Pijenje tekućina s hranom: dobro ili loše?

Neki tvrde da je piće s obrocima loše za vašu probavu.

Drugi kažu da može uzrokovati nakupljanje toksina, što dovodi do različitih zdravstvenih problema.

Ali može li vam piti čašu vode s vašim jelima zaista imati negativne učinke? Ili je to samo još jedan mit? Ovdje se temelji na dokazima o tome kako tekućine s obrokom utječu na probavu i zdravlje.

Osnove zdravog probavljanja

Da biste shvatili zašto se misli da bi voda trebala ometati probavu, korisno je prvo razumjeti normalan probavni proces.

Digestion počinje u ustima, čim počnete žvakati hranu. Žvakanje signalizira slinovnice da započne proizvodnju sline, koja sadrži enzime koji vam pomažu da razbijete hranu.

Saliva također pomaže u omekšavanju hrane, priprema je za glatko putovanje niz jednjak i u trbuh.

Izvor slike: Wikimedia.

Jednom u trbuh, hrana se miješa s kiselim želučanim sokom, što ga dalje razgrađuje i proizvodi gustu tekućinu poznatu kao himus. Chyme se konačno kreće prema prvom dijelu tankog crijeva.

U tankom crijevu, himus se miješa s probavnim enzimima iz gušterače i žučne kiseline iz jetre. Oni dalje razgrađuju himus, pripremajući svaki hranjiv sastojak za apsorpciju u krvotok.

Većina hranjivih tvari apsorbira se dok himus prolazi kroz tankog crijeva. Samo mali dio ostaje da se apsorbira nakon što dosegne debelo crijevo.

Jednom u krvotok, hranjive tvari se šalju u različita područja tijela. Probavljanje završava kada ostatak materijala izlučuje iz debelog crijeva kroz rektum.

Ovisno o tome što jedete, cijeli proces probave može trajati od 24 do 72 sata (1).

Bottom Line: Hrana se miješa s slinom u ustima i želučanog soka u vašem želucu. Jednom u tankom crijevu, žuč i enzimi razgrađuju hranjive tvari i pripremaju ih za apsorpciju u krvotok.

Da li tekućine uzrokuju probavne probleme?

Nema sumnje o prednostima svakodnevne konzumacije dovoljno tekućine.

Ipak, neki tvrde da je vrijeme važna i da je pijenje okusa za obroke loša ideja.

Ispod su tri najčešća argumenta za tvrde da su tekućine s jelima loše za vašu probavu.

Alkohol i kiselo piće negativno utječu na slinu

Neki tvrde da pije kiselo ili alkoholno piće s obrokom suši slinu, što otežava tijelu probavljanju hrane.

To ima neku istinu.

Alkohol smanjuje protok sline za 10 do 15% po jedinici alkohola. Međutim, to se uglavnom odnosi na tvrdu alkoholnu tekućinu, a ne na niske koncentracije alkohola u pivu i vinu (2, 3, 4).

Što se tiče kiselih napitaka, čini se da zapravo povećavaju izlučivanje sline (5).

Konačno, nema znanstvenih dokaza da alkohol ili kiseli napitci, kada se konzumiraju umjereno, negativno utječu na probavu ili apsorpciju hranjivih tvari.

Voda, želučana kiselina i probavni enzimi

Mnogi tvrde da voda za piće s obrokom razrijedi želudac i probavne enzime, što otežava tijelu probavljanju hrane.

Ova tvrdnja, međutim, podrazumijeva da vaš probavni sustav ne može prilagoditi svoje sekrete konzistentnosti obroka, što je lažno (6).

Tekućine i brzina probave

Treći popularan argument protiv tekućina za piće s obrokom navodi da tekućine povećavaju brzinu kojom kruti hrana izlazi iz želudca.

Smatra se da smanjuju vrijeme kontakta obroka s kiselinom želuca i probavnim enzimima, što rezultira lošijom probavom.

Kao što je to logično kao što ova izjava može zvučati, znanstvena istraživanja to ne podupiru.

