Deset najvećih mitova u "alternativnoj" prehrani

Postoji mnogo različitih "sustava vjerovanja" u prehrani.

Svaki ima svoj set mitova i zabluda.

Ovdje su 10 najvećih mitova u alternativnoj prehrani.

AdvertisementAdvertisement

1. Šećer je 8 puta više zarazan nego kokain

Dodano šećer je katastrofa kada se troši više.

Nema sumnje o tome, dokazi o njegovim štetnim posljedicama su neodoljivi.

Višak šećera može izazvati pretilost, uzrokovati inzulinsku rezistenciju, povećanje masnog tkiva, povećanu masu jetre i teške bolesti poput dijabetesa tipa 2 i bolesti srca (1, 2, 3, 4, 5, 6).

Međutim, iako su ljudi dobro svjesni toga, izbjegavanje šećera može biti izuzetno teško.

Ne samo zato što je svugdje, već i zbog toga što ljudi dobivaju nadraženu žudnju za hranom koja ima visoku razinu šećera.

Postoji mnogo dokaza koji to podupiru, iu životinjama i ljudima. Šećer može "upaliti" iste površine u mozgu kao i lijekovi zlostavljanja i uzrokovati mnoge iste simptome ponašanja (7, 8).

Nažalost, neki ljudi trebaju poduzeti sve u krajnosti i tvrde da je šećer 8 puta zarazniji od kokaina.

Ovaj mit je vrlo prevladavao u nekim zdravstvenim krugovima.

Temelji se na studiji kod štakora, pokazujući da preferiraju vodu zaslađenu šećerom ili saharinom (vrlo intenzivnim nultom kaloričnom zaslađivačem) za intravenoznu kokain (9).

To je bio upečatljiv rezultat, ali jedva da je dokaz ničega na ljudima.

Šećer je vrlo nezdrav i potencijalno vrlo zarazan. No, rekavši da je ovisnost od kokaina, jednog od najraznovrsnijih narkotika u postojanju, samo je smiješno.

Kao oporavak narkoman

i ovisnik o hrani, mogu vam reći da dvije supstance NIJE usporedive. Bottom Line:

Šećer može biti zarazna za mnoge ljude. Međutim, rekavši da je 8 puta veća ovisnost nego što je kokain potpuno pogrešno i da ga dokazi ne podupiru. 2. Kalorije ne misle na sve

Neki ljudi misle da su kalorije sve što je bitno za gubitak težine.

Drugi misle da su posve irelevantni.

Kažu da možete izgubiti težinu bez obzira koliko kalorija jedete, sve dok odaberete pravu hranu.

Kao i kod toliko mnogo stvari u prehrani, istina je negdje između.

Smetnje određene namirnice mogu pomoći u održavanju mršavljenja poticanjem metabolizma (povećavajući kalorije) i smanjenjem apetita (smanjenje kalorija).

U mnogim slučajevima, ljudi mogu izgubiti tona težine, a da pritom ne računaju jednu kaloriju.

Međutim, ako gube na težini, to znači da više kalorija napušta svoja tijela nego da ih ulazi. To je neupitna znanstvena činjenica.

Iako su neke namirnice više mršavljenja prijateljske od drugih, kalorije su još uvijek nevjerojatno važne za gubitak težine i dobitak na težini.

Naravno, to ne znači da morate

brojati kalorija izgubiti težinu. Promjena prehrane tako da se to događa na "autopilotu" može raditi jednako dobro, ako ne i bolje.

Bottom Line:

Neki ljudi vjeruju da su kalorije potpuno nevažne za mršavljenje / dobitak. Iako brojanje kalorija nije uvijek neophodno, kalorije se i dalje računaju. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Kuhanje s maslinovim uljem je loša ideja

Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najzdravije masti na planeti.

Napunjen je zdravo nezasićenim mastima i snažnim antioksidansima (10, 11).

