Je Guar Gum zdrav ili nezdrav? Iznenađujuća istina

Guar guma je aditiv hrane koji se nalazi u cijeloj hrani.

Iako je povezan s višestrukim zdravstvenim prednostima, također je povezan s negativnim nuspojavama, čak i zabranjenima za upotrebu u nekim proizvodima.

Ovaj članak proučava prednosti i nedostatke guar guma kako bi utvrdio je li to loše za vas.

AdvertisementAdvertisement

Što je Guar Gum?

Također poznat kao guaran, guar guma je napravljena od mahunarkama zvanim guar grah (1).

To je vrsta polisaharida ili dugog lanca ugljikohidratnih molekula povezanih zajedno i sastoji se od dva šećera zove manoza i galaktoza (1).

Guar guma se često koristi kao aditiv za hranu u mnogim procesiranim hranama (1).

Naročito je korisno u proizvodnji hrane jer je topljivo i sposobno apsorbirati vodu, stvarajući gel koji može zgušnjavati i vezati proizvode (1).

U pogledu prehrane, guar guma je niska u kalorijama, ali visoko u topivim vlaknima. Jedna žlica (10 grama) sadrži samo 30 kalorija i 9 grama vlakana (3).

Sažetak:

Guar guma je aditiv hrane koji se koristi za zgušnjavanje i vezivanje prehrambenih proizvoda. Visoka je topljivih vlakana i niske kalorije. Proizvodi koji sadrže Guar Gum

Guar guma je naširoko koristi u cijeloj prehrambenoj industriji.

Sljedeća namirnica često sadrži:

Sladoled

• Jogurt
• Salad dressing
• Pečene bez glutena
• Gravies
• Ukuhani
• Kefir
• Doručak za žitarice
• Sokovi od povrća
• Puding
• Juha
• Sir
• Pored ovih prehrambenih proizvoda, guar guma se također nalazi u kozmetici, lijekovima, tekstilima i proizvodima od papira (1).

Sažetak:

Guar guma se nalazi u mliječnim proizvodima, začinima i pečenim proizvodima. Također se koristi kao aditiv u ne-prehrambenim proizvodima. Reklamni oglasnik

Može imati neke prednosti

Guar guma je poznata po svojoj sposobnosti gustoće i stabilizacije prehrambenih proizvoda, ali može pružiti i neke zdravstvene prednosti.

Studije pokazuju da bi moglo biti korisno za nekoliko specifičnih područja zdravlja, uključujući probavni zdravlje, šećer u krvi, kolesterol u krvi i održavanje težine.

Digestive Health

Budući da guar guma je visoko u vlaknima, to može podržati zdravlje vašeg probavnog sustava.

Jedna je studija utvrdila da je pomogla ublažavanju konstipacije ubrzavanjem kretanja kroz probavni trakt. Potrošnja guar guma također je povezana s poboljšanjima u teksturi stolice i frekvenciji kretanja crijeva (4).

Osim toga, može djelovati kao prebiotik promicanjem rasta dobrih bakterija i smanjenjem rasta štetnih bakterija u crijevima.

U studiji 2012, 60 sudionika s zatvorom koji su primili dodatak koji sadrži guar guma osjetio značajno smanjenje koncentracije štetnih bakterija u probavnom traktu (5).

Zahvaljujući svojoj sposobnosti za promicanje probavnog zdravlja, ona također može pomoći u liječenju sindroma iritabilnog crijeva (IBS).

Nedavna 6 tjedna studija slijedila je 68 sudionika s IBS-om. Ustanovio je da guar guma poboljšava simptome IBS-a, au nekim je pacijentima također smanjila nadimanje uz povećanje frekvencije stolice (6).

Šećer u krvi

Istraživanja pokazuju da guar guma može biti učinkovita u snižavanju šećera u krvi.

To je zato što je vrsta topivih vlakana koja može usporiti apsorpciju šećera i dovesti do smanjenja razine šećera u krvi (7).

U jednoj studiji, osobe s dijabetesom dobile su guar gumu četiri puta dnevno tijekom šest tjedana. Istraživanje je pokazalo da guar guma dovodi do značajnog smanjenja šećera u krvi i 20% smanjenja LDL kolesterola (8).

Druga studija imala je slične nalaze, pokazujući da konzumiranje guar guma značajno poboljšava kontrolu šećera u krvi u 11 ispitanika s dijabetesom tipa 2 (9).

Kolesterol u krvi

Pokazano je da topljiva vlakna kao što je guar guma imaju učinak snižavanja kolesterola.

Vlakno se veže za žučne kiseline u vašem tijelu, uzrokujući njihovo izlučivanje i smanjivanje količine žučnih kiselina u optoku. To prisiljava jetre na korištenje kolesterola kako bi se proizvelo više žučnih kiselina, što dovodi do smanjenja razine kolesterola (10).

