Ulje sjemenki grožđa - "zdrava hrana" koja nije u cjelini

Jedva tjedan prolazi bez nove "zdrave hrane" koje dolaze na tržište.

U mnogim slučajevima, zdravstvene tvrdnje su lažne i nemaju pravih studija iza njih.

Čini se da je to slučaj s uljem pod nazivom ulje grožđa.

Zbog velike količine polinezasićenih masti i vitamina E, ona se prodaje kao zdrava.

Tvrdi se da ima sve vrste zdravstvenih prednosti … uključujući niži kolesterol i smanjen rizik od srčanih bolesti.

Problem s mnogim takozvanim zdravstvenom hranom jest da oni uopće nisu zdravi.

U nekim slučajevima oni su stvarno štetni.

U ovom ću članku baciti pogled na ulje sjemenki grožđa i pokušati razdvojiti činjenice iz fikcije.

AdvertisementAdvertisement

Što je ulje sjemenki i kako je proizvedeno?

Sjeme uljarica se obrađuje od sjemenki grožđa koje nastaju kao nusproizvod proizvodnje vina.

Ovo ulje je zapravo briljantna ideja iz poslovne perspektive.

Tisućama godina proizvođači vina ostavili su tona tona beskorisnih nusproizvoda, sjemenki grožđa.

Zbog suvremenih tehnoloških dostignuća, sada su u stanju izvući ulje iz sjemena … nešto što nije bilo moguće prije stotinu godina.

Ulja se obično izvlače u tvornicama pomoću industrijskog procesa. To uključuje visoku toplinu i razne kemikalije … koja uključuje otrovni otapalo heksan.

"Zdravije" vrste sjemenskih i biljnih ulja su "hladno prešane" ili "prešane eksperzije" - to je mnogo prirodniji način da se ulje iz sjemena ekstrahira.

Ako vaše ulje ne izričito navede kako se obrađuje, trebali biste pretpostaviti da je izvađen kemikalijama poput heksana.

Bottom:

Sjeme ulja izvađen iz sjemenki grožđa, nusproizvod vinarstva. Ovaj proces obično uključuje različite kemikalije, uključujući toksični otapalo heksan. Obilježavanje

Ulje sjemenki grožđa je nisko u hranjivim tvarima, ali visoko u masnim kiselinama Omega-6

Zdravstvena tvrdnja za ulje grožđa temelji se na navodno visokim količinama hranjivih tvari, antioksidansa i polinezasićenih masti.

(1).

Nakon što je prolazio kroz intenzivan proces kemijske ekstrakcije, većina dobrih stvari je filtrirana. Jedina hranjiva tvar koja je ostala tamo u bilo kojoj značajnoj količini jest vitamin E. Žlica sadrži 3,9 mg vitamina E, što je 19% RDA (2).

Međutim, kalorija za kalorijski ulje sjemenki nije važan izvor vitamina E.

Ostali mnogo bolji izvori uključuju orahe, špinat i razne druge … ove namirnice sadrže i tona drugih korisnih hranjivih tvari umjesto samo vitamina E sami.

Sastav masnih kiselina ulja grožđa je

Zasićen: 10%.

Jednozasićeno: 16%.

Polinezasićeni: 70%.

• Trgovci se brzo ističu kako je ovaj proizvod nizak kolesterol i "opasno" zasićene masti.
• Ali zadnjih godina zasićene masnoće i prehrambeni kolesterol zapravo su dokazano bezopasni. Cijela stvar "začepljenja arterija" bila je mit (3, 4, 5, 6).

vrlo visoko

u polinezasićenim mastima.

Međutim, važno je imati na umu da postoje dvije glavne vrste polinezasićenih masti … Omega-3 i Omega-6.

Moramo dobiti ove dvije vrste u određenoj ravnoteži kako bismo održali optimalno zdravlje. Većina ljudi jede premalo Omega-3 i previše Omega-6 (7). Mnoge studije pokazuju da previše Omega-6 dovodi do lošeg zdravlja i bolesti (8, 9).

Kao što se ispostavlja, ulje sjemenki grožđa sadrži uglavnom Omega-6 masne kiseline, loše vrste.

