Tamna strana željeza - zašto je mnogo štetno

Željezni je bitan mineral.

Međutim, kao i mnoge druge hranjive tvari, to je štetno u velikim količinama.

Zapravo, željezo je toliko toksično da je njegova apsorpcija iz probavnog trakta čvrsto kontrolirana.

To najvećim dijelom smanjuje štetne učinke viška željeza.

Kada su ovi sigurnosni mehanizmi neuspješni, pojavljuju se zdravstveni problemi.

Ovaj članak raspravlja o potencijalno štetnim učincima konzumiranja previše željeza.

AdvertisementAdvertisement

Što je željezo?

Željezo je esencijalni dijetalni mineral, koji se najčešće koristi u crvenim krvnim stanicama.

To je ključni dio hemoglobina, proteina koji se nalazi u crvenim krvnim stanicama. Hemoglobin je odgovoran za isporuku kisika u sve stanice tijela.

Postoje dvije vrste prehrambenog željeza:

• Heme iron: Ova vrsta željeza se nalazi samo u hrani za životinje, uglavnom u crvenom mesu. Lakše se apsorbira od neželjeznog željeza.
• Nehemov željezo: Većina dijetalnog željeza je u obliku neheme. Nalazi se u životinja i biljaka. Njegova apsorpcija može se pojačati organskim kiselinama, poput vitamina C, ali se smanjuje biljnim spojevima poput fitata.

Ljudi koji imaju mali ili nikakav hem željezo u prehrani imaju povećan rizik od nedostatka željeza (1,2).

Mnogi ljudi nedostaju željeza, posebno žene. Zapravo, nedostatak željeza je najčešći nedostatak minerala u svijetu (3).

Bottom Line: Željezo je esencijalni mineralni dijetal koji igra važnu ulogu u transportu kisika po tijelu. Nedostatak željeza je uobičajen među ženama.

Pravilo željezne trgovine

Postoje dva razloga zašto su razine željeza čvrsto regulirane unutar tijela:

1. Željezo je esencijalni nutrijent koji igra ulogu u mnogim osnovnim tjelesnim funkcijama, tako da moramo dobiti malu količinu.
2. Visoka razina željeza potencijalno je toksična, stoga bismo trebali izbjeći previše.

Tijelo regulira razinu željeza podešavanjem brzine apsorpcije željeza iz probavnog trakta.

Hepcidin, regulator hormona željeza u tijelu, odgovoran je za održavanje ravnoteže željezne trgovine. Njegova glavna funkcija je suzbijanje apsorpcije željeza.

Uglavnom, to tako funkcionira (4):

• Visoka željezna pohrana -> Razina povećanja hepcidina -> Apsorpcija željeza smanjuje.
• Niska željezna pohrana -> Razina smanjenja hepcidina -> Apsorpcija željeza se povećava.

Većinu vremena, ovaj sustav radi sasvim dobro. Međutim, nekoliko poremećaja koji potiskuju proizvodnju hepcidina mogu dovesti do preopterećenja željeza.

S druge strane, uvjeti koji stimuliraju formiranje hepcidina mogu uzrokovati nedostatak željeza.

Ravnoteža željeza također utječe količina željeza u našoj prehrani. S vremenom, dijete s niskim udjelom željeza može uzrokovati manjak.Isto tako, predoziranje dodataka željeza može uzrokovati ozbiljne trovanja željeza.

Bottom Line: Stupanj apsorpcije željeza iz probavnog trakta je čvrsto reguliran hormonom hepcidin. Međutim, nekoliko poremećaja preopterećenja željeza može poremetiti ovu krhku ravnotežu.

AdvertisementAdvertisementMarketing

Toksina željeza

Toksičnost željeza može biti iznenadna ili postupna.

Mnogi ozbiljni zdravstveni problemi mogu biti uzrokovani slučajnim predoziranjem, uzimanjem dugotrajnih dodataka s visokim dozama ili kroničnim poremećajima preopterećenja željeza.

U normalnim okolnostima, vrlo malo slobodnog željeza cirkulira u krvotoku.

Sigurno je vezan za bjelančevine, kao što je transferin, koji ga ne uzrokuju štetu.

Međutim, toksičnost željeza može značajno povećati razinu "slobodnog" željeza u tijelu.

Slobodno željezo je prooksidant - suprotno od antioksidanta - i može uzrokovati oštećenje stanica.

Nekoliko uvjeta može uzrokovati to. To uključuje:

• Trovanja željeza: Otrovanja se mogu pojaviti kada ljudi, obično djeca, predoziraju dodatke za željezo (5, 6).
• Nasljedna hemochromatosis: Genetskog poremećaja obilježenog prekomjernom apsorpcijom željeza iz hrane (7).
• Afrički preopterećenje željeza: Vrsta prehrambene gustoće željeza uzrokovano visokom razinom željeza u hrani ili pićima. Prvo je promatrana u Africi, gdje je domaće pivo pivo u željezne posude (8).

Akutno trovanja željeza se događa kada ljudi predoziraju na željezo dodataka. Pojedinačne doze od 10 do 20 mg / kg mogu uzrokovati štetne simptome. Doze većih od 40 mg / kg zahtijevaju liječničku pomoć (9).

