Feta Sir: Dobro ili loše?

Feta je najpoznatiji sir u Grčkoj. To je mekani, bijeli, slanuti sir koji je vrlo hranjiv i izvrstan je izvor kalcija.

Kao dio mediteranske kuhinje, ovaj se sir koristi u svim vrstama jela od pršuta do deserta.

Ovdje je sve što trebate znati o siru feta.

Što je sir feta?

Feta sir je izvorno iz Grčke.

U tim regijama, feta je načinjena od mlijeka od ovce i koza uzgojenih na lokalnoj travi. Ovo posebno okruženje daje sir jedinstvenim karakteristikama.

Feta okus je tanki i oštar kada je napravljen s ovčjim mlijekom, ali blaži kada se kombinira s kozjim mlijekom.

Feta se proizvodi u blokovima i čvrsto je na dodir. Međutim, može se raspasti nakon rezanja i ima kremasti osjećaj usta.

Bottom Line:

Feta sir je grčki sir od ovčjeg i kozjeg mlijeka. Ima tanki, oštar okus i kremastu teksturu u ustima. Kako se izrađuje?

Prava grčka feta izrađena je od ovčjeg mlijeka ili mješavina ovčjeg i kozjeg mlijeka.

Međutim, kozje mlijeko ne smije biti više od 30% mješavine (1).

Mlijeko koje se koristi za izradu sira obično je pasterizirano, ali može biti i sirovo.

Nakon što se mlijeko pasterizira, dodaju se kulture startera mliječne kiseline za odjeljivanje sirutke iz krme, koje su načinjene od proteinskog kazeina. Zatim se dodaju mlijeko za uklanjanje kazeina.

Nakon što je ovaj postupak završen, tikva je oblikovana isušivanjem sirutke i stavljanjem krme u kalupe 24 sata.

Nakon što je krutica čvrsta, izrezati se u kocke, slane i staviti u drvene bačve ili metalne posude do tri dana. Dalje, blokovi sira se stave u slanu otopinu i hladi na dva mjeseca.

Konačno, kada je sir spreman za distribuciju potrošačima, to je pakirano u ovom rješenju (zove salamuri) za očuvanje svježine.

Bottom Line:

Feta sir je slani sir koji je oblikovan u kocke. Pohranjuje se u slanoj vodi i dospijeva na samo dva mjeseca. Feta sir napunjen hranjivim tvarima

Feta sir čini se da je zdrav izbor. Jedna unca (28 grama) sadrži: (2):

Kalorije:

• 74 Masti:
• 6 grama Protein:
• 4 grama Carbs:
• 999> 14% od RDI Natrij:
• 13% RDI Fosfor:
• 9 mg Riboflavin: 14% RDI
• % od RDI Vitamina B12:
• 8% RDI Selen:
• 6% RDI Vitamin B6:
• 6% RDI
• 5% RDI Također ima pristojne količine vitamina A i K, folata, pantotenske kiseline, željeza i magnezija (2).
• Štoviše, feta je niža u masti i kalorija od starih sireva poput cheddar ili parmezana. Jedan unci (28 grama) cheddar ili parmezan sadrži više od 110 kalorija i 7 grama masti, dok 1 unca fetusa ima samo 74 kalorija i 6 grama masti (2, 3, 4).

Osim toga, sadrži više kalcija i vitamina B od drugih sireva kao što su mozzarella, ricotta, sir ili kozji sir (2, 5, 6, 7, 8).

Bottom Line:

Feta sira je siromasni, sirovi sir. Također je dobar izvor vitamina B, kalcija i fosfora.

Može podržati zdravlje kostiju

Čini se da sir ima primarni izvor kalcija u zapadnim dijetama (9). Feta sir je dobar izvor kalcija, fosfora i bjelančevina, od kojih se sve dokazalo da promiče zdravlje kostiju (10).

Kalcij i proteini pomažu održati gustoću kostiju i spriječiti osteoporozu, dok fosfor predstavlja važnu komponentu kostiju (9, 10, 11, 12).

Svako posluživanje fete daje gotovo dvostruko više kalcija nego fosfor, a omjer pokazuje da ima pozitivne učinke na zdravlje kostiju (2, 13, 14).

Nadalje, mlijeko od ovce i koza sadrži više kalcija i fosfora od kravljeg mlijeka. Stoga, uključivanje sireva poput fete u vašu prehranu moglo bi vam pomoći da postignete preporučeni dnevni unos kalcija (15, 16, 17).

Bottom Line:

Kalcij i fosfor su prisutni u fetusu u količinama koje mogu pomoći u održavanju zdravlja kostiju.

Feta sir dobar je za vašu crijevu

Probiotici su žive, prijateljske bakterije koje mogu imati koristi za vaše zdravlje. Pokazalo se da Feta sadrži

Lactobacillus plantarum

, što čini oko 48% svojih bakterija (18, 19, 20, 21).

Ove bakterije mogu pomoći u promicanju imunološkog sustava i zdravlja crijeva štiteći crijevni trakt od bakterija koje uzrokuju bolesti, kao što je E. coli i

Salmonella (22). Štoviše, čini se da povećavaju proizvodnju spojeva koji inhibiraju upalni odgovor, čime se postižu protuupalni učinci (22, 23). Konačno, ispitivanja na epruvetama pokazala su da bakterije i drugi sojevi kvasca koji se nalaze u ovom sira mogu rasti na niskom pH, a preživjeti ekstremne uvjete u crijevima, kao što je žučna kiselina (18, 22, 24). Bottom Line:

Feta sir sadrži prijateljske bakterije za koje je pokazano da promiču imunološku i intestinalnu zdravstvenu zaštitu, uz njihove protuupalne učinke.

