Gluten-Free Food: Labels Misleading
Sadržaj:
- Trend prehrane toliko je raširen pojam "bez glutena" koji je sada sinonim za zdravo, prema nutricionističkim stručnjacima na kojima se Healthline kontaktirao.
- Ljudi koji imaju celijakiju imaju legitimne razloge za provjeru etiketa hrane.
- Ali, kako se trend hrane nastavlja zadržavati, ljudi moraju biti svjesni da ide bez glutena nije zlatna karta za zdravu prehranu, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, wellness menadžer
Uđite u trgovinu trgovina diljem Sjedinjenih Država, a na policama ćete naći tisuće različitih proizvoda.
Ipak, među mnogim konzervama, vrećicama i kutijama hrane postoji zanimljiva i relativno nova zajednička situacija.
AdvertisementAdvertisementDanas mnogi od ovih proizvoda imaju riječi "bez glutena" ukrašene preko njihovih naljepnica.
Gotovo 30 posto odraslih osoba u Sjedinjenim Američkim Državama - oko 70 milijuna ljudi - kažu da pokušavaju smanjiti gluten, prema NDP skupini, tvrtki za istraživanje potrošača.Oglas
Godine 2016. prodaja hrane bez glutena iznosila je $ 1. 3 milijarde, što je za 86 posto više od 2013. Do 2020. godine očekuje se prodaja od 7 dolara. 6 milijardi.AdvertisementAdvertisement
Dijeta zasnovana na nužnosti ili trendovima?Trend prehrane toliko je raširen pojam "bez glutena" koji je sada sinonim za zdravo, prema nutricionističkim stručnjacima na kojima se Healthline kontaktirao.
Dr. Andrea Garber, izvanredni profesor pedijatrije na Kalifornijskom sveučilištu u San Franciscu (UCSF), i glavni nutricionist u programu prehrane u školi i Program pretilosti u djetinjstvu (WATCH).
To bi moglo staviti naviku u ono što mnogi u njezinu polju nazivaju "halo efekt. "
" Sjaj od izrade jednog zdravog izbora hrane ", rekla je.
AdvertisementAdvertisement
Razmislite o tome kako naručujete dijetni koks sa svojim krumpirićima. Vjerujemo im da se otkazuju, istaknuo je Garber, ali stvarnost je da ne.Novo istraživanje otkrilo je isto za odabir hrane bez glutena tijekom svojih redovitih kolega.
Izvješće je predstavljeno na 50. godišnjem kongresu Europskog društva za pedijatrijsku gastroenterologiju hepatologije i prehrane ranije ovog mjeseca.
Oglas
Istraživanje je uspoređivalo gotovo 700 proizvoda bez glutena i proizvoda koji sadržavaju gluten. Istraživači su otkrili da kruh bez glutena ima veću količinu lipida i zasićenih masti, dok tjestenina bez glutena ima niži sadržaj bjelančevina i šećera.Autori kažu kako prevelika ovisnost o zalisci vaše kuhinje s proizvodima bez glutena može predstavljati ozbiljne zdravstvene rizike, posebno za djecu. Naveli su pretilost kao zabrinutost za broj jedan.
AdvertisementAdvertisement
"Kada prehrambene vrijednosti proizvoda bez glutena znatno variraju od svojih kolega koji sadrže gluten, kao što je visoka razina zasićenih masnoća, označavanje treba jasno naznačiti kako pacijenti, roditelji i [skrbnici] može donijeti informirane odluke, "Dr.Sandra Martínez-Barona, kolegica voditeljica Instituta de Investigación Sanitaria La Fe u Španjolskoj, izjavila je u priopćenju za tisak.Garber je rekao da je studija dobar primjer kako je zbunjujuća zdrava prehrana postala.
"Mnogi ljudi trebaju hranu bez glutena zbog bolesti", rekla je. "Ali ako ne [i jedete bez glutena], možda ćete potkopati svoje vlastite zdravstvene pokušaje. "
Oglas
Pročitajte više: Bez prehrane glutena ne smije vam biti zdravije»Mnogo bezglutenskih mogućnosti sada
Ljudi koji imaju celijakiju imaju legitimne razloge za provjeru etiketa hrane.
AdvertisementAdvertisement
Autoimunosna bolest znači da vaše tijelo ne može probaviti protein koji se nalazi u proizvodima pšenice. Smetnje ovih namirnica mogu uzrokovati ozbiljnu štetu vašem tankom crijevima.Desetljećima, jelo bez glutena bilo je izazovna dijeta za održavanje.
To je zahtijevalo disciplinu i planiranje oko obroka. Ali u posljednjih nekoliko godina, prerađena hrana koja je normalno sadržavala gluten je preformulirana kako bi uklonila protein pšenice.
Potrošači posjeduju obilje kruha bez kruha, kolačića, tjestenina i žitarica koje se trenutno nalaze na tržištu.
Većina tih proizvoda povijesno je napravljena s pšenicom, pa je opcija bez glutena dobrodošla za one koji ne mogu probaviti bjelančevine.
Ali pojam se također pojavljuje na svemu, od uljane salate i bombona. Čak je ošamut na određena bezalkoholna pića.
"Broj ljudi koji imaju osjetljivost glutena dramatično se povećao", rekao je Garber. "Dakle, to je savršena oluja koja je stvorila stvarno dobar marketing. "
Pročitajte više: Pediatricians zabrinuti dijetama bez glutena za djecu»
Jesu li hrana bez glutena zdravija?
Ali, kako se trend hrane nastavlja zadržavati, ljudi moraju biti svjesni da ide bez glutena nije zlatna karta za zdravu prehranu, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, wellness menadžer
Cleveland Clinic < Wellness institut, rekao je Healthline. "Javnost nije obrazovana", rekla je. Prerađena hrana koja tvrdi da je bez glutena uključuje ostale sastojke dodane kako bi nadoknadio izgubljeni okus.
Healthline je pregledao popis sastojaka na pakiranjima redovitog bijelog sendvič kruha i sendvič kruha bez glutena.
Uobičajeni kruh navodi brašno, vodu i šećer kao prva tri sastojka. Kruh bez glutena navodi vode, tapiokin škrob i krumpirov škrob kao tri najbolja sastojka.
Štoviše, sadržaj masti, šećera i soli u kruta bez glutena je malo viši od običnog kruha.
Kirkpatrick je rekao za ljude koji žele bez glutena, puno je bolje odabrati žitarice koje nisu od pšenice, a ne visoko prerađena hrana koja je načinjena od pšenice, ali uklanja gluten.
Što to izgleda?
"Quinoa, heljda, brašno od orašastih brašna. Stvari koje nisu obrađene ", rekla je.
Garber se složio.
"Smanjite unos procesirane hrane", rekla je."Pokušajte se vratiti onoliko koliko možete jesti cijelu hranu. „
