Chili Peppers 101: prehrambene činjenice i zdravstveni efekti

Chili paprike su plodovi biljaka paprike Capsicum, zabilježeni zbog njihovog vrućeg okusa.

Oni su članovi obitelji noćnih zvijezda, koji se odnose na papriku i rajčicu, a većina pripada vrstama znanstveno poznatima kao Capsicum annuum.

Postoji mnogo vrsta chili paprike, kao što su cayenne i jalapenos.

Chili paprike primarno se koriste kao začini ili manje sastojke u raznim jelima, začinima i umacima.

Oni se obično jedu kuhani, sušeni i praškasti, u kojem obliku poznaju paprika.

Capsaicin je glavni bioaktivni biljni spoj u čili papriku, odgovoran za njihov jedinstveni opor (okus) i mnoge njihove zdravstvene koristi.

AdvertisementAdvertisement

Nutricionističke činjenice

Svježe paprike se sastoje uglavnom od vode (88%) i ugljikohidrata (9%).

Tablica u nastavku prikazuje glavne hranjive tvari koje se nalaze u čili papriku (1).

Nutricionističke činjenice: Chili paprika, sirovo, crveno - 100 grama

Iznos
Kalorije	40
Voda	88%
Protein	1. 9 g
Carbs	8. 8 g
Šećer	5. 3 g
Vlakno	1. 5 g
masnoća	0. 4 g
zasićenih	0. 04 g
Mononezasićeni	0. 02 g
Polinezasićeni	0. 24 g
Omega-3	0. 01 g
Omega-6	0. 23 g
Trans masti	~

Vitamini i minerali

Chili paprike bogate su raznim vitaminima i mineralima.

Međutim, budući da se jedu samo u malim količinama, njihov doprinos dnevnom unosu je vrlo mali.

Vitamin C: Chili paprike su vrlo visoke u vitaminu C. Vitamin C je snažan antioksidans, važan za liječenje rana i imunološku funkciju.
Vitamin B6: Obitelj vitamina B, od kojih neki imaju važne funkcije u metabolizmu energije.
Vitamin K1: Također poznat kao filokvinon, vitamin K1 je neophodan za zgrušavanje krvi i zdrave kosti i bubrege.
Kalij: Neophodni dijetalni mineral koji služi različitim funkcijama u tijelu. Adekvatan unos kalij može smanjiti rizik od bolesti srca (2).
Bakar: Često nema zapadne prehrane, bakar je bitan element antioksidativnog traga, važan za jake kosti i zdrave neurone.
Vitamin A: Crvene paprike su visoke u beta karotenu, koje se pretvaraju u vitamin A u tijelu.

Bottom Line: Chili paprike bogate su raznim vitaminima i mineralima, ali se obično jedu u malim količinama tako da ne pridonose značajno dnevnom unosu mikronutrijenata.

AdvertisementAdvertisementMarketing

Ostali biljni spojevi

Chili paprike bogat je izvorom pikantnog vrućeg kapsaicina.

Oni su također vrlo visoko u antioksidansima karotenoidi, koji su povezani s brojnim zdravstvenim prednostima.

Ovdje su glavni sastojci bioaktivnih biljaka u chili paprike:

Capsanthin: Glavni karotenoid u crvenim čili paprike odgovorni za njihovu crvenu boju i često čine do 50% ukupnog sadržaja karotenoida. Snažna antioksidativna svojstva mogu djelovati protiv raka (3, 4).
Violaxantin: Glavni karotenoidni antioksidans u žutim paprike, koji čine 37-68% ukupnog sadržaja karotenoida (3, 5).
Lutein: Većina obilnih zelenih (nezrelih) chili paprika, razina luteina se smanjuje s dozreljem. Visoka potrošnja luteina povezana je s poboljšanim zdravljem oka (6, 7).
Capsaicin: Jedan od najcjenjenijih biljnih spojeva u čili papriku. Ona je odgovorna za njihovu opušten (vrući) okus i mnoge njihove zdravstvene učinke.
Sinapinska kiselina: Antioksidans, također poznat kao sinapinska kiselina. Ima niz potencijalnih zdravstvenih prednosti (8, 9).
Ferulinska kiselina: Slično sinapskoj kiselini, ferulinska kiselina je antioksidans koji može pomoći u zaštiti od raznih kroničnih bolesti (9, 10).

Sadržaj antioksidansa zrele (crvene) čili paprike mnogo je veći od nezrelih (zelenih) paprike (3).

Bottom Line: Chili paprike bogate antioksidacijskim biljnim spojevima koji su povezani s raznim zdravstvenim prednostima. Najistaknutiji je kapsaicin, koji je odgovoran za pijan (vrući) okus chili paprike.

Zdravstvene prednosti Chili Peppersa

Unatoč njihovom gorućem ukusu, chili paprike odavno se smatraju zdravim začinom.

Pain Relief

Capsaicin, glavni bioaktivni biljni spoj u čili papriku, ima neka jedinstvena svojstva.

Povezuje se s receptorima boli, koji su živčani završetci koji osjećaju bol. To uzrokuje peckanje, ali zapravo ne uzrokuje nikakve ozbiljne ozljede.

