ŠTo je vegan i što vegani jedu?

Veganstvo nije novi koncept, ali u posljednje vrijeme sve više i više pozornosti.

Zapravo, online pretraživanje pojma vegan povećalo se za više od 250% u posljednjih 5 godina.

U posljednjih nekoliko godina nekoliko je slavnih postalo vegansko, au trgovinama se pojavio sve veći broj veganskih proizvoda.

Ovaj članak objašnjava što je vegan, što vegani jedu i zašto ljudi odlučuju jesti na ovaj način.

Što je vegan?

Izraz "vegan" koncipiran je 1944. godine od strane malih skupina vegetarijanaca koji su se odvojili od Leicester Vegetarijanskog društva da bi formirali Vegansko društvo.

Ti ljudi su odabrali da ne konzumiraju mlijeko, jaja ili bilo koji drugi proizvod životinjskog podrijetla, osim što ne jedu meso poput vegetarijanaca.

Stoga su osjećali potrebu da se formira društvo koje bolje zastupa njihove poglede.

Pojam vegan odabran je kombiniranjem prvih i posljednjih slova riječi vegetarijanac. Veganstvo je izvorno definirano kao "princip emancipacije životinja od iskorištavanja od strane čovjeka."

Veganski društvo je 1979. godine postalo registriranom ljubavlju i ažuriralo tu definiciju.

Veganstvo je trenutno definirano kao način življenja koji pokušava isključiti sve oblike eksploatacije i okrutnosti životinja, bilo da se radi o hrani, odjeći ili bilo kojoj drugoj svrsi.

Bottom Line: Veganizam je način prehrane i življenja koji isključuje iskorištavanje i okrutnost životinjama što je više moguće.

Razlozi zbog kojih ljudi odlučuju jesti ovaj put

Vegani obično odlučuju izbjeći konzumiranje životinjskih proizvoda za jedan ili više sljedećih razloga.

Za etička razloga

Etički vegani čvrsto vjeruju da sva stvorenja imaju pravo na život i slobodu.

Stoga se protive krajnjem životu svjesnog bića jednostavno konzumirati svoje meso, piti mlijeko ili nositi kožu, pogotovo zato što su dostupne alternative.

Etički vegani se također protive psihološkom i fizičkom stresu koji životinje mogu izdržati kao rezultat suvremene poljoprivredne prakse.

Na primjer, etički vegani preziru male olovke i kaveze u kojima žive mnoge životinje i često rijetko odlaze između rođenja i klanja.

Štoviše, mnogi vegani otvoreno govore protiv postupaka poljoprivredne industrije, kao što je brušenje živih muških pilića u industriji jaja ili silovanje hranom pataka i gusaka za industriju foie gras.

Etički vegani pokazuju svoje protivljenje trošenjem novca na proizvode koji ne pridonose održavanju životinjske poljoprivredne industrije.

Bottom Line: Etički vegani izbjegavaju mesne i životinjske proizvode poljoprivrede jer vjeruju u slobodu životinja i pravo na život.

Za zdravlje

Neki odabiru veganstvo zbog potencijalnih zdravstvenih učinaka.

Na primjer, neki vegani zainteresirani su za način na koji dijete na biljnoj osnovi može smanjiti rizik od bolesti srca, dijabetesa tipa 2, raka ili prerane smrti (1, 2, 3, 4, 5).

Drugi mogu biti potaknuti izvješćima koja smanjuju količinu životinjskih proizvoda koje jedete mogu smanjiti rizik od razvoja Alzheimerove bolesti ili umiranja od raka ili bolesti srca (6, 7, 8, 9, 10).

Neki također odabiru veganizam kako bi izbjegli nuspojave povezane s antibioticima i hormonima koji se koriste u suvremenoj uzgoju životinja (11, 12, 13).

Konačno, studije dosljedno povezuju vegansku prehranu s nižom tjelesnom težinom i indeksom tjelesne mase (BMI). Neki ljudi mogu odabrati ove dijete kako bi pomogli proliti masnoće tijela (14, 15, 16).

Bottom Line: Dijetni vegani izbjegavaju jesti meso, jaja i mliječne proizvode kako bi poboljšali zdravlje, produljili život, izgubili težinu ili smanjili rizik od bolesti.

Za okoliš

Ljudi također mogu izbjeći meso i ostale životinjske proizvode zbog utjecaja na okoliš životinjske poljoprivrede.

Izvješće UN-a za 2010. godinu tvrdi da ti proizvodi općenito zahtijevaju više resursa i uzrokuju veće emisije stakleničkih plinova od opreme na bazi biljaka (17).

Na primjer, životinjska poljoprivreda doprinosi 65% ukupne količine emisija dušičnih oksida. Također obuhvaća 35-40% globalnih emisija metana i 9% globalnih emisija ugljičnog dioksida (18).

Duksni oksid, metan i ugljični dioksid smatraju se tri glavna plinova stakleničkih plinova uključenih u onečišćenje zraka i klimatske promjene.