Studija koja je analizirala brzinu pražnjenja želuca primijetila je da, iako tekućine prolaze kroz probavni sustav brže nego krute tvari, nemaju utjecaja na brzinu digestije krutih tvari (7).

Bottom Line: Tekućine za piće s obrokom, bez obzira na to su voda, alkohol ili kisela pića, vjerojatno neće imati negativne učinke na probavu.

AdvertisementAdvertisementMarketing

U nekim slučajevima Tekućine mogu poboljšati probavu

Tekućine pomažu u razbijanju velikih komada hrane, što im olakšava klizanje vašeg jednjaka i trbuh.

Oni također pomažu premještati hranu u glatko, sprječavajući nadutost i zatvor.

Nadalje, vaš želudac izlučuje vodu, uz želučanu kiselinu i probavne enzime tijekom probave.

Zapravo, ova voda je potrebno promicati ispravnu funkciju tih enzima.

Bottom Line: Bez obzira jesu li konzumirani tijekom ili prije jela, tekućine igraju nekoliko važnih uloga u procesu probave.

Voda može smanjiti apetit i unos kalorija

Pijenje vode s obrokom također vam može pomoći da stanete između ugriza, dajući vam trenutak da se prijavite svojim signalima gladi i punine. To može spriječiti prejedanje i čak vam može pomoći da izgubite težinu.

Osim toga, jedna 12 tjedna studija pokazala je da su sudionici koji su pili 17 oz (500 ml) vode prije svakog obroka izgubili 4,4 kg (2 kg) više od onih koji nisu imali (8).

Istraživanje također pokazuje da voda za piće može ubrzati vaš metabolizam za oko 24 kalorija za svaku 8 oz (500 ml) koju konzumiraju (9, 10).

Zanimljivo je da je količina izgorenih kalorija smanjena kada se voda zagrijala na tjelesnu temperaturu. To može biti posljedica činjenice da vaše tijelo koristi više energije i dovodi hladnu vodu do tjelesne temperature (9).

Međutim, opažanja o utjecaju vode na metabolizam nisu univerzalna, a učinci su u najboljem slučaju mali (11, 12).

Konačno, važno je napomenuti da se to uglavnom odnosi na vodu, a ne na napitke koji sadrže kalorije.U jednoj studiji, ukupni unos kalorija bio je 8- do 15% veći kada su ljudi popili slatke napitke, mlijeko ili sok s obrokom (13).

Bottom Line: Pitka voda s obrokom može vam pomoći u reguliranju apetita, sprječavanju prejedanja i promicanju gubitka težine. To se ne odnosi na napitke koji sadrže kalorije.

AdvertisementAdvertisement

Neki ljudi ne bi trebali piti tekućine uz hranu

Za većinu ljudi, pijenje tekućina s obrokom vjerojatno neće negativno utjecati na probavu.

To je rekao, ako pate od gastroezofagealnog refluksa bolest (GERD), tekućine s obrokom možda neće biti za vas.

To je zato što tekućine dodaju volumen u želudac, što može povećati pritisak u želucu, slično tome kako bi veliki obrok. To može dovesti do refluksa kiseline za osobe koje imaju GERB (14).

Bottom Line: Ako imate GERB, ograničavanje unosa tekućine s obrokom može smanjiti simptome refluksa.

Oglas

Dolazi do osobnog izbora

Kada je riječ o tekućinama s jelima, temeljite svoju odluku o tome što se najbolje osjeća.

Ako je konzumiranje tekućina s obrocima bolno, ostavlja vam osjećaj nadutosti ili pogoršava vaš refluks želuca, držite se tekućina za piće prije ili između obroka.

Inače, nema dokaza da biste trebali izbjegavati piti s obrokom.

Naprotiv, pića koja se konzumiraju neposredno prije ili tijekom obroka mogu potaknuti glatku probavu, dovesti do optimalne hidratacije i ostaviti vam osjećaj potpunijim.

Imajte na umu da je prije svega voda najbolja.