Antibiotici u vašoj hrani: trebate li biti zabrinuti?

Potražnja za prehrambenim proizvodima "podignuta bez antibiotika" raste brzo.

U 2012. godini prodaja tih proizvoda porasla je za 25% u protekle tri godine (1).

Prekomjerna upotreba antibiotika u životinjama koje proizvode hranu krivi je za povećanje rezistentnih bakterija, također poznat kao "vrhunac".

Kada se ti ljudi prenose, mogu uzrokovati ozbiljnu bolest.

Ovaj članak istražuje kako se antibiotici koriste u hrani i njihove potencijalne posljedice za vaše zdravlje.

AdvertisementAdvertisement

Primjena antibiotika u životinjama koje proizvode hranu

Antibiotici su lijekovi za liječenje bakterijskih infekcija. Oni rade ubijanjem ili zaustavljanjem rasta štetnih bakterija.

Niska doza antibiotika se također dodaje u hranu za životinje radi promicanja rasta. To znači veću proizvodnju mesa ili mlijeka u kraćim vremenskim razdobljima (2).

Te niske doze također mogu smanjiti stope smrtnosti životinja i poboljšati reprodukciju.

Zbog tih razloga uporaba antibiotika postala je široko rasprostranjena u poljoprivredi. U 2011. godini 80% svih antibiotika prodanih u SAD-u bilo je za uporabu u životinjama koje proizvode hranu (3).

Bottom Line:

Antibiotici su lijekovi za liječenje bakterijskih infekcija. Oni su naširoko koristi u poljoprivredi životinja za liječenje bolesti i promicanje rasta.

Količina antibiotika u hrani je vrlo nizak Suprotno onome što mislite, šanse da zaista konzumiraju antibiotike kroz životinjsku hranu izuzetno je nizak.

Strogo zakonsko zakonodavstvo trenutačno je u SAD-u kako bi se osiguralo da nijedan zagađeni prehrambeni proizvod ne može ući u opskrbu hranom.

Slični zakoni postoje u Kanadi, Australiji i Europskoj uniji.

Osim toga, veterinari i vlasnici životinja moraju osigurati da su svi proizvodi životinjskoga podrijetla bez droge prije nego što se mogu koristiti kao hrana.

Periodi s povlačenjem lijeka primjenjuju se prije nego što se tretirane životinje, jaja ili mlijeko koriste kao hrana. To omogućuje da lijekovi u potpunosti napuste životinjski sustav.

US Department of Agriculture (USDA) ima strogi postupak ispitivanja svih mesa, peradi, jaja i mlijeka za neželjene spojeve, uključujući ostatke antibiotika (4).

Bottom Line:

Zbog strogo vladinog zakonodavstva, iznimno je rijetko da će antibiotici dati životinji ući u vašu prehranu.

AdvertisementAdvertisementMarketing Nema dokaza da antibiotici u hrani izravno narušavaju ljude

Nema dokaza da antibiotici u prehrambenim proizvodima izravno štete ljudima.

Zapravo, brojke iz USDA pokazuju da je količina životinjskih proizvoda za koje je utvrđeno da imaju antibiotske rezidue su iznimno niske, a one koje su bile odložene.

U 2010, manje od 0,8% životinjskih prehrambenih proizvoda testirano je pozitivno za neki oblik onečišćenja, uključujući i antibiotske ostatke (5).

Proizvodi koji su potvrđeni kao pozitivni ne ulaze u hranidbeni lanac. Producenti koji opetovano krše propise javno su izloženi - sustav koji obeshrabruje bilo kakvu neispravnost.

Bottom Line:

Nema dokaza koji sugeriraju da se antibiotici konzumiraju od životinjskih prehrambenih proizvoda, a kamoli da nanose štetu ljudima.

Prekomjerna upotreba antibiotika u životinja može povećati otpornu bakteriju Antibiotici su općenito u redu kada se koriste ispravno za liječenje ili prevenciju infekcija.

Međutim, prekomjerna ili neprikladna upotreba je problem. Kada se antibiotici prekomjerno koriste, oni postaju sve manje učinkoviti za ljude i životinje.

To je zato što bakterije koje su često izložene antibioticima razvijaju otpor prema njima. Kao rezultat toga, antibiotici više nisu učinkoviti u ubijanju štetnih bakterija. Ovo je velika briga za javno zdravlje (6).

Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) prepoznala je ovu zabrinutost, ažurirajući svoje propise kako bi smanjila nepotrebnu upotrebu antibiotika u stoci.

Bottom Line:

Prekomjerna upotreba antibiotika može povećati otpornost na bakterije, čime antibiotici postaju manje učinkoviti za životinje i ljude.

AdvertisementAdvertisement Otpornost bakterija može se širiti ljudima, s ozbiljnim zdravstvenim rizicima

Otporne bakterije mogu se prenijeti iz životinja koje proizvode hranu na ljude na više načina.

Ako životinja nosi otporne bakterije, može se prenijeti preko mesa koje nije pravilno obrađeno ili kuhano.

Također možete naići na ove bakterije konzumiranjem usjeva hrane koja je raspršena gnojivima koja sadrže životinjsku gnoj s otpornim bakterijama.

Jedna studija pokazala je da ljudi koji žive u blizini poljoprivrednih površina raspršenih gnojivom gnojivom svinja imaju veći rizik od infekcije od otpornih bakterija MRSA (7).

