Zašto je bademska brašna bolja od ostalih brašna

Brašno od brašna je popularna alternativa tradicionalnom pšeničnom brašnu. Niska je količina ugljikohidrata, napunjena hranjivim tvarima i ima malo slađi okus.

brašno od brašna može također pružiti više zdravstvenih prednosti nego tradicionalni pšenični brašno, kao što je smanjenje "lošeg" LDL kolesterola i otpornosti na inzulin (1, 2).

Ovaj članak istražuje zdravstvene prednosti brašna od badema i jesu li bolja alternativa drugim vrstama brašna.

-> Oglasi

Što je bademovo brašno?

brašno od brašna je od badema zemlja.

Postupak uključuje blanjanje badema u kipuću vodu kako bi se uklonili kože, a zatim brušenje i prosijavanje ih u fino brašno.

brašno od brašna nije isto što i bademov obrok, unatoč činjenici da se njihova imena ponekad koriste naizmjence.

Bademovo brašno od brušenja badema s kožom netaknutim, što rezultira grubim brašnom.

Ova je razlika važna kod recepata gdje tekstura čini veliku razliku.

Sažetak: Brašno od brašna izrađeno je od blanširanih badema koji su tlo i prosijani u finu brašnu.

Bademska brašna nevjerojatno hranjiva

Badem brašno je bogato hranjivim tvarima. Jedna unca (28 grama) sadrži (3):

• Kalorije: 163
• Masnoća: 14. 2 grama (od kojih su 9 mononezasićeni)
• Protein: 6. 1 grama
• Carbs: 5.
• 35% RDI Mangan:
• 31% RDI Magnezij:
• 19% Dijetalna vlakna:
• 3 grama od RDI
• bakar 16% RDI
• fosfor 13% RDI

brašno od brašna je osobito bogato vitaminom E, grupom spojeva topljivih u mastima koji djeluju kao antioksidanti u vašem tijelu.

Sprječavaju štetu od štetnih molekula zvanih slobodnih radikala, koji ubrzavaju starenje i povećavaju rizik od bolesti srca i raka (4).

U stvari, nekoliko studija povezuje veći unos vitamina E na niže stope srčanih bolesti i Alzheimerove bolesti (5, 6, 7, 8, 9).

Magnezij je još jedan nutrijent koji ima obilje brašna od badema. Uključen je u mnoge procese u vašem tijelu i može pružiti nekoliko prednosti, uključujući poboljšanu kontrolu šećera u krvi, smanjenu inzulinsku rezistenciju i niži krvni tlak (10).

Sažetak: Brašno od brašna nevjerojatno je hranjivo. Posebno je bogata vitaminom E i magnezijem, dvije važne hranjive tvari za zdravlje.

AdvertisementAdvertisementMarketing

Bademski brašno je bolje za šećer u krvi

Namirnice od rafiniranog pšenice su visoke u ugljikohidratima, ali niske masnoće i vlakana.

To može uzrokovati visoku razinu šećera u krvi, nakon čega slijedi brzo kaplje, što može ostaviti umorne, gladne i žudne hrane visoke razine šećera i kalorija.

Nasuprot tome, brašno od badema je malo u ugljikohidrata, ali visoko u zdravih masti i vlakana.

Ova svojstva daju niskom glikemijskom indeksu, što znači da polako oslobađa šećer u krv kako bi osigurao održivi izvor energije.

Kao što je gore spomenuto, brašno od badema sadrži izuzetno veliku količinu magnezija - mineral koji igra stotine uloga u vašem tijelu, uključujući kontrolu šećera u krvi (10, 11).

Procjenjuje se da između 25 i 38% osoba s dijabetesom tipa 2 ima nedostatak magnezija, a korekcijom prehrane ili dodataka može značajno smanjiti šećer u krvi i poboljšati funkciju inzulina (12, 13, 14).

U stvari, sposobnost badema da poboljšava funkciju inzulina može se primijeniti i na osobe bez tipa 2 dijabetesa koji imaju nisku razinu magnezija ili normalnu razinu magnezija, ali su prekomjerne (1, 15).

To može značiti da niska glikemička svojstva badema i sadržaj visokog magnezija mogu pomoći u kontroli šećera u krvi kod osoba s ili bez šećerne bolesti tipa 2.

Sažetak: brašno od brašna može biti bolje od konvencionalnih brašna za šećer u krvi, jer ima nizak glikemijski indeks i bogat je magnezijem.

brašno od brašna glutena

Brašno od pšenice sadrži protein zvan gluten. Pomaže tijesto ostati rastezljiv i hvatanje zraka tijekom pečenja tako da se diže i postaje ljut.

Ljudi koji imaju celijakiju ili netoleranciju pšenice ne mogu jesti hranu glutenom jer im tijelo pogrešno čini štetnim.

Za ove osobe, tijelo proizvodi autoimuni odgovor za uklanjanje glutena iz tijela. Ovaj odgovor rezultira oštećenjem sluznice crijeva i može uzrokovati simptome kao što su nadutost, proljev, gubitak težine, osip na koži i umor (16).

Srećom, brašno od badema je bez pšenice i glutena, što je izvrsna alternativa za pečenje onih koji ne mogu tolerirati pšenicu ili gluten.

Ipak, još je uvijek važno provjeriti pakiranje badema brašna koju kupujete. Dok su bademi prirodno bez glutena, neki proizvodi mogu biti kontaminirani glutenom.

Sažetak: Brašno od brašna je prirodno bez glutena, što je izvrsna alternativa brašnom pšenice onima koji imaju celijakiju ili netrpeljivost pšenice.

AdvertisementAdvertisement

Kukuruzni brašno može pomoći smanjenju LDL kolesterola i krvnog tlaka

Bolesti srca vodeći su uzrok smrti širom svijeta (17).

