Franco Noriega i prednosti peruanske kuhinje
Sadržaj:
Franco Noriega je nekoć bio najpoznatiji po njegovoj isklesanoj ćeliji i piercing očima. Danas … Pa, on je još uvijek poznat po tim stvarima, ali je također poznat po svojoj ljubavi prema peruanskoj hrani, kuhinji svoje domovine.
Noriega je svoj punoljetni život započeo plivajući, čak i kvalificiranjem za Olimpijske igre 2004. u Ateni. Nastavio je uspješnu karijeru modeliranja, radeći na pistu i časopisima.
Danas se bivši model pretvorio u slavni kuhar / srca / ugostitelj. Noriega posjeduje dva restorana u Peruu, a dva u New Yorku zovu Baby Brasa. On kaže da je inspiracija iza svojeg izbornika u Baby Brasi bila stvoriti savršeni obrok nakon treninga. Nakon godina traganja New Yorka za pravo mjesto za jesti čisto iosjećaju se punim, odlučio je sam stvoriti.
Peruvian Superfoods
U srcu Noriegine filozofije kuhanja - i barem djelomično odgovorno za njegov divni stas - je tradicionalna peruanska kuhinja s kojom je odrastao."Peru je uvijek kuhao s superfoodovima", kaže Noriega. "Bez znanja, peruanska hrana puna je superfooda. Zdravo je, a da se ne trudi previše teško. "
AdvertisementAdvertisementDoista, mnoge namirnice koje smo došli zvati" superfoods "potječu iz Perua. Superfoodovi native od Noriegine domovine uključuju quinoa, maca, camu camu, purpurni kukuruz, voće zvane aguaje i pichuberry. To je djelomično zbog raznolikosti klime u zemlji, od hladnih Andskih planina do suhih pacifičkih obala.
1. Quinoa Quinoa je uzgojen tisućama godina, izvorno od Inka i do danas u Andama. Dok se jede kao zrno, zapravo je sjeme s više od 120 vrsta.
Noriega kaže da jede quinoa otkad je imao dvije godine. Nedavno je napravio u pudingu Baby Brasi. "Postoji toliko mnogo načina da pogledate quinoa. Vrlo je svestran, pa volim quinoa ", kaže on.
Napunjen je antioksidansima, dobar je izvor proteina i obložen saponom, kemikalija koju je istraživanje pronašlo, može pomoći u smanjenju rizika od raka. Istraživanje također sugerira da quinoa može pomoći u upravljanju šećerom u krvi i smanjiti rizik od visokog krvnog tlaka i visokog kolesterola.
2. Ljubičasti kukuruz
Ljubičasti kukuruz, uglavnom nečuven u U.S., glavni je sastojak peruanskog nacionalnog pića "chicha morada", zdravstveni tonik koji se nalazi u gotovo svakoj trgovini. Kukuruz raste u Andama i ima jednu od najmračnijih nijansi ljubičaste boje na biljci.
AdvertisementAdvertisement
Studije pokazuju da spojevi u purpurnom kukuruzniku imaju različite potencijalne zdravstvene prednosti i mogu spriječiti rak, dijabetes i bolesti srca.
3. Maca Maca je biljka koja raste u Andama. Listovi i korijeni su jestivi i obično su dostupni u obliku suhog praha.
Poznato je po svom potencijalu da poveća seksualni nagon i energiju. Prema mještanima, Incas je preuzeo maca prije nego što su se borili za ratove, kaže Manuel Villacorta, RD, autor
Peruvian Power Foods
i osnivač Whole Body Reboot. Advertisement Maca pomaže vašem tijelu regulirati glukozu i koristiti više kisika, osim što pomaže hipofiza kod regulirajućih hormona.
4. Camu CamuIzvor slike: Manual Villacorta
Camu camu je bobica koja raste u amazonskoj kišnoj šumi. Ne možete jesti voće sirovo, jer je izuzetno kiselo - to je zato što sadrži 60 puta više vitamina C od naranče, kaže Villacorta.
Umjesto toga, camu camu se često dodaje u hranu i smoothies kao prah. Postoje znanstveni dokazi koji ukazuju da bi visoka razina vitamina C mogla imati ulogu u liječenju upalnih stanja.
5. AguajeAguaje je peruanski plod koji se također nalazi u prašumi. To je žuti palmski plod s kuglama na vanjskoj strani. Kao i camu camu, to je vrlo bogato vitaminom C.
Voće, koje se kaže da je okus poput mrkve, također je poznato po visokom sadržaju vitamina A.
Oglas
6. Pichuberry
Image Source: Manual VillacortaPichuberry, također poznat pod nazivom "aguaymanto" ili zlatna, je mala žuta bobica koja raste u Andama. Osim što sadrži niz hranjivih tvari, jedan i frac34; - posluživanje bobica daje 39 posto vitamina D, kaže Villacorta.
AdvertisementAdvertisement
Iz tih razloga i više, Perujeva ukusna i hranjiva kuhinja je uzgajivačica u dobrom gurmanskoj igri. I nitko to ne zna bolje nego Franco Noriega.
Dovođenje Perua na stolNe možemo jamčiti da će jela peruanske hrane učiniti da izgledate kao Noriega. Ali znamo da zemlja ima brojna zdrava jela koja bi trebala postati dio vašeg kulinarskog repertoara. Ako ne možete to učiniti Baby Brasu u New Yorku, evo nekoliko recepata inspiriranih tradicionalnim peruanskim jelima koje možete kušati kod kuće.
1. Pileći pečeni peruanski pilići
Pileći pečeni ili roštiljski specijaliteti u Peruu, a Noriega kaže da je sjajan način predstavljanja peruanske kuhinje. Zapravo, to je specijalnost Baby Brasine! Ova inačica pečenog pilea s Once At a Chef poslužuje se s pikantnim, tangy zelenim umakom načinjenim svježim paprike, korijandrom i češnjakom.
Dobijte recept.
2. Chicha Morada
Chicha morada je napravljen od purpurnog kukuruza. Kukuruz je napravljen u prah, a zatim u kombinaciji s vodom, ananasom i nekim cimetom. Infuzija je puna antioksidansa iz ljubičastog kukuruza.
"Odrastao sam piti chicha morada", kaže Villacorta.
Dobijte recept.
3. Peruvian Fish Ceviche
Ceviche je velika u Peruu. Budući da tradicionalne ceviche koristi sirovu ribu, važno je da ovdje koristite vrlo kvalitetne plodove mora. Laylita's Recipes sugerira halibut ili mahi-mahi. Poslužite s kukuruznim čipovima ili svježe povrće za sjeckanje.
Dobijte recept.
4. Peruvian Quinoa Salad
Quinoa je rodom iz Perua, a ovaj doprinos Global Table Adventure čini najveći dio drevnog zrna. Ako ste zainteresirani za više informacija o quinoama i peruanskoj legendi povezanoj s njom, pogledajte blog koji prati ovaj ukusni recept.
Dobijte recept.
5. Peruvian Fish Soup
Blogger Greyza Baptista kod Qué Rice Vide kaže da je ovo jelo ono što su peruanski ribari pripremali već generacijama. Njegova inačica uključuje glavu ribu, papriku i peršin. Pored bogatog zagrijavanja i hranjivih svojstava ribe, Baptista kaže da je dobro za mamurluk!