Sadrži korisne masne kiseline

Konjugirana linoleinska kiselina (CLA) je masna kiselina pronađena u životinjskim proizvodima. Pokazalo se da pomaže u poboljšanju sastava tijela, smanjenju masne masti i povećanju mršave mase. CLA također može pomoći spriječiti dijabetes i pokazao učinke protiv raka (25, 26).

Sijevi s ovčjim mlijekom imaju veću koncentraciju CLA od sira od mlijeka od krava ili koza. Zapravo, sir sir sadrži do 1,9% CLA, što čini 0,8% svog sadržaja masti (27, 28).

Iako se njezin sadržaj CLA smanjuje dok se obrađuje i pohranjuje, istraživanje je pokazalo da bi upotreba bakterijskih kultura u izradi sira mogla povećati koncentraciju CLA (1, 29).

Dakle, jedući fetus može doprinijeti vašem unosu CLA i pružiti vam sve prednosti koje nudi.

Zanimljivo je da Grčka ima najmanju incidenciju raka dojke i najveću konzumaciju sira u Europskoj uniji (28).

Bottom Line:

Feta sir sadrži dobre količine CLA, što može poboljšati sastav tijela i spriječiti dijabetes i rak.

Potencijalni problemi s feti

Feta sir je dobar izvor hranjivih tvari. Međutim, zbog toga kako je napravio i vrste mlijeka, moglo bi imati neke nedostatke. Sadrži visoku količinu natrija

Za vrijeme procesa proizvodnje sira ulja se dodaje u krmu. Osim toga, tijekom skladištenja, blok sojem treba uroniti u slanu otopinu do 7% soli.

Gotov proizvod je sir koji je visoko natrij. Zapravo, sir sir sadrži 312 mg natrija u 1-uncu (28-grama) posluživanja, što može činiti i do 13% Vašeg RDI (2).

Ako ste osjetljivi na sol, jedan jednostavan način da se smanji sadržaj soli ovog sira je da se sirovi vodom prije jela.

Sadrži laktozu

Nezreli su sirevi u laktaciji veći od starih sireva.

Budući da je sira sira nezrunjeni sir, ima veći sadržaj laktoze od nekih drugih sireva.

Ljudi koji su alergični ili netolerantni na laktozu trebaju izbjegavati jesti neplodne sireve, uključujući fetu.

Trudnice ne smiju konzumirati neprozirne fete

Listeria monocytogenes

je vrsta bakterija koja se nalazi u vodi i tlu koja može kontaminirati usjeve i životinje (30).

Trudnice se obično savjetuju da izbjegavaju konzumiranje sirovih povrća i mesa, kao i neokalificirani mliječni proizvodi, jer imaju potencijal da budu kontaminirani tim bakterijama.

Sirevi s nepasteriziranim mlijekom imaju veći rizik od prenošenja bakterija nego sira s pasteriziranim mlijekom. Slično tome, svježi sirevi imaju veći rizik od nosi ga od starih sireva, zbog većeg sadržaja vlage (30). Stoga se feta sir od nepasteriziranog mlijeka ne preporučuje trudnicama.

Bottom Line:

Feta sir ima veći sadržaj natrija i laktoze od nekih drugih sireva. Također, kada je napravljena s nepasteriziranim mlijekom, može se zagaiti s

Listeria

bakterija. Kako jesti sir od fetusa Feta može biti izvrstan dodatak vašim obrocima zbog svojeg okusa i teksture. Zapravo, Grci ga tradicionalno drže na stolu kako bi ljudi slobodno dodavali tijekom obroka. Evo nekoliko zabavnih načina za dodavanje ove vrste sira u vašu hranu:

Na kruh:

Vrh s fetišom, kišicom s maslinovim uljem i posolajte solom i paprom.

Za salate:

• Posipajte slomljenom fetom na salate. Pečena:
• Grill feta, prosijati je s maslinovim uljem i sezoni s paprom. Uz voće:
• Izradite jela poput salate lubenice, fete i metvice. Na tacos:
• Posipajte slomljena feta na tacos. Na pizzu:
• Dodajte smrskanu fetu i sastojke poput rajčice, paprike i maslina. U omelets:
• Kombinirajte jaja s špinom, rajčicom i fetitom. Na tjestenini:
• Koristite ga uz artičoke, rajčice, masline, kapare i peršin. Na krumpir:
• Pokušajte na pečenom ili pire krumpira. Bottom:
• Zbog karakterističnog okusa i mirisa, sir od sireva može biti odličan dodatak jelima. Uzmi kućnu poruku

Feta je slan, bijeli sir s mekanom i kremastom teksturom. U usporedbi s drugim sirevima, niska je u kalorijama i masti. Također sadrži veliku količinu vitamina B, fosfora i kalcija, što može biti od koristi za zdravlje kostiju.

Osim toga, feta sadrži korisne bakterije i masne kiseline.

Međutim, ova vrsta sira relativno je visoka u natriji. Trudnice također trebaju biti sigurne da izbjegavaju nepasteriziranu fetu.

Ipak, za većinu ljudi, feta je savršeno sigurno jesti. Štoviše, može se koristiti u različitim receptima, od predjela do deserta.

Na kraju dana, feta je ukusna i zdrava dodatak prehrani većine ljudi.