga i smanjuje rizik od kognitivnih poremećaja (36).

Bottom Line:

Postoji preliminarni dokaz da maslinovo ulje može pomoći u borbi protiv raka i Alzheimerove bolesti, iako je to potrebno potvrditi u kontroliranim ljudskim procesima.

Oglas

Možete li kuhati s njom?

Tijekom kuhanja, masne kiseline mogu oksidirati. To jest, oni reagiraju s kisikom i postaju oštećeni.

Uglavnom su dvostruke veze u molekulama masnih kiselina koje su odgovorne za to.

Iz tog razloga zasićene masti (bez dvostrukih veza) su otporne na veliku toplinu, dok su

poli nezasićene masti (mnoge dvostruke veze) osjetljive i oštećene.

Ispada da je maslinovo ulje, koje sadrži uglavnom

mono

nezasićene masne kiseline (samo jedna dvostruka veza), zapravo relativno otporno na visoku toplinu.

U jednoj studiji istraživači su zagrijavali ekstra djevičansko maslinovo ulje na 180 stupnjeva Celzijevih (356 stupnjeva celzijusa) 36 sati. Ulje je bilo visoko otporno na oštećenja (37).

Još jedna studija koristila je maslinovo ulje za duboko prženje, a trebalo je 24 do 27 sati da postigne razinu oštećenja koja se smatraju štetnim (38). Sveukupno, maslinovo ulje čini se da je vrlo sigurno … čak i za kuhanje na prilično visokoj vatri. AdvertisementAdvertisement

Take Home Message Maslinovo ulje je super zdravo. Za osobe sa srčanim bolestima ili s visokim rizikom od uzimanja u budućnosti, maslinovo ulje je zasigurno "superfood".

Međutim, iznimno je važno da dobijete prave stvari. To jest, ekstra djevičansko maslinovo ulje koje nije razrijeđeno jeftinijim uljima.

Prednosti ovog divnog masnog tkiva su jedna od rijetkih stvari koje se većina ljudi u prehrani zapravo slaže. To je nešto što često ne vidite.