Međutim, mnogi ljudi vjeruju da se ne smije koristiti za kuhanje.

Tvrdi se da su masti i antioksidansi osjetljivi na toplinu i mogu se čak pretvoriti u štetne spojeve.

Zapravo je istina da ulja mogu biti osjetljiva na toplinu, ali to se prvenstveno odnosi na ulja visoke polinezasićenih masnih kiselina, kao što su soja i kukuruzna ulja (12).

Polinezasićeni udio masnoće maslinovog ulja je samo 10-11%, što je nisko u usporedbi s većinom drugih biljnih ulja (13).

Proveli smo mnogo istraživanja o maslinovom ulju i kuhanju, pokazujući da ulje održava zdrava svojstva unatoč tome što je izložena visokoj toplini.

Čak i kada se zagrijava za 1,5 do 36

sati , mogu se smanjiti male količine antioksidansa i vitamina E, no većina hranjivih tvari i dalje ostaje (14, 15, 16). Jedina loša stvar koja se događa s maslinovim uljem kada se zagrije, jest da se okus može malo promijeniti.

Osobno koristim ekstra djevičansko maslinovo ulje za skoro sve moje kuhanje. Nevjerojatno je zdrava i ukusna.

Bottom Line:

To je mit o oštećivanju maslinovog ulja kada je izložen toplini. Brojne studije pokazuju da masti i antioksidanti u maslinovom ulju mogu izdržati temperature kuhanja, čak i dugo vremena. 4. Mikrovalovi oštećuju vašu hranu i emitiraju štetno zračenje

Grijanje hrane u mikrovalnoj pećnici je brzo i vrlo povoljno.

Međutim, postoje ljudi koji vjeruju da je to praktičnost dolazi po trošku.

Oni tvrde da mikrovalovi proizvode štetno zračenje i uzrokuju oštećenje zdravih hranjivih tvari u hrani, te da postoje studije koje pokazuju da se mikrovalna hrana izravno štetno utječe na zdravlje.

Ali kad prolazite kroz literaturu kako biste tražili ove studije, ne nalaze se nigdje.

Mikrovalne pećnice su zapravo dizajnirane na način koji ne dopušta zračenju da pobjegne.

Istraživanja također pokazuju da su

čak i bolje u očuvanju hranjivih tvari od metoda kuhanja, kao što je ključanje i prženje (17, 18, 19). Neki ljudi ne žele koristiti mikrovalove, i to je u redu. Ali postoji

nema dokaza da oni uzrokuju štetu i bez znanstveno valjanog argumenta da ih izbjegavaju. Bottom Line:

Nema objavljenih studija koje pokazuju da su mikrovalne pećnice štetne. Mnoge studije pokazuju da su učinkovite u očuvanju hranjivih tvari u usporedbi s drugim metodama kuhanja. AdvertisementAdvertisement

5. Krv "Kolesterol" ne bavi se

Stari mitovi o zasićenoj masnoći i prehrambenom kolesterolu razotkriveni su.

U većini ljudi oboje imaju mali učinak na kolesterol u krvi.

Ako nešto podigne, podiže HDL ("dobar") kolesterol i mijenja LDL čestice od malih do velikih, koji su benigni (20, 21).

Studije također pokazuju da ljudi koji jedu većinu od njih

ne imaju povećan rizik od bolesti srca (22, 23, 24, 25). Ipak, neki ljudi to pogrešno razumiju i misle da je razina kolesterola

razine kolesterola, što vaš liječnik mjeri, također besmisleno. Istina je da konvencionalni brojevi, ukupni i LDL kolesterol, ne daju uvijek točnu sliku stvarnog rizika od bolesti srca. Ali LDL lipoproteini, nosači koji pomiču kolesterol u krvotoku, vrlo su važni (26).

Uz nekoliko izuzetaka, vrlo visok LDL "kolesterol" je loš, jer obično znači da imate visok broj LDL-čestica (LDL-p), koji je snažno povezan sa srčanim bolestima i smrću (26).

