Priče iz "Anksioznost kuhinje:" Caldo Verde

Živim s generaliziranim poremećajem anksioznosti. Moja primarna strategija suočavanja - pored terapije i lijekova za razgovor - jest kuhanje. Metodska priroda sastavljanja receptusa, posebno one koja zahtijeva višestruke korake tijekom 30 minuta ili više, ima smirujući, utemeljeni i umirujući učinak.

Za psihologe i profesionalne terapeute, kuhanje kao suočavanje je jednostavno jedan primjer metode koju nazivaju "aktivacija ponašanja. "Djeluje fokusiranjem uma na jedan zadatak s diskretnim koracima, preusmjeravanjem pozornosti iz negativnih misli i izgradnjom vještina i samopouzdanja. Za mene - nakon što je dijagnoza s ADD u mojim tridesetim godinama - ona također pruža priliku da aktivno angažira moj mozak u nečemu što jednostavno ne dopušta distrakciju.

advertisementAdvertisement

Dodatna korist? Učenje kuhanja sa zdravim sastojcima poboljšalo je moju prehranu, koja je također pokazala da pomaže kod depresije, anksioznosti i drugih psiholoških poremećaja, kao i očiglednih fizičkih prednosti.

Sada, naravno, činjenica da kuhanje za ublažavanje simptoma anksioznosti radi za mene i za mnoge druge ne znači da će raditi za sve s anksioznosti. Osobe s OCD ili fobije za kuhanje ili hranu trebaju pronaći drugi način da se njihove anksiozne osjećaje kontroliraju.

Ako ga kuhate, oni će doći

Prednosti kuhanja protežu se daleko izvan procesa. Ponekad, kuham da smirim tjeskobu kad nisam posebno gladna. Na osobito zabrinjavajući dan, poznato je da sam dovoljno hrane da bih hranio malu vojsku iz moje male kuhinje.

Oglas

Podijeliti dobro s prijateljima i obitelji, što jača međuljudske obveznice i dobre volje. A ako im se svidi (uvijek to rade), na vrhu svega toga dobivam ponos. Osim toga, saznam više o kuhinji koju istražujem, regijama iz kojih dolaze i kako se klasična jela razvila migracijom u kulinarskoj dijasporu.

Nitko od terapeuta nije mi rekao da pokušam kuhati. Prošao sam kroz razdoblja uživanja u kuhinji i razdoblja potpunog nezainteresiranosti i nedostatka motivacije kada je došla do hrane. No, tijekom jedne posebno teške godine gubitka, nezaposlenosti, napadi panike i novih zdravstvenih kriza endemskih do srednjeg vijeka, sve sam češće pronašla "zenned out" u kuhinji. Možda ne slučajno, postala sam posebno usredotočena na hranu za hranu i hranu koja se smatra narodnim lijekovima širom svijeta. U jednom trenutku shvatio sam da sam, zapravo, toliko utješen procesom kakav sam bio zbog rezultata.

AdvertisementAdvertisement

Neke od mojih najdražih stvari za kuhanje ne zahtijevaju previše preciznosti (to može biti stresno), ali uključuju dovoljno koraka i sastojaka da me zauzimaju dovoljno dugo da bi se dobio puni efekt hlađenja.

Odlučila sam dubinu novog pothvata "The Anxiety Kitchen" na mojim osobnim računima društvenih medija, i otkrio sam da je dijeljenje slika i recepata radila magija za moju psihu.

Ovo je jedan od najranijih dana u The Anxiety Kitchen, prilagođenoj od drugih verzija pronađenih na internetu i rafiniranom (ili proširenom) služiti mojim nepce i mojem živčanom sustavu.

Recept: Caldo Verde

Ova je juha od male količine, gužve koja je ugodna za mnoštvo, portugalsko nacionalno jelo. U osnovi je osnovna juha od krumpira odjevena u kobasicu i puno kelja. Ima popularnu (i značajniju) lokalnu inkarnaciju u New Bedfordu, Massachusetts, gdje je poznat kao "portugalski penicilin. "Prilagodio sam ga za maglovite ljetne dane San Francisca od verzija Leiteovog Culinaria i Forks Over Knives, s kimajući autoru Steveu Silbermanu, zbog senzibilnosti Massachusettsa.

To je jeftino, koristi samo jedan lonac, a može biti bez mesa ili vegan s bilo kojim brojem veganskih i grah kombo. Nadam se da ćeš uživati.

Sastojci:

• 1/2 šalice zelenog kupusa, rezani vrlo tanko
• 1/2 šalice kelj, dobro isprati, ukloniti rebra, rezati vrlo tanko (ovako)
• 1 lb. chouriço (Ne smije se miješati s chorizom! Možete zamijeniti lingvicu - ili odabrati kobasicu s malo masnoće koju uživate)
• 1 velika žuta luka sjeckana <999 > 5 češnjaka, mljeveno
• 1 ili 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 5 do 6 mlitarnih krumpira (ili ekvivalentni Yukon zlatni krumpir, zamijenite polovicu krumpira s nižim sunčanim udjelom glikemijskog indeksa ako ih možete pronaći)
• 1 15 oz. može, tamno crvene grah
• 1 15-oz. (neobavezno)
• 2 rebra celera, rezano (po izboru)
• 1 crvena rajčica, prepolovljena (neobavezno)
• 2 mrkve, isprane, ali nepečene,
• 8 šalice vode, ili piletina ili povrće (ili 4 šalice svake)
• sol i papar po okusu
• Korak po korak:

Zagrijati 1 tbsp. maslinovo ulje u juhu od debelog dna na srednje visokoj vatri. Kuhajte kriške kobasice dok ne postane lagano usrano, oko 5 minuta, pazeći da obje strane kriške dobiju kvačicu.

1. Uklonite kobasicu s tijestom i stavite na papirnate ručnike kako biste apsorbirali viška masnoća i ulja. Ali ostavite malo kobasice u tavi.
2. Sipnite luk u istoj tavi dok ne postane proziran (dodajte malo preostalog ekstra djevičanskog maslinovog ulja ako još nema puno masti).
3. Dodajte krumpir i češnjak i često promiješajte kako biste dopustili da se okusi pomiješaju dok se krumpir i mrkva počnu omekšavati.
4. Dodajte vodu i / ili bujon i pocnite kuhati.
5. Smanjite toplinu i pirjite oko 15 minuta, ili dok krumpir ne postane mutan.
6. Uklonite polovicu sadržaja lonca i pustite na stranu. S miješalicom za uranjanje (ili u serijama u redovitom mješalici), pomiješajte sastojke dok ne postane glatka i kremasta. Vratite preostalu juhu u lonac.
7. Dodajte grah, mrkvu, celer i rajčicu i kuhajte dodatnih 10 minuta. Pored složenijih okusa, dodajte lijepu raznolikost tekstura u zdjelu.
8. Konačno, dodajte natrag kobasicu i temeljito promiješajte. Prilagodite sol i papar po vašem ukusu.
9. U posljednji trenutak, promiješajte zeleno kelj / zelje / zelje. Dodavanje ovih na kraju pomaže zelenima zadržati svoje svijetlo zelene boje od blage blanch u vruću juhu, a ne produljeno pirjati.