Jednom se proširila na ljude, rezistentne bakterije mogu ostati u ljudskom crijevu i širiti između pojedinaca. Posljedice konzumiranja rezistentnih bakterija uključuju (8):

infekcije koje se nisu dogodile drugačije.

Povećana ozbiljnost infekcija, često uključujući povraćanje i proljev.

• Teškoća u liječenju infekcija i veće šanse da tretmani ne uspiju.
• U SAD-u svake godine oko dva milijuna ljudi zaraženo je bakterijama otporne na jedan ili više antibiotika koji se obično koriste za liječenje infekcija (9).
• Od tih ljudi, najmanje 23 000 umire svake godine. Mnogo više umire od drugih uvjeta pogoršanih infekcijom (9).

Bottom Line:

Rezistentne bakterije mogu se prenijeti iz životinja na ljude putem kontaminiranih prehrambenih proizvoda, uzrokujući infekcije, pa čak i smrt.

Advertisement Otpornu bakteriju u prehrambenim proizvodima

Otporne bakterije u hrani s supermarketima su mnogo češće nego što mislite.

Najčešće prijavljene štetne bakterije iz hrane uključuju

Salmonella, Campylobacter i E. coli. U 200 američkih supermarketnih uzoraka piletine, govedine, puretine i svinjetine, 20% sadrži Salmonella

. Od njih 84% je bilo otporno na najmanje jedan antibiotik (10). Jedno je izvješće pronađeno otporne bakterije u 81% mljevenog mesa puretine, 69% svinjskih keljiva, 55% mljevene govedine i 39% pilećih prsa, krila i bedara pronađenih u američkim supermarketima (11). Druga studija testirala je 136 uzoraka govedine, peradi i svinjetine iz 36 američkih supermarketa. Gotovo 25% ispitano je pozitivno za rezistentne bakterije MRSA (12).

Mnogi proizvodi tvrde da su "podigli bez antibiotika", uključujući i one koji su označeni kao organski. To ne znači da ti proizvodi nisu otporni na bakterije rezistentne.

Dokazi upućuju na to da ti proizvodi i dalje sadrže otporne bakterije, iako su nešto manje otporni od redovitih proizvoda uzgojenih pomoću antibiotika.

Istraživanje je pokazalo da su organski pilići češće kontaminirani bakterijama poput

Salmonella

i Campylobacter od neorganskih pilića. Međutim, bakterije u organskim pilićima bile su nešto manje otporne na antibiotike (13). Opet, prevalencija Enterococcus

bakterija bilo je 25% veće u organskom piliću od neorganskih piletina. Međutim, količina otpornih bakterija bila je gotovo 13% manja u organskom piliću (14). Druga studija pokazala je da od 213 uzorka, učestalost antibiotika otpornih E. coli

obično je samo malo niži za pile uzgojeno bez antibiotika, u usporedbi s redovitim piletinom (15). Bottom Line: Rezistentne bakterije često se nalaze u prehrambenim proizvodima na bazi životinja. Hrana s oznakom "organska" ili "podignuta bez antibiotika" može imati nešto manje količine rezistentnih bakterija.

AdvertisementAdvertisement Zašto se vjerojatno ne morate brinuti

Nema jasnih dokaza koji izravno povezuju uporabu antibiotika u životinjama koje proizvode hranu na povećanu bolest zbog rezistentnih bakterija kod ljudi.

Jedan je zaključak zaključio da je opasnost za zdravlje vrlo mala jer pravilno kuhanje uništava štetne bakterije (16).

To može biti ljudska upotreba antibiotika koja uzrokuje većinu otpornosti na bakteriju (16).

Zanimljivo je da je širenje bakterija kao što je MRSA iz zaraženih svinja poljoprivrednicima uobičajeno (17).

Međutim, prijenos široj javnosti je rijedak. Studija iz Danske izvijestila je da je vjerojatnost prijenosa stanovništva bila samo 0, 003% (18).

Ako su prehrambeni proizvodi pravilno skuhani i dobro se provodi higijenska praksa, rizik je izuzetno nizak.

Bottom Line:

Nema jasne veze između upotrebe antibiotika kod životinja i rezistentnih infekcija bakterija kod ljudi. Rizik za ljudsko zdravlje vjerojatno će biti mali, jer odgovarajuće kuhanje uništava bakterije u hrani.

Kako smanjiti rizik od bolesti Možda je nemoguće u potpunosti izbjeći otporne bakterije u hrani za životinje.

Međutim, postoje stvari koje možete učiniti da biste značajno smanjili rizik:

Praksa dobre higijene hrane:

Operite ruke, temeljito koristite zasebne rezne ploče za različite namirnice i posuđe za pranje.

• Osigurajte da se hrana kuha ispravno: Kuhanje mesa na odgovarajuću temperaturu trebalo bi ubiti sve štetne bakterije.
• Kupite hranu bez antibiotika: Možete čak i dalje smanjiti rizik tražeći oznake koje čitaju organski, uzgojene bez antibiotika ili bez antibiotika.
• AdvertisementAdvertisementMarketing Take Home Message

Rasprava o upotrebi antibiotika kod životinja i dalje se nastavlja.

Iako nema dokaza da antibiotici u hrani izravno štete ljude, većina se slaže da je prekomjerna upotreba antibiotika u životinjama koje proizvode hranu problem.

Može doprinijeti razvoju i širenju bakterija rezistentnih na lijekove, što je potencijalni rizik za javno zdravlje.