Iako LDL "kolesterol" nije neprijatelj, "kolesterol koji nosi LDL lipoproteine" je važan.

Bottom Line:

Dijetalni kolesterol i zasićene masnoće bezopasni su. Međutim, lipoproteini koji nose kolesterol u krvotok su vrlo važni za rizik od srčanih bolesti.

Oglas 6. Kava kupljena u spremištu sadrži visoku razinu mikotoksina

Mikotoksini su toksini proizvedeni plijesnima (27).

Pronađeni su u svim vrstama najčešće konzumiranih namirnica.

U tijeku je mit o tome da je kava općenito zagađena štetnim razinama mikotoksina.

Međutim, vrlo je malo vjerojatno da će se to dogoditi, jer razina mikotoksina u hrani je čvrsto regulirana. Biljke koje prelaze granicu sigurnosti odbacuju se (28).

Plijesni su zapravo sveprisutni u okolišu, a mikotoksini su

posvuda

. Gotovo svaki čovjek ima detektabilne razine mikotoksina u krvi (29). Istraživanja su pokazala da će vam piti 4 šalice kave dnevno samo do 2% unosa mikotoksina koji se smatra sigurnim, pa ovdje postoji masivna

margina sigurnosti (30). Ne postoji strah od redovite kave zbog mikotoksina. Bottom Line:

Gotovo je lažno da redovita kava sadrži visoku razinu mikotoksina. Mikotoksini su posvuda, ali količina koja se nalazi u kavi daleko je ispod granice sigurnosti.

AdvertisementAdvertisement 7. Alkalne hrane su zdrave, kiselinske hrane uzrokuju bolest

Alkalna dijeta je vrlo popularna.

Predlagatelji ove prehrane tvrde da su hrana kisela ili alkalna u našim tijelima.

Kažu da kisela hrana smanjuje pH vrijednost krvi (čine ga kiselom) i da stanice raka mogu rasti samo u kiselom okruženju.

"Kisela hrana" uključuje meso, mliječne proizvode i žitarice, a "alkalna" hrana uglavnom je namirnica biljnog podrijetla, poput povrća i voća.

Međutim, to je zapravo

ne

potkrijepljeno dokazima, ili čak osnovnom biokemijom za to (31, 32). Istina je da je pH vrijednost krvi čvrsto regulirana tijelom. Jednostavno se ne mijenja, osim u ozbiljnim trovanjima ili bolestima. Rak je također savršeno sposoban za uzgoj u alkalnom okruženju, a naša je krv prema zadanim postavkama blago alkalna (33).

Alkalna dijeta može biti zdrava, ali to je zato što se temelji na zdravoj, cjelovitoj hrani. Nema apsolutno nikakve veze s tim hranom koja je kisela ili alkalna.

Donja crta:

Nije točno da hrana može promijeniti pH vrijednost (kiselost) naših tijela, a nema uvjerljivih dokaza iza alkalne prehrane.

8. Jesti mlijeko je loše za vaše kosti Mit koji mliječni uzrokuje osteoporozu je produžetak mliječne masti.

Tvrdi se da mliječni protein čini krvom kiselinom, tako da tijelo uzima kalcij iz kostiju kako bi neutralizirala kiselinu.

Međutim, mliječni proizvodi imaju nekoliko svojstava koja ih čine doslovno

savršenim

hranom za zdravlje kostiju. Oni su bogati kalcijem i fosforom, glavnim građevnim blokovima kostiju. Oni također sadrže vitamin K2, ključni nutrijent za stvaranje kostiju (34, 35, 36). Posljednje, ali ne manje važno, oni su visoko kvalitetni životinjski bjelančevine, za koje je za mnoge studije (37, 38) za zdravlje kostiju

korisno

. Studije pokazuju da mliječni proizvodi dovode do poboljšanog zdravlja kostiju u svim dobnim skupinama, povećavajući gustoću kostiju i smanjujući rizik od prijeloma (39, 40, 41, 42).

