Spremanje voća i povrća

Sigurnost voća i povrća

Istaknuto

1. Voće i povrće su vrlo hranjivi, ali mogu postati kontaminirani štetnim bakterijama.
2. Uvijek prati voće i povrće vodom prije nego što ih pojede.
3. Pohranite voće i povrće na odgovarajuću razinu temperature i vlažnosti.

Voće i povrće važan su dio uravnotežene prehrane. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država savjetuje dinersima da napuni polovicu svoje ploče s voćem i povrćem na svakom obroku. Odrasle žene trebaju svakodnevno jesti oko 1 1/2 do 2 šalice voća i 2 do 2 1/2 šalice povrća. Odrasli muškarci trebaju jesti oko 2 šalice voća i 2 1/2 do 3 šalice povrća dnevno.

Prehrana bogata voćem i povrćem može smanjiti rizik od mnogih zdravstvenih stanja, uključujući visoki krvni tlak, srčane bolesti, moždani udar i određene vrste karcinoma. Ali ako se ne rukuje ispravno, voće i povrće mogu također postati izvor hranjivih patogena. Na primjer, one mogu postati kontaminirane listerijom, salmonelom ili drugim bakterijama. Njihov okus, tekstura i izgled mogu također patiti ako nisu pravilno pohranjeni.

Zato je tako važno naučiti kako očistiti i spremati voće i povrće.

AdvertisementAdvertisement

Čišćenje

Proizvodi za čišćenje

Većina proizvoda putuje na velike udaljenosti prije nego što dođe do vas. Voće i povrće mogu biti izloženi štetnim bakterijama ili drugim kontaminantima na putu. To vrijedi i za hranu koja je organska i bez pesticida, kao i na konvencionalne proizvode. Čak i hrana koja izgleda i okusa privlačna može biti kontaminirana.

Kako biste izbjegli štetne zagađivače, uvijek prati proizvode prije nego što ih pojede. Ne trebate koristiti sapun ili ispiranje komercijalnih proizvoda za to. Jednostavno možete koristiti vodu. Čvrsta i čista četka može vam pomoći očistiti čvrste voće i povrće. Nemojte koristiti četku za druge svrhe čišćenja. Ako jedete voće ili povrće koje su prekrivene voskom, uklonite premaz papirnatim ručnikom ili krpom nakon pranja.

Iako je važno prati proizvode prije nego što ih pojede, najbolje je da ih spremite neoprano. Previše vlage može uzrokovati brzo i brzo pogoršanje voća i povrća. Pričekajte dok ih ne budete spremni jesti prije nego ih opratiš. Ako ih morate isprati unaprijed, temeljito ih osušite prije nego što ih pohranite.

Za pranje, povrće u vrećici obično ne zahtijeva dodatno čišćenje.

Oglas

Rashlađivanje

Rashladna tehnika

Različiti voće i povrće treba pohraniti na različite načine. Prema mišljenju stručnjaka Cornell Cooperative Extension Centera, povrće obično traži jednu od četiri vrste skladišta:

• hladno (32-39 ° F), vlažna pohrana
• hladno (40-50 ° F), vlažna pohrana < 999> hladno (32-39 ° F), suho skladištenje
• toplo (50-60 ° F), suho skladištenje
• Uobičajeno, hladnjak treba držati na oko 34 ° F.Povrće se najbolje pohranjuje u krupnijem dijelu vašeg hladnjaka. Ovaj odjeljak sastoji se od ladice ili ladica koje se nalaze na dnu većine hladnjaka. Crispers obično imaju vlastitu kontrolu vlage. Ako je moguće, pohranite povrće na temperaturu i vlažnost na kojoj najbolje djeluju.

Proizvodimo najbolje u hladno, vlažnim skladištima:

jabuke

• brokula
• mrkva
• salata
• patlidžana
• Proizvodimo najbolje u hladnoj i suhoj pohrani: <999 > češnjak

luk

• Proizvodimo najbolje u toplim i suhim uvjetima:
• vruće paprike

bundeve

• zimski squash
• slatki krumpir
• Iz sigurnosnih razloga, zamrznuti bilo voće ili povrće koje je bilo oprano i izrezano. Pohranite prati i rezati proizvode u plastičnoj vrećici ili zapečaćenoj posudi kako bi sačuvali svježinu i ograničili njegov kontakt s zrakom.
• Uvijek spremajte voće i povrće zasebno od sirovog mesa i mliječnih proizvoda kako biste izbjegli moguće zagađenje bakterijama.

AdvertisementAdvertisement

Zamrzavanje

Zamrzavanje

Gotovo svi voće i povrće mogu se pohraniti u vaš zamrzivač. Zamrzavanje može promijeniti teksturu mnogobrojnih voća i povrća, ali općenito čuva njihov ukus, hranjive tvari i zdravstvene prednosti. To je odličan način za pohranu sezonskih voća ili povrća za upotrebu kasnije tijekom godine, pogotovo ako planirate jesti ih kuhan ili uklopiti u smoothies.

Najbolje je zamrzavanje voća i povrća u hermetičnim spremnicima. Izbjegavajte zamrzavanje proizvoda koji još nije zrela. Možda neće ispravno sazrijeti kad ga izvadite iz zamrzivača.

Leafy zeleno koje namjeravate jesti sirovo, poput salate, ne smije biti zamrznuto.

Oglas

Suhi spremnik

Hladna i suha pohrana Neki tipovi proizvoda najbolje su izostavljeni iz vašeg hladnjaka i zamrzivača. Umjesto toga, treba ih čuvati na suhom i suhom mjestu. To uključuje:

rajčice

banane

• krumpir
• limun
• limes
• Konkretno, rajčica može izgubiti okus i hranjive tvari kada ih hladiš. Oni također mogu razviti neželjenu teksturu.
• Cijelo voće općenito ne treba hladiti. Međutim, rashlađivanje usporava proces zrenja. Njihovo hlađenje može im pomoći da ostanu svježe dulje. Nakon pranja i rezanja voća, uvijek ga pohranite u hladnjak ili zamrzivač.