11 Ozbiljne zabrinutosti o biljnim uljima

Masti u prehrani su vrlo kontroverzne.

Zasićena masnoća prethodno je bila optužena za podizanje kolesterola i uzrokuje bolest srca, ali to je sada osporeno (1,2).

Iz nekog razloga, prehrambene smjernice još preporučuju da konzumiraju biljna ulja umjesto zasićenih masti poput maslaca.

To uključuje ulja poput sojinog ulja, ulja sjemenki pamuka, canola ulja, ulja šafranike, suncokretovog ulja i ulja grapijanskog ulja (i nekoliko drugih).

treba spriječiti bolest srca, najveći ubojica na svijetu. Međutim … mnoge su studije izazvalo ozbiljnu zabrinutost zbog tih ulja (3).

Unatoč snižavanju LDL kolesterola, oni mogu imati negativne učinke na druge aspekte zdravlja i metabolizma.

Evo 11 razloga zbog kojih biste trebali izbjegavati biljna ulja.

AdvertisementAdvertisement

1. Biljke ulja su izuzetno visoke u omega-6 linolnoj kiselini

Već ste prije čuli za Omega-3 i Omega-6 masne kiseline.

Ove masne kiseline su polinezasićene, što znači da imaju mnogo dvostrukih veza u njihovoj kemijskoj strukturi.

Oni se često naziva esencijalnim masnim kiselinama, jer tijelo nema enzima da bi ih proizveo.

Te masne kiseline igraju važnu ulogu u mnogim biokemijskim putevima, uključujući one povezane s upalom, imunitetom i zgrušavanjem krvi.

Na primjer, ove dvije vrste masnih kiselina često se natječu za iste enzime i iste točke u staničnim membranama (5, 6).

Često imaju srodne, ali suprotne uloge. Na primjer, oba su korištena za proizvodnju signalnih molekula pod nazivom eikozanoidi.

Tijekom evolucije konzumirali smo uravnotežene količine Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina. Problem je danas, da je ova ravnoteža

drastično

nagnuta prema Omega-6.

Ne samo da ljudi jedu previše Omega-6, već i njihov unos Omega-3 je nevjerojatno nizak, što je recept za katastrofu. oko 16: 1

… što je daleko izvan evolucijskih normi (9).
Biljna ulja su najveći izvor Omega-6 masnih kiselina u prehrani … daleko.
Oni su osobito visoki u linolenskoj kiselini masne kiseline Omega-6. Ova masna kiselina uzrokuje niz problema kada se konzumira u prekomjernim količinama … posebno kada je unos Omega-3 slab (što je obično slučaj).

Bottom Line: Biljna ulja su vrlo velika u Omega-6 masnoj kiselini koja se naziva linoleinska kiselina, koja može pridonijeti svim vrstama problema u velikim količinama. 2. Linoleinska kiselina se gradi u membranama stanica

Masti su više nego samo izvori energije. Neki od njih imaju moćnu biološku aktivnost, a neki ostaju u tijelu gdje se koriste za strukturne i / ili funkcionalne svrhe.

Ispada da se linolna kiselina, glavna masna kiselina u biljnim uljima, akumulira u masnim stanicama tijela, kao i na staničnim membranama (10, 11).
Grafikon u nastavku sastavio je dr. Stephan Guyenet, utemeljen na 6 različitih studija koje su izmjerile sadržaj linoleinske kiseline u tijelu od 1961. do 2008. godine (12, 13, 14, 15, 16, 17).

strukturnih promjena

unutar tkiva našeg tijela.

Sadržaj linoleinske kiseline u majčinom mlijeku također je značajno porastao (18).
Ne znam za tebe, ali mislim da je to prilično zastrašujuće.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement 3. Smetnja linolne kiseline povećava oksidacijski stres i pridonosi endotelnoj disfunkciji

Ponovno, polinezasićene masti poput linolne kiseline imaju dvije ili više dvostrukih veza u njihovoj kemijskoj strukturi.