Mnoge od tih studija su kontrolirane studije kod ljudi, zlatni standard znanosti. Premda mliječni proizvodi nisu potrebni za zdravlje kostiju, dokazi pokazuju da može biti vrlo korisno. Bottom Line:

Unatoč tome što neki ljudi tvrde suprotno, većina studija pokazuje da su mliječni proizvodi vrlo korisni za zdravlje kostiju.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Carbs su naročito štetni Low-carb dijeta imaju brojne prednosti.

Istraživanja pokazuju da uzrokuju brzo mršavljenje i značajna poboljšanja u zdravstvenim bilježnicima (43, 44, 45).

Učinci na metabolički sindrom i dijabetes tipa 2 posebno su upečatljivi (46, 47).

Mnogi ljudi vjeruju da zato što snižavanje ugljikohidrata pomaže u liječenju tih problema, mora biti ugljikohidrati koji ih

uzrokuju

na prvom mjestu.

To je dovelo do mnogih niskih karbera da demoniziraju sve visoke hrane namirnice, uključujući stvarne namirnice poput krumpira, jabuka i čak mrkve.

Istina je da rafinirani ugljikohidrati, uključujući dodane šećere i rafinirane žitarice, mogu doprinijeti povećanju težine i metaboličkim bolestima (48, 49, 50). Ali isto ne vrijedi za cjelovite izvore ugljikohidrata jednog sastojka. Bilo je brojnih populacija širom svijeta koji su bili u izvrsnom zdravlju i jedu visoko ugljikohidratnu prehranu temeljenu na pravoj hrani.

Kada su već nastupili metabolički problemi kao što su pretilost i dijabetes tipa 2, dijeta slabe ugljikohidrata funkcionira. Nema sumnje o tome.

Ali to ne znači da su sami ugljikohidrati

prouzročili

te zdravstvene probleme.

Iako su ove namirnice izvan granica vrlo niske razine ugljikohidrata, mnogi ljudi mogu ostati u izvrsnom zdravstvenom stanju koji jedu dosta neobrađenih visokih ugljikohidratnih namirnica. Kao i kod većine stvari u prehrani, to u potpunosti ovisi o pojedincu. Low carb dijeta je super za neke ljude, ali visoka karb dijeta radi sasvim u redu za druge. Bottom Line:

Low-carb dijete su učinkovite. Međutim, to ne znači da su cjelovita hrana ugljikohidrati inherentno tovne ili štetne.

10. Agave Nectar je zdravo zaslađivač

Nezadovoljna hrana je najveći razlog zbog kojeg je svijet bolesniji i blijedniji nego ikada prije. Iznenađujuće, mnoge od tih namirnica smatraju se zdrave, pa čak i kategorizirane kao "zdrava hrana". Među najboljim primjerima ovoga je nektar sladila agave.

Kao što znamo, glavni razlog štetnog djelovanja dodanih šećera je njihov visoki sadržaj fruktoze.

Fruktoza se može metabolizirati samo jetrom u značajnim količinama. Kada se jetra preopteretila, počinje pretvoriti fruktozu u masnoću (51, 52).

To može dovesti do brojnih metaboličkih problema, a vjeruje se da je među vodećim pokretačima mnogih uobičajenih bolesti (53).

Ali ovdje je zanimljivo. Agtarni nektar je zapravo

puno veći

u fruktozu od običnog šećera i visokog fruktoznog kukuruznog sirupa.

Dok je šećer 50% glukoze, 50% fruktoze, nektar agave je 85% fruktoze (54)! Ako je ikako, nektar agave je najnehealthniji zaslađivač na svijetu.

Uobičajeni šećer izgleda zdravo u usporedbi i koji nešto govori.