Čak i tako, velika potrošnja chili paprike (ili kapsaicina) može vremenom oštetiti receptore boli, što uzrokuje desenzitizaciju prema plamenu okusu čilija.

Također čini ove receptore boli neosjetljiv na druge oblike boli, kao što je žgaravica uzrokovana refluksa kiseline.

Jedna je studija pokazala da su crvene chili paprike (2,5 grama / dan) dane pacijentima s žgaravicom (dispepsija) pogoršalo bol na početku tretmana od 5 tjedana, no tijekom vremena je poboljšana (11).

Ovo podupire još jedna mala studija koja pokazuje da 3 grama čili dnevno tijekom 6 tjedana poboljša žgaravicu u bolesnika s refluksa kiseline (12).

Učinak desenzibilizacije ne izgleda trajno, a jedna studija je utvrdila da je bila preinačena 1-3 dana nakon prestanka konzumacije kapsaicina (13).

Mršavljenje

Pretilost je ozbiljno zdravstveno stanje koje povećava rizik od mnogih kroničnih bolesti poput bolesti srca i dijabetesa.

Postoje dokazi da kapsaicin, biljni spoj u čili papriku, može promicati gubitak težine smanjujući apetit i povećavajući opekline masnoća (14, 15).

Zapravo, studije su pokazale da 10 grama crvenog paprike može značajno povećati opekline masnoća u muškaraca i žena (16, 17).

Podržavajući ovo, druge novije studije su pokazale da kapsaicin može značajno povećati opekline masnoća (18, 19, 20, 21).

Capsaicin također može smanjiti unos kalorija. Studija provedena u 24 redovnih potrošača čilija otkrila je da kapsaicin prije jela dovodi do smanjenog unosa kalorija (22).

Druga studija otkrila je značajno smanjenje apetita i unosa energije samo kod onih koji nisu redovito konzumirali chili (23).

Nisu sve studije pronašle čili paprike da budu učinkovite. Druge studije nisu pronašle značajne učinke na unos kalorija (24) ili spaljivanje masnoća (25, 26).

Unatoč mješovitim dokazima, čini se da redovita konzumacija crvenog pilića ili kapsaicinskih dodataka može biti korisna za gubitak težine u kombinaciji s drugim zdravim strategijama života (14).

Međutim, oni vjerojatno nisu vrlo učinkoviti sami; tolerancija na učinke kapsaicina može se razviti tijekom vremena, što ograničava njezinu upotrebljivost (15).

Bottom Line: Chili paprike su povezane s nekoliko zdravstvenih prednosti. Oni mogu promovirati gubitak težine kada se kombiniraju s drugim zdravim strategijama života i mogu pomoći u ublažavanju boli uzrokovanih refluksa kiseline.

AdvertisementAdvertisement

Štetni efekti i pojedinačni problemi

Poput većine hrane, chili paprike mogu imati neželjene učinke kod pojedinaca, a mnogi ljudi ne vole svoje goruće vruće okuse.

Snažan osjećaj pečenja

Chili paprike poznati su po vrućem, gorućem okusu.

Odgovorna tvar je kapsaicin, koji se veže s receptorima boli i uzrokuje snažan osjećaj peckanja.

Zbog toga je ekstrakt čili paprika nazvan "oleoresin capsicum" glavni sastojak paprikastih spreja (27).

U velikim količinama uzrokuje jaku bol, upalu, otekline i crvenilo (28).

S vremenom, redovita izloženost kapsaicinu može uzrokovati da neki neuroni boli postanu neosjetljivi na daljnju bol.

Želučana bol i proljev

Janje čili može uzrokovati crijevne tegobe kod nekih ljudi.

Simptomi mogu uključivati bol u trbuhu, osjećaj pečenja u crijevima, grčeve i bolna proljev.

Ovo je uobičajeno kod osoba s sindromom razdražljivog crijeva. Chili može privremeno pogoršati simptome kod onih koji ga nisu navikli redovito jesti (29, 30, 31).

Iz tog razloga, ljudi s sindromom razdražljivih crijeva možda žele ograničiti potrošnju chili i druge začinjene hrane.

Rizik raka

Rak je ozbiljna bolest koju karakterizira abnormalni rast stanica.

Postoji mješoviti dokaz o utjecaju chili na rak.

Pokusne cijevi i pokusi na životinjama pokazuju da kapsaicin, biljni spoj u čili papriku, može povećati ili smanjiti rizik od raka (32).

Opservacijske studije kod ljudi povezivale su konzumiranje paprike s povećanim rizikom od raka, osobito u žučnom mjehuru i trbuhu (33, 34).

Dodatno, jedenje crvenog chili praha je utvrđeno da je faktor rizika za rak usta i grla u Indiji (35).

Imajte na umu da opservacijska istraživanja ne mogu dokazati da čili paprika uzrokuje rak, samo da su ljudi koji su jeli čili paprike imali veću vjerojatnost da će je dobiti.

Potrebne su daljnje studije kako bi se utvrdilo je li dugotrajna konzumacija jake hrane ili nadopuna kapsaicina sigurna.

Bottom Line: Chili paprike nisu dobre za sve. Oni uzrokuju peckanje i mogu izazvati bol u stomaku i proljev kod nekih pojedinaca. Neke studije povezuju konzumaciju pilića s rakom.

Oglas