9 Zdravstvenih prednosti Kefira

Kefir je bijes u prirodnoj zdravstvenoj zajednici.

Visoko je u hranjivim tvarima i probioticima, a nevjerojatno je korisno za probavu i zdravlje crijeva.

Mnogi ljudi smatraju da je to zdravija i moćnija verzija jogurta.

Evo 9 zdravstvenih prednosti kefira koje podržavaju istraživanja.

AdvertisementAdvertisement

1. Kefir je fantastičan izvor mnogih hranjivih tvari

Kefir je fermentirano piće, tradicionalno načinjeno pomoću kravljeg mlijeka ili kozjeg mlijeka.

Proizvodi se dodavanjem kefir "žitarica" ​​mlijeku.

To nisu žitarice u konvencionalnom smislu, već kultura kvasaca i bakterija mliječne kiseline koja nalikuju cvjetaču u izgledu.

Tijekom perioda od 24 sata, mikroorganizmi u kefir zrna umnožiti i fermentirati šećere u mlijeku, pretvarajući ga u kefir.

Zatim se žitarice uklone iz tekućine i mogu se ponovno upotrijebiti.

U osnovi, kefir je piće, ali kefir žitarice su "starter kit" koji koristite za proizvodnju pića.

Kefir je nastao iz dijelova istočne Europe i jugozapadne Azije. Ime je izvedeno iz turske riječi keyif, što znači "dobro osjećanje" nakon jela (1).

Bakterije mliječne kiseline okreću laktozu u mlijeku u mliječnu kiselinu, tako da kefir ima kiselo poput jogurta, ali ima tanju konzistenciju.

Servis kekira od 175 ml sadrži (2,3):

• Protein: 6 grama.
• Kalcij: 20% RDA.
• Fosfor: 20% RDA.
• Vitamin B12: 14% RDA.
• Riboflavin (B2): 19% RDA.
• Magnezij: 5% RDA.
• Dobra količina vitamina D.

Ovo dolazi s oko 100 kalorija, 7-8 grama ugljikohidrata i 3-6 grama masti, ovisno o vrsti mlijeka koja se koristi.

Kefir također sadrži široku paletu bioaktivnih spojeva, uključujući organske kiseline i peptide koji pridonose njegovim zdravstvenim prednostima (1).

Verzije kefira bez mlijeka mogu se napraviti s kokosovom vodom, kokosovim mlijekom ili drugim slatkim tekućinama. To neće imati isti hranjivi profil kao mliječni kefir.

Bottom Line: Kefir je pivo fermentirano mlijeko koje se uzgaja iz kefirnih zrna. To je bogat izvor kalcija, proteina i vitamina B.

2. Kefir je snažniji probiotik nego jogurt

Neki mikroorganizmi mogu blagotvorno djelovati na zdravlje kada se proguta (4).

Poznati kao probiotici, ti mikroorganizmi mogu utjecati na zdravlje na brojne načine, uključujući probavu, upravljanje težinom i mentalno zdravlje (5, 6, 7).

Jogurt je najpoznatija probiotička hrana u zapadnoj prehrani, ali kefir je zapravo mnogo moćniji izvor.

Kefir žitarice sadrže oko 30 sojeva bakterija i kvasaca, čineći ga vrlo bogatim i raznovrsnim probiotičkim izvorom.

Ostali fermentirani mliječni proizvodi su napravljeni od daleko manje sojeva, i ne sadrže kvasce.

Bottom Line: Kefir sadrži oko 30 različitih mikroorganizama, što ga čini mnogo moćnijim izvorom probiotika od ostalih fermentiranih mliječnih proizvoda.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Kefir ima snažna antibakterijska svojstva

Određeni probiotici u kefiru se vjeruje da štite od infekcija.

To uključuje probiotik Lactobacillus kefiri, koji je jedinstven za kefir.

Istraživanja pokazuju da ovaj probiotik može inhibirati rast raznih štetnih bakterija, uključujući Salmonella, Helicobacter Pylori i E. coli (8, 9).

Kefiran, vrsta ugljikohidrata prisutnih u kefiru, također ima antibakterijska svojstva (10).

Bottom Line: Kefir sadrži probiotik Lactobacillus kefiri i ugljikohidrat kefiran, koji mogu zaštititi od štetnih bakterija.

4. Kefir može poboljšati zdravlje kostiju i smanjiti rizik od osteoporoze

Osteoporoza ("porozne" kosti) karakterizira pogoršanje koštanog tkiva i masovni je problem u zapadnim zemljama.

To je osobito uobičajeno među starijim ženama i dramatično povećava rizik od prijeloma.

Osiguranje adekvatnog unosa kalcija je jedan od najučinkovitijih načina za poboljšanje zdravlja kostiju i usporavanje napredovanja osteoporoze (11).

Kefir od punog mliječnih proizvoda nije samo veliki izvor kalcija, već i vitamin K2. Ovaj hranjivi sastojak igra središnju ulogu u metabolizmu kalcija, a smanjenjem rizika prijeloma za čak 81% (12, 13).

Nedavne studije na životinjama pokazale su da kefir može povećati apsorpciju kalcija pomoću stanica kostiju. To dovodi do poboljšane gustoće kosti, koja bi trebala pomoći u sprečavanju prijeloma (14).

