Top 9 najvećih mitova o prehrani masnoće i kolesterola

Područja prehrane i prevencije bolesti pune su nesposobnosti.

Na pogrešno nam je savjetujemo da izbjegnemo zasićene masnoće i kolesterol, unatoč dokazima o zlu.

Ovdje su 9 najvećih mitova o prehrambenoj masti i kolesterolu.

AdvertisementAdvertisement

1. Low-Fat, High-carb dijeta je optimalna ljudska dijeta

Ova ideja bila je kamen temeljac prehrane s malo masnoće.

Zbog nekoliko loših istraživanja i pogrešnih političkih odluka, ta se prehrana preporučila svim Amerikancima 1977. godine (1).

Međutim, nije bilo ni jedne studije o toj prehrani u to vrijeme. Američka javnost postala je sudionicima najvećeg nekontroliranog eksperimenta u povijesti.

Ovaj eksperiment nije se pokazao vrlo dobro i još uvijek trpe posljedice. Ovaj grafikon pokazuje kako je epidemija pretilosti počela gotovo na točno istodobno je izašla smjernica za niske masnoće (2): Epidemija dijabetesa slijedila je ubrzo nakon toga.

Naravno, takav grafikon ne dokazuje ništa. Korelacija nije jednaka uzročnosti.

Iako je u to doba bilo malo dokaza, prehrana s niskim udjelom masti zapravo je

temeljito

proučavala posljednjih nekoliko godina i desetljeća. Testirano je u najvećem kontroliranom pokusu u povijesti prehrane, Ženskom zdravstvenom inicijativom. U ovoj studiji, 48.835 žena u postmenopauzi podijeljeno je u dvije skupine. Jedna grupa je konzumirala malu količinu hrane (s cijelim zrnima i sve to) dok je druga grupa nastavila normalno jesti.

Nakon razdoblja od 7-8 godina, skupina s niskom masnoćom težila je samo 0 4 kg manje od kontrolne skupine i nije bilo razlike u stopi bolesti srca ili raka između skupina (3, 4, 5, 6).

Druge ogromne studije također nisu pronađene nikakve prednosti za prehranu s niskom razinom masti (7, 8, 9).

Ali to ne završava tamo, nažalost … prehrana s niskim udjelom masnoće koja preporučuje većina prehrambenih organizacija ne samo da je neučinkovita, čak i može biti sasvim štetna.

U mnogim ljudskim istraživanjima, prehrana s niskim udjelom masnoća zapravo je pogoršala neke važne čimbenike rizika, povećavajući trigliceride, snižavajući HDL (dobar) kolesterol i stvarajući manje LDL čestice (10, 11, 12, 13).

Unatoč jadnim rezultatima u studijama, mnogi nutricionisti diljem svijeta i dalje preporučuju prehranu s niskim udjelom masti koja šteti više ljudi nego što pomaže.

Bottom Line:

Nema dokaza da niske masnoće dijete imaju bilo kakve prednosti. Oni dugoročno ne uzrokuju gubitak težine ili smanjuju rizik od kroničnih bolesti. Neke studije pokazuju da čak i mogu uzrokovati štetu.

2. Kolesterol bogate hrane (poput jaja) su loše za te Prehrambene stručnjake imale su izuzetan uspjeh s

demoniziranjem

savršeno zdrave hrane.

Vjerojatno najgori primjer to su jaja, koja su među najzdravijoj hrani na planeti.

Samo razmišljajte o tome … hranjive tvari u jajašcu dovoljno je da pretvore jednu gnojidbenu ćeliju u cijeli pilić.

Čak i zato … jer jaja sadrže velike količine kolesterola, za njih se vjeruje da uzrokuju bolesti srca.

Međutim, studije zapravo pokazuju da kolesterol u prehrani ne podiže loš kolesterol u krvi. Jaja podižu HDL (dobar) kolesterol i nisu povezana s povećanim rizikom od bolesti srca (14, 15, 16, 17, 18).

Imajte na umu da se gotovo svi hranjivi sastojci nalaze u žumanaku … bijela je samo protein. Reći ljudima da jarak žumanjke mogu biti samo najsmješniji prehrambeni savjeti u povijesti.

Bottom Line:

Jaja su bila demonizirana zbog velike kolesterola, ali nove studije pokazuju da ne povećavaju kolesterol u krvi niti pridonose bolesti srca. Jaja su među hranjivim hranom na planeti.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Vaše ukupne i LDL razine kolesterola su dobre pokazatelje rizika od srčanog udara

Pa … istina je da su povišene razine oba povezana s povećanim rizikom (22).

