Ceylon vs Cassia - Nije Sve Cimet je stvoren jednako

Cimet je vrlo popularan začin.

Ne samo da je ukusna, ali i mnoge zdravstvene koristi su impresivne.

Cimet je jeftin i široko dostupan u većini supermarketa. Barem je jedna vrsta.

Većina ljudi ne shvaća da su zapravo dvije glavne vrste ovog začina.

Oboje su zdravi, ali jedan sadrži toksin koji je štetan ako jedete previše toga.

Ovaj članak objašnjava razlike između Ceylon i Cassia cimeta.

AdvertisementAdvertisement

Što je cimet?

Cimet je začin stvoren iz unutarnje kore od Cinnamomum stabla.

Pojasevi unutarnje kore su sušeni sve dok se ne završe u role poznate kao cimet ili cvjetovi od cimeta. Oni se zatim mogu usitniti u prah ili napraviti u ekstrakt.

Jedinstvena svojstva ovog začina dolaze od njezinih esencijalnih ulja i spojeva, osobito cinnamaldehida (1).

Ovaj spoj daje cimetu okus i miris, a također je odgovoran za mnoge njegove zdravstvene beneficije.

Bottom: Cimet je napravljen od unutarnje kore od Cinnamomum stabla. Njegova jedinstvena svojstva dolaze iz svojih eteričnih ulja, kao što je cinnamaldehid.

Cassia Cinnamon

Cassia cimet proizlaze iz stabla Cinnamomum cassia, nazvane Cinnamomum aromaticum.

To je nastao u Južnoj Kini i poznat je i kao kineski cimet.

Međutim, postoji nekoliko podvrsta koje su sada široko rasle po istočnoj i južnoj Aziji (2).

Cassia ima tendenciju da bude tamno smeđa crvena boja s debljim štapovima i grubljom teksturom od Cejlanskog cimeta.

Cassia cimet se smatraju nižom kvalitetom. Vrlo je jeftin i najčešće se konzumira širom svijeta. Gotovo svi cimet koji se nalaze u supermarketima su sorta Cassia.

Cassia se već dugo koristi u kuhanju iu tradicionalnoj kineskoj medicini. Oko 95% njezinog ulja je cinnamaldehid, što daje Cassia vrlo snažnom, začinjenom okusu (3).

Bottom: Cassia cimet je najčešća sorta. Ima jači okus od Cejla i 95% njezina ulja je cinamaldehid.

AdvertisementAdvertisementMarketing

Ceylon Cinnamon

Ceylon, ili "pravi cimet", dominira Šri Lanki i južnim dijelovima Indije.

Izrađena je od unutarnje kore Cinnamomum verum stabla.

Ceylon je smeđe smeđe boje i sadrži mnoge uske štapiće s mekim slojevima. Ove značajke pružaju vrlo poželjnu kvalitetu i teksturu.

Ceylon cimet je manje uobičajen i dugo je cijenjen kao začina za kuhanje. To je vrlo skupo u usporedbi s uobičajenom sorti Cassia.

Opisano je kao da ima nježan i blago slatki okus prikladan za deserte.

Približno 50-63% njegovog eteričnog ulja je cinamaldehid, što je prilično nizak u usporedbi s Cassia. To objašnjava blažu aromu i okus (3).

Bottom Line: Ceylon cimet su visokokvalitetni, visoko cijenjeni začin. Između 50-63% njegovog ulja je cinnamaldehid, što objašnjava njezin blagi okus.

Ceylon i Cassia su oboje dobri za dijabetičare

Generacijama je cimet cijenjen zbog svojih zdravstvenih svojstava.

Naročito, tvrdilo se da ima koristi od kontrole šećera u krvi, što je važno za osobe s dijabetesom.

Pregledom 16 prethodnih studija o liječenju dijabetesa pronađeno je obećavajuće rezultate za Ceonov prašak koji je upotrijebljen kao dodatak (4).

Životinjske i laboratorijske studije pokazuju da može smanjiti šećer u krvi, povećati osjetljivost na inzulin i poboljšati metaboličke markere povezane s inzulinskom rezistencijom (4).

Nažalost, nema nikakvih humanih studija za određivanje učinkovitosti ili optimalne doze Ceylana cimeta.

S druge strane, Cassia je korištena u nekoliko studija ljudi s i bez dijabetesa tipa 2. Većina tih promatranih značajnih smanjenja razine šećera u krvi natašte u roku od nekoliko mjeseci korištenja (5, 6, 7).

Standardna doza Cassia bila je između 1-6 grama dnevno. Imali su minimalne nuspojave, ili ništa.

Bottom Line: Čini se da obje vrste Ceylon i Cassia imaju anti-dijabetičke učinke i smanjenje šećera u krvi. Međutim, Cassia je bolje proučavana kod ljudi.

AdvertisementAdvertisement

Koji ima više zdravstvenih prednosti?

Cejlon i Cassia vjerojatno imaju blago različita zdravstvena svojstva.

To je zato što su njihovi esencijalni uljni omjeri nešto drugačiji.

Međutim, tekuće objavljene studije nisu pokušale napraviti ovu razliku.

Na primjer, nekoliko je bioaktivnih spojeva cimeta da blokiraju protein koji se zove tau da se akumulira u mozgu.

Ovo je važno jer je tau nakupina karakteristična za Alzheimerovu bolest (8, 9, 10).

Međutim, taj je učinak promatran uz korištenje Ceylon i Cassia cimeta. Stoga je nejasno je li osoba u tom pogledu superiorna nad drugima.

Sveukupno, nije moguće reći koja osoba ima više zdravstvenih prednosti. Međutim, Cejlon ima daleko manje potencijala uzrokovati štetu kad se redovito konzumira.

Bottom Line: Niti jedno istraživanje nije uspoređivalo zdravstvene prednosti Cejlona i Cassije cimeta.

Cassia sadrži kumarin, koji može biti otrov

Coumarin je spoj pronađen prirodno u nekoliko biljnih vrsta.

To može biti štetno u velikim dozama.

U glodavcima je poznato da kumarin uzrokuje oštećenje bubrega, jetre i pluća. Čak može uzrokovati rak. Kod ljudi postoje izolirani incidenti sličnih učinaka (11, 12).

Zapravo, tolerantni dnevni unos (TDI) kumarin je bio 0. 2 mg / lb (0,5 mg / kg) tjelesne težine. Sada je smanjen na 0. 05 mg / kg (0,1 mg / kg) (11).

Cassia cimet, ali ne Cejlon, je vrlo bogat izvor kumarin.

Cassia sadrži oko 1% kumarina, dok Ceylon sadrži samo 0, 004% ili 250 puta manje. To je tako nisko da se često ne može detektirati (3, 13).

Prekoračivanje gornje granice za kumarin lako je moguće ako konzumirate puno Cassia cimeta. U mnogim slučajevima samo 1-2 čajne žličice mogu donijeti nekoga preko dnevnog ograničenja.

Dakle, ako redovito jedete puno cimeta ili uzimate dodatak koji ga sadrži, onda bi to trebalo biti Cejlon, a ne Cassia.