Štoviše, životinjska poljoprivreda ima tendenciju da bude proces koji intenzivira vodu. Između 550 i 5, 200 galona (1, 700 i 19, 550 litara) vode potrebno je za proizvodnju 1 funte (0,5 kg) govedine (19, 20).

To je do 43 puta više vode nego što je potrebno da se proizvede istu količinu zrna žitarica (20).

Uzgoj životinja također može dovesti do krčenja šuma kad se šumska područja pretvore u područja koja su namijenjena za ispašu ili uzgoj usjeva. Smatra se da uništavanje staništa doprinosi izumiranju različitih životinjskih vrsta (18, 21).

Bottom Line: Neki vegani odlučuju izbjeći konzumiranje životinjskih proizvoda u pokušaju da se smanji ekološki otisak.

Koje su različite vrste veganstva?

Nekoliko vrsta vegana postoji. Najčešći tipovi su:

• dijetetski vegani: Ovaj pojam često se upotrebljava zamjenjivim s "biljnim bhaktama" i odnosi se na one koji žele izbjeći životinjske proizvode u svojoj prehrani, ali ih i dalje upotrebljavaju u drugim proizvodima, kao što su odjeća i kozmetika.
• Vegani: Vegani koji preferiraju dijetu bogatu cijelom hranom, kao što su voće, povrće, cjelovite žitarice, mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke.
• Vegani bezvrijedni vegani: Vegani koji se jako oslanjaju na prerađenu vegansku hranu, poput veganskih jela, krumpirića, veganskih smrznutih večera i veganskih slastica, poput Oreo kolačića i sladoleda bez mliječnih proizvoda.
• Vegani bezalkoholni namazi: Vegani koji konzumiraju sirovo voće, povrće, orašasti plodovi i sjemenke, kao i hranu koja se kuha na temperaturama ispod 48 ° C (22).
• Vegani s niskim sadržajem masti, sirove hrane: Također poznat kao fruitarians, ovaj podvrsta sirovih vegana ograničava hranu visoke masti, kao što su orasi, avokado i kokosovo ulje i oslanja se uglavnom na voće.Ponekad se i druge biljke jedu u manjim količinama.

Bottom Line: Glavne vrste veganstva obuhvaćaju prehrambene, cjelovite hrane, sirova hrana, sirovu hranu ili niske masnoće, veganske sirove hrane.

Namirnice koje vegani izbjegavaju

Vegani izbjegavaju svu hranu životinjskog podrijetla. To uključuje:

• Meso
• Pileći
• Riba
• Školjke
• Jaja
• Mliječni
• Med

Štoviše, vegani izbjegavaju hranu koja sadrži sastojke koji potječu od životinja.

To uključuje albumin, kazein, karmin, želatinu, mliječnu kiselinu, pepsin, šelak, vitamin D3, siru ili određene E-brojeve dobivenih životinjama.

Namirnice koje sadrže ove sastojke mogu uključivati ​​neke vrste piva i vina, morske kapljice, muljevite mini pšenice, određene gumene bombone i žvakaće gume.

Bottom Line: Vegani izbjegavaju jesti meso, piletinu, ribu, školjke, jaja, mlijeko i med, kao i svi drugi proizvodi koji sadrže sastojke dobivene od životinja.

Namirnice koje vegani odabiru umjesto toga

Izbjegavanje životinjskih proizvoda ne znači da morate sami preživjeti povrće i tofu.

U stvari, mnoga uobičajena jela već su veganska ili se lako mogu prilagoditi.

Neki primjeri uključuju maslac graha, veggie burgers, rajčice pizza, smoothies, nachos s salsa i guacamole, hummus oblozi, sendviči i tjestenina jela.

Meso

• Seitan
• Tempeh
• Nuts
• Sjemenke
• Mliječni proizvodi su: obično zamjenjuju biljnim mlijekom. Kajgana jaja mogu se zamijeniti za tofu, a sirovo jaja mogu se zamijeniti lanenim sjemenkama ili sjemenkama u različitim receptima.
• Med može biti zamijenjen biljnim zaslađivačima, kao što su melasa ili javorov ili rižin sirup. Osim toga, vegani obično konzumiraju cijeli zrnce, kao i široku lepezu voća i povrća (23, 24).
• Konačno, vegani mogu odabrati sve veći izbor gotovih veganskih proizvoda, uključujući veganske meso, utvrđene biljne mlijeke, veganske sireve, pa čak i veganske verzije omiljenih deserta.

Bottom Line:

Vegani jedu široku paletu biljnih namirnica, uključujući grah, leće, orasi, sjemenke, cjelovite žitarice, voće i povrće.

Uzmi kućnu poruku

Vegani su pojedinci koji odlučuju izbjeći konzumiranje životinjskih proizvoda zbog etičkih, zdravstvenih ili okolišnih razloga - ili kombinacijom tri. Umjesto toga jedu razne biljne hrane, uključujući voće, povrće, cjelovite žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, sjemenke i proizvodi od tih namirnica.