To ih čini osjetljivima na oštećenje slobodnih radikala, visoko reaktivnih molekula koje se stalno formiraju u tijelu (19).

To je zapravo ono što su antioksidansi, oni pomažu neutralizirati slobodne radikale.

Kada slobodni radikali u tijelu nadmašuju antioksidante, to dovodi do stanja poznatog kao oksidativni stres. Nije iznenađujuće, jer su polinezasićene masti osjetljive na štetu slobodnih radikala, studije su pokazale da visoki unos linoleinske kiseline može doprinijeti oksidativnom stresu (20).

U jednom kontroliranom pokusu, ljudi su hranili dijetama visoke u Omega-6 linolenskoj kiselini, uglavnom suncokretovom ulju (21).

Nakon 4 tjedna krvni biljezi oksidativnog stresa znatno su se povećali. Još jedna stvar koju su zabilježili jest da su krvni markeri razine dušičnih oksida (NO) pali.

Dušikov oksid je signalna molekula proizvedena endotelom, tankim slojem stanica koji usmjerava vaskularni sustav. Pomaže u proširenju krvnih žila i zadržavanju krvnog tlaka.

Smanjeni dušikov oksid je početni stupanj endotelijalne disfunkcije, gdje podstava vaskularnog sustava prestaje raditi kako treba (22).

Druga studija u epruvetama pokazala je da linoleinska kiselina stimulira proupalnu bolest u endotelnim stanicama (23).

Endotelna disfunkcija zapravo je jedan od najranijih koraka u putu prema bolesti srca i drugih ozbiljnih vaskularnih problema (24).

Bottom Line:

Linoleinska kiselina iz biljnih ulja povećava oksidativni stres u tijelu, pridonoseći državi koja se naziva disfunkcija endotela.Ovo je koračni korak prema bolesti srca.

4. Jedna od glavnih razloga zbog kojih se biljna ulja (pogrešno) smatraju zdrave jest da njihovo konzumiranje može smanjiti razinu ukupnog i LDL kolesterola.

Kao što većina ljudi zna, LDL se često naziva "lošim" kolesterolom.

To zapravo podržava znanost … brojne studije pokazuju da jedenje biljnih ulja može smanjiti LDL, dobro utvrđeni faktor rizika za bolesti srca (25, 26, 27).

Međutim … važno je imati na umu da je to samo faktor rizika, a ne stvarna bolest.

Ono što je stvarno važno je kako biljna ulja utječu na tvrdokorisne točke kao što je sama srčana bolest, kao i druge bolesti i rizik od smrti. Kao što je rečeno, biljna ulja također su pokazala blago smanjenje razine HDL, što je loša stvar jer je visok HDL povezan s niskim rizikom od srčanih bolesti (28, 29).

Bottom Line:

Istina je da biljna ulja mogu smanjiti ukupni i LDL kolesterol. Međutim, oni također mogu smanjiti HDL, "dobar" kolesterol.

AdvertisementAdvertisement

5. Ulja biljaka povećavaju oksidirane LDL lipoproteine

Ono što ljudi nazivaju "LDL kolesterolom" zapravo nije kolesterol. protein

… protein koji nosi kolesterol u krvotoku.

Jedan od presudnih koraka u procesu bolesti srca je lipoprotein niske gustoće postaje oksidiran, stvarajući tzv. Oksidirane LDL čestice ili ox-LDL (30).
To su LDL čestice koje se stvaraju unutar zidova arterija (31).
Polinezasićene masti iz biljnih ulja zapravo se nalaze u LDL lipoproteinima, čineći ih mnogo
vjerojatnije da će postati oksidirani i formirati LDL-čestice (32, 33, 34, 35, 36, 37),

Bottom Line:
Biljna ulja povećavaju osjetljivost LDL lipoproteina na oksidaciju, presudni korak u razvoju bolesti srca.
Oglas 6. Neke studije povezale su ih s povećanim rizikom od srčanih bolesti i smrti Bolesti srca najčešći su uzrok smrti na svijetu.