Ali cijela slika

mnogo je složenija od toga.

Ukupni kolesterol zapravo uključuje puno stvari … uključujući HDL, također poznat kao "dobar" kolesterol.

Imajući visok HDL zapravo podiže vaš ukupni kolesterolni broj.

LDL kolesterol nije samo LDL ili … postoje podtipovi.

Imamo male, guste LDL čestice (vrlo loše), a zatim imamo veliku, pahuljastu LDL (dobro). Male čestice su povezane s bolestima srca, a velike su uglavnom dobroćudne (23, 24, 25, 26, 27). Studije zapravo pokazuju da su ukupni i LDL kolesterol loši pokazatelji rizika u usporedbi s drugim markerima, poput triglicerida: HDL (28, 29).

normalne LDL razine

(30)!

Postoje i studije koje pokazuju da visok kolesterol može biti zaštitni.U starijih osoba, što je veći kolesterol, to je manji rizik od bolesti srca (31, 32).

Da ne spominjemo da razina kolesterola preniska zapravo su povezana s povećanim rizikom smrti … od drugih uzroka, poput raka i samoubojstva (33, 34). Unatoč slaboj prediktivnoj vrijednosti ukupnog i LDL kolesterola, osobe s povišenim brojem često se upućuju na snižavanje kolesterola bilo kojim potrebnim sredstvima … uključujući malu masnu prehranu (koja ne radi) i statinima.

U ovom trenutku, milijuni ljudi širom svijeta uzimaju droge za snižavanje kolesterola bez potrebe za njima, nepotrebno podnosivši rizik od ozbiljnih nuspojava.

Bottom Line: Ukupni i LDL kolesterol razinama zapravo su prilično loši markeri rizika od bolesti srca. Mnogi ljudi nepotrebno su lijekirani jer se liječnici sklope fokusirati na ove brojeve.

4. Obrađeni ulja za sjeme i povrće su zdravi

Zbog nekog vrlo čudnog razloga, prerađena sjemenska i biljna ulja postala su prepoznata kao zdrava hrana.

Ljudi su ih počeli konzumirati prije otprilike sto godina, jer do tada nismo imali tehnologiju za obradu.

Ipak, prehrambene genije nekako su shvatili da bi to nekako bilo jako zdravo za ljude i sigurno bolje od "opasnih" zasićenih masti. Ova ulja, koja uključuju ulja soje, kukuruza i ulja sjemenki pamuka, vrlo su visoko polinezasićene Omega-6 masne kiseline, koje su štetne za višak i mogu pridonijeti upalu (35, 36, 37).

(38, 39, 40, 41).

U studiji koja je proučavala uobičajena ulja za kuhanje na tržištu SAD-a, otkrili su da su 0,36% do 4,2% masnih kiselina u njima visoko toksični trans masti (42)!

Međutim … ova ulja su zapravo

preporučena

od strane voljenih organizacija koje bi trebale biti zadužene za zaštitu našeg zdravlja.

Ovo je jedan primjer gdje slijepo slijediti konvencionalnu prehrambenu mudrost može vas staviti u rani grob. Bottom Line: Prerađena sjemena i biljna ulja su vrlo nezdrav, opskrbljuju se s Omega-6 masnim kiselinama i trans mastima koje mogu pridonijeti bolesti.

AdvertisementAdvertisement

5. Zasićena masnoća povećava vaš loš kolesterol i uzrokuje bolest srca "Rat zasićenih masnoća" bio je bijedan neuspjeh.

Inicijalno se temeljilo na pogrešnim istraživanjima, ali je nekako postala javna politika (s katastrofalnim posljedicama).

Najgori dio je … vlade i zdravstvene organizacije tek trebaju promijeniti svoju poziciju usprkos neodoljivim dokazima

da su cijelo vrijeme pogriješili.

Zapravo, zasićena masnoća zapravo ne povećava toliko LDL. Učinak je slab i nedosljedan i čini se da ovisi o pojedincu (43, 44, 45).

Ako ništa, zasićene masti zapravo poboljšavaju profil lipida, a NE obrnuto.

U posljednjih nekoliko godina, mnoge masivne studije ispitale su vezu između zasićenih masnoća i rizika od bolesti srca.

Jedna od tih studija uključivala je 347, 747 sudionika i pogledala podatke iz 21 studije. Zaključak:

nema dokaza da zasićena masnoća povećava rizik od bolesti srca

(51).

Mnoge druge studije potvrdjuju ta otkrića. Zasićena mast je bezopasna (52, 53).