Jedna je studija imala 19 pretilih osoba s dijabetesom dnevno uz dodatak 15 grama guar gume. Otkrili su da je dovelo do nižih razina ukupnog kolesterola u krvi, kao i nižeg LDL kolesterola, u usporedbi s placebom (11).

Studija životinja pronašla je slične rezultate, pokazujući da su štakori hranjeni guar guma smanjili razinu kolesterola u krvi, pored povećane razine HDL kolesterola (12).

Održavanje težine

Neke studije pokazale su da guar guma može pomoći kod gubitka težine i kontrole apetita.

Općenito, vlakno prolazi kroz tijelo neprobavljenom i može pomoći u promicanju sitosti dok smanjuje apetit (13).

Zapravo, jedna studija pokazala je da jedenje dodatnih 14 grama vlakana dnevno može dovesti do smanjenja potrošnje kalorija od 10% (14).

Guar guma, osobito, može biti učinkovita u smanjenju apetita i smanjenju unosa kalorija.

Pregledom tri studije iz 2015. godine zaključeno je da guar guma poboljšava sitost i smanjuje broj kalorija koje se konzumiraju od snacka tijekom dana (15).

Druga studija pogledala je učinke guar gume na gubitak težine kod žena. Otkrili su da 15 grama guar guma dnevno pomaže ženama izgubiti 5,5 funti (2,5 kg) više od onih koji su uzimali placebo (16).

Sažetak:

Studije pokazuju da guar guma može poboljšati probavni zdravlje i smanjiti šećer u krvi, kolesterol u krvi, apetit i unos kalorija. Visoke doze mogu imati negativne učinke

Konzumiranje velikih količina guar gume moglo bi imati negativne učinke na vaše zdravlje.

Devedesetih godina prošlog stoljeća došlo je do gubitka mršavljenja pod nazivom "Cal-Ban 3 000" na tržištu.

Sadržao je veliku količinu guar gume koja bi u želucu nabila do 10-20 puta veću veličinu kako bi promicala puninu i gubitak kilograma (17).

Nažalost, to je izazvalo ozbiljne probleme, uključujući opstrukciju jednjaka i malih crijeva, au nekim slučajevima čak i smrt. Ove opasne popratne pojave u konačnici dovele su FDA zabraniti uporabu guar gume u proizvodima mršavljenja (17).

Međutim, imajte na umu da su ove nuspojave uzrokovane dozama guar gume koje su znatno veće od količine koja se nalazi u većini prehrambenih proizvoda.

FDA ima određene maksimalne razine uporabe za različite vrste prehrambenih proizvoda, u rasponu od 0, 35% u pečenim proizvodima na 2% u prerađenim sokovima od povrća (2).

Na primjer, kokosovo mlijeko ima maksimalnu razinu uporabe guar guma od 1%. To znači da posluživanje od 1 šalice (240 grama) može sadržavati najviše 2. 4 grama guar gume (2).

Neke studije nisu pronašle značajne nuspojave s dozama do 15 grama (18).

Međutim, kada se pojave nuspojave, obično uključuju blage probavne simptome kao što su plin, proljev, nadutost i grčevi (19).

Sažetak:

Velike količine guar gume mogu uzrokovati probleme kao što su crijevna opstrukcija i smrt. Iznosi u procesnoj hrani obično ne uzrokuju nuspojave, ali ponekad mogu dovesti do blagih simptoma probavnog trakta. AdvertisementAdvertisement

To ne može biti za sve

Iako guar guma može biti općenito sigurna u umjerenosti za većinu, neki ljudi trebaju ograničiti svoj unos.

Iako je pojava rijetka, ovaj aditiv može izazvati alergijsku reakciju kod nekih ljudi (20, 21).

Ako imate alergije na proizvode od soje, razmislite o ograničavanju unosa guar gume.

To je zato što komercijalni oblici guar guma mogu sadržavati 2-6% proteina, a neki oblici mogu sadržavati tragove proteina soje, što može izazvati reakciju kod onih s alergijom soje (22).

Nadalje, može uzrokovati probavne simptome, uključujući plin i nadutost (23).

Ako smatrate da ste osjetljivi na guar gumu i imate negativne nuspojave nakon potrošnje, možda je najbolje ograničiti unos.

Sažetak:

Oni s alergijom soje ili koji su osjetljivi na guar gumu trebaju pratiti ili ograničiti unos. Advertisement

Bottom Line

U velikim količinama guar guma može biti štetna i može uzrokovati negativne nuspojave.

Međutim, iznos koji se nalazi u procesnoj hrani vjerojatno nije problem.

Iako vlakna poput guar gume mogu imati neke zdravstvene prednosti, temeljeći svoju prehranu na cjelinu, neprerađena hrana je najbolji način za postizanje optimalnog zdravlja.