Bottom Line: Kefir od mliječnih proizvoda izvrstan je izvor kalcija. U slučaju mliječnih proizvoda s puno masti, sadrži i vitamin K2. Ove hranjive tvari imaju velike prednosti za zdravlje kostiju.

AdvertisementAdvertisement

5. Kefir može biti zaštitni od raka

Rak je jedan od vodećih svjetskih uzroka smrti.

To se događa kada postoji nekontrolirani rast abnormalnih stanica u tijelu, kao što je tumor.

Probiotici u fermentiranim mliječnim proizvodima vjeruje se da inhibiraju rast tumora smanjenjem stvaranja kancerogenih spojeva, kao i stimuliranjem imunološkog sustava (15).

Ova zaštitna uloga pokazana je u nekoliko ispitivanja epruveta (16, 17).

Jedna je studija utvrdila da je ekstrakt kefira smanjio broj ljudskih stanica raka dojke za 56%, u usporedbi sa samo 14% za ekstrakt jogurta (18).

Međutim, uzmite sve ovo s zrnatom soli, jer to je daleko od dokazano u živim, disanje ljudi.

Bottom Line: Neke testne cijevi i studije na životinjama pokazale su da kefir može inhibirati rast stanica raka. To nije proučavano kod ljudi.

Oglas

6. Probiotici u njemu mogu pomoći kod raznih probavnih problema

Probiotici poput kefira mogu pomoći vratiti ravnotežu prijateljskih bakterija u crijevima.

Zato su vrlo učinkoviti za mnoge oblike proljeva (19, 20).

Postoji također mnogo dokaza da probiotici i probiotička hrana mogu pomoći kod svih vrsta probavnih problema (5).

To uključuje sindrom iritabilnog crijeva (IBS), čireve uzrokovane H. pylori i mnogi drugi (21, 22, 23, 24).

Zbog toga kefir može biti korisno ako imate problema s probavom.

Bottom Line: Probiotici poput kefira mogu liječiti nekoliko oblika proljeva. Oni također mogu dovesti do značajnih poboljšanja u raznim bolestima probavnog trakta.

AdvertisementAdvertisement

7. Kefir je općenito dobro tolerantan od strane ljudi koji su netolerantni od laktoze

Redovita mliječna hrana sadrži prirodni šećer zvan laktozu.

Mnogi ljudi, posebno odrasli, ne mogu se slomiti i lakše probaviti laktozu. Ovo stanje se naziva netolerancijom laktoze (25).

Bakterije mliječne kiseline u fermentiranoj mliječnoj hrani (poput kefira i jogurta) pretvaraju laktozu u mliječnu kiselinu, pa su ove hrane puno niže u laktozi od mlijeka.

Oni također sadrže enzime koji mogu pomoći razbiti laktozu još dalje.

Zbog toga kefir općenito dobro podnosi ljudi s netolerancijom na laktozu, barem u usporedbi s redovitim mlijekom (26).

Također imajte na umu da je moguće napraviti kefir koji je 100% bez laktoze, koristeći kokosovu vodu, voćni sok ili neku drugu ne-mliječnu tekućinu.

Bottom Line: Bakterije mliječne kiseline već su prethodno probavile laktozu u kefiru. Ljudi s netolerancijom na laktozu često mogu jesti kefir bez problema.

8. Kefir može poboljšati simptome alergije i astme

Alergijske reakcije uzrokuju upalni odgovori protiv bezopasnih okolišnih tvari.

Osobe s preosjetljivim imunološkim sustavom više su skloni alergijama, što može izazvati stanja poput astme.

U pokusima na životinjama, pokazano je da kefir potiskuje upalne reakcije vezane uz alergiju i astmu (27, 28).

Ljudske studije trebaju bolje istražiti ove učinke.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Kefir je lako napraviti kod kuće

Posljednji nije zdravstvena korist, ali je važno ipak.

Ako niste sigurni u kakvoću kefir-a kupljenih u trgovini, možete ga sami napraviti sami kod kuće.

U kombinaciji s nekim svježim voćem, čini jedan od najzdravijih i najukusnijih deserata koje sam ikada naišao.

Možete kupiti kefir zrna u nekim trgovinama zdrave hrane i supermarketima, kao i on-line.

Postoji nekoliko dobrih postova i videozapisa o tome kako napraviti kefir, ali postupak je vrlo jednostavan:

• Stavite 1-2 žlice kefir zrna u malu posudu. Što više upotrebljavate, brže će kultura.
• Dodajte oko 2 šalice mlijeka, po mogućnosti organski ili čak sirovi. Mlijeko od krava hranjenih kravama je najzdravije. Ostavite jedan centimetar prostora na vrhu staklenke.
• Možete dodati punu masnoću ako želite kefir biti deblji.
• Stavite poklopac i ostavite je 12-36 sati na sobnoj temperaturi.To je to.

Nakon što počne izgledati grubo, spremna je. Zatim lagano istisnite tekućinu koja ostavlja iza izvornog zrna kefira.

Sad stavite žitarice u novu posudu s nekim mlijekom, a proces ponovo započinje.

Ukusna, hranjiva i vrlo održiva.