Znaš li što je u tvojoj čokoladi?
Sadržaj:
- Andy Bellatti, nutricionist iz Las Vegasa, rekao je da je kakao (i kakao, kada se prerađuje) zdrava hrana, ali određene vrste su vam bolje od drugih. Tri glavne masti u kakao maslacu su oleinska kiselina, ista zdrava mononezasićena masnoća pronađena u maslinovom ulju; stearinska kiselina, zasićena masnoća koje tijelo pretvara u oleinsku kiselinu; i palmitinske kiseline, za koje je pokazano da malo povećavaju "dobar" HDL kolesterol.
- AdvertisementAdvertisement
Valentinovo je petak, i za mnoge od nas to znači jednu stvar - čokoladu!
Ako ste ljubitelj čokolade koji traže najbolje zadovoljstvo, postoje neke dobre vijesti. Prema istraživanju u časopisu Agricultural and Food Chemistry, istraživači s Agencijom za istraživanje poljoprivrede SAD-a za poljoprivredu (USDA) pronašli su novi znanstveni način za provjeru podrijetla kakao grah. To znači da možete saznati koju vrstu kakao jedete i odakle dolazi.
Sposobnost autentifikacije premium i rijetkih vrsta kakao znači da kupci znaju za koji proizvod plaćaju.
AdvertisementLyndel W. Meinhardt, Ph.D., znanstvenik USDA koji je upoznat s istraživanjem, izjavio je da ima oko 13 ili 14 različitih vrsta kakao grah.
"Ovo samo stvarno utječe na vrste premium jer [proizvođači] dobivaju više od toga", rekao je Meinhardt. "Zapravo, dodamo još jednu razinu provjere autentičnosti na vrhu jedinog izvora. To je vrsta uzimanja vaše premium čokolade u sljedeći svijet. „advertisementAdvertisement
12 načina kako vam seks pomaže živjeti duže »
Je li čokolada dobra za vas?Možete saznati zdraviju čokoladu na temelju sadržaja kakao. Što je veći postotak kakao, tamnija je čokolada i što više flavonoida srca sadrži.
Andy Bellatti, nutricionist iz Las Vegasa, rekao je da je kakao (i kakao, kada se prerađuje) zdrava hrana, ali određene vrste su vam bolje od drugih. Tri glavne masti u kakao maslacu su oleinska kiselina, ista zdrava mononezasićena masnoća pronađena u maslinovom ulju; stearinska kiselina, zasićena masnoća koje tijelo pretvara u oleinsku kiselinu; i palmitinske kiseline, za koje je pokazano da malo povećavaju "dobar" HDL kolesterol.
Decadentne pojedinačne čokoladne kolače na 210 kalorija po posluživanju »
Tamna čokolada je bogata antioksidansima, vlaknima, magnezijem i bakrom.
AdvertisementAdvertisement
"Morate znati kako pronaći [čokoladu] na načine koji se minimalno obrađuju, tako da dobijete najviše prehrambene buke za vaš novac", rekao je Bellatti. Savjetuje odabir čokolade s najmanjim brojem dodanih sastojaka.
To bi moglo biti dobro za vas, ali ne iz svinja."Kontrola porcija ne može se dovoljno naglasiti", rekao je Jaclyn London, viši klinički dijetetičar u bolnici Mount Sinai. "Nemojte prekoračiti dio jednog unca.
Oglas
Želite li još antioksidansa? Pokušajte jabuke »
Odabrati najzdravije čokoladeEvo nekoliko smjernica za odabir čokolade koja vam srca.
AdvertisementAdvertisement
barem 70 posto kakao
"Što je čokoladom veći sadržaj kakao, to je veći sadržaj flavonoida i, što je najvažnije, niži sadržaj šećera", kazao je Bellatti. Provjerite da se kakao pojavljuje prije šećera na popisu naljepnica- Proizvodi s postotkom kakao iznad 70 posto smatraju se mliječnim proizvodima - nešto drugo što je dobro znati.
Nečvrščani kakaovci, sirovi kakač i prašak bez kakao se smatraju 100 posto kakao.
- Krenite na organsku čokoladu, rekao je Bellatti. "Kakao grah ima neke od najviših pesticidnih opterećenja bilo kojeg usjeva", rekao je Bellatti. Zbog slabih propisa u zemljama koje proizvode kakao, zabranjeni su pesticidi u SAD-u još uvijek koristi u konvenciji kakao.
Oglas
- Izbjegavajte "alkalizirani" ili "nizozemsko prerađeni" kakao.
"To nije da je alkalizirana čokolada" loša "za vas, nego da obrada znatno smanjuje količinu zdravih antioksidansa i flavonoida koje ste dobili u neprerađenoj kakao", rekao je Bellatti, dodavši da su neki od najraširenijih kakaovih proizvoda sadrže alkalizirani kakao.
Saznajte kako čokoladni obroci imaju manje središnjeg masnog tkiva »