Dokazi o biljnim uljima i bolesti srca prilično su pomiješani, a njihova uporaba vrlo je kontroverzna.

Najbolji način za određivanje načina na koji utječu na bolest srca jest pogledati nasumično kontrolirane pokuse u kojima velike skupine ljudi hrane biljna ulja dugi niz godina. Srećom, mnoge su takve studije izvedene. 3 od tih studija nisu pronašle značajne učinke (38, 39, 40) … ali 3 osobe našle su
povećani rizik od srčanih bolesti (41, 42, 43).

Dvije su studije pokazale korist, ali jedna je imala niz nedostataka (44, 45).
Često se tvrdi da "polinezasićene masti" sprečavaju srčane bolesti, ali je ogromna pogreška skupiti sve polinezasićene masti zajedno, jer ova kategorija uključuje i Omega-3 i Omega-6 masne kiseline.
U jednoj reviziji koja je usporedila studije u kojima se ljudi hrane mješovitim Omega-3 i Omega-6, došlo je do zaštitnog učinka.

savjetovali da jedu više Omega-6 (od biljnih ulja), otkrili su da je rizik od bolesti srca povećan 16%. Učinak nije bio statistički značajan, već vrlo blizu (46).
To se reče, nekoliko opservacijskih studija pokazalo je da je potrošnja tih ulja povezana sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti (47, 48).

Međutim … opservacijska istraživanja ne mogu dokazati uzročnost, oni su uglavnom korisni za stvaranje hipoteza koje treba dalje proučavati.

Kada imamo sukobljene informacije iz opservacijskih studija i kontroliranih ispitivanja, moramo ići s onim što reći kontrolirani testovi … jer to su samo tipovi studija koji mogu pokazati uzročnost. Ako pogledamo najbolje
dostupne dokaze, konzumiranje biljnih ulja izgleda više vjerojatno da će uzrokovati bolest srca umjesto da je spriječi.

AdvertisementAdvertisement

7. Ulja za povrće su katastrofa za kuhanje
Kao što je gore spomenuto, jedan problem s masnim kiselinama u biljnim uljima je da oni imaju tendenciju da reagiraju s kisikom.

To se ne događa samo unutar tijela, nego se događa kada se ta ulja zagriju. Zato upotreba biljnih ulja za kuhanje je strašna ideja. U usporedbi s mastima stabilnim za toplinu, kao što su zasićene i mononezasićene masti, kuhanje s biljnim uljem tvori velike količine spojeva koji promiču bolest (49, 50).

Neki od tih štetnih spojeva isparavaju i mogu doprinijeti raku pluća kada se udahnu. Samo prisutnost u kuhinji u kojoj se koriste biljna ulja može povećati rizik od raka pluća (51, 52).
Bottom Line:

Biljna ulja su bogata polinezasićenim mastima koja lako oštećuju tijekom kuhanja i mogu isparavati i formirati spojeve koji mogu doprinijeti raku pluća kada se udahnu. 8. Biljne ulja mogu povećati rizik od raka Postoje dokazi da biljna ulja mogu povećati rizik od raka.

Budući da biljna ulja sadrže visoko reaktivne masne kiseline koje se nalaze u staničnim membranama, pridonose oksidativnom oštećenju. Kad se masne kiseline u membranama oksidiraju, mogu izazvati lančane reakcije. Ako mislite na staničnu membranu kao oblak, ove oksidativne reakcije lanca su poput malih pruga munje prolaze.
Te reakcije mogu naštetiti važnim molekulama u stanici. Ne samo masne kiseline u staničnoj membrani, već i druge strukture poput proteina i DNA.
Oni također mogu formirati različite kancerogene spojeve unutar stanica (53). Oštećivanjem DNK ova ulja mogu povećati rizik od štetnih oštećenja koja doprinose povećanom riziku od raka tijekom vremena.
U jednoj 8-godišnjem kontroliranom ispitivanju, grupa koja je zamijenila zasićene masti s biljnim uljima gotovo je dvostruko veća vjerojatnost da će umrijeti od raka. Razlika nije bila statistički značajna, ali vrlo blizu (54).
Osim toga, brojna opservacijska istraživanja pokazala su jake veze između konzumacije biljnog ulja i raka kod ljudi (55, 56, 57, 58, 59).