Slično tome, opetovano doziranje željeza visoke doze može uzrokovati ozbiljne probleme. Obavezno slijedite upute za dodatke za željezo, i nikad ne uzimajte više od onoga što vaš liječnik preporučuje.

Rani simptomi trovanja željeza mogu uključivati ​​bol u trbuhu, mučninu i povraćanje.

Postupno se višak željeza akumulira u unutarnjim organima, što uzrokuje potencijalno kobnu oštećenja mozga i jetre.

Dugotrajno konzumiranje dodataka s visokim dozama može postupno uzrokovati simptome slične preopterećenju željeza, što se više raspravlja u nastavku.

Bottom Line: Toksičnost željeza odnosi se na štetne učinke viška željeza. Može se pojaviti ako 1) predoziranje osoba na željeznim dodatcima, 2) dugo uzimati dodatke s visokim dozama ili 3) pate od kroničnog poremećaja preopterećenja željeza.

Željezno preopterećenje

Preopterećenje željeza odnosi se na postupno stvaranje previše željeza u tijelu. To je uzrokovano tijelom da regulatorni sustav ne održava razinu željeza unutar zdravih granica.

Za većinu ljudi preopterećenje željeza nije zabrinutost. Međutim, to je problem za one koji su genetski predisponirani prekomjernoj apsorpciji željeza iz probavnog trakta.

Najčešći poremećaj preopterećenja željeza je nasljedna hemokromatoza. To dovodi do nakupljanja željeza u tkivima i organima (7, 10).

Tijekom vremena, netretirana hemochromatosis povećava rizik od artritisa, raka, problema s jetrom, dijabetesa i zatajenja srca (11).

Tijelo nema jednostavan način za odlaganje dodatnog željeza. Najučinkovitiji način da se riješite viška željeza je gubitak krvi.

Stoga, menstruacije žene su manje vjerojatno da će doživjeti preopterećenje željeza. Isto tako, oni koji donose krv često imaju niži rizik.

Ako ste skloni opterećenju željeza, možete smanjiti rizik od zdravstvenih problema:

• Smanjiti unos hrane bogate željezom, kao što je crveno meso.
• Davanje krvi redovito.
• Izbjegavanje uzimanja vitamina C s hranom koja je bogata željezom.
• Izbjegavajte uporabu posuđa za glačanje.

Međutim, ako vam nije dijagnosticirano preopterećenje željeza, općenito se ne preporučuje smanjenje unosa željeza.

Donja crta: Preopterećenje željeza karakterizira prekomjerne količine željeza u tijelu. Najčešći poremećaj je nasljedna hemochromatosis, što može dovesti do mnogih zdravstvenih problema. To nije zabrinutost za većinu ljudi.

AdvertisementAdvertisement

Rizik od željeza i raka Nema sumnje da preopterećenje željeza može dovesti do raka kod životinja i ljudi (12, 13).

Čini se da redovito davanje krvi ili gubitak krvi mogu smanjiti taj rizik (14).

Opservacijske studije pokazuju da visoki unos hemijskog željeza može povećati rizik od raka debelog crijeva (15, 16).

Klinička ispitivanja kod ljudi pokazala su da hem željezo iz dodataka ili crvenog mesa može povećati nastajanje kancerogenih N-nitrozo spojeva u probavnom traktu (17, 18).

Udruga crvenog mesa i raka je vrlo problematična tema. Iako postoje neki vjerodostojni mehanizmi koji objašnjavaju ovu vezu, većina dokaza temelji se na opservacijskim istraživanjima.

Bottom Line:

Poremećaji preopterećenja željeza povezani su s povećanim rizikom od raka. Studije također sugeriraju da hem-željezo može povećati rizik od raka debelog crijeva. Oznake

Željezo i rizik od infekcije Čini se da oba željezna preopterećenja i nedostatak željeza čine ljudima osjetljivijima na infekciju (19, 20).

Postoje dva razloga za to (21):

Imunološki sustav koristi željezo za ubijanje štetnih bakterija, pa je potrebna količina željeza za borbu protiv infekcija.

Povišene razine slobodnog željeza stimuliraju rast bakterija i virusa, tako da previše željeza može imati suprotan učinak i

1. povećati rizik od infekcija.
2. Nekoliko studija ukazuje da dodatak željeza može povećati učestalost i težinu infekcija, iako nekoliko studija nije pronašlo učinke (22, 23, 24, 25, 26, 27). Osobe s nasljednim hemokromatozom također su osjetljivije na infekcije (28). Za bolesnike s visokim rizikom od infekcije, nadomjestak željeza treba biti utemeljena odluka. Treba uzeti u obzir sve potencijalne rizike.

Bottom Line:

Željezni preopterećenje i nadopunjavanje željeza visoke doze mogu povećati rizik od infekcije kod pojedinaca.

AdvertisementAdvertisement

Take Home Message Ukratko, željezo može biti opasno u velikim količinama.

Međutim, ako nemate poremećaj preopterećenja željeza, obično se ne morate brinuti o preuzimanju previše željeza iz prehrane.

Nadimanje željeza je još jedna priča. To pogoduje onima koji pate od nedostatka željeza, ali mogu uzrokovati štetu onima koji nemaju željeznu manjkavost.

Nikada nemojte uzimati dodatke za željezo, osim ako to preporučuje vaš liječnik.