Istina je … zasićena mast nikada nije bila i nikad se neće dokazati da uzrokuje bolest srca, jer jednostavno nije istina.

Bottom Line:

Unatoč desetljećima anti-masne propagande, zasićene masnoće nikada nije dokazano da uzrokuje srčane bolesti. Zapravo, zasićena masnoća poboljšava neke od najvažnijih faktora rizika za bolesti srca.

Oglas

6. Zasićene masnoće i trans masti slični su

. Oni su također poznati kao djelomično hidrogenirane masti.

Proces proizvodnje je vrlo odvratan … koji uključuje visoki tlak, visoku toplinu, metalni katalizator i plin vodik. Činjenica da je netko mislio da su te gadne masti prikladne za ljudsku potrošnju je zbunjujuće.

Međutim … kao što sam gore naglašavao, zasićena masnoća potpuno je bezopasna, ali isto se ne može reći za trans masti.

. Premda je potrošnja smanjena, trans masti se još uvijek nalaze u procesnoj hrani, a FDA ih i dalje kategorizira kao "Općenito smatrana sigurnom" (GRAS).

Bottom Line:

Trans masti podsjećaju na zasićene masnoće u dosljednosti i roku trajanja, ali kemijski sastav još uvijek je vrlo različit. Dok su zasićene masti bezopasne, trans masti su vrlo otrovne i treba izbjegavati.

AdvertisementAdvertisement

7. Jelo masnoće čini vam masti i visokih masnoća Dijeta su opasni

Masnoće je ono što se nalazi ispod naše kože i čini nas mekom i natečenom.

Stoga, jesti više masnoća trebalo bi nas više pohraniti. Vi ste ono što jedete, zar ne? Pa, zapravo nije tako jednostavno.

Iako masti imaju više kalorija po gramu u odnosu na protein i ugljikohidrate, hrana koja je prirodno visoka u masti vrlo je ispunjena i teško je prejedati.

U stvari, studije o dijetama koje imaju visoku masu (i nisku količinu ugljikohidrata) pokazuju da ove dijete uzrokuju

više

gubitak težine od dijeta slabe masti (59, 60, 61).

Unatoč tome, mnogi stručnjaci za prehranu još uvijek imaju smjelost nazivati ​​low-carb dijetama

štetnim , a zatim nastaviti prodavati neuspjele low-fat dijeta koja je dokazana, uvijek iznova, nedjelotvornim.

8. Obrađena margarina je bolja od prirodnog maslaca

Zbog rata zasićenih masnoća, maslac je postao priznat kao nezdrava hrana.

Proizvođači hrane skočili su na karavan i počeli proizvoditi maslac replicira poput margarina.

Većina margarina sadrži velike količine prerađenih biljnih ulja, često s trans mastima dodanim u smjesu.

Teško je zamisliti kako bi ljudi mogli misliti da će obrađeni, tvornički proizvedeni margarin biti zdraviji od maslaca, što je posve prirodno i ljudi jedu dugo. . Mnoge druge studije su proučavale mliječne proizvode s visokim udjelom masnoća i nisu pronašle dokaze da pridonose bilo kakvoj bolesti … zapravo, velika mliječna mast je povezana s nižim rizikom od pretilosti (67, 68).

Unatoč svemu strahu, visoki mliječni proizvodi poput maslaca izuzetno su zdravi, pogotovo ako su izvedeni iz krava hranjenih krava.

Bottom Line:

Margarina je nezdravu lažnu hranu proizvedenu u tvornicama, obično s trans masnoćama i prerađenim biljnim uljima. Maslac je puno zdraviji izbor, pogotovo ako dolazi iz krava hranjenih krava. AdvertisementAdvertisementAdvertisement 9. Obrađeni low-fat hrane su zdrave mogućnosti

Zbog smiješnog savjeta s niskim sadržajem masnoća, proizvođači hrane uklonili su masnoće od neke hrane. Ali bio je veliki problem … prirodna hrana okusa strašna bez masti.

Proizvođači hrane to shvatili i dodali cijelu hrpu šećera kako bi nadoknadili nedostatak masnoća.

Zbog toga većina "niske masnoće" namirnica je zapravo

napunjena sa šećerom, što je ozbiljno štetno (69, 70, 71).

Ako hrana ima "nisku masnoću" ili "dijetu" na etiketi, vjerojatno ćete na listi sastojaka naći šećer, sirup kukuruza i razne umjetne kemikalije.

Međutim, prodaja tih namirnica je skočila jer mnoge prehrambene organizacije i dalje savjetuju ljude da ih jedu … iako su "normalne masnoće" alternative puno zdraviji!