To podupire mnoštvo studija u testiranim životinjama, što pokazuje da biljna ulja potiču rak u tim životinjama … posebno raka dojke, najčešći tip raka kod žena (60, 61, 62).
Bottom Line:
Nekoliko izvora sugerira da konzumacija biljnih ulja može povećati rizik od raka, što čini savršeno smislu s obzirom na to da čine stanice veću osjetljivost na oksidacijsko oštećenje.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Potrošnja povrća je povezana s nasilnim ponašanjem

Jedno mjesto na kojem se skupljaju polinezasićene masti u mozgu. U stvari … mozak je oko 80% masti, a veliki dio je Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina, oko 15-30% suhe mase mozga (63).

Ako se Omega-6 masti iz biljnih ulja natječu za iste enzime i ista mjesta u staničnim membranama kao Omega-3 masti, onda imamo smisla da oni također trebaju utjecati na funkciju mozga.

vrlo

jake korelacije između potrošnje biljnog ulja i nasilnog ponašanja, uključujući ubojstvo.

Grafikon u nastavku prikazuje podatke iz jedne studije, gledajući Omega-6 unos i stope ubojstava u 5 zemalja (64).

Naravno, korelacija nije jednaka uzročnosti, tako da nema jamstva da su biljna ulja

uzrokovale povećane stope ubojstva, ali statistički korelacija je upečatljiva.

Bottom Line:

Polinezasićene masti koncentrirane su u mozgu, a mnogi smatraju da naša visoka potrošnja biljnog ulja vodi do mentalnih zdravstvenih problema, uključujući nasilno ponašanje.

10. Vegetarijska ulja su visoko rafinirana i obrađena hrana bez dobrih hranjivih sastojaka Jedna stvar koja se slaže s većinom prehrambenih ljudi jest ta da su cjelovita hrana najbolje.

Cijela neprerađena hrana obično je znatno hranjivija i zdravija od njihovih obrađenih kolega.
Ali većina biljnih ulja vrlo je rafinirana … najčešći način da ih izvadimo iz njihovih sjemenki je kroz oštre kemijske procese koji uključuju izbjeljivanje, deodoriranje i heksan otrovnog otapala.
Zbog toga su od ovih ulja uklonjeni

svi

vitamina i fitonutrienti.
Stoga se najvjerojatnije mogu svrstati u "prazne" kalorije.
Bottom Line: Većina biljnih ulja vrlo su prerađene i rafinirani proizvodi, koji u potpunosti nedostaju u esencijalnim hranjivim tvarima. 11. Najčešće prodane biljne ulja opterećuju trans-masti

Osim ako ste živjeli ispod stijene, vjerojatno ste prije čuli za trans masti.

To su nezasićene masti koje su kemijski modificirane da budu čvrste na sobnoj temperaturi. Obično se nalaze u visoko procesiranoj hrani. Toliko su toksični da su vlade širom svijeta postavile zakone kako bi ih uklonile iz hrane. Ipak … ono što većina ljudi ne zna jest da biljna ulja sadrže značajne količine trans masti.
0. 56% do 4. 2% ukupnih masnih kiselina. To su ogromne količine (65).
Iznenađujuće, sadržaj trans masnoće rijetko se navodi na naljepnici.

Oglas
Uzmi kućnu poruku

prije

sve "moderne" bolesti postaju uobičajene).

To uključuje ekstra djevičansko maslinovo ulje (najbolje) i kokosovo ulje. To su izuzetno zdravi u kontekstu uravnotežene prehrane koja se temelji na hrani.

Nažalost, isto se ne može reći o biljnim uljima. To su rafinirane i obrađene masti koje su pokazale da uzrokuju štetu u brojnim studijama.