Poznato je da visoki krvni tlak i "loše" razine LDL kolesterola predstavljaju pokazatelje rizika za bolesti srca.

Srećom, ono što jedete može imati velik utjecaj na vaš krvni tlak i LDL kolesterol, s mnogim studijama koje pokazuju da bademi mogu biti vrlo koristan za oboje (2, 18, 19).

Analiza pet studija, uključujući 142 osobe, pokazala je da oni koji su jeli više badema iskusili prosječno smanjenje od 5. 79 mg / dl u LDL kolesterolu (19).

Iako je ovo otkriće obećavajuće, moglo je biti i zbog drugih čimbenika nego da jednostavno jede više badema.

Na primjer, sudionici u pet studija nisu slijedili istu prehranu. Dakle, gubitak težine, koji je također povezan s nižim LDL kolesterolom, mogao je varirati u svim istraživanjima (20).

Nadalje, nedostatak magnezija povezan je s visokim krvnim tlakom u eksperimentalnim i opservacijskim studijama, a bademi su veliki izvor magnezija (21, 22).

Iako je nekoliko istraživanja pokazalo da ispravljanje ovih nedostataka može pomoći u snižavanju krvnog tlaka, oni nisu konzistentni. Potrebno je više istraživanja na ovom području kako bi se donosili jači zaključci (23, 24, 25).

Sažetak: Hranjive tvari u bademovom brašnu mogu pomoći u smanjenju LDL kolesterola i snižavanju krvnog tlaka. Trenutni nalazi su pomiješani, a potrebno je više istraživanja prije nego što napravimo određenu vezu.

Reklame

Kako koristiti brašno od brašna u pečenju i kuhanju

Brašno od brašna lako se ispeći. U većini recepata za pečenje možete jednostavno zamijeniti redoviti pšenični brašno s bademovim brašnom.

Također se može koristiti umjesto krušnih mrvica za prevlačenje jela kao što su riba, piletina i govedina.

Nedostatak korištenja brašna od badema na pšeničnom brašnu jest da su pečena roba sklona i gusta.

To je zato što gluten pšeničnog brašna pomaže tijelu da se proteže i zarobljuje više zraka, što pomaže u usporavanju pekarske robe.

brašno od brašna je također veće u kalorijama od pšeničnog brašna, sadrži 163 kalorija u jednoj unci (28 grama), dok brašno od pšenice sadrži 102 kalorija (26).

Sažetak: Brašno od brašna može zamijeniti pšenično brašno u omjeru 1: 1. Budući da bademovo brašno nedostaje glutena, proizvodi s pečenim proizvodima su gušći i bolje nego one izrađene od pšeničnih proizvoda.

AdvertisementAdvertisement

Kako se uspoređuje s alternativama?

Mnogi ljudi koriste brašno od badema umjesto popularnih alternativa poput pšenice i kokosovog brašna. Slijedi informacije o tome kako se uspoređuje.

Pšenično brašno

Brašno od badema je puno niže u ugljikohidrata nego pšenično brašno, ali veće u masti.

Nažalost, to znači da brašno od badema je veće u kalorijama. Međutim, čini se to nevjerojatno hranjivim.

Jedna unca badema daje Vam dobru količinu dnevnih vrijednosti vitamina E, mangana, magnezija i vlakana (3).

brašno od brašna je također bez glutena, dok pšenično brašno nisu, pa je to sjajna mogućnost za osobe s celijakijom ili netrpeljivost pšenice.

U pečenju, brašno od badema može često zamijeniti pšenično brašno u omjeru 1: 1, iako su proizvodi s pečenim proizvodima lakšim i gušći jer im nedostaje glutena.

Fritična kiselina, antinutrient, također je viša u brašnima od pšeničnog brašna od badema, što dovodi do slabije apsorpcije hranjivih tvari iz hrane.

Povezuje se s hranjivim tvarima kao što su kalcij, magnezij, cink i željezo, te smanjuje u kojoj mjeri ih apsorbira crijeva (27).

Iako bademi prirodno imaju visok sadržaj fitilne kiseline u svojoj koži, brašno od badema ne, jer gubi kožu u procesu blanširanja.

Kokosovo brašno

Kao i pšenično brašno, kokosovo brašno ima više ugljikohidrata i manje masnoće od brašna od badema.

Sadrži i manje kalorija po ungu od bademovog brašna, ali brašno od badema sadrži više vitamina i minerala.

I brašno od badema i kokosovo brašno bez glutena, ali kokosovo brašno je teže pržiti, jer dobro apsorbira vlagu i može napraviti teksturu pečene robe suhe i mrvice.

To znači da biste trebali dodati još tekućine u recepture kada koristite kokosovo brašno.

Kokosovo brašno je također veće u fitinskoj kiselini od brašna od badema, što može smanjiti koliko hranjivih tvari koje vaše tijelo može apsorbirati od hrane koja ga sadrži.

Sažetak: Kukuljasto brašno je niže u ugljikohidratima i više hranjivih tvari nego pšenično i kokosovo brašno. Također ima manje fitinske kiseline, što znači da primate više hranjivih tvari kada jedete hranu koja sadrži.

Bottom Line

Kukuljasto brašno je izvrsna alternativa pšeničnim brašnom.

Nevjerojatno je hranjiv i pruža mnoge potencijalne zdravstvene prednosti, uključujući smanjeni rizik od bolesti srca i poboljšanu kontrolu šećera u krvi.

brašno od brašna je također bez glutena, što ga čini izvrsnom opcijom za one s celijakijom ili netolerancijom pšenice.

Ako ste u potrazi za low-carb brašnom koja je bogata hranjivim tvarima, brašno od badema je izvrstan izbor.