Sirove piletine: trebate jesti?

Možda ste pokušali jesti sashimi ili steak tartaru.

Ali što je s torisashi: sirovi piletina?

AdvertisementAdvertisement

Posuda je već neko vrijeme dostupna u Japanu.

Sada se radi o izbornicima u nekim restoranima u Sjedinjenim Državama.

Ali stručnjaci upozoravaju da jedenje sirovih piletina možda nije najbolja ideja.

Oglas

"Bez obzira radi li se o Paleoovoj ludosti ili haute kuhinji, taj novi trend je opasan", izjavio je za zdravnik Lauri Wright, docent u javnom zdravstvu na Sveučilištu Južne Floride.

Salmonella i Campylobacter bakterija. Ne postoji sigurna sirova piletina. "Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), 1 od 6 Amerikanaca, ili 48 milijuna ljudi, postane bolesno zbog bolesti koja se prenosi hranom svake godine." AdvertisementAdvertisement

Od njih, 128 000 hospitalizirano i 3 000 umrlo.

Nešto više od 1 milijuna ljudi zaraženo je

Salmonella

godišnje, a više od 800, 000 zaraženo je Campylobacter bakterijama. "Dok bolest koja se prenosi hranom može biti bolja od života, ona može staviti neke osobe u bolnicu i izazvati više opasne ishode, posebno za vrlo mlade, starije odrasle i trudnice", Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, licencirani registrirani dijetetičar, koji je wellness menadžer u Cleveland Clinic Wellness institutu, rekao je Healthline.

Većina ljudi koji doživljavaju trovanja hranom će se oporaviti bez ikakvih trajnih učinaka. Međutim, neki mogu nastaviti razvijati ozbiljnije komplikacije poput zatajenja bubrega, kroničnog artritisa i oštećenja mozga i živaca.

AdvertisementAdvertisement

dr. Tamika Sim, direktorica prehrambene tehnologije u Međunarodnoj zakladi za informiranje o hrani, kaže da jedenje sirovih piletina jednostavno nije vrijedno rizika.

"Jednom kada jedete sirovu piletinu koja može sadržavati bakterije koje uzrokuju hranu, tijelo će postaviti imuni odgovor - u osnovi, posebne stanice u vašem tijelu će se boriti protiv bakterija kako bi ih ubijale i pokušati ih spriječiti da se množe ili širenje štetnih toksina ", rekao je Sim za Healthline. "Simptomi bolesti uzrokovanih hranom mogu se razlikovati od osobe do osobe, ali obično je povezan s mučninom, grčevima u stomaku, proljevom i povraćanjem (i dehidracijom u mnogim slučajevima). "

Upozorenja možda neće biti dovoljna

Prema US Food and Drug Administration's Food Code, svaki restoran koji poslužuje sirovo meso, morske plodove mora ili jaja mora sadržavati upozorenje o takvoj hrani negdje na jelovniku.

Advertisement

Ali Dana Hunnes, viši liječnik u Ronald Reagan UCLA Medical Center, kaže da čak i uz takva upozorenja praksa može biti opasna.

"Ako postoji opasnost za posluživanje sirovih piletina za zdravlje kupaca ili zaposlenika u hrani, onda se ta hrana ne smije posluživati", rekao je Hunnes Healthline. "Živimo u vrlo sporazumnom društvu, a širenje bolesti uzrokovanih prehranom može potencijalno dovesti do velikih tužbi ako se ne poduzme odgovarajuća skrb. "

AdvertisementAdvertisement

" S obzirom na ono što znam i poučiti pacijente o sigurnosti hrane, definitivno sam zadivljen ovim novim razvojem ", dodala je. "Mislim da su potencijalni negativni zdravstveni učinci jedenja sirovog pileta daleko nadilazili bilo kakvu potencijalnu korist ili užitak da ga jedu. "Prema CDC-u, Amerikanci jedu svake godine više piletina od bilo kojeg drugog mesa. Milijun ljudi godišnje obolijeva zbog jedenja kontaminirane peradi.

Kako bi spriječili bolest, FDA savjetuje ljude da obrađuju sirovo piletine kako bi slijedili osnovne korake "čiste, odvojene i kuhajte". "

Oglas

Očistite ruke prije i poslije rukovanja sirovom piletinom, kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.

Koristite namjensku ploču i nož za rezanje piletine i nemojte ih koristiti za rezanje drugih stvari. Držite sirovo piletine i sve sokove od sirovih piletina dalje od drugih namirnica u hladnjaku.

AdvertisementAdvertisement

Kuhajte piletinu tako da unutarnja temperatura iznosi najmanje 165 ° F.

Ako vam se sviđa vaš odrezak rijetki ili uživati ​​u odrezu od tartare, napravljen od sirove govedine, možda ćete poželjeti ponovo razmotriti izbor hrane.

"Meso mora iznutra doći do 145 ° [Fahrenheit] i stajati tri ili više minuta prije rezanja ili konzumiranja", rekao je Wright. "Na žalost, čak i ako to žele foodies, ne postoji način da jamčimo sigurnost rijetkog mesa. To također znači sirovo meso užitak, kao što su odrezak tartare ili govedina carpaccio, ne smatraju se sigurnima. "

Nakon što je proveo svoju karijeru educirati druge o prehrani i sigurnosti hrane, Wright je vidio trendove hrane koji dolaze i odlaze.

No, praksa jesti sirove piletine joj je zbunjena.

"Hrana i dijete ne me iznenaduju, a ova mašina me ljuti na potrošače", rekla je. "S gledišta sigurnosti hrane, osjećam da je to vrlo neodgovorno. Ova praksa stavlja ljude na veći rizik od bolesti. „