U nekoliko je slučajeva pronađeno da ulje grožđa sadrži štetne razine policikličkih aromatskih ugljikovodika (PAH) - tvari koje su poznate karcinogenima kod životinja (10).

Stvarno … nema

ništa pozitivno je reći o ulju grožđa. Sve je loše vijesti.

Bottom Line:

Jedino mikronutrijent koji se nalazi u ulju grožđa jest vitamin E. Ovo ulje je također vrlo visoko u Omega-6 masnim kiselinama, koje većina ljudi već previše jede. AdvertisementAdvertisement Kako uljne ulja utječu na vaše zdravlje

Nisam uspio pronaći jedno ljudsko istraživanje o ulju grožđa.

Međutim … vrlo je slično drugim sjemenkama i biljnim uljima kao što su sojino ulje, kukuruzno ulje i ulje šafranike.

Zdravstveni učinci ulja grožđa ulja trebaju biti vrlo slični drugim uljima jer je masna kiselina i sastav hranjivih tvari slični.

Problem je … ima mnogo

studija koje pokazuju da ta ulja imaju štetne učinke kod ljudi.

Istina je da sjemena i biljna ulja mogu smanjiti LDL kolesterol, ali u ovom slučaju se NE prevodi do smanjenog rizika od srčanih bolesti. povećali rizik od bolesti srca kod ljudi (11, 12, 13).

Postoji također studija koja pokazuje da je količina Omega-6 u staničnim membranama (ulje grožđa vrlo visoka

u Omega-6) pozitivno korelira s rizikom od bolesti srca (14).

Zatim postoje studije koje pokazuju da visok unos Omega-6 može povećati upalu u tijelu, potencijalno povećavajući rizik od svih vrsta bolesti (15).

Istina je … ulja sjemena općenito su iznimno nezdrav, unatoč tome što bi neki ljudi vjerovali. Ako ništa, ulje grožđa čak i gore

od ostalih … jer sadrži još veću količinu Omega-6 masnih kiselina.

Bottom Line:

Mnoge studije pokazuju da sjemenska ulja dovode do štetnih utjecaja na zdravlje, uključujući i drastično povećani rizik od bolesti srca.

Advertisement

Je li to dobro skuhati?

Ulje grožđa ima visoku dimnu točku.

Zbog toga se oglašava kao dobar izbor za kuhanje s visokim zagrijavanjem poput prženja. Ovo se temelji na

ogromnom

nerazumijevanju … dimna točka ulja NIJE odrednica treba li se koristiti za kuhanje ili ne.

Broj dvostrukih veza u molekulama masnih kiselina je mnogo važniji.

poly

(poli = mnogi) jer sadrže mnoge dvostruke veze. Ove dvostruke veze su reaktivne i obično reagiraju s kisikom kada se zagrijavaju, tvoreći štetne spojeve i slobodne radikale (16).

Budući da ulje sjemenki je tako nevjerojatno visoka u polinezasićenim mastima, to je stvarno jedno od najgora ulja koju možete koristiti za kuhanje.

Najzdravije ulje za kuhanje su one koje sadrže uglavnom zasićene masti (poput maslaca i kokosovog ulja), jer nemaju dvostruke veze i stoga manje vjerojatno da će reagirati s kisikom kada se zagrije.

advertisementAdvertisement Grapeseed ulje ima prednosti za kosu i kožu … ali ne smije se jesti

Ulje sjemenki grožđa nije sve loše … ima puno ljudi koji tvrde da je dobar za hidratiziranje vlasi i kože. Također se koristi u masaži i aromaterapiji.

Zbog toga može imati neke aktualne prednosti.

Ali doista … ovo ulje NE MOŽE biti pojedeno. Nema ništa zdravo oko toga.

Vitamin E nije impresivan kada uzmete u obzir veliku količinu kalorija i većinu antioksidansa iz sjemenki grožđa ne ulažite u ulje.

Ono što nam ostaje je visoko rafinirano ulje napunjeno upalnim, oštećenim Omega-6 masnim kiselinama, koje većina ljudi već jede previše.

Ako vam je dobro zdravlje, izbjegavajte ulje